Opskrift Arkiv - Side 17 af 70 - bagning med budget mm.

Kanelsnurrer

Skrevet oktober 4, 2019

Hver dag fejrer vist noget – og i dag, den 4. oktober, fejrer vi kanelbollens dag. Har jeg læst mig frem til 🙂

Og på en kølig dag, ja, da er der ikke meget at betænke sig på – det er bare om at komme i gang og bage lækre kanelsnurrer.

Jeg har tidligere bagt nogen, der minder om. De blev dog snoet lidt anderledes. Dem, jeg har bagt i dag er blot strimler, der er trillet og snoet og samlet. På nettet findes flere videoer – til inspiration.

Kanelsnurrer (10 stk)

1 stort æg

1 1/4 dl. mælk

10 gr. gær

50 gr. smør

1 spsk. sukker

½ tsk. kardemomme

½ tsk. groft salt

ca. 250 gr. hvedemel (evt. lidt grahamsmel)

Remonce

50 gr. smør

50 gr. sukker

1½ tsk. kanel

Kom mel i en skål sammen med sukker, kardemomme og salt og smuldr smørret heri. I en anden skål blandes mælk, æg og gær og røres godt sammen, inden det kommes i melblandingen. Æltes sammen til en lækker dej, der hæver et par timer ved stuetemperatur.

Rør imens alle ingredienserne sammen til remoncen.

Ælt dejen igennem og rul den ud til ca. 30 x 20 cm. og fordel remoncen på hele dejen. Fold dejen sammen i tre – på den korte led. Rul pladen lidt tyndere inden den sættes på køl ½ time. Skær pladen ud i 10 strimler – gøres let med en pizzaskærer. Tril og sno strimlerne sammen til en fin kanelsnurrer 🙂 og sæt den på en plade med bagepapir.

Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader – bages ca. 12 minutter. Køler af på pladen, så de nå at suge det sidste af smørret 🙂

Mine snurrer blev faktisk ret pæne, når jeg selv skal sige det 🙂 Og forundringen kommer af, at jeg havde foldet dejen forkert – så rektanglen blev for lang. Så jeg satte to strimler sammen og snoede og foldede så efter bedste evne – og det lykkedes da at få noget, der ligner kanelsnurrer 🙂

Og smagen er god!

Lune kanelsnurrer på en våd og kølig oktoberfredag – det er helt perfekt.

God weekend 🙂

Jette

En kage fyldt med æbler og rosiner

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 2, 2019

Kategori Livsstil

Rosiner er altid godt 🙂 Jeg ved godt, at det synspunkt er der ikke alle, der deler. Men jeg har spist kilovis af rosiner – naturel, i kager og i brød.

Så selvfølgelig går de også fint med æblerne her. Tænkte jeg. I dag kommer resultatet af mit forsøg 🙂

Der er mange æbler i kagen, virkelig, når man se på dejens størrelse. Så nogen vil måske sige, det er æbler med lidt kage omkring 🙂 Jeg synes faktisk det er en god variation. En mere almindelig udgave af en æblekage er for eksempel denne.

Æbler er der nok af lige nu – blæsevejret forleden ruskede godt i træerne, så der ligger en del nedfaldsæbler på græsplænen. De er helt perfekte til en kage 🙂

Æblekage med rosiner (5-6 pers)

2 små æg

75 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

50 gr. smeltet smør

125 gr. mel

½ tsk. bagepulver

Fyld

2-3 æbler i tern

evt. lidt revet citron skal

1 spsk. sukker

50 gr. rosiner

Pisk æggene med sukker og vaniljesukker, godt og grundigt. Pisk det afkølede smør i æggesnapsen og vend til sidst mel og bagepulver i. Det bliver en forholdsvis fast dej.

Til fyldet – skrælles æblerne og skæres i små tern. De blandes med citronskal, sukker og rosiner – og det hele vendes til sidst i dejen. Rør godt rundt. Fordel dejen i en springform – ca 18 cm i diameter – hvor der er bagepapir i bunden.

Bages ca. 45 minutter ved 180 grader. Køler af – næsten – for den smager vældig godt lun. Men kan selvfølgelig også spises kold 🙂

Som et stykke til ens formiddagskaffe 🙂

På en smuk oktoberdag.

Jette

Skøn enkel pastaret

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 23, 2019

Kategori Livsstil

Det har været en dejlig weekend – med fantastisk vejr. Solskin, lune vinde og tid til at være ude. Det er blevet nydt i stor stil. Og heldigvis kunne jeg konstatere, at mange andre i går også havde valgt at gå en tur i sensommeren og mærke den helt særlige september stemning og skønne blå himmel.

Jeg har ikke selv lavet meget mad i weekenden, men det blev dog til enkelt pastaret.

Turen til Toscana efterlod mange gode minder – både fra naturen, kulturen og ikke mindst maden 🙂 At få serveret en pastaret hver dag – det passede mig så godt 🙂 Der var mange forskellige retter og variationer, men især en synes jeg særlig godt om. Måske fordi den er enormt enkel. Internettet hjalp til at finde en opskrift, og her kommer den så i min variation.

Tomater, der har simret i olivenolie, tilsat hvidløg og perfekt kogte pasta – det smager godt 🙂 Lyder det kedeligt ? Måske. Men det er virkelig et forsøg værd.

At lade noget simre i olie – det giver bare en skøn smag og naturlig fedme til retten.

Enkel pastaret (2 pers)

ca. 300 gr. små tomater

2-3 fed hvidløg

½ dl. olivenolie

1 tsk. tørret basilikum

lidt salt, peber og sukker

200 gr. pasta

Skær tomaterne i halve og hvidløgene i tynde skiver. Kom olien i en bred gryde og varm godt op, tilsæt hvidløg og tomater og lad det hygge sig. Rør en gang imellem, og tilsæt krydderier. Mens tomaterne mørner koges pastaen. Men kun ca 2/3 af tiden, så kommes den over til tomaterne og koger færdig der. Tilsæt evt. et par skefulde af kogevandet.

Når pastaen er tilpas kogt – så serverer du 🙂 Der kan evt. drysses parmesan på toppen, men det var jeg udgået for, så derfor blev det et drys basilikum.

Serveret til frokost i solskin og med et glas rosé ved siden af – og i godt selskab. Så var det bare godt 🙂

Det er stadig sæson for tomater, så det er bare om at prøve retten 🙂

Jeg handlede i Oles lokale Dagligbrugs og var så heldig at finde både danske tomater på tilbud og bagepapir, der var FSC certificeret – så det var en god dag 🙂

Nu venter sidste uge i september – det ville være skønt med lidt mere af det dejlige vejr.

God mandag.

Jette

Glutenfri nødderasp til æblekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 20, 2019

Kategori Livsstil

Æblekage er godt. Og der er æbler alle vegne. Og et kig på andre bloggere vidner om samme fokus på æbler 🙂

Men det bedste vi kan gøre lige nu er også blot at bruge løs af alle de æbler, vi velsignes med.

Jeg havde lidt æblemos i køleskabet og fandt så opskriften her, og den lød spændende. Så den er blevet halveret, og valnødderne er delvist byttet ud med andre nødder, for jeg synