Opskrift Arkiv - Side 43 af 70 - bagning med budget mm.

Forberedelser

Skrevet november 18, 2015

I morgen får jeg besøg af mødregruppen. Ja, normalt, så er det jo nybagte mødre, der mødes, det er det så ikke lige her. Børnene er voksne – 22 år – men vi, mødrene hygger os stadig med at mødes.

De første år var det til te og rundstykker, men de sidste mange år har det været om aftenen og så noget let og lækkert at spise.

Så derfor er der lidt forberedelser i gang i dag. Blandt andet valnødder i lækker lage.

Valnødder i honninglage

50 gr. valnødder

1 dl. vand

½ dl. honning

1 spsk. citronsaft

½ vaniljestang

Giv valnødderne et kort opkog i vandet og lad dem så dryppe af. Kom honning, citronsaft og vaniljestang i en lille gryde sammen med de afdryppede valnødder. Lad det koge uden låg ved svag varme ca. 5 minutter. Hældes i et glas eller en beholder og køler af. Opbevares i køleskab indtil det serveres til gode oste.

Og så er der blevet sat gang i gløgg ekstrakten. Kælderen blev støvsuget for gamle spiritusrester og nu hældt sammen med krydderier og står og trækker. Til det bliver december, og der igen skal laves gløgg. Jeg glæder mig. Det er noget af det hyggelige ved den måned – varm og krydret rødvin med bløde portvinsrosiner og snittede mandler. Jo, der er meget godt i vente 🙂

Så der skal også gerne bages en portion af disse kiks, lidt senere i dag.

God onsdag.

Jette

Banan-bradepandekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 17, 2015

Kategori Livsstil

Jeg er helt med på, at det er ikke den mest interessante overskrift 🙂

Men det er til gengæld navnet på en fin, let og delsom bradepandekage. Helt perfekt til et hold livlige minikonfirmander. Og når toppen pyntes med glasur og små snekrystaller – ja så går den hjem alligevel.

Banan-bradepandekage ( ca. 20 stk)

3 æg, fra skønne høns

300 gr. sukker

1 vaniljestang, kornene herfra

1½ dl. olie

2 dl. mælk

350 gr. mel

2 tsk. bagepulver

½ tsk. kanel

1 tsk. kardemomme

3 modne bananer

Glasur

100 gr. flormelis

1 spsk. kakao

lidt varmt vand

sukkerpynt

Ovnen tændes på 175 grader.

Pisk æg, sukker og vaniljekorn let og luftigt. Tilsæt olie og pisk igen. Mos bananerne med en gaffel og rør dem i dejen. Sigt mel, krydderier og bagepulver og vend det i dejen sammen med mælken. Og vend rundt og rundt – og en gang mere. Det tager lidt tid før alle mel-lommer er rørt ud. Kom dejen i en lille bradepande (22 x 28 cm) foret med bagepapir, og bag kagen ca. 45 minutter. Køler af.

Glasuren røres sammen og fordeles på kagen og drysses med fine snekrystaller (indkøbt i Netto :-))

Kagen smager fint – og er let at skære i mange stykker.

God tirsdag.

Jette

Brownie med krydderier

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 13, 2015

Kategori Livsstil

Det er lidt som om, at julens krydderier kommer snigende ind på en. Som dagene bliver kortere og det er hyggeligt at sidde inden for – så melder lysten til varme krydderier sig også.

Og det er længe siden jeg sidst har bagt en brownie, så det skulle prøves med ingefær og kanel – og valnødder. Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift.

Brownie med krydderier (9 stk.)

80 gr. smør

100 gr. mørk chokolade

2 æg, fra skønne høns

75 gr. mørk farin

100 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

½ tsk. ingefær

½ tsk. kanel

2 spsk. kakao

100 gr. mel

40 gr. valnødder

Smelt smør og halvdelen af chokoladen over svag varme. Kom æg og de forskellige slags sukker i en skål og pisk lystigt. Tilsæt chokoladeblandingen og pisk grundigt. Sigt mel og kakao og vend det i dejen sammen med krydderier, hakkede valnødder og den sidste halvdel af chokoladen – der er hakket groft.

Fordel dejen i en 18×18 cm form, foret med bagepapir, og bag kagen ved 180 grader i 20 minutter. Afkøler i formen.

Chokoladetop

75 gr. mørk chokolade

1 spsk. smør

1 spsk. piskefløde

Smelt chokoladen ved svag varme og smelt derefter smørret deri. Til sidst røres fløden i. Den lune masse fordeles på den afkølede kage.

Drysses evt. med hakkede (pistacie)kerner, og skæres ud i fine stykker.

Velbekomme – så er der lækker kage 🙂

Og god at hygge sig med i weekenden, hvor der vist mest er vådt og koldt udenfor – jeg glæder mig allerede til at sidde i sofaen med kaffe, kage og godt selskab 🙂

Rigtig dejlig weekend.

Jette

Bloggen fylder år – 2 år

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 4, 2015

Kategori Livsstil

Det er lidt vildt. At det er to år siden jeg skrev det første indlæg. Der er sket meget siden da – på mange planer, i køkkenet, i kreativiteten og i mit liv sådan generelt. Sådan som tilværelsen jo sætter spor hos os alle – gennem år og dag.

Sidste år var der en bageaften, da bloggenfyldte 1 år. Det er blevet droppet i år – primært fordi det hele handler om sommerhus oppe i mit hoved 🙂 Næsten.

Men det skal alligevel fejres lidt – med noget med æble og marcipan. Inspireret af disse.

Snegle med æble, birkes og marcipan (6-7 stk.)

40 gr. grahamsmel

70 gr. hvedemel

40 gr. smør/margarine

10 gr. gær

1 spk. fløde

2 tsk. birkes

1 æg, fra en nydelig høne

1 nip salt

Rør gær ud i fløde, tilsæt æg, sukker, salt og birkes og rør sammen. Kom de to slags mel i en skål, smuldr smør heri. Kom gærblandingen i og ælt dejen sammen. Sættes til hævning et par timer.

Remonce

40 gr. smør

40 gr. sukker

25 gr. marcipan

1 æble

Rør smør, sukker og revet marcipan sammen. Riv æblet.

Rul den lækre let hævede dej ud i et rektangel og fordel remonce og æble derpå. Rul sammen og skær i skiver.

Kom sneglene i muffinsforme (ikke papir, som jeg gjorde) og bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Lækre snegle med smag af birkes og lidt friske på grund af æblet.

Teknikken driller lidt, jeg fik en ny computer i går, og det tager lidt tid helt at blive gode venner med den. Derfor ikke flere billeder i dag 🙂

Men samtidig vil jeg gerne sige tusind tak til dig, der læser med. Jeg kan godt li’ at skrive, gør det meget og gerne. Men det er altså også rart, at nogen kigger med ind i mellem, og det kan jeg jo se, at der er. Så endnu en gang – tak for det – og tak for de kommentarer, der venligt skrives til mig.

God onsdag.

Jette

Æblemarmelade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 3, 2015

Kategori Livsstil

Med masser af æbler, der ligger på jorden, så er det oplagt lige at prøve en ny opskrift af, når en sådan dukker op. I avisen forleden var der en sådan opskrift – så tilpas anderledes, at det måtte afprøves. Jeg synes let at æblemarmelade kan blive lidt kedeligt, så det var velkomment med et nyt tvist.

Her følger den i min udgave 🙂

Æblemarmelade

200 gr. skrællet æble, i både

1 spsk. citronsaft

125 gr. sukker

1 dl. vand

½ te-brev

Det hele kommes i en gryde og koger ca. en halv time. Jeg lod det koge uden låg de sidste 10 minutter. Og inden det kom på glas (skyllet i rom) kørte jeg det en gang på minihakkeren. Det giver en dejlig ensartet marmelade. Og her med et strejf af duften af te, og fyldt med prikker som var det vanilje. Det er det så ikke. Men et ganske udmærket alternativ til en afveksling.

God tirsdag.

Jette

Opgraderet sandkage – med valnødder, tranebær og honning

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 30, 2015

Kategori Livsstil

Jeg ved ikke – men ordet sandkage har en lidt støvet klang i mine ører. Og jeg gætter på – uden at vide det – at navnet er opstået ud fra, hvordan en sandkage kan føles i munden – lidt tørt og støvet som sand i ørkenen.

Men sådan er min sandkage ikke – i hvert fald ikke, når den er nybagt og lækker. Den blev serveret til aftenkaffen ved et Syng Dansk arrangement i aftes, og en af deltagerne kommenterede, da hun fik at vide, at det var mig, der stod bag kagen – at “du kan jo godt bage!” 🙂

Kagen er piftet op med valnødder og tørrede tranebær, og til sidst overhældt med sød honning.

Sandkage med valnødder, tranebær og honning

175 gr. smør/margarine

175 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

175 gr. mel

3 æg, fra de sødeste høns

½ dl. græsk yoghurt (dansk kan også bruges)

½ tsk. bagepulver

50 gr. hakkede valnødder

50 gr. tørrede tranebær

30 gr. honning

½ dl. vand

Pisk blødt smør og sukker og vaniljesukker grundigt sammen. Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen sammen yoghurt og fyld – men ikke honning og vand. Fyld dejen i en sandkageform (ca. 10 x 25 cm), der er foret med bagepapir.

