bagning med budget mm.
diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Tag: Opskrift Side 53 af 70

Små florentinere

Af

Skrevet januar 19, 2015

Kategori Livsstil

Da kirken holdt nytårskur, havde jeg blandt andet bagt nogle små florentinere. Men ikke helt vellykkede, synes jeg selv, men de blev dog spist alle sammen og fik også pæne ord med på vejen. Så jeg forsøger lige igen 🙂

Jeg har faktisk for over et år siden gjort forsøget, men lovede også der, at de skulle finpudses lidt mere, inden jeg skrev om dem. Og så glemte jeg alt om dem!

Men nu skulle jeg bage kage til koret, og så kunne jeg jo lige prøve igen. Jeg tog udgangpunkt i Claus Meyers opskrift fra bogen “Meyers kager”. Men har halveret portionen og brugt lidt andre nødder og frugt end dem, han har nævnt.

Det lidt specielle ved de her florentinere er, at de er bagt på en mørdejsbund. Men det synes, jeg er en rigtig god ide. Og flotte og farvestrålende er de nu.

Små florentinere (ca. 25-30 stk.)

Mørdej 

125 gr. smør

25 gr. mandelmel

½ vaniljestang

75 gr. flormelis

1 æg, fra en sød høne

et nip salt

250 gr. mel

Skrab kornene ud af vaniljestangen (gem den tomme stang i et glas med sukker) og bland kornene med lidt sukker. Kom mel og mandelmel, sukker og vaniljesukker og salt i en skål. Smuldr smørret her i og saml hurtigt dejen med ægget. Ælt ikke for længe, men læg dejen på køl, mindst en time.

Rulles ud til ca. 30 x 30 cm og lægges på en plade med bagepapir. Prik bunden med en gaffel og bag den ca. 10 minutter ved 180 grader – til den er næsten bagt.

Skru op for varmen til 200 grader.

Fyld

90 gr. sukker

1 spsk. (15 gr.) glukose

½ dl. vand

50 gr. smør

40 gr. honning

½ appelsin eller citron, revet skal deraf

1 tsk. vaniljesukker

½ dl. piskefløde

50 gr. smuttede mandler, skåret i flager

100 gr. blandede nødder/kerner ( hasselnød, valnød, pistaciekerner, græskarkerner)

40 gr. kandiseret frugt (evt.syltet citronskal, cocktailbær)

20 gr. tørret frugt (rosin, tranebær)

Kom sukker, glukose og vand i en gryde og kog det, indtil det begynder at karamelisere, og bliver mørkere. Tilsæt smør og honning, lad det smelte og koge op. Så tilsættes den revne skal, vaniljesukker og piskefløde, og massen bringes atter i kog. Vend grofthakkede nødder og frugt i og rør godt rundt.

Fordel fyldet ovenpå den næsten bagte bund, spred det godt ud. Sæt pladen i ovnen og bag ca. 5 – 10 minutter. Pas på den ikke bliver for mørk.

Køler af på pladen inden den skæres ud i tern. Jeg lavede dem ca. 5 x 5 cm. Står gerne til næste dag, inden de dyppes i tempereret chokolade.

Jeg tempererede 200 gr. mørk chokolade – og brugte vel ca. det halve. Så nu er der chokolade til en brownie senere på ugen 🙂

Jeg har prøvesmagt kagerne, og de er ret så gode. Nu håber jeg, koret synes det samme, når de får dem i aften. Jeg har tillige bagt nogle spændende cookies med hvid chokolade og flagesalt. De følger en af dagene.

Nu står en ny uge for – med gode opgaver.

Jette

Kernebrød

Af

Skrevet januar 15, 2015

Kategori Livsstil

Endnu et brød 🙂 Opskriften er hver gang stort set den samme, men fyldet varierer, og det gør netop forskellen.

Jeg er stadig fascineret af græskarkerner, så de bliver brugt i dette brød. Det samme gør solsikkekerner. – Og selv om jeg netop har læst, at solsikkerkerner er fuglenes yndlingsfoder, så konkluderer jeg dog ikke – i lighed med Holbergs Erasmus Montanus: “At fugle synes godt om solsikkekerner. Jeg synes godt om solsikkekerner. Altså er jeg en fugl.” 🙂 Så langt fra!

Ud over kernerne kommer også de tørrede tranebær i. – De er bare perfekte i bagværk, hvis du spørger mig. Hermed er fyldet i mit brød præsenteret, og resten er ret ligetil.

Brødet blev bagt til menighedsrådmødet forleden og jeg opdagedefor sent, at jeg ikke havde fået taget et billede 🙂 Så her er, hvad der var tilbage.

Kernebrød

10 gr. gær

1 dl. surmælksprodukt

2 dl. vand

1 æg, fra en frisk høne

1 tsk. groft salt

1 tsk. sukker

25 gr. tørrede tranebær

25 gr. solsikkekerner

25 gr. græskarkerner

100 gr. fuldkornsmel

50 gr. havregryn

ca. 250 gr. hvedemel

Rør gæren ud i surmælksprodukt og vand og tilsæt de øvrige ingredienser. Hold dog lidt hvedemel tilbage, det er forskelligt, hvor meget mel en gærdej kan optage.

Æltes godt og sættes til hævning ca. to timer.

Æltes igennem og efterhæver – evt. i en hævekurv – før brødet bages ved 200 grader i ca. 35 minutter. Afkøler på en rist.

Det blev et godt brød, og passede både til lidt pålæg og noget ost – blandt andet en Gouda med basilikumpesto, den var ret god.

Og så blæser det igen 🙂 Jeg sidder og tænker på mine lidt seje konfirmander, for de må bare cykle herud uanset vejret. Og det gør de så!

God torsdag.

Jette

Chokolademuffins – med chokolade

Af

Skrevet januar 14, 2015

Kategori Livsstil

Jeg troede faktisk, at jeg allerede havde en opskrift på chokolademuffins i mit indeks, men det havde jeg ikke.

Nettet vrimler med opskrifter på chokolademuffins – så mine er et miks af det hele, ingen nævnt ingen glemt.

Minikonfirmanderne var glade for citronkagen, og det gav mig lyst til at bage til dem igen. Men spørgsmålet er jo altid, hvad de så synes. Men indtil videre er det gået godt, og de lyder ret fornøjede, når fadet med kage kommer ind 🙂

Chokolademuffins – med chokolade (ca. 16 stk.)

175 gr. sukker

2 æg, fra hurtige høns

100 gr. smør

75 gr. mørk chokolade

150 gr. mel

2-3 spsk. kakao

½ tsk. bagepulver

1½ dl. mælk

et nip salt

25 gr. lys chokolade, grofthakket

25 gr. mørk chokolade, grofthakket

25 gr. hvid chokolade, grofthakket

Smelt de 75 gr. chokolade og smørret ved svag varme i en gryde. Pisk sukker og æg let og luftigt. Tilsæt det smeltede let afkølede smør/chokolade. Sigt mel, bagepulver og kakao og vend det i dejen sammen med salt og mælk. Til sidst røres de tre slags chokolade i. Dejen fordeles i små muffinsforme og bages ved 200 gr. i ca. 15 minutter.

Jeg valgte at pynte mine muffins med små marengstoppe smagt til med kakao og appelsin. Men de kan også sagtens spises som de er 🙂 De har en super smag af chokolade.

Og minikonfirmanderne spiste med største fornøjelse.

På en regnvåd onsdag.

Jette

Banan-gulerodskage

Af

Skrevet januar 13, 2015

Kategori Livsstil

Det er trods alt januar – så det kan godt være, det er i orden at holde igen med flødeskumskagerne lige nu 🙂

I hvert fald bliver der til menighedsrådsmødet i aften bagt brød og denne banan-gulerodskage serveres til kaffen. Nogle vil nok synes, det er en gevaldig nedjustering i forhold til for eksempel disse lagkagepakker – men det må nu være.

Denne opskrift er virkelig en ny og en helt anderledes kombination, når det handler om banankage. Opskriften er hentet fra Samvirke, januar 2015.

Jeg laver kagen uden topping, jeg er ikke så vild med masser af fedtet glasur på en skærekage. Men derudover så har jeg stort set fulgt opskriften fra bladet.

Banan-gulerodskage

50 gr. honning

75 gr. sukker

2 æg, fra fornøjede høns

1 1/4 dl. neutral olie

80 gr. grahamsmel

100 gr. hvedemel

1-2 tsk. ingefær

2 tsk. kanel

1 tsk. bagepulver

125 gr. fintrevet gulerod

1 banan

25 gr. grofthakkede valnødder

75 gr. rosiner

Tænd ovnen på 175 grader.

