Opskrift Arkiv - Side 57 af 70 - bagning med budget mm.

Mazarinbund – til at bygge på

Skrevet oktober 24, 2014

Min søn Peter fylder år i dag – og derfor har jeg tænkt lidt over, om der var en kage, jeg kunne bage i den anledning. Og er kommet i tanke om en 🙂 Hvilken afsløres i morgen.

Men det er en kage, der skal bygges op, og derfor kommer opskriften på bunden i dag.

Mazarinbund

50 gr. smør

50 gr. sukker

75 gr. marcipan, revet

1 æg

60 gr. mel

20 gr. kartoffelmel

½ tsk. bagepulver

Pisk smør, sukker og marcipan god sammen. Tilsæt æg og pisk igen. Sigt de to slags mel og bagepulver og vend det rundt i massen.

Dejen kommes i en form (18×18 cm.) beklædt med bagepapir. Bages ved 180 grader i ca. 15 minutter. Afkøler i formen.

Ja, jeg ved godt, at det er det lidt kedelige ved at kreere kager, jeg skriver om her. Men bunden skal nu være i orden, så derfor får den sit eget indlæg i dag 🙂

Og så er her lige et billede af dekorationen til bordet. Det er havens allersidste blomster, og selve idéen med roser og bark er hentet hos Karen.

Nu skal flaget snart hejses – og arbejde og forberedelser klares.

Så jeg vil ønske dig en skøn efterårsweekend.

Jette

Mont Blanc kage – min udgave :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 22, 2014

Kategori Livsstil

Da Trine fejrede fødselsdag i foråret, serverede hun en købt Mont Blanc kage.

Og siden da, har jeg tænkt over, hvad den bestod af. Naturligvis godt hjulpet af Internettet. Og det blev ret hurtigt opklaret, at det var noget med kastanjecreme. Sådan en har jeg bare aldrig set eller lavet selv – eller havde nogen opskrift på.

Jeg fandt en dåse kastanjepuré i Nordjylland – og nu var tiden inde til, at der skulle åbnes for den. Menighedsrådet måtte endnu en gang være testpersoner 🙂

Mont Blanc kage

Chokoladebunde se opskrift her

Bages i lille springform (18 cm i diameter)

Kastanjecreme

200 gr. kastanjepure (½ dåse)

50 gr. smeltet mørk chokolade

35 gr. flormelis

1½ dl. piskefløde

Pisk fløden til flødeskum. Pisk puréen igennem og tilsæt den smeltede chokolade og flormelisen, pisk godt igennem. Vend flødeskummet i og rør til det hele er godt blandet.

100 gr. solbær syltetøj

Del lagkagebunden i to og læg den tilbage i springformen eller sæt bageplast omkring, for at holde cremen på plads. Kom solbærsyltetøj på bunden, fordel kastanjecremen ovenpå og læg til sidst den anden lagkagebund på og pres let sammen. Stilles på køl – gerne til næste dag.

Flydende chokoladeganache

100 gr. chokolade, mellemfint hakket

1 dl. piskefløde

Fløden varmes op til 80 grader (jeg har ikke noget termometer, så det blev lidt på fornemmelsen). Hæld halvdelen af fløden over den hakkede chokolade. Rør rundt mens chokoladen smelter, og tilsæt resten af fløden lidt efter lidt. Når al chokoladen er smeltet er ganachen klar til at blive brugt.

Sæt kagen på en rist og placer en tallerken under. Hæld hurtigt chokoladen over og fordel den også på siden af kagen. Jeg samlede det tiloversblevne chokolade op, lunede det og hældte det over kagen, så den fik to lag chokolade.

Pynt med lidt hakket hvid chokolade.

I aftes var der menighedsrådsmøde, og her blev kagen serveret – og fik følgeskab af et godt glas portvin 🙂

Den smagte udmærket – men jeg må indrømme, at jeg bliver ikke den helt store fan af kastanjecreme. Heldigvis har vi jo forskellig smag, så der var andre, som syntes at det var en fin kombination.