Bag kagen ca. 50 minutter ved 175 grader.

Imens gøres honninglagen klar – kom honning og vand i en lille gryde og kog det ind ved svag varme 5 – 8 minutter. Den varme lage hældes over kagen, så snart den kommer ud af oven. Køler af i formen.

Og så har du en ganske fornuftig sandkage 🙂

Men sandkager har lidt et ry, de har svært ved at ryste af sig – som min organist fortalte, så havde hendes bedstemor altid sagt, at sandkagen var en pligtkage før lagkagen. Og det er der nok noget om.

Men lad dig ikke afskrække. En sandkage er nemlig også en god “To Go”kage – let at servere, let at transportere.

Ikke mere snak – nu er det snart weekend.

Jeg ønsker dig en ganske dejlig en af slagsen.

Jette

Nutella kage/brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 16, 2015

Kategori Livsstil

På kirkegården var der i foråret ekstra hjælp. En medhjælp i jobpraktik, tror jeg nok, det hed. Og hun var dygtig til sit arbejde, men hun var også god til at bage.

En dag medbragte hun en ret så velsmagende og fin kage. En gærkage med nutellafyld og snoet og samlet på den fineste måde.

Jeg havde aldrig set den før, men har senere fundet ud af, at andre har prøvet at lave den 🙂 Nu forsøger jeg.

For i weekenden kommer nevøen på besøg, og ham og Peter sidder så oftest med næsen i computeren og hygger sig, men mon ikke et stykke nutella kage kunne friste ?

Hvordan selve kagen opbygges – da er der god hjælp at fine på youtube – søg på nutella stjerne 🙂

Nutella kage/brød

1 æg, fra en dejlig høne

1½ dl. mælk

15 gr. gær

50 gr. smør

½ tsk. salt

2 spsk. sukker

50 gr. grahamsmel

ca. 300 gr. mel

Fyld

Nutella – efter behag

Kom de to slags mel, sukker og salt i en skål og smuldr smørret heri. Gæren udrøres i mælken og tilsættes til melblandingen sammen med ægget. Dejen æltes sammen, måske med lidt mere mel. Stilles til hævning et par timer.

Dejen æltes igennem og deles i 4 dele. Hver del rulles rund og der kommes nutella efter behag på de tre dele og de stables som en lagkage. Jeg brugte en springform som plade – med bagepapir på og uden side i første omgang. Marker midten med et glas, og skær dejen i 16 dele. Hvert “ben” drejes to omgange. Til sidst sættes ringen på formen og dejen hæver, mens ovnen varmer til 200 grader.

Bag brødet/kagen i ca. 15 minutter.

Nybagt og med fin smag af nutella. Nogen vil nok have kommet mere nutella i, end jeg har gjort 🙂 men jeg synes det passer meget godt. Og så er der jo også sneget lidt groft mel ind i opskriften – men det har ikke gjort noget.

Nu håber jeg kagen eller brødet falder i de to unge mænds smag.

Rigtig god weekend.

Jette

Små “To Go” kager

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 13, 2015

Kategori Livsstil

Jeg ser jo den store bagedyst, med stor fornøjelse 🙂 Og udfordringen var i denne uge at bage små kager, der kunne spises i en mundfuld eller to. “To Go” kager, som de lidt spøgefuldt blev kaldt.

Lidt heldigt, så passede det, at der var fyraftensgudstjeneste i fredags og efterfølgende møde, hvor menighedsrådet orienterede om, hvad det sidste år havde indeholdt af forskelligt arbejde. Og der passede det så fint at slutte af med en “To Go” kage.

Jeg valgte æbler som udgangspunkt. Æblemos med vanilje – det er så oplagt, her midt efterår, hvor æbler falder ned i oktobermørke haver.

Chokoladetærter med æblemos og yoghurt creme (24 stk.)

150 gr. mel

1 spsk. kakao

85 gr. smør

50 gr. sukker

1 æggeblomme

Smuldr smør i mel, kakao og sukker og ælt det hele hurtigt sammen med æggeblommen. Lægges i køleskab en times tid – og er så klar til at lave små skaller af. Jeg har arvet alle disse muffinsforme, og selv om de er gamle og let anløbne, så fungerer de så fint.

Kagerne bages 10 minutter ved 180 grader og afkøler.

Æblemos

700 gr. skrællet æble i både

½ dl. vand

En tom vaniljestang

ca. 100 gr. sukker

Det hele kommes i en gryde og æblerne koger under låg til de er kogt godt ud. Smag lige om de er søde nok 🙂 Afkøler og gemmes i køleskab til den skal bruges.