Pisk sukker, honning og æg let og luftigt. Tilsæt olie og pisk. Sigt hvedemel og bagepulver, og vend det i dejen sammen med grahamsmel og krydderier. Tilsæt gulerod, moset banan, valnødder og rosiner og bland det hele grundigt.

Kommes i en lille sandkageform, der er smurt eller foret med bagepapir. Bages ca. 45 minutter og køler af i formen.

En ret lækker kage med smag og fylde. Ikke for sød, men med en behagelig mængde rosiner og nødder, som netop gør kagen interessant. I mine øjne 🙂

På en helt almindelig tirsdag.

Jette

Portions cheesecake med citron og granatæblegele

Af

Skrevet januar 8, 2015

Kategori Livsstil

Her en uge inde i det nye år, må det være på tide at få præsenteret min nytårsdessert 🙂 Præsenteret er måske så meget sagt, men jeg var nu selv meget godt tilfreds med resultatet.

Til nytårsaften havde jeg besluttet at lave en dessert tallerken med forskellige kager og lidt frugt. Det har jeg gjort før, men jeg synes godt om valgmuligheder, når det kommer til dessert. Det er så ærgerligt at gå glip af noget. Så hellere små stykker og små portioner 🙂

Min servering bestod af Danmarksmester tærten med de mange nødder, luksus brownie (dog uden nødder og glasur), portions cheesecake og lidt råsyltet frugt. Og lidt (købt) vaniljeis til dem, der lige syntes der manglede lidt fløde.

Portions cheesecake (6 stk)

4 (ca. 50 gr.) digestive

25 gr. smør

Smelt smør, og knus kiks og bland det hele grundigt, inden det fordeles i 6 små glas. “Stamp” det let, så massen kommer til at hænge sammen.

Creme:

1 blad husblas

100 gr. flødeost

½ dl. creme fraiche 18 %

½ citron, saft og revet skal

50 gr. flormelis

½ stang vanilje, korn heraf

1 dl. piskefløde

Udblød husblas i koldt vandt et kvarters tid. Rør flødeost, creme fraiche og citronskal sammen. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt flormelis, før det og det resterende flormelis blandes med flødeost blandingen. Pisk fløden til let flødeskum. Vrid husblas for vand og smelt den i mikroovn et øjeblik, køl det let med citronsaften og bland det dernæst med en skefuld af cremen. Rør derefter husblas og creme sammen. Til sidst foldes flødeskummet i. Kommes i en sprøjtepose og kommes nu oven på den afkølede kiksebund. Sættes i køleskab et par timer.

Gele:

½ dl. granatæblesirup

1 blad husblas

Udblød husblas i koldt vand i ca. 10 minutter. Knug vandet fra og smelt det sammen med sirup i mikroovnen. Det går hurtigt! Lad den køle lidt af, inden den fordeles oven på cremen i glassene. Stilles på køl, gerne til næste dag.

Det var en fin måde at lave en desserttallerken på. Og det mest overraskende var, at der ikke blev spist ret meget is. Det må jo være fordi, at de øvrige lækkerier var faldet i god jord 🙂

Og så føles det som meget længe siden, at det var nytår – januar er bare fyldt med travlhed. Jeg glæder mig til at holde fri i weekenden …

God torsdag.

Jette

Et unikt brød – julens rester

Af

Skrevet januar 7, 2015

Kategori Livsstil

Efterhånden er køleskabet ved at være tømt for indkøb, der blev foretaget i forbindelse med jul og nytår. Anderledes ser det ud i skuffer og køkkenskabe.

Katrine Klinken henviste på sin blog til en glimrende artikel, hun havde skrevet, om dette at få brugt nogle af julens rester. Det gav ideen til dette brød.

Rester har i manges ører – inklusiv mine børns ører – en kedelig klang. Jeg synes nu, rester er ganske udmærkede, og kan da få budgettet til at strække lidt længere 🙂 En rar tanke i januar.

Et unikt restebrød

1½ dl. vand

1½ dl. surmælksprodukt (creme fraiche, fløde eller yoghurt)

15 gr. gær

1 tsk. salt

1 spsk. olie

ca. 400 gr. forskelligt mel

100 gr. fyld – nødder, chokolade, rosiner

Alle mål er vejledende. Det er virkelig et restebrød 🙂 Med sin helt egen smag.

Rør gæren ud i væsken, tilsæt salt og olie og det fyld, der er til rådighed. Og så mel efter behag – jeg brugte havregryn, grahamsmel og hvedemel. Ælt dejen godt og sæt den til hævning et par timer.

Æltes igennem igen og formes til et brød, lægges på en plade og efterhæver, mens ovnen varmer op til 200 grader. Brødet bages ca. 30 minutter, og afkøler på en rist.

Til morgenmad – en skive lækkert brød. Tilbehøret til osten var også rester. Valnødder jeg havde kogt i en appelsinlage (og hvor jeg desværre allerede har fået forlist opskriften). Og nogle lidt tørre dadler var lavet til kompot efter en opskrift, jeg fandt hos råvarecirkus.

Så jo, der blev ryddet lidt op i skabene, det var nu meget rart 🙂

Med udsigt til en dejlig dag.

Jette

Citronkage

Af

Skrevet januar 6, 2015

Kategori Livsstil

I dag begynder minikonfirmanderne. Det er elever i 3. klasse, der inviteres til at komme i kirken og høre om den, lære om kristendom og synge salmer. Derudover lave spændende ting og spise kage.

I år tegner det til at blive et lille hold, men derfor er der stadig saftevand og kage på programmet. Alle de foregående år har det nu oftest været købt kage, og været en meget varierende smagsoplevelse 🙂

Så lige i dag øjnede jeg en chance for at ændre lidt på det. Og med en citron i køleskabet, der var tilbagebleven fra julens gode stunder, så blev det til en citron kage. Glad og gul.

Citronkage (8-10 stk.)

100 gr. smør/margarine

100 gr. sukker

½ stang vanilje, kornene herfra

2 æg + 1 æggeblomme fra rare høns

50 gr. marcipan, groftrevet

½ citron – saft og revet skal

70 gr. hvedemel

40 gr. kartoffelmel

1 tsk. bagepulver

Overtræksmarcipan af 100 gr. marcipan

Lidt smeltet chokolade

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret. Pisk vaniljesukker, resten af sukkeret og smørret sammen. Kom den revne marcipan i og pisk videre, mens der tilsættes æg og æggeblomme – en af gangen. Kom citronskal og saft ved og pisk. Sigt de to slags mel og bagepulver og vend det forsigtigt i dejen.

En springform (18 cm i diameter) smørres eller fores med bagepapir. Kom dejen i og bag kagen ved 175 grader ca. 35 minutter.

Afkøler i formen inden den sættes på et fad og pyntes – efter fri fantasi.

Nu håber jeg blot, at kagen også falder i de unge menneskers smag 🙂

God tirsdag.

Jette

Et lille Hellig tre Kongers brød

Af

Skrevet januar 3, 2015

Kategori Livsstil

I morgen er det Hellig tre Kongers søndag. Normalt gøres der ikke så meget ud af det – det er jo bare den første søndag i det nye år. Men alligevel, det kan da godt fejres lidt. I den ene af mine kirker holder menighedsrådet kur denne dag. Der serveres boblende vin og lækre petit four (mere om dem en anden dag) og der bliver fortalt om årets gang i menighedsrådet. Samtidig er det en god anledning til at ønske hinanden godt nytår. Så det er en lidt festlig begyndelse på det nye år.

Sidste år bagte jeg også dette brød, som markering af, at nu var det hellig tre kongers tid, og julen dermed var ved at være endeligt slut for denne gang.

Jeg har stadig til gode at finde en forklaring på, hvad der gør, at netop dette brød er et hellig tre kongers brød. Så i et forsøg på at finde en forbindelse mellem de tre konger og brødet, så formede jeg det til en kongekrone 🙂

Jeg har lavet opskriften lidt mindre i år – det passer bedre til husholdningens størrelse 🙂

Hellig tre Kongers brød

Dag 1:

8 gr. gær

1 dl. vand

½ dl. grahamsmel

Det hele røres sammen og står tildækket og lunt til næste dag.

Dag 2:

1 dl. vand

1 spsk. olie

1 tsk. groft salt

1 spsk. sirup eller honning

3/4 dl. surmælksprodukt

50 gr. grahamsmel

ca. 275 gr. hvedemel

Til pensling

1 spsk. smeltet smør

På andendagen blandes alle ingredienser sammen med fordejen, hold lidt hvedemel tilbage og tilsæt efter behov. Dejen æltes godt og sættes til hævning ca. 1½ time.

