Opskrift Arkiv - Side 52 af 70 - bagning med budget mm.

Valentines kage

Skrevet februar 14, 2015

Jeg ved godt, at det virkelig er et amerikansk fænomen og får hårde ord med på vejen. Men – mon ikke en kage lørdag eftermiddag eller aften vil være velkommen alligevel. – Uanset om man nu er nyforelsket eller har kendt hinanden i mange år. Eller i det hele taget bare har lyst til at glæde familien – for det er jo også her, meget af kærlighedens væsen viser sig og får liv og mening.

En sådan kage må være noget med marcipan, chokolade og jordbær. De sidste jordbær fra fryseren kom op i denne anledning.

Opskriften her er mikro – nok nærmest kun til 2 – 4 personer. Jeg kunne ønske, at jeg havde en lille bitte hjerteform, det har jeg ikke, så det bliver den mindste springform, der tages i brug i stedet.

Valentines kage

Bunde

1 æg, fra en kærlig høne

½ tsk. vaniljesukker

50 gr. sukker

½ tsk. revet citronskal

25 gr. smeltet, afkølet smør

15 gr. mandelmel

35 gr. mel

1/4 tsk. bagepulver

Pisk æg, vaniljesukker og sukker let og luftigt. Pisk det smeltede smør i. Vend citronskal og mandelmel i og sigt til sidst hvedemel og bagepulver i og vend forsigtigt rundt. Kommes i en smurt springform (12 cm i diameter) Kagen bages ca. 20 minutter ved 175 grader. Køler af i formen.

Vaniljecreme

½ portion af opskriften her Når cremen skal bruges tilsættes 2 – 3 spsk. flødeskum.

Jordbærsyltetøj

2 makroner (eller macarons)

Overtræksmarcipan

½ portion af opskriften her

Chokoladeganache

50 gr. mørk chokolade

½ dl. piskefløde

Hak chokoladen ret fint, kog fløden op og hæld den over chokoladen. Rør indtil chokoladen er smeltet. Sæt ganachen i køleskab indtil den skal bruges.

Samling:

Del bunden i tre lag. Sæt nederste bund på det fad, kagen skal serveres på og læg kageplast omkring eller brug springformens ring. Jeg vender oftest kagen på hovedet, så bunden bliver øverst, så er der en meget fin og flad top.

Dryp evt. nederste bund med 1 spsk. ribssnaps, knus 2 makroner over og fordel så 1-2 spsk. jordbærsyltetøj over. Til sidst fordeles 1/3 af cremen over. Læg næste bund på, kom det sidste af cremen på og læg toppen på.

Rør ganachen igennem, varm den evt. lige lidt i mikroovnen og smør den pænt ud på toppen af kagen.

Nu sættes kagen på køl et par timer.

Imens laves pynt – som du vil.

Overtræksmarcipanen rulles ud til et bånd i kagens højde og omkreds (diameter x pi) og sættes på plads. Pynt som du synes ser fint og festligt ud.

Jeg synes hjerter er et must lige i dag 🙂 Lidt guldstøv ville have været flot – det havde jeg ikke, så det blev støv af frysetørrede jordbær.

Glædelig valentinsdag.

Jette

De sidste bær i fryseren …

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 13, 2015

Kategori Livsstil

Vi har passeret den 2. februar, som i følge gammel talemåde var lig med, at vi så var halvvejs i vinteren. Halvvejs i perioden fra 1. november til 1. maj. Umiddelbart kan vi godt synes, at det næsten er forår, det mærkes tydeligt, at dagene er blevet længere – faktisk er de snart tiltaget med 2½ time. Men der er et stykke tid til lyse nætter og bøgeblade og alt mulig andet dejligt i den boldgade 🙂

Men halvvejs i vinteren, så er det okay, at begynde at tømme nogen af bærposerne i fryseren. Selv om det er med lidt bævende hænder, for hvad nu hvis man pludselig fik brug for dem? Ja, så må vi finde på noget andet 🙂

Så i går blev der lavet lidt syltetøj af de sidste jordbær, supplereret med lidt brombær. Der er ikke så meget sukker i, så holdbarheden er ikke så lang. Men portionen er lille, så jeg tror nu nok, at det når at blive spist, før det bliver dårligt. Faktisk skal jeg bruge det til noget i morgen – jeg glæder mig til at vise det.