Nu var det jo et forsøg på at efterligne Trines fødselsdagskage – men jeg kan ikke huske fyldets smag i hendes kage. Så det her bliver bare mit forsøg!

God onsdag – med smukt stille vejr.

Jette

Kage til graverkursus

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 20, 2014

Kategori Livsstil

Måske du undrer dig over, hvad det dog er for et kursus 🙂 Men det er såmænd blot et kursus for områdets mange gravere. De mødes en dag lige inden grandækningssæsonen for alvor går i gang. Dagen begynder med en morgenandagt i kirken, og efter morgenkaffen lægges der gran på en del gravsteder, som så efterfølgende evalueres.

Jeg har ikke deltaget, men jeg tror, de hygger sig. Og eftersom de går ude det meste af dagen, så er kaffen og kagen til eftermiddagskaffen tiltrængt – og dem meget vel undt.

Udover at stå for morgenandagten, så havde jeg lovet at bage to kager til kaffen. Valget faldt på en brownie med saltede nødder, jeg tænkte, at en lidt udfordrende smag ville være fint 🙂

Den anden kage var med æbler. Jeg har fundet opskriften på nettet, på en side med det fine navn Nonnetit Men der stod ikke, hvem opskriftsindehaveren var. Men en god opskrift og en dejlig smag i kagen.

Bradepandekage med æbler og marcipan (25-30 stk.)

200 gr. revet marcipan

175 gr. sukker

200 gr. blødt smør

6 æg, fra robuste høns

400 gr. mel

2 tsk. bagepulver

1 dl. fløde/mælk

Topping:

ca. 800 gr. æbler i både (uden skræl)

100 gr. hakkede mandler

2 spsk. rørsukker

Marcipan og sukker røres sammen. I dag kommer røremaskinen frem, og letter arbejdet. Tilsæt smørret og rør grundigt, hvorefter æggene tilsættes – et ad gangen. Kom melet og bagepulveret i og rør det i dejen sammen med fløden/mælken.

Dejen kommes i en bradepande beklædt med bagepapir.

Æblebådene fordeles, trykkes ned i dejen og til sidst drysses rørsukker og mandler over.

Kagen bager ved 175 grader i ca. 40 minutter. Når den er kold drysses eventuelt flormelis over og den skæres i stykker – klar til at blive serveret.

Det er virkelig en kage, der er til at tage med ud af huset 🙂

Nu vil jeg få kagerne afleveret – og så tage af sted til interviewet med Familie Journalens journalist. Det er i dag, der skal tages billeder og fortælles om Gamborg kirke – så vi kan komme med i årets udgave af Familie Journalens julenummer. Det bliver lidt spændende.

God og travl mandag.

Jette

Æblekage med brownietop

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 16, 2014

Kategori Livsstil

Forleden mødte jeg en god bekendt, da jeg var ude og handle. Og hun spurgte efter mere efterårsbagning 🙂 Så her er lidt mere i den retning.

Det er bare tiden for kage med æbler i. Så selv om der ikke var nogen særlig anledning, så blev der eksperimenteret og bagt æblekage. Og når jeg selv skal sige det, så blev resultatet ret så velsmagende 🙂

Æblekage med brownietop (ca. 5 pers.)

400 gr. æbler, skrællede og i mindre stykker

25 gr. smør

25 gr. grofthakkede nødder

25 gr. rosiner

1 tsk. vaniljesukker

2 spsk. sukker

Brownietop

100 gr. nougat/chokolade ( jeg brugte halv af hver)

60 gr. smør

1 æg, fra en omgængelig høne

50 gr. sukker

35 gr. mel

Kom æbler og smør i en gryde og kog æblerne møre ca. 10 minutter. Sluk for gryden og kom nødder, rosiner og de 2 slags sukker i, rør rundt og smag til. Måske der skal lidt mere sukker i. Kom æblemosen i et rundt fad ca. 20 cm. i diameter.

Til toppen smeltes smør og chokolade forsigtigt i en gryde. Imens piskes æg og sukker til en skøn æggesnaps. Pisk den let kølede smør/chokoladeblanding i, og sigt til sidst melet i og vend forsigtigt rundt. Dejen fordeles oven på æblemosen.

Kagen bages ca. 20 minutter ved 180 grader.

Den smager dejligt lun, men går også fint, når den er kølet af. Flødeskum eller is ville sikkert også smage godt sammen med kagen.

Her i huset bliver det vist en lille lagkage, der bages i dag. Pigerne er kommet hjem på efterårsferie, og Mette spurgte om, der ikke snart skulle bages lagkage. Det er svært at overhøre 🙂

God torsdag.

Jette

Abrikosmarmelade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 15, 2014

Kategori Livsstil

I går fortalte jeg om vindertærten 2012 – kagen med de mange nødder og overtrukket med abrikosmarmelade og pyntet med chokolade. Men opskriften på marmeladen manglede lige – så den kommer i dag.

Abrikosmarmelade bruges ofte til at smøre på en kage, før den beklædes med marcipan. Jeg bruger det blandt andet, når den engelske julekage skal laves færdig. Og også inden disse lagkagepakker pakkes ind 🙂

Jeg har ikke før selv lavet abrikosmarmelade, men det viste sig at være ret enkelt. Og så ved jeg, hvad jeg har kommet i. Det her er en lille portion, men rækker til en julekage eller to 🙂

Abrikosmarmelade

8 (ca. 50 gr.) tørrede abrikoser

1 dl. vand

50 gr. rørsukker

½ tom vaniljestang

evt. 1 tsk. citronsaft

Skær abrikoser i mindre stykker og kom dem og resten af ingredienserne i en gryde og kog ved svag varme og under låg i ca. 15. minutter. Tag evt. vaniljestangen op.

Blendes eller køres på foodprocessor og kommes i et glas eller en skål. Op bevares køligt indtil brug.

Og farven lyser da op på en grå og våd onsdag i efterårsferien 🙂

God dag.

Jette

Danmarks bedste bagte desserttærte 2012 – mit forsøg :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 14, 2014

Kategori Livsstil

Når bloggen om kort tid fylder et år, fejres det med et besøg hos Kring chokolade i Middelfart.

Indehaveren Rikke Kring lavede i 2012 vindertærten i kategorien: Danmarks bedste bagte desserttærte. Og det er lige præcis den tærte, vi skal prøve kræfter med til et spændende og hyggeligt fødselsdagsarrangement den 4. november.

Hvis du har lyst til at være med, så er der stadig flere pladser. Du kan læse om arrangementet her.

Rikke har faktisk allerede lagt opskriften ud på hendes hjemmeside (den er dog fjernet nu) Og jeg har nu forsøgt mig med at bage den. – Men jeg har det som i den store bagedyst og den hemmelige udfordring – det er som om, der mangler nogle oplysninger 🙂 Så jeg glæder mig rigtig meget til at bage tærten i selskab med Rikke selv.

Men her kommer mit foreløbige resultat 🙂 Jeg har lavet ½ portion.

Tærte med masser af nødder

Tærtedej

70 gr. smør

70 gr. sukker

½ æg, fra en fornuftig høne

140 gr. hvedemel

Dejen æltes let sammen og hviler til næste dag.

Karamelmasse

90 gr. sukker

70 gr. glukose

20 gr. honning

1 æg, fra endnu en fornuftig høne

15 gr. smør

½ tsk. vaniljesukker

Alt sukkeret smeltes – jeg brugte en gryde og rørte, til jeg syntes sukkeret var opløst – men altså ikke karamaliseret. Tages af varmen og ægget røres hurtigt i, for det stivner lidt som i en omelet. Tilsæt smørret, som smelter i varmen og kom det hele igennem en sigte. Sættes på køl til næste dag.

Desuden bruges:

100 gr. blandede nødder (og kerner)

2 spsk. abrikosmarmelade

lidt smeltet mørk chokolade

Dejen rulles ud og kommes i en tærteform (eller springform) ca. 18 cm i diameter. Der er rigelig dej her, så gem det i køleskabet til en hindbærsnitte eller lign.

Hak nødderne meget groft og kom dem ovenpå dejen. Fordel dernæst karamelmassen over.

Bages ved 160 grader ca. 25 minutter. Og køler af i formen.

Lun abrikosmarmeladen og fordel den på den afkølede tærte. Til sidst pyntes med smeltet chokolade – efter fri fantasi.

Selv om der er et stykke vej fra min udgave af tærten til Rikkes fine tærte – så smagte min udgave udmærket.

Men jeg glæder mig til at se og smage den rigtige udgave – som vi kommer til at lave den 4. november. Og hvor hver deltager til ligemed får sin egen tærte med hjem.

Måske ses vi hos Kring?

Jette

Kirkekaffe og romkugler

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 13, 2014

Kategori Livsstil

Den forgangne weekend begyndte med en fyraftensgudstjeneste sent fredag eftermiddag. Det er faktisk en ret fin måde at begynde en weekend på, hvis du spørger mig. Vi har sådan en kort gudstjeneste nogle gange om året. Og der er altid kaffe bagefter – eller noget andet. Så er der lejlighed til at hilse på hinanden og ønske god weekend.

I fredags blev der serveret kaffe og blandt andet Harvest kager og romkugler.

Romkugler har jeg skrevet om tidligere, men kommer her igen med lidt flere tips 🙂

Det er ikke den store bagekunst, men en glimrende måde at få brugt kagerester på. Ikke fra kager, der har været serveret! Men kagerester fra kanter, der bliver skåret af bunde, lidt marengs, der ikke er blevet spist, eller andet overskud. Jeg samler resterne sammen og fryser dem ned i en bøtte i fryseren. Ideen med at samle resterne læste jeg om hos Kagekonen, og det er ret smart, så er der altid noget at lave for eksempel romkugler af.

Romkugler ( ca. 20 stk., små)

200 gr. kagerester

50 gr. mørkt syltetøj (solbær, brombær o. lign.)

50 gr. hakkede nødder (hasselnødder, mandler, pistacie, valnødder osv.)

2 spsk. rom

10 – 15 gr. kakao (afhænger af, hvilke kagerester du bruger)

evt. 15 – 20 gr. hakket chokolade

Brug foodprocessoren. Kom kageresterne i og smuldr dem først – så tilsættes det øvrige og det køres sammen til en fugtig masse, ikke vildt klistret 🙂

Formes til små kugler og rulles evt. i kokosmel. Sættes på køl inden de serveres.

Og smager ret så dejligt.

Og jeg måtte gerne medbringe en lignende portion en anden gang – og det er jo altid en dejlig opfordring at få.

God mandag.

Jette

Brød med havre og tranebær

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 9, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har faktisk først på det sidste opdaget, at tranebær er en interessant tørret frugt 🙂

Og så har jeg stadig noget af mit skønne fuldkornsmel fra Egeskov mølle.

Så er det jo bare om at bage videre og kombinere tingene. Havren kom i, fordi den er med til at holde lidt på fugten i brødet.

Brød med havre og tranebær

1½ dl. vand

1½ dl. surmælksprodukt (jeg brugte en rest creme fraiche, det gav et lækkert brød :-))

12 gr. gær

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

2 spsk. olie

50 gr. havregryn

125 gr. fuldkornsmel

ca 100 gr. hvedemel

Rør væske, gær, salt og sukker sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser – hold igen med hvedemelet. Æltes godt igennem og sættes til hævning 2-3 timer.

Min dej blev ret fedtet på grund af den ret store mængde creme fraiche. Men det krævede ikke særlig meget mel at ælte igennem igen, inden det blev formet til et rundt brød. Jeg forsøgte at gemme tranebærene væk i dejen. Ellers bliver de noget brankede, mens brødet bager. Efterhæver mens ovnen varmer op.

Brødet bages ved 200 grader ca. 30 minutter.

Et utrolig lækkert brød – som smagte godt, bare med lidt smør eller ost. Krummen var virkelig blød og lækker.

Tranebærene købte jeg i Nøddebazaren, og har skrevet om den tidligere. Men det var et fint sted at købe nødder og tørret frugt.