Yoghurt-fløde creme

2 dl. piskefløde

1 dl. græsk yoghurt

2 spsk. flydende honning

Pisk fløden til skum og rør lidt forsigtigt yoghurt og honning i. Kommes i en sprøjtepose og opbevares i køleskab til brug.

Chokoladesnirkler

50-75 gr. mørk chokolade

Smelt chokoladen over vandbad eller i en chokoladesmelter. Lav et lille kornet af bagepapir. Fyld den smeltede chokolade heri og lav på fri hånd små snirkler på bagepapir. Afkøler og stivner – lige klar til at tage af papiret.

Saml kagerne – kom lidt æblemos i bunden, sprøjt creme ovenpå og sæt til sidst en lille chokoladesnirkel på!

Super enkelt, men egentlig ret fint, og kagerne smager dejligt. Og kan sagtens spises uden ske eller kagegaffel 🙂

God tirsdag.

Jette

Alt- i-en, madbloggerudfordring #9

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 9, 2015

Kategori Livsstil

Tilbage i 80’erne, hvor jeg læste og spiste meget grønt, blev menuen ind imellem suppleret af tørrede bønner 🙂 For jeg var interesseret i vegetarmad, og dengang bestod det meget af bønnepate og bønnepostej – men ikke altid lige spændende.

Derudover spiste jeg ret meget rugbrød, kartofler og gulerødder. Ikke så underligt at SU-en godt kunne række 🙂

Men jeg husker en ret fra den tid – med bacon, tørrede bønner og tomat – og jeg husker, at den smagte dejligt. Men nu er opskriften sunket i jorden, og har ikke været lavet i mange år. Og med Madbloggerudfordringen 9 kom anledningen til at genskabe den bagte bønnegryde anno 2015. Og det lykkedes, synes jeg – og med hjemmebagt og nybagt foccacia brødtil, så er det en udmærket aftensmad. Og super velegnet på en kold og mørk efterårsdag.

Bagt bønnegryde (2-3 pers.)

75 gr. tørrede hvide bønner – udblødt i koldt vand ½ døgn

200 gr. bacontern

1 spsk. olie

1 løg, i tern

2 fed hvidløg, hakket

1 gulerod, i robuste tern

1 porre, i skiver

1 brik flåede tomater

1 spsk. tomatpuré

2 laurbærblade

1 tsk. røget paprika

½ tsk. tørret chili

1 tsk. spidskommen

1 spsk. farin

1 tsk. groft salt

peber

½ dl. rødvin

Kom olie i en stor gryde og steg bacon til det er pænt brunet. Tilsæt grøntsager og steg et par minutter. Tilsæt de øvrige ingredienser – undtagen rødvin – rør rundt og kom vand ved, så det næsten dækker.

Bring gryden i kog – og sæt den derefter i ovnen, med låg på og bag den ved 150 grader 2 timer. Tages ud, røres rundt en gang og rødvin tilsættes. Tilbage i ovnen og bag en time mere.

Og så er det hele mørt og lækkert – og lidt stærkt.

Jeg har ikke nogen gryder, der kan gå i ovnen, så efter at det hele havde fået et opkog på komfuret, kom det over i et ildfast fad med låg.

Velbekomme – virkelig varmende mad.

Med ønsket om en dejlig weekend.

Jette

Æbletærte med crumble

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 7, 2015

Kategori Livsstil

På en blæsende dag smager en lun æbletærte altid godt. Og sådan en dag var det i går – så efter at have været på byggegrunden, blev det lige til lidt tid i køkkenet. Og en lille æbletærte.

Den er ret klassisk, men gemmer under æblerne lidt dulceria nublo. (det smager sødt, som flydende marcipan :-)) Tærten kan også bages uden, men så skal æblerne lige drysses med lidt sukker, før smuldredejen kommes over.

Æbletærte med crumble

125 gr. mørdej (evt. ½ portion af opskriften her)

1-2 æbler

2 spsk. dulceria nublo

Crumble

40 gr. mel

10 gr. havregryn

35 gr. smør

20 gr. sukker

Det hele smuldres sammen.

Rul mørdejen ud og beklæd en tærteform (ca. 14 cm. i diameter) Fordel dulceria nublo, og kom æblebåde oven på. Drys til sidst crumblen over.

Tærten bages ved 175 grader ca. 35-40 minutter. Server evt. med creme fraiche eller lidt græsk yoghurt.

Og det blæser stadig uden for, det er virkelig blevet efterårsagtigt, med masser af nedfaldne blade. Så jeg er sikker på, at tærten også i dag vil blive nydt i sofaen og med ild i brændeovnen.

God onsdag – og spændende at se hvad Den store bagedyst bringer på banen i aften 🙂

Jette

Tag: Opskrift Side 43 af 70