Jordbærsyltetøj

150 gr. jordbær

60 gr. sukker

½ tom vaniljestang

½ tsk. citronsaft

Sukker, bær og vaniljestang står og safter lidt, før det hele bringes i kog. Koger uden låg ved svag varme ca. 5 – 10 minutter, smag til med lidt citronsaft.

Jeg har fået en ny minihakker(mere om den en anden dag) og der kørte jeg syltetøjet på. Så er der ikke flere hele bær tilbage 🙂

Kommes på et rengjort glas, der evt. er skyllet i lidt spiritus.

Opbevares i køleskab.

Det bringer lidt duft af sommer med sig.

Men egentlig er jeg glad for, at det stadig er tid at hygge sig inden for.

God weekend.

Jette

Løgtærte med bacon

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 11, 2015

Kategori Livsstil

Hvor fint at læse andre blogs – for pludselig ser man en god ide. Det skete (igen) foleden, da jeg læste om vores fantastiske løg – som kunne spille førsteviolin i en løgtærte.

Jeg skulle spise alene i går, og derfor var der god mulighed for at lave noget mad, som jeg ville sætte pris på, men som mine børn helt sikkert ikke ville være fan af.

Løg har ofte været et stridsemne. Da børnene var små – og faktisk også lidt endnu – skulle der løg i en ret, måtte de først rives eller være meget fint hakket 🙂

Jeg er vokset op med en mor, som syntes, at løg var en grøntsag på lige fod med gulerod og porre, så der blev spist utroligt meget løg i mit barndomshjem. Og i min mors køkkenhave var løg bare lette at have med at gøre.

Nu blev der igen lavet tærte, jeg ved godt, at jeg stadig befinder mig i kvindemads-genren, men det får nu være.

Løgtærte (2-3 pres)

Tærtedej

se her

Fyld:

100 gr. bacon

1 spsk. olie

3 (ca. 200 gr.) løg

50 gr. revet ost

2 æg, fra snakkesalige høns

1 dl mælk/ fløde

½ tsk. Salt

1 tsk. Timian

Peber

Mens tærten forbager laves fyldet.

Varm olien op og steg bacontern lidt sprøde, tilsæt løg i skiver, svits og læg låg på gryden og lad det småsimre 5-10 minutter.

I den forbagte bund kommes først ost, så fordeles løgblandingen og æggemassen hældes over til sidst.

Tærten bager ved 200 grader i ca 25-30 minutter. Lad den lige stå og samle sig lidt før den skæres ud og serveres.

Det kunstneriske indtryk lod noget tilbage at ønske, derfor kun udsnitsbilleder i dag 🙂

Og nu godt forkølet – øv!

Må din dag blive god.

Jette

Marengs, melodi grandprix og Middelfart

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 8, 2015

Kategori Livsstil

Det hænger sammen det hele 🙂

Lørdag aften blev tilbragt foran fjernsynet i selskab med Trine og Peter, og Trines ny bagte fastelavnsboller og mine marengs bikuber.

Og selv om jeg ikke kender vinderen Philip Thornhill, så ved jeg dog, at han er fra Middelfart. Og så er det jo næsten, som om vinderen er fra ens egen baghave. I hvert fald er Middelfart pludselig kommet på Danmarkskortet. Og det kan kun være positivt for byen. Og så var det en god sang i øvrigt 🙂

Melodi grandprix kræver kage 🙂 Og Peter havde ønsket noget med marengs, og med produktive høns og flotte æg, så var det jo en smal sag 🙂

Bikuber har jeg ikke bagt før. Men det er en hul marengstop, der så kan fyldes med flødeskum. Vel ret enkelt egentlig?

Til dels – for fine så bikuberne ud på pladen, men så snart de blev løftet op, så afsløredes det, at hullet inden i mest af alt var fyldt med marengs – og altså ikke hult, så det kunne fyldes med flødeskum. Et par stykker blev okay, resten smagte bare rigtig godt. Så der er plads til forbedring, også med hensyn til udseendet 🙂

Bikuber (3stk.)