Æltes igennem igen og formes til en ring, og der klippes takker som antyder, det er en krone 🙂

Efterhæver mens ovnen varmer op til 250 grader. Brødet pensles med smeltet smør og drysses med lidt mel og groft salt.

Sættes i ovnen, hvor varmen straks skrues ned til 200 grader og brødet bager ca. ½ time.

Afkøler på en rist.

“Kongekronen” mistede lidt sin fine form 🙂

Men nu er der nybagt brød! – Det er altså en af mine favoritter. Det dufter skønt og smager dejligt 🙂

God weekend.

Jette

Gode grove flutes med chiafrø

Af

Skrevet januar 2, 2015

Kategori Livsstil

Så blev det hverdag! Alle børn har forladt huset, så hunden og katten er nu eneste selskab 🙂

Trine har efterladt et kæmpe glas med chiafrø herhjemme.

Og jeg står lidt hovedrystende og ser på dem. For de siger mig ikke ret meget. Jeg har set billeder på nettet af chia-grød, og det var ikke lige noget, der sagde mig noget 🙂

Men frøene kan bruges i bagværk. Især fordi de er smagsneutrale. Og så i øvrigt meget sunde 🙂 De er ret proteinrige og fedtholdige (indeholder blandt andet omega-3 fedtsyrer) og er fiberrige.

Til nytårsaften bagte jeg et par flutes, som skulle ledsage forretten – forskellige små retter, som alle fint kunne bruge lidt lækkert brød. Det var nok lidt grove flute til en festlig aften, men jeg er sikker på, at maven satte pris på dem 🙂

Flutes med chiafrø (2 stk.)

1 dl vand

½ dl. skårne rug- eller hvedekerner

1 dl. vand

2 spsk. chiafrø

1 dl. surmælksprodukt

10 gr. gær

1 tsk. salt

25 gr. solsikkekerner

75 gr. fuldkornsmel

ca. 200 gr. hvedemel

Dagen før sættes kerner i blød i 1 dl. vand. Næste dag røres 1 dl. vand og chiafrø sammen og står et kvarterstid (frøene suger meget væske).

Nu blandes ovenstående med surmælksprodukt og gær, som røres ud heri. Tilsæt det øvrige, hold dog lidt hvedemel tilbage. Æltes grundigt og sættes til hævning 3-4 timer.

Slås ned og formes til 2 flutes. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader, og de bages ca. 20 minutter. Afkøler på rist.

Gode og lækre flutes!

På en blæsende januardag.

Jette

 

Mikro kransekagetoppe

Af

Skrevet december 27, 2014

Kategori Livsstil

Hvor jeg nyder at være nået hertil 🙂

Det har været en travl og dejlig december, men nu er det rart, at det stilner af. Huset er stadig fyldt med børn og julepynt og udpakkede gaver – helt som det skal være. Men der er ro på.

I dag har jeg bagt mikro kransekagetoppe. Som skal medbringes til at hygge middag i aften.

Selv om jeg har bagt meget kransekage, så synes jeg stadig, det er lidt udfordrende. Og det med at bruge en sprøjtepose driller stadig. I dag røg tyllen for eksempel ud, da jeg havde lavet halvdelen af toppene, så den sidste del er uden fine riller 🙂

Mikro kransekagetoppe ( ca. 20 stk.)

130 gr. marcipan

35 gr. sukker

½ æggehvide

lidt revet citronskal

lidt smeltet chokolade

Rør sukker og æggehvide sammen og lad det stå ½ time, så sukkeret opløses lidt. Tilsæt revet marcipan og citronskal og rør/pisk det godt sammen. Kommes i en sprøjtepose og sættes i små toppe på en plade med bagepapir.

Bages 7-8 minutter ved 200 grader. Jeg satte en ekstra plade under, så bunden på toppene ikke bliver så mørk. Køler af.

Smelt lidt mørk chokolade og dyp toppene deri og lad chokoladen stivne/tørre.

Jeg håber du også nyder din 3. juledag – med 4 dage tilbage i 2014.

Jette

Side 53 af 70

Forrige side

Næste side

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal