Opskrift Arkiv - Side 29 af 70 - bagning med budget mm.

Stenalderbrød i hjemmeblandet udgave

Skrevet december 6, 2017

For længe siden – se her :-), forsøgte jeg at bage et stenalderbrød. Jeg var ikke helt vildt begejstret dengang. Men for nylig smagte jeg det igen – min gode veninden serverede det for os, da vi besøgte hende i København – og der måtte jeg revurdere min oplevelse. Det smagte faktisk ganske fint. Helt anderledes end almindeligt brød. Men tæt og kraftigt i konsistens, og med en god smag af de mange forskellige nødder og kerner.

Så i dag får det en ny chance 🙂 Og midt i en december måned med meget traditionelt – da kan dette måske være det eksotiske indslag 🙂 jeg har tilføjet rosiner i denne udgave, det er altid godt.

Et meget lille stenalderbrød

30 gr. græskarkerner

30 gr. solsikkekerner

30 gr. mandler

30 gr. hasselnødder

30 gr. hørfrø

30 gr. sesamfrø

2 silkehønseæg (eller et stort almindeligt æg)

30 gr. olivenolie

3/4 tsk. groft salt

Det hele blandes sammen og røres godt rundt. Kommes i en lille form beklædt med bagepapir og bager ca. 50 minutter ved 160 grader.

Køler af i formen, og spises først når det er koldt. Ellers minder det lidt om omelet i smagen.

Men koldt er det ok – de mange nødder og kerner smager godt. Mit brød smuldrede noget, det var heller ikke helt koldt på billedet.

Det er et sjovt alternativ, men det bliver ikke mit foretrukne brød.

På en grå og kold decemberdag.

Jette

Spiselig adventskrans

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 4, 2017

Kategori Livsstil

Weekenden har budt på mange hyggelige stunder – med julefrokost og julehygge, og Trine og kæresten som kom forbi. Der skulle lige laves en kalenderlysdekoration, og Trine mente, at der var nok lidt mere i mine gemmer af pynt, gran og kugler, end der lige var i hendes 🙂

Inden hun kastede sig over grensaks og gran, blev der hygget med kaffe og kage. En spiselig adventskrans.

Og selv om vi er forbi den første søndag i advent, så kan denne spiselige adventskrans stadig fint bages og spises 🙂

Spiselig adventskrans (5-6 pers.)

15 gr. gær

½ dl. tykmælk (eller andet surmælksprodukt)

1 dl. koldt vand

1 lille æg

1 tsk. groft salt

2 spsk. rørsukker

50 gr. smeltet afkølet smør

25-50 gr grahamsmel

ca. 250 gr. mel

Der laves en lækker gærdej, som hæver 2-3 timer. Rør gæren ud i væsken og tilsæt lidt af melet, inden det smeltede smør røres i. Tilsæt mel til du får en dejlig blød dej, og lad den så hæve.

Remonce

50 gr. flormelis

50 gr. smør

50 gr. marcipan

Det hele røres sammen.

Ælt dejen igennem og rul den ud til en rektangel ca. 18 x 50 cm. Fordel remoncen i en stribe på midten og fold siderne ind over. Saml stangen til en cirkel og placer den på en plade med bagepapir. Pensl toppen med lidt vand og drys med 1 spsk. rørsukker og 1 spsk. solsikkekerner.

Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bag kransen 18-20 minutter.

En lækker adventskrans, som ikke er for fed, men alligevel med pænt med remonce 🙂

På en smuk december dag.

Jette

Chokoladebradepandekage med kokos

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 28, 2017

Kategori Livsstil

Minikonfirmanderne er glade for kage 🙂 Det er nu helt fint for mig. Så er der mulighed for at eksperimentere med lidt større og mere rusikke kager. I dag blev det en bradepandekage med chokolade og kokos. Nem at lave og meget delsom.