1 æggehvide, fra en glad høne

75 gr. sukker

Et par dråber eddike

Kom det hele i en ren skål og pisk ca. 5 minutter, til en lækker marengs. Kommes i en sprøjtepose (eller lille plastpose) og lav tre runde bunde og 3-4 hule toppe. Bag kagerne ved 100 grader ca. 1½ time. Køler af.

Bunden kan evt. dyppes i smeltet chokolade. Gør det endelig, det øger klart nydelsen.

Fyld:

1 dl. piskefløde

1 spsk. syltetøj (jordbær el. andet)

Pisk føden stiv, rør syltetøj i og fyld bikuberne – ud over kanten – og placeres så på bundene.

De smagte rigtig dejligt og i godt selskab, så var det bare en perfekt aftenkaffe 🙂

God søndag.

Jette

Kvindemad

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 4, 2015

Kategori Livsstil

Det er måske ikke helt rigtigt, men jeg tror det holder et stykke hen af vejen 🙂 Det handler om tærter. Og de har lidt et ry for at være “dame-mad” – i hvert fald hvis du læserJans madblog 🙂

Men det lever jeg nu gerne med og serverede i går denne gode tærte med spinat, kylling og krydret ost.

Og den blev sat på bordet i selskab med kvinder. Peters mødregruppe fortsætter, selv om alle fire børn, der i begyndelsen deltog, nu er flyttet hjemmefra 🙂

For 21 år siden mødtes vi lørdag formiddage med hver sit barn på armen og drak te og spiste brød. Siden er meget vand løbet i åen, og nu mødes vi om aftenen – uden børn – til et glas vin og lidt let mad. Og masser af snak, og stadig er det lige hyggeligt og inspirerende.

Tærte med spinat og kylling ( 4-5 pers)

Dej:

50 gr. grahamsmel

200 gr. hvedemel

150 gr. smør/margarine

1 tsk. salt

1 æg

evt. lidt vand

Smørret smuldres i melet og samles med æg og evt. lidt vand. Ælt ikke for meget, og læg så dejen på køl en times tid (gerne længere).

Fyld:

1 kyllingebryst (mit var kogt, det kunne også have været stegt)

4-5 kugler frossen spinat

1 spsk. olie

75 gr. (krydret) ost

3 æg, fra stærke høns

1 dl. fløde/mælk

salt

peber

Rul dejen ud og beklæd en tærte form (26 cm.) (der er lidt dej i overskud) Prik bunden med en gaffel og forbag den ca. 10 minutter ved 200 grader.

Til fyldet svitses spinaten i olien, kyllingekødet skæres i mindre stykker. Æg, mælk, salt og peber piskes sammen.

I den forbagte tærtebund drysses først osten i bunden, spinaten fordeles ovenpå og til sidst kommes kyllingekødet i. Hæld æggeblandingen over og bag tærten i ca. 30 minutter. Lad den gerne stå og samle sig lidt, før den serveres.

Jeg serverede en supersund ( 🙂 ) sur-sød gulerodssalat til. Masser af revet gulerod, lidt ristet kokosmel og solsikkerkerner og drysset med rosiner. Her over en dressing af sesamolie og rapsolie, citronsaft, salt og peber.

Det er absolut ikke den største køkkenkunst – men det smagte udmærket, med sine klare farver lyste maden op.

“Dagene længes, vinteren strenges” – sådan opleves det, når man stikker næsen udenfor. Koldt og klart.

God onsdag.

Jette

Pizza med broccoli – hvor spændende er det lige :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 31, 2015

Kategori Livsstil

Det er faktisk ganske okay 🙂 Jeg gjorde forsøget i aftes. Og det er altså ikke noget med pulveriseret broccoli omdannet til pizza bund eller andet i den boldgade. Det er en helt almindelig pizza, hvor fyldet var broccoli og pepperoni.

Det var en udmærket kombination – som Trine og jeg nød til aftensmad, mens verdenssituationen blev vendt.

Pizza med broccoli ( 2-3 pers.)

