Chokolade Arkiv - Side 17 af 18 - bagning med budget mm.

Sommerlig bryllupskage Madbloggerudfordring # 3

Skrevet juni 24, 2014

Endnu en gang har La Cucina Nada taget initiativ til en omgang madblogger udfordring. Det er virkelig et sjovt koncept og en super måde at afprøve egne evner på, og ikke mindst stifte bekendtskab med mange andre madbloggere!

Denne gang er temaet sommermad. Og rammen er, at besvarelsen skal indeholde tre givne elementer. I “Årstidens søde køkken” er der tale om:

Bær

Spiselige blomster/krydderurter

Chokolade

Inspirationen blev min gamle rosenbusk. Den står på terrassen og er sikkert blevet plantet, da præstegården blev bygget for små 100 år siden. Roserne blomstrer hvert år og dufter skønt. Jeg har dog aldrig brugt rosenblade før, men det blev så prøvet nu 🙂

Resultatet er en lille sommerlig bryllupskage!

Indhold: lagkagebunde, jordbær-rabarbermousse, chokoladeganache og marcipanovertræk. Pyntet med tørrede rosenblade og lyserøde marcipanroser.

Bund

2 æg, fra frodige høns – delt i blomme og hvide

100 gr. sukker

50 gr. kartoffelmel

40 gr. mel ( jeg brugte 15.gr. mandelmel og 25 gr. hvedemel)

1/4 tsk. bagepulver

Pisk hviderne stive, tilsæt sukker og pisk videre i 3 minutter – til en lækker tyk marengs. Tilsæt de øvrige ingredienser og vend forsigtigt rundt. Kom dejen i en lille springform (18 cm) beklædt med bagepapir.

Bages ca 30 minutter ved 150 grader. Køler af i formen, før den vendes ud. Når den er kold deles den i tre lag.

Kompot (langtidsbagt)

250 gr. rabarber i 1-2 cm stykker

150 gr. jordbær i kvarte

150 gr. lys rørsukker

1 tom vaniljestang

Kom rabarber, sukker og den tomme vaniljestang i et ildfast fad og sæt det i ovnen ved 75 grader. Dæk fadet med bagepapir. Efter 2 timer tilsættes jordbær og der røres forsigtigt rundt. Tilbage i ovnen og bager langsomt videre i 2 timer, mens duften breder sig i køkkenet 🙂

Mousse

2 dl. piskefløde

1 bl. husblas

+ ½ kompot

Sæt husblassen i blød i koldt vand – ca. et kvarter. Pisk fløden til flødeskum. Vrid husblassen for vand og smelt den med det vand, der hænger ved i mikroovn – det går lynhurtigt. Kom 2-3 spsk. saft fra kompotten sammen med husblas og rør grundigt sammen. Kom også et par skefulde flødeskum op til saft og husblas og rør sammen. Vend jordbær og rabarberstykker (saften skal ikke med) forsigtigt rundt i fløden, og kom til sidst husblas og saft i moussen, mens der forsigtigt røres rundt. Er nu klar til brug – ellers sæt den på køl.

Chokoladeganache til opsmøring

100 gr. piskefløde

100 gr. mørk chokolade, hakket groft

Bring fløden i kog og hæld den over chokoladen og rør det forsigtigt sammen til al chokoladen er smeltet og massen er helt fin og glat. Sættes på køl.

350 gr. overtræksmarcipan

Jeg lavede det selv, men det kan også købes færdigt. Opskrift kan ses her.

Tørrede rosenblade

Pluk bladene af et par rosenhoveder og læg dem på bagepair og tør dem i ovnen 1 – 2 timer ved 50 grader.

Samling af kagen

Læg en af lagkagebundene på det fad, kagen skal serveres på. Sæt ringen fra springformen omkring og kom evt. plastikfolie inden i. Kom halvdelen af moussen på, læg en kagebund, det sidste af moussen og den sidste bund øverst. Tryk let så fyldet fordeles og kagen bliver nogenlunde plan. Sæt kagen på køl mindst et par timer.

Tag chokoladeganachen ud af køleskab og rør den blød (giv den evt. et par sekunder i mikroovnen). Fjern springformens kant og evt. folie og smør hele kagen ind i chokoladganache. Og så tilbage til køleskabet en times tid igen.

Når kagen er godt kold og chokoladeganachen dermed er stivnet lidt, så lægges marcipanen på. Rul den ud og læg den forsigtigt på, og ret det til rundt om kagen. Her kom jeg virkelig på arbejde – og skal øve mig noget mere 🙂 Skær den overskydende marcipan af.

Og brug den til at lave små roser og blade af.

Til sidst pyntes kagen – marcipanroser, blade og de tørrede rosenblade sættes fast med en anelse hvid glasur.

Og så er kagen klar til at bliver serveret 🙂

Tak for udfordringen. Jeg deltager gerne en anden gang 🙂

God sommer

Jette

Kager til menighedsrådets ekskursion

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 23, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har lovet at bage kage til kaffen, når menighedsråd og personale skal på deres årlige ekskursion. Selve ekskursionen kommer der lidt mere om en anden dag – nu bages der 🙂

Og jeg har valgt at lave tre slags, så er der lidt at vælge imellem:

citronmåne

mazarintærte

banankage – i lille bradepande

De to første er gengangere og opskriften findes her og her. Kun banankagen er ny. Og det er med vilje at jeg planlagde sådan. For somme tider er det rart bare at bage noget man ved virker, og som smager godt.

Banankagen er bagt efter en opskrift, som jeg fandt her. Jeg har halveret portionen. Og det gode ved denne opskrift er, at den skal i en lille bradepande. Det er bare lettere at håndtere en kage i den facon, når den skal serveres i det fri eller i en bus tværs over Sjælland 🙂

Banankage med chokolade

2 æg, fra kry høns

200 g sukker

100 g smør (smeltet)

2 modne bananer (ikke for store)

1 dl creme fraiche

200 g mel

1 tsk. bagepulver

100 g lys chokolade, grofthakket

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Tilsæt smørret og pisk det med. Mos bananerne og bland dem med creme fraichen og bland det i dejen. Sigt mel og bagepulver og vend det forsigtigt i dejen. Tilsæt til sidst chokoladen.

Kommes i en lille bradepande ( ca. 20 x 20 cm), der er beklædt med bagepapir. Bages i ca. 35 minutter ved 180 grader.

Køler af i formen, og kan eventuelt pyntes med lidt smeltet chokolade.

Billederne er lidt kedelige i dag – men jeg venter til i morgen med at pynte og skære kagerne ud. I dag får de lov at sætte sig. Men køkkenet er lunt og dufter dejligt.

Og der skal nok komme en fortsættelse 🙂

God weekend – på en meget regnvåd fredag.

Jette

Så skal der bages kager

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 22, 2014

Kategori Livsstil

Det er altid en dejlig opgave at bage en kage. Men lige i dag er det lidt et puslespil at få det koordineret med prædiken, gudstjeneste og samtaler. Men det skal nok falde på plads.

Jeg har påtaget mig at bage til korafslutningsfesten og menighedsrådenes ekskursion. Og det ligger lidt tæt – nemlig fredag aften og hele lørdag. Så jeg planlægger 🙂

I dag bliver det brownien til desserten, der bages. For den har godt af at stå til i morgen. Selv om jeg gerne ville smage – men mon ikke der bliver et lille stykke kant eller noget, så den lige kan prøvesmages ….

Og så vil jeg prøve at servere whiskybær og god is fra “hjemis” til. Hjemis-bilen har stoppested lige uden for døren, så det er da nemt.

Opskriften til brownien er her.

Jeg laver portionen en halv gang større og tilsætter 75 gr. blandede nødder (pistaciekerner og valnødder) Så nu passer portionen til en form ca. 22 x 28 cm.

Og den smager godt 🙂 Det skader absolut ikke at komme nødder i. Nu skal den køle helt af, og så går det videre i morgen med flere kager og mere tilbehør.

Nu gælder det vist om at nyde det, der kan nås, af det gode vejr ….

Jette

Pistaciesnitter – petit four

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 13, 2014

Kategori Livsstil

I dag har mit ældste barn Trine fødselsdag. Hun bliver 25! – Utroligt, at det er så længe siden, hun kom til verden på fødselsanstalten i Århus lidt over middag den 13. maj 1989.

Og dog, i tilbageblikket, så er der sket meget siden da. Nu kan jeg kun ønske hende alt det bedste.

Men dagens indlæg handler om noget helt andet – nemlig lækre pistaciesnitter. Trine har nemlig ikke ønsket sig nogen kage, det er hun selv mester for at klare. Men så er det godt, der er andre, som også gerne vil have lidt sødt.

I dag var sidste gang mine konfirmander var til præst – og i år havde jeg besluttet, at der ikke skulle spises rundstykker sidste gang, men derimod serveres små petit four. Og så håbe at det ville falde i god jord 🙂

Planen var oprindelig, at der skal laves tre forskellige – men det blev kun til to og så nogle købte Oreo. Tiden rakte ikke til mere.

Ideen til snitterne er hentet her. Det er hyggeligt at surfe rundt og finde andre bageglade danskeres små videoer og gode opskrifter – og så ellers prøve kræfter med nogle af dem 🙂

Pistaciesnitter ( 32 små trekanter)

½ portion mørdej (brugte flormelis i stedet for sukker + ½ tsk. hjemmelavet vaniljesukker)

Mazarinmasse

50 gr. marcipan, groftrevet

50 gr. sukker

50 gr. blødt smør

1 æg fra en glad høne

15 gr. mel

30 gr. pistaciekerner, usaltede og grofthakkede

en anelse grøn frugtfarve

Bland marcipan og sukker, tilsæt smør og rør godt. Pisk ægget i og kom til sidst melet i og pisk til dejen er glat og fin.

Kom nu 20 gr. pistaciekerner og nogle få dråber grøn frugtfarve i massen og vend godt rundt.

Beklæd en lille bradepande (ca. 18 x 18 cm).

Rul den kolde mørdej ud (ca. 2 mm) og kom den i bunden af formen og en anelse op af siderne. Der bliver lidt dej i overskud her – lav evt. hindbærsnitter af den 🙂 og glæd en med dem.

Oven på mørdejen kommes mazarinmassen og glattes ud.

Bages ca. 15 minutter ved 190 grader. Køler af i formen.

Når kagen er helt kold, skæres den ud i stykker på godt 4 x 4 cm, der deles på skrå.

Smelt 100 gr. mørk chokolade over vandbad og dyp spidsen af pistaciesnitten i chokoladen, læg den på bagepapir og drys med lidt hakket pistaciekerne.

De to snitter på på billedet fik dyppet siderne i stedet for spidsen 🙂

Når chokoladen er stivnet kommes snitterne i en lufttætbeholder og sættes i køleskab (kan holde sig en uges tid) eller kommes i fryseren til de skal spises.

Teknikken driller i dag, så billedet med konfirmandernes kager må vente til i morgen. Men jo – kagerne faldt i god jord 🙂 Nu glæder de unge mennesker sig kun til at blive konfirmeret på søndag.

Og jeg glæder mig til en tur til Århus, for at fejre Trines fødselsdag.

God tirsdag.

Jette

Othello-lagkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 30, 2014

Kategori Livsstil

Mine to menighedsråd har hvert år et fællesmøde – blandt andet for at fremme samarbejde, forståelse og og i øvrigt bare ha’ nogle gode timer sammen. Jeg tænkte her var muligheden for at få gang i min nye røremaskine. Så jeg lavede Othello-lagkager 🙂

I Fyns Stifsttidende læste jeg forleden i et tillæg om kage-kultur, at netop Othello-lagkagen er ret gammel. Den er fra ca. 1900 og er opkaldt efter Shakespeares Othello-figur. Desværre stod der ikke noget om hvorfor, eller hvilke fællestræk der måske havde været. Det kunne ellers have været sjovt at vide.