Chokoladebradepandekage med kokos (ca. 20 stk)

5 små æg – mine var silkehønseæg

225 gr. sukker

150 gr. smeltet smør/margarine

1 dl. kokos

75 gr. hakket mørk chokolade

3 spsk. kakao

1½ tsk. bagepulver (evt. brunt bagepulver)

saft af en appelsin

300 gr. mel

Pisk æg og sukker grundigt, let og luftigt. Tilsæt den smeltede og afkølede smør og pisk godt. De øvrige ingredeinser vendes i, så det hele er super godt blandet.

Dejen hældes i en bradepande (ca. 22 x 28 cm) beklædt med bagepapir og bager ved 180 grader ca. 30 minutter. Afkøler i formen, før den skæres i firkanter.

En robust og velsmagende kage. Stykkerne bugter sig i bakker og dale 🙂 Jeg synes ofte bradepandekager har det med at hæve kraftigst på midten, og så er det svært at lave fine ensartede stykker 🙂

Det er som nævnt en god kage – men den, minikonfirmanderne fik i sidste uge, var bedre 🙂 men variation er nu altid godt.

God onsdag.

Jette

Æblekage til minikonfirmander

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 22, 2017

Kategori Livsstil

At gå til minikonfirmand er både at møde præsten, synge med organisten og høre om kirken – men det er også saftevand og kage 🙂

Og med godt 20 små minikonfirmander, så er det godt med en bradepandekage. I går blev det en æblekage med marcipan og hvid chokolade. Det fungerede ret godt, der var kun en enkelt pige, der ikke brød sig om den kombination.

Opskriften er med udgangspunkt i denne – men rettet til, ganget op og uden rosiner 🙂

Æblekage med hvid chokolade og marcipan (25 – 30 stk)

5-7 æbler, skåret i tynde både

100 gr. grofthakket hvid chokolade

1 spsk. citron eller appelsinsaft

5 æg

375 gr. sukker

1 spsk. vaniljesukker

75 gr. marcipan i tern

1½ dl. mælk

350 gr. mel

1½ tsk. bagepulver

200 gr. smeltet smør/margarine

Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en dejlig æggesnaps. tilsæt marcipan og pisk let inden mælken piskes i. Vend mel og bagepulver i dejen, rør godt rundt inden der til sidst tilsættes de afkølede smeltede smør.

I en anden skål blandes æblebåde, citronsaft og chokolade.

En bradepande (ca. ½ størrelse af ovnens bradepande) beklædes med bagepapir. Fordel halvdelen af dejen i bunden og glat det lidt ud inden æblerne fordeles over. Slut med den sidste del af dejen. Drys 1 spsk. rørsukker på toppen.

Bag kagen ca. 50 minutter ved 160 grader. Prøv med en tandstik om kagen er gennembagt. Køler lidt af inden den skæres i tern.

Og så har du en virkelig lækker kage 🙂

Billederne er i den rustikke kategori i dag 🙂 Og kigger du godt på bagepapiret, så ser du noget blåt skrift. Det er fordi papiret er genbrug. Første gang det blev brugt, bagte jeg minikonfirmandernes små brød på det – med deres navn skrevet på papiret. I går vendte jeg papiret om og brugte bagsiden. For bagepapir kan altså fint bruges mere end en gang, især, hvis det er noget forholdsvis “tørt” bagværk, der har været bagt på det første gang.

God onsdag.

Jette

Den engelske julekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 21, 2017

Kategori Livsstil

Nu skal det være 🙂 Det er blevet tid at samle og blande hele fyldet til den engelske julekage! Så er det lige som om, at forberedelserne til jul for alvor begynder.

Jeg har i år valgt den helt traditionelle udgave – dog suppleret med lidt korender og græskarkerner. Og den syltede appelsinskal er bare helt original – den er købt som pomeransskal i Den gamle Købmandsgaard i Bindeballe.

Nu er det hele blandet og står og dufter dejligt på køkkenbordet, inden det i morgen skal i selve kagen.