Pizzadej og tomatsauce – se her

Fyld:

1 lille stok broccoli i meget små buketter

50 gr. pepperoni

100 gr. ost – gerne forskellig slags

Den hævede pizzadej rulles ud, tomatsaucen smøres på og pepperoni, broccoli og ost kommes på.

Ikke særlig mange dikkedarer her 🙂

Bages ca. 12-14 minutter ved 200 grader.

Velbekomme 🙂

Det er en dansk pizza – med en god bund og en del fyld. En pizza i Italien smager anderledes – jeg glæder mig til at skulle smage en dernede inden alt for længe.

God lørdag.

Jette

Kransekage med solbær og chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 29, 2015

Kategori Livsstil

Om få dage fylder min gamle far 94 år. Og i den anledning går turen endnu en gang nordpå for sammen med familien at kunne fejre ham. Det vil han gerne være med til, for som han meget fornuftigt sagde, så er der jo ikke så mange fødselsdage tilbage for ham. Heldigvis ved vi intet om hvor mange.

Men jeg glæder mig over hvert godt år han får.

Og nu skal der så bages 🙂 Fødselsdagsboller, othellolagkage og noget kransekage. Sidste år lavede jeg et lille tårn, men i år bliver det disse små stykker, som jeg fandt opskriften på hos Mette Blomsterberg. Jeg lavede mine kager i halv størrelse.

Kransekage med solbær og chokolade (20 stk.)

250 gr. marcipan

100 gr. rørsukker

25 gr. (en lille) æggehvide, fra en dejlig høne

100 gr. solbærsyltetøj

overtrækschokolade

lidt hakkede pistaciekerner

Rør sukker og æggehvide sammen og lad det stå og trække en halv times tid. Rør det godt sammen med groftrevet marcipan og sæt det derefter på køl et par timer (min kransekagemasse kom til at stå til næste dag).

Ælt massen igennem og del den i 20 stykker, rul dem runde og sæt dem på en plade med bagepapir. Tryk et hul i midten af kuglerne og fyld en lille smule syltetøj i hver.

Bages ca. 12 minutter ved 190 grader. Jeg havde sat en ekstra plade under, for at undgå de blev for bagte i bunden.

Køler af på pladen, inden de dyppes halvt i smeltet chokolade og drysses med hakkede pistaciekerner.

Jeg har kun lavet en kage med pynt for lige at vise, hvordan de bliver. – Men fordi kagerne først skal bruges på mandag, så kommer de en tur i fryseren først og pyntes så senere.

Kagerne var ret lette at lave, og jeg er sikker på, at hindbærsyltetøj også kan bruges som fyld.

Nu glæder jeg mig til at servere dem.

God torsdag.

Jette

Koldthævet brød med tørret havtorn

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 28, 2015

Kategori Livsstil

Jeg fik endelig lånt bogen Havtorn, skrevet af Kim Gravenhorst. Den er helt ny, udkom sidste år, så jeg har været i kø på biblioteket til udlån. Men nu blev det min tur 🙂

Det er en flot bog og spændende at læse om havtorn, nordens citron. Og forfatteren er varm fortaler for, at vi igen opdager dette interessante og meget sure bær – men også sunde bær. Jeg har stadig til gode at finde nogen ude i naturen. Bogen har faktisk et Danmarkskort, som viser, hvor det er godt at finde havtorn – og de steder ligger bare ikke lige i nærheden af, hvor jeg bor. Men en dag skal det nok lykkes at finde dem 🙂

I mellemtiden eksperimenterer jeg med mine indkøbte og meget tørrede havtorn.. Og brødet her er inspireret af bogens flotte billeder og min lyst til at være med – men resultatet ligner ikke bogens billeder ….

Jeg bruger oftest kold væske, når jeg bager gærbrød, og giver dejen lang hævetid. Men dette, at stille dejen i køleskab natten over, det har jeg ikke meget erfaring med, og det har denne dej været.

Desuden har jeg slet ikke haft fingrene i dejen, og det synes jeg er en udfordring. For hvordan så lige mærke, om den er, som den skal være 🙂 ?