Forleden fik jeg også tjekket fryseren – fordi der ikke kunne være mere i den 🙂 Og opdagede, at der var ret så mange poser med brød og boller og andre småbrød – så nu har jeg givet mig selv ordre om ikke at bage så mange brød den nærmeste tid.

Men der skal nu nok blive en lejlighed til at fornøje sig med gær og mel igen 🙂

Jette

Korkage – æblekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 7, 2014

Kategori Livsstil

“Æbler lyser rødt på træernes grene,

høsten går ind….

Gyldne farver og sensommerbrise

fylder hjertet med vemodig musik,

går og nynner en sensommervise

fjernt fra byens larmende trafik.” (K. og F. Jørgensen)

Disse ord eller denne sang tror jeg mange går og nynner i den her tid. Det er på det sidste med sensommeren, men de røde æbler og gyldne farver – de holder endnu.

Jeg tror, jeg skal ud og have plukket mine røde Ingrid Marie æbler i dag – inden de når at blæse ned. For med et er efterårets blæsevejr også kommet til Fyn 🙂

Og æbler er der også i kagen. I aftes var det min tur til at medbringe kage til kaffen, da der blev holdt pause i korøvningen. Kaffepausen er faktisk ret så vigtig. Som jeg tror, den er i mange andre sammenhænge, hvor man mødes og laver noget sammen. Det er her, at man lige får vendt lidt løst og fast.

Jeg bragte opskriften her for nylig. Og den smagte så godt, at den godt kunne blive gentaget 🙂 bare i et par større portioner. Og i aftes blev der serveret creme fraiche til – det passede ret godt til.

God tirsdag.

Jette

Små tårne

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 6, 2014

Kategori Livsstil

Jeg syntes selv, at jeg fik en god ide 🙂 I virkeligheden blev det lidt anderledes.

I går havde jeg intro gudstjeneste for min kommende konfirmander og deres forældre. Og det var fint lige at se, hvem er det, jeg snart skal til at tilbringe noget god tid sammen med. Efter gudstjenesten var der en lille pause, og der skulle de have lidt kage. Og jeg tænkte, at et lille tårn, der kunne minde om et kirketårn, ville være passende. Af flere årsager, men blandt andet fordi jeg efterfølgende skulle sige lidt mere om kirken.

Men jeg tror nu nok, mine tårne kom til mest af alt at minde om en minaret – og det var jo ikke lige meningen 🙂

Marcipanbund

180 gr. sukker

3 æg, fra glade høns

150 gr. smør, smeltet og afkølet lidt

275 gr. mel

1 tsk. bagepulver

175 gr. marcipan, groftrevet

3/4 dl. mælk

Pisk æg og sukker til en skøn og luftig æggesnaps. Tilsæt det smeltede smør og pisk let. Vend dernæst de øvrige ingredienser i – sigt mel og bagepulver.

Kommes i en form ( ca. 22 x 28 cm) beklædt med bagepapir og bages ved 200 grader, ca. 20 – 25 minutter.

(Jeg fik bagt min bund alt for lidt (midten var ikke god) – så tjek med en tandstik, om kagen er bagt.)

minimarengs – opskriften finder du her

Kagebunden skæres i små kvadrater og en marengstop sættes på hver – med lidt smeltet chokolade.

Der blev spist en ret god del af kagerne – men associationen mellem kagetårn og kirketårn, var ikke særlig tydelig 🙂

Så jeg tror nok, at jeg fremover vil holde mig til hele kager. Det her med at lade fantasien få frit løb kan være svært at omsætte til virkelighed.

Og så er der lige en kagekonkurrence i nabolaget igen, så jeg har endnu en gang meldt mig. Men jeg deltager med en helt kendt kage – min Malteserskage. Hvordan det går med den, skal jeg nok nævne, når konkurrencen er slut.

Ønsker dig en dejlig dag – det skønne efterårsvejr ser ud til også at vare ved idag. Så måske græsset skal slås … 🙂

Jette

Tag: Opskrift Side 57 af 70