Othello-lagkagen er på sin vis en enkel kage, og smager ret godt. Jeg surfede lidt rundt for at få nye tips og gode ideer til opbygningen. Og fandt ud af, at mange opskrifter har en mandel/makron bund nederst. Det har jeg nu ikke tidligere haft. Men det skal absolut prøves en dag. I denne omgang blev det så til, at købte makroner blev lagt inden i cremen. Men mere om det senere.

Othello-lagkage (ca.10-12 pers.)

3 lagkagebunde (opskrift her – kagen delt i tre)

Vaniljecreme (opskrift her – dobbelt portion)

Chokoladeglasur

50 gr. mørk chokolade

100 gr. flormelis

lidt vand

Smelt chokoladen over vandbad. Kom flormelis i en lille gryde og rør vand i til glasur. – Lun det lidt og tilsæt den smeltede chokolade. Rør grundigt og tilsæt evt. lidt mere vand. Glasuren må ikke være for tynd, men heller ikke så tyk at den ikke kan flyde ud og fordeles på kagen.

Marcipanbånd

175 gr. marcipan

85 gr. flormelis

ca. 25 gr. glukosesirup

Det hele æltes sammen – bland evt. glukosesirup og flormelis først og ælt det lidt af gangen ind i marcipanen. Det tager noget tid – men resultatet er en smidig og medgørlig marcipan. Kom den i en lufttæt pose indtil den skal bruges – tørrer ret hurtig ud. En røremaskine kunne sikkert hjælpe med at ælte her – det må jeg prøve en anden gang 🙂

Derudover bruges:

2½ dl. piskefløde – pisket til flødeskum

15 makroner, let knuste

Samling af kage:

Læg en lagkagebund på det fad, du vil servere kagen på. Sæt den rengjorte springformskant rundt om bunden.

Fordel de let knuste makroner ovenpå og sprøjt langs den yderste kant en krans af flødeskum. Inden i fordeles halvdelen af vaniljecremen.

Læg anden lagkagebund på og sprøjt igen en krans af flødeskum.

Fordel den sidste del af vaniljecremen inden i – og læg den sidste bund på. Pres let og sæt nu kagen på køl – helst nogle timer.

Tag den kolde kage ud af køleskabet og fordel hurtigt den lune chokoladeglasur på toppen af kagen. Glat det ud. Min glasur var lidt for tyk, så den blev ikke så pænt fordelt, men noget kan skjules med flødeskumskanten til sidst 🙂 Sæt evt. kagen på køl igen inden marcipanbåndet kommes på.

Ælt overtræksmarcipanen godt igennem og rul den til en lang pølse.

Jeg brugte en ren fryseplastikpose, som jeg klippede op og lagde marcipanen inden i og rullede den så ud. Så slipper den let og hænger ikke i bordet eller fingrene.

Beregn kagens omkreds (diameter x 3,14) eller mål med et målebånd. Mål også kagens højde og skær så marcipanbåndet til, så det passer. Det skal være lidt bredere end kagens højde. Jeg delte båndet på midten – det er langt, når man skat styre et 75 cm langt marcipanbånd.

Og slut så af med at sætte en kant af flødeskums rosetter – de skjuler mange ujævnheder 🙂

Og endelig er kagen klar til servering.

Og alle anstrengelserne værd. Den smagte ret godt 🙂

Menighedsrådsmedlemmerne var godt tilfredse med kagen. – Og foreslog at jeg med tiden kunne lave en samlet pakkeløsning, så man i vores kirke kunne få både: Dåb og dåbskage 🙂 Men jeg tror nu nok, at jeg holder de to ting adskilt.

Jette

Rugstykker med chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 24, 2014

Kategori Livsstil

Ja, så kommer der igen noget med chokolade 🙂 Jeg ved ikke rigtigt. Jeg spiser ikke så meget ren chokolade, men så snart det er gemt i noget lækkert brød – så forsvinder det. Og denne gang er det i små rugstykker, hvor der også er solsikkekerner og hørfrø i.

Anledningen til at bage disse, var at jeg ville prøve min nye Kitchen aid af. Og også lære den lidt at kende. Jeg har indtil dato altid rørt og æltet gærdej ved håndkraft, så er det jo noget af en omvæltning at skulle overlade alt røre og ælte arbejdet til en maskine 🙂

Det gik nu meget godt – der stod heldigvis ikke en støvsky af mel ud over det hele. Men jeg havde ikke meget fornemmelse af, om der var nok mel i – eller om der måske var kommet alt for meget i. Det kræver noget tilvænning at blive helt dus med min fine maskine. Men vi skal nok blive venner med tiden!

Inspirationen til rugstykkerne fandt jeg her – men lavede igen en mindre portion, og ændrede lidt i forhold til melet.

Små rugstykker (12-14 stk.)

1/4 pakke gær

3/4 tsk. salt

2½ dl. vand

40 gr. solsikkekerner

25 gr. hørfrø

150 gr. rugmel

50 gr. grahamsmel

ca. 75 gr. hvedemel

60 – 75 gr. hakket mørk chokolade

Rør gæren ud i vand og salt. Min maskine klarede fint opgaven med dejkrogen påsat.

Tilsæt de øvrige ingredienser – undtagen chokoladen, og hold også lidt af hvedemelet tilbage. Maskinen kørte videre i sindigt tempo og fik det hele godt blandet.

Når dejen næsten er færdig kommes chokoladen i – og det hele æltes godt sammen. Det sidste gjorde jeg selv, jeg var nødt til at mærke, hvordan dejen var. Men alt det hårde arbejde havde maskinen klaret.

Sæt dejen til hævning ca. 1 time.

Ælt dejen let igennem – den er ret blød, så ikke arbejd for hårdt 🙂

Rul dejen ud i en firkant ca. 1½ – 2 cm tyk og læg på en plade med bagepapir.

Skær dejen ud i stykker, pensl med vand og drys evt. med sesamfrø eller en anden slags frø eller kerner. Efterhæver ca. 1 time.

Bages ved 200 grader ca. 25-30 minutter.

Køler af på en rist før brødet deles i små rugstykker.

Og så er der bare serveret små lækre brød – de er virkelig gode. Og super at tage med på tur.Der er både noget at tygge på, de smager skønt og mætter godt. Så der er ikke meget at betænke sig på her 🙂

God torsdag.

Jette

Scones med marcipan og chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 22, 2014

Kategori Livsstil

Der er ikke blevet bagt meget de seneste dage. Påsken er gået med at holde og forberede de mange gudstjenester – og faktisk også hvile lidt ud oven på turen til Tyrkiet. Og så har vejret også bare været så solrigt og varmt, at det indbød til at være udendøre 🙂

Men jeg fandt alligevel en opskrift på nogle lækre scones, som måtte prøves. Igen fordi opskriften lød lidt anderledes end den, jeg plejer at bruge. Den opskrift er endnu ikke kommet på bloggen, men finder vej hertil en dag.

Denne opskrift stammer fra Odense marcipan. Og med både marcipan og hvid chokolade i dejen – ja så er interessen vakt. Bemærkelsesværdigt er det, at der ikke skal smør i!

Jeg reducerede igen lidt i størrelsen.

Scones (ca. 15 små hjerter)

175 gr. mel (jeg erstattede 25 gr. med grahamsmel)

1 tsk. bagepulver

50 gr. marcipan, revet

35 gr. hvid chokolade, grofthakket

3/4 dl. juice (appelsin eller multijuice)

3/4 dl piskefløde

Bland mel, bagepulver, marcipan og chokolade. Tilsæt først juicen og rør godt. Dernæst piskefløden – lidt af gangen, indtil dejen kan æltes og ikke klistrer.

Dejen rulles ud i 1½ cm tykkelse og udstik små scones. Jeg valgte at lave dem i hjerteform (nu var det påske, og noget med: kærligheden, hjertegløden, stærkere var her end døden (DDS 192,3))

Den sidste lille klump dej blev blot rullet ud og lagt på pladen med bagepapir sammen med de andre scones.

Bages ved 200 grader i ca. 12 – 14 minutter.

De bagte scones blev fine og holdt nogenlunde formen. – Men problemet er lidt den chokolade, som ligger nær den udstukne kant, den smelter og flyder ud – og det er jo lidt ærgerligt.

Den lille udrullede restdej klarede det meget bedre. Så måske det var bedre at lave 5-6 større scones og ridse dem i kvarte, så chokoladen var lidt mere “lukket” inde.

Men de små scones smagte fint. Jeg spiste dem som de var. Men de vil sikkert også gøre sig godt smurt med smør 🙂

Velkommen tilbage til hverdagen – de dage, der heldigvis er flest af.

Jette

Kanelknuder med marcipan og chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 8, 2014

Kategori Livsstil

Fødselsdag – det er en åbenlys anledning til at bage 🙂 Men lige hvad? Jo, jeg er i færd med at fremstille en islagkage – som jeg tror bliver god. Mere om den en anden dag.

Men jeg vil også gerne lave noget lækkert gærbrød. Det afslører sig, at jeg er mægtig glad for brød i alle variationer.

Så efter søgen på nettet faldt jeg over nogle lækre kanelknuder, der udover remonce også indeholder marcipan og chokolade. Så kan man da kun blive glad!

Her kommer min lidt tilrettede udgave :

Kanelknuder (14 – 16 stk)

Dej:

25 gr. gær

2 dl. mælk (stuetemperatur)

1 tsk. vaniljesukker (oprindeligt stod der kardemomme, men det var jeg udgået for)

½ tsk. salt

2 spsk. sukker

1 æg fra en lykkelig høne

75 gr. smør

ca. 450 gr. mel

Kom det meste af melet og alt smørret i en skål og smuldr smørret. I en anden skål røres gæren ud i mælken, vaniljesukker, sukker, salt og æg tilsættes og røres godt sammen. Kom blandingen over i skålen med mel og smør og rør – senere ælt det godt sammen. Der skal eventuelt bruges det sidste af melet.

Den lækre dej stilles nu til hævning et par timer under et klæde.

Remonce:

100 gr. smør

100 gr. sukker

2 tsk. kanel

75 gr. marcipan, revet

25 gr. grofthakket chokolade

Rør smør, sukker og kanel sammen og tilsæt marcipanen og rør det godt igennem.

Når dejen er fint hævet, æltes den igennem igen og rulles ud – på øjemål til ca. 45 x 35 cm 🙂 Fordel remoncen på den ene halvdel (på langs) og drys chokolade over.

Fold den anden halvdel ind over, og klap den lidt fast. Skær dejen i strimler á ca. 2 – 3 cm. Tag en strimmel og sno den og fold enderne ind, så de kommer i bunden af formen. Jeg fik ikke slået nogen knuder på mine strimler, men snoet og foldet, det blev de.

Jeg bruger ofte muffinsforme til den her slags bagværk – så bliver al remoncen i nærheden af dejen. Ellers læg knuderne på en bageplade med beklædt med bagepapir.

Nu skal de efterhæve ca. 45 minutter under et klæde.

Og bages ca. 15 minutter ved 200 grader. Og huset dufter! Og knuderne er vokset! Meget mere end jeg synes var nødvendigt 🙂

Så næste gang bliver strimlerne skåret i 2 cm bredder, i stedet for de 3 cm, de blev skåret i her.

Nu ligger dem, der er tilbage i fryseren, klar til at blive tøet, lunet og spist når jeg holder fødselsdag – og det er der ikke så længe til 🙂

God tirsdag.

Jette

Kokostoppe

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 25, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har ikke tidligere været så begejstret for kokosmakroner, synes de var for marengsagtige. – Men den her opskrift giver lidt mere fornemmelse af en kage. Måske også fordi jeg er ret glad for både marcipan og chokolade, og da begge dele indgår her, så går det ikke helt galt.

Mine toppe her er frisk og frejdigt lavet efter Mette Blomsterbergs opskrift 🙂

Jeg har dog formindsket opskriften og udeladt limeskallen – mest fordi, at jeg ikke lige havde noget i køleskabet.

Og toppene, ja dem havde jeg brug for nu. Der er nemlig strikke cafe i denne uge, og da er det altid godt at have et eller andet til kaffen, alt imens der kan strikkes på livet løs, og tales om stort og småt.

Trine og Peter har tidligere hentet noget konfektmarcipan i Tyskland (!) og jeg brugte lidt af det i stedet for almindelig marcipan. Denne er med mint og chokolade, og smager ret så godt 🙂

Kokostoppe (11 – 12 stk)

1 æg – fra en frejdig høne

100 gr. sukker

100 gr. kokosmel

25 gr. groftrevet marcipan

ca. 50 gr. smeltet mørk chokolade

Rør æg, sukker, kokosmel og revet marcipan sammen til dejen samler sig. Lad dejen trække tildækket ca. en time i køleskab.

Den gule farve kan jeg stadig takke mine glade og flittige høns for 🙂

Fordel dejen i portioner og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Form dem til toppe – brug fingrene.

Bag toppene i ca. 10 – 15 minutter ved 180 grader, til de er let gyldne. Lad dem køle helt af.

Smelt chokoladen (over vandbad) og dyp bunden af toppene i chokoladen og lad dem tørre, inden toppene kommer i en lufttæt beholder – klar til at blive serveret.

Kagerne er bløde og lækre. – At jeg brugte en anden marcipan variant smages ikke særlig tydeligt. Men gode og indbydende er toppene nu alligevel 🙂

God tirsdag

Jette

Malteserskage – den mystiske kage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 21, 2014

Kategori Livsstil

Som nævnt tidligere, så er der fødselsdag i familien i denne weekend. Og det er altid dejligt og hyggeligt at fejre fødselsdag. I haven bliver flaget altid hejst på de dage, så enhver, som kommer forbi kan vide, at her er der nogen, der holder fødselsdag.

Og jeg tror vi alle har godt af og nyder lidt, en enkelt dag om året, at have lov til at være lidt i centrum og blive lidt forkælet 🙂

Fødselsdagskagen bød i år på en udfordring. Mette ønskede sig en Malteserskage!

Sådan en havde jeg aldrig hverken set eller hørt om før Mette sendte et billede på facebook og glad og frimodigt pointerede, at sådan en ønskede hun sig til sin fødselsdag !

Så gik jagten på opskriften ind. Blogs blev besøgt og billeder analyseret – og nu kommer her mit bud på en Malteserskage

Bundene valgte jeg at lave lyse, fylde lagkagen med hindbærfromage, smøre kagen ind i chokoladeganache og pynte med mange, mange maltesers 🙂

Indkøbt i poser, som i øvrigt havde det med at forsvinde i takt med at de blev indkøbt og lagt i kælderen til senere brug:-)

Lagkagebunden og hindbær/jordbærfyldet finder du opskriften på her

Her står kagen fint – men fyldet falder lidt ud, når ringen fjernes – så der bør kommes et ekstra blad husblas i moussen.

Chokoladeganache

2½ dl. piskefløde

100 gr. mørk chokolade

Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Bring fløden i kog og kom den varme fløde over chokoladen, lidt af gangen, og rør til chokoladen er smeltet. Læg et stykke husholdnings film over (skal røre overfladen på fløden, så undgås kondensvand) og sæt fløden i køleskab til næste dag.

Piskes langsomt op – til en konsistens som mayonnaise. (Min blev pisket lige lidt for meget og var tæt på at skille og gryne)

Fordel ganachen på kagen – det er lidt besværligt på siderne. – Den blander sig lidt med moussen.

Og så kommer det sjove – rigtig mange maltesers fordeles over hele kagen – ca. 650 gram!!

Nu håber jeg bare, at kagen holder til transporten til Århus, at den holder faconen og ikke mindst, at den smager godt. Men mon ikke den gør det?

God og festlig weekend.

Jette

Tag: Chokolade Side 17 af 18