Der er virkelig meget fyld i forhold til kagedej. Men er jo det, der netop gør kagen så speciel, tung og smagfuld.

Nu går der en måned før det hele skal smages, så der er noget at glæde sig til.

Nu skrev jeg at juleforberedelserne så småt begynder. Jeg fik faktisk lavet en lille opstilling, da jeg var i sommerhus. Den passer perfekt dernede, for der er kun en enkelt grøn gren i, og den kan let skiftes efter behov.

Jeg har lavet denne dekoration før – det kan du se her 🙂

God tirsdag.

Jette

Kage til årets sidste menighedsrådsmøde

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 15, 2017

Kategori Livsstil

Jeg har jo frivilligt – og gerne – tilbudt at stå for kage mm til menighedsrådsmøderne her i Kauslunde. Og der er blevet eksperimenteret noget, og smagt en del – og heldigvis er medlemmerne nogle venlige mennesker, som gerne stiller op som smagsdommere 🙂

Til årets sidste møde, hvor der også var valg til formand og næstformand, tænkte jeg, at det krævede en flot klage. En glinsende kage med glaze. Jeg har prøvet en enkelt gang før – glazen blev fin, men kagen kunne være bedre 🙂

Så denne gang blev bunden ændret – til en browniebund. Det er stadig en meget massiv bund, men med nødder i og lidt mere mousse på toppen, så gik det faktisk okay 🙂

Kage med browniebund, bærmousse og glaze (8-10 pers.)

Browniebund

2 æg

150 gr. sukker

100 gr. chokolade

80 gr. smør

2 spsk. kakao

100 gr. mel

1 tsk. vaniljesukker

50 gr. nødder, grofthakkede (mandler, hasselnødder og græskarkerner)

Smelt smør og chokolade ved svag varme. Pisk æg, sukker og vaniljesukker til dejlig æggesnaps. Pisk kakao i og siden den let afkølede smør/chokolade blanding. Vend mel og nødder i og rør grundigt rundt. Hæld dejen i en springform (ca. 21 cm. i diameter) med bagepapir i bunden.

Bages ved 175 ca. 35 minutter og afkøler i formen.

Bærmousse

200 gr. bær (brombær, jordbær, ribs eller andre)

50-75 gr. rørsukker

1,25 dl. ymer/tykmælk

2 dl. piskefløde

2½ blad husblas

Lad bær og sukker trække nogle timer, og giv det så et opkog. Udblød husblas i koldt vand 15 minutter, vrid vandet af og dump dem i den varme frugt kompot. Kan eventuelt blendes. Når det er lunkent røres tykmælk i. Pisk fløden til flødeskum og vend den i massen.

Placer den kolde browniebund på et fad, sæt kageplast omkring og hæld moussen over. Sættes på køl et par timer og dernæst en time i fryseren, inden glazen hældes over.

Glaze

40 gr. glucose

80 gr. sukker

1 ½ dl. piskefløde

100 gr. hvid chokolade

2 blade husblas

lidt farve

Sæt husblas i blød i et kvarter. Bring glucose, sukker og fløde i kog, tag det af varmen, knug vandet af husblas og smelt den i den varme væske. Flødeblandingen hældes over den hakkede hvide chokolade – i en høj beholder. Blendes sammen og tilsættes lidt farve. Køler af til lunken.

Placer kagen på en rist med en tallerken under – hæld glazen over. Løft forsigtigt kagen op og sæt den på serveringsfadet.

Pyntes så efter fri fantasi 🙂 Her med lidt marcipanblomster.

Det er altså lidt fascineredne med den spejlblanke overflade.

Det sidste af kagen 🙂 i dagslys, derfor farveforskellen. Lyset om dagen er bare bedre 🙂

På en smuk novembermorgen.

God onsdag.

Jette

Chokolade med skumfidus, m&m og digestive

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 13, 2017

Kategori Livsstil

Dette er ikke en almindelig kage. Den skal slet ikke bages. Det er mest fyldt chokolade – eller chokolade fyldt med gode sager.

Opskriften er blevet overdraget (af Oles kollega) – med ord om, at jeg gerne lige måtte afprøve den 🙂 Og chokolade og kiks synes jeg altid er en god kombination, og her blev den lidt udviddet – og det smager ganske fint. Det minder lidt om en gammeldags kiksekage – den skulle også nydes i små mængder 🙂

Chokolade med skumfidus, m&m og digestive

150 gr. chokolade (evt. halvt lys og mørk)

60 gr. smør

1½ spsk. sirup

100 gr. digestive (groft knust)

50 gr. små skumfiduser (eller store klippet i stykker)

25 gr. m&m

Kom chokolade, smør og sirup i en gryde og smelt det ved svag varme. Hæld 50 gr. af blandingen i en lille skål og gem til senere. Kom de øvrige ingredienser i det resterende og rør det hele godt sammen. Kom massen i en lille form (ca. 15 x 15 cm) og glat overfladen. Hæld det sidste chokolade over og stil massen på køl – gerne til næste dag.

Skæres ud i små firkanter – de er temmelig bastante 🙂 Så noget kaffe vil gøre godt til disse stykker.

God og smuk november mandag ønskes du.

Jette

Tebirkes med chiafrø

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 10, 2017

Kategori Livsstil

Det er jo tid for den store bagedyst – og jeg kigger med. Og får ind i mellem lyst til at prøve kræfter med nogle af udfordringerne.

Forleden var det butterdej, der skulle laves og rulles ud igen og igen. Det har jeg aldrig rigtig gjort, og overvejede at forsøge, men endte med noget, der minder mere om wienerbrødsdej.

Jeg valgte at komme lidt chiafrø i – de måtte kunne veje lidt på den sunde side. For der skal bruges ret meget fedtstof til den slags dej 🙂

Tebirkes med chiafrø (8 stk.)

1½ dl. kold mælk

½ dl. vand

1 spsk. chiafrø

15 gr. gær

1 tsk. groft salt

1 tsk. sukker

ca. 240 gr. mel

100 gr. smør/margarine

Rør chiafrø og vand sammen og lad det stå et kvarters tid, før mælk, gær, salt og sukker tilsættes. Rør gæren ud og kom mel i til dejen kan æltes. Sæt den til hævning en times tid ved køkkentemperatur. Jeg tog smør og margarine ud af køleskabet, så det blev lettere at arbejde med – synes jeg.

Ælt dejen igennem igen og rul ud til en firkant, hvor smørret lægges på midten (i skiver) fold dejen ind over, så du får en lukket pakke.

Læg på køl et kvarters tid.

Inden den tages ud og rulles ud til en rektangel – uden at der går hul på dejen – og foldes så sammen i tre lag. Og lægges på køl igen i et kvarter. Gentag udrulningen endnu to gange. Det er lettere end det måske lyder 🙂

Efter sidste foldning rulles igen ud til et rektangel og der skæres 8 birkes (gøres lettest med en pizzaskærer)

Pensl dem med lidt vand og drys birkes på, efterhæver 20-30 minutter og bages så ved 180 grader i ca. 20 minutter. Køler af på pladen, for noget af fedtstoffet smelter under bagningen, det “suges” ind igen, mens de køler af.

Det er en lidt tung sag – men smager ret fint. Især nybagt – som alt andet gærbrød 🙂 Og lidt festlige er de. Og ser jo helt anderledes ud i forhold til traditionelle boller.

I Netto fandt jeg disse fine roser – til 12 kr. De måtte altså med hjem og lyse op i november.

Rigtig god weekend.

Jette

Rødbederugboller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 3, 2017

Kategori Livsstil

Rødbeder er meget fremme lige nu. Og de er også ok, men det kan være godt med lidt variation en gang i mellem. Jeg har en enkelt gang før bagt boller med rødbede, men i dag skal det have et forsøg mere.

Bollerne er bløde og lækre – men med en lidt anden farve end normalt 🙂 De smager ikke særlig meget af rødbede, men jeg tror alligevel, at de bedst egner sig til frokost eller eftermiddagskaffen. En rødbederugbolle på morgenbordet – det kan godt være, det vil afføde en kommentar eller to 🙂

Rødbederugboller (8 stk.)

75 gr. (1 stk.) revet rødbede

2 dl. mælk eller vand

½ dl. tykmælk eller andet surmælksprodukt

2 spsk. olie

75 gr. rugmel

1½ tsk. groft salt

1 tsk. sukker

15 gr. gær

Ca. 300 gr. hvedemel

Skræl rødbeden og riv den groft. Rør gæren ud i væsken og tilsæt de øvrige ingredienser, men hold lidt af hvedemelet tilbage. Æltes til en fin dej, der sættes til hævning 2-3 timer. Æltes igennem igen med let hånd, dejen kan godt klistre, hvis der tages for hårdt fat. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve, mens ovnen varmer op til 200 grader. Bages ca. 20 minutter og afkøler på en rist.

Så er der farverige boller 🙂 Og en rødbede mindre i grøntsagsskuffen!

Må du få en dejlig weekend.

Jette

Fødselsdagslagkage til Peter

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 25, 2017

Kategori Livsstil

I går fyldte Peter 24 år 🙂 Som den yngste af mine tre børn, ja så er de ved at være så godt og vel voksne. Og dejligt at opleve og se, at de trives og kommer godt i vej – med et lidt gammelt udtryk.

Vi fejrede Peter i weekenden. For med voksenlivet følger også arbejdsdage i hverdagene, så nu bliver weekender dyrebare på en anden måde. Livet som studerende gav nogle andre friheder 🙂

Til en fødselsdag hører en lagkage – det blev denne. Ret så klassisk, med fløde, chokolade og jordbær – det smagte lækkert, og kagen er forlængst spist op 🙂 Den blev lavet uden husblas, så alle kunne spise med.

Fødselsdagslagkage (8 pers)

Lyse bunde:

3 æg

½ vaniljestang, korn herfra

125 gr. sukker

125 gr. mel

60 gr. smeltet smør

3/4 tsk. bagepulver

Bland vaniljekorn med lidt af sukkeret og kom det i en skål sammen med resten af sukkeret og æggene. Pisk til en luftig æggesnaps. Tilsæt det afkølede smeltede smør og pisk godt igennem. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen. Kom dejen i en springform (21 cm i diameter) med bagepapir i bunden og bag kagen ca. 20 minutter ved 175 grader. Køler af og deles i to dele.

Jordbærpure:

400 gr. jordbær (evt. frosne)

75 gr. sukker

Sukker og jordbær blandes og trækker i køleskab, gerne natten over. Blendes.

Chokoladeganache:

65 gr. mørk chokolade, hakket

2 spsk. piskefløde

Bring fløden til kogepunktet og kom den hakkede chokolade i og rør til chokoladen er smeltet. Afkøles lidt, inden den kommes på kagen – der forinden er samlet.

Til samling af kagen:

½ l. piskefløde

Sæt en lagkagebund på et serveringsfad og sæt bageplast omkring. Alternativt kan ringen fra springformen bruges. Pisk fløden til forholdsvis stift flødeskum og kom den i en sprøjtepose med tyl. Sprøjt en kant yderst langs plasten. Fordel jordbærpure inden i – der er lidt i overskud. Dæk puréen med flødeskum og læg den anden lagkagebund på. Pres let, inden den let afkølede ganache fordeles over. Sæt kagen på køl.

Inden servering fjernes kageplast og der sprøjtes flødeskum på siden.

Så er der en ret fin lagkage, som falder i langt de flestes smag 🙂

Jeg kunne faktisk godt spise et lille stykke nu – på en grå onsdag morgen 🙂

God dag.

Jette

Tag: Opskrift Side 29 af 70