Koldthævet brød med tørret havtorn

3 dl. koldt vand

1 tsk. groft salt

10 gr. gær

1 spsk. tørret havtorn

75 gr. knækket korn, nødder og blandede frø og kerner

150 gr. durummel

150 gr. hvedemel

Her bruges røremaskinen 🙂 Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser. Kør ca. et minut ved lav hastighed. Øg til god hastighed og kør ca. 10 minutter. Det er en meget lind dej – men de tørrede havtorn og de knækkede korn suger en del væske i løbet af hævetiden.

Kom lidt olie i en stor skål og hæld dejen derover i, film med vitawrap og sæt skålen i køleskab natten over.

Min dej stod i ca. 12 timer. Og blev så hældt ud på en bageplade med papir – og flød noget ud, for dejen var stadig ret blød. Den hævede ca. en times tid, inden brødet blev bagt ved 200 grader ca. 30 minutter. Køler af på en rist.

Helt naturligt så blev det et ret fladt brød – men det smager faktisk forbavsende godt! Jeg er meget positivt overrasket. De syrlige havtorn dukker op og frø og kerner giver en god smag, og selve krummen er tæt og lækker.

Det brød får en chance til en anden dag.

Jette

Fastelavnsboller – med creme og grahamsmel

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 27, 2015

Kategori Livsstil

Jeg har opdaget, at jeg ikke før har bagt fastelavnsboller. Nej, det passer ikke, men der er ikke skrevet om dem her – så det sker nu.

Minikonfirmanderne kommer i dag, og jeg er ret sikker på, at de vil synes, det er en god ide med lette boller med creme og glasur. Der er dog listet lidt grahamsmel i også, men det gør ikke noget.

Fastelavnsboller med creme (ca. 20 stk.)

½ dl. surmælksprodukt

2½ dl. mælk

1 æg, fra en hurtig høne

75 gr. smør

2 spsk. sukker

20 gr. gær

1 tsk. salt

75 gr. grahamsmel

ca. 500 gr. mel

Rør gæren ud i mælken og tilsæt ægget. Smelt smørret og tilsæt det, sammen med de øvrige ingredienser. Hold lidt mel tilbage og se, hvor meget der behøves. Æltes godt og sættes til hævning et par timer.

Imens laves cremen.

Creme

1 æg, fra en glad høne

2 dl. mælk

1 spsk. maizenamel

½ vaniljestang

1 spsk. sukker

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med sukkeret. Kom vaniljesukker og den tomme stang i en gryde sammen med de øvrige ingredienser og bring det langsomt i kog. Det skal lige koge igennem, før cremen tages af varmen og køler af inden det skal bruges.

Ælt dejen godt igennem og del den i to. Udrul hver portion og skær den i 10 firkanter og kom godt en tsk. creme på hver og fold dejen rundt om – og luk godt til.

Bollerne efterhæver, mens ovnen varmer op til 200 grader. De bages ca. 10 minutter. Og der er ingen tvivl, om dejen har været lukket godt nok til 🙂

Når de er blevet afkølet, kan de pyntes med lidt glasur – og er klar til servering.

Og med et skønt solskinsvejr så var det oplagt at tage fastelavnbollerne med ud i haven 🙂

Haven holder pause og venter på forår.

God tirsdag.

Jette

Peanutbrownies

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 23, 2015

Kategori Kager

Jeg har spekuleret på, om der skal chokolade i en brownie? For i givet fald vil denne kage ikke kunne bære sit navn retmæssigt 🙂 der er ikke skyggen af chokolade her.

Opskriften er fundet i en spændende bog: “One more slice” som er på dansk, trods den engelsk klingende titel. Bogen er skrevet af en svensk kok (og meget andet) Leila Lindholm.

Jeg synes altid, det er interessant når forskellige ingredienser sættes sammen – altså nogen man ikke umiddelbart tænker på at komme i samme kage. I denne er det en browniedej, der blandes med en peanutbuttercreme. Og drysses med salte peanuts. Det lyder og er lækkert.

Nu håber jeg deltagerne i kirkekaffen i eftermiddag synes det samme 🙂

læs videre…

Tag: Opskrift Side 52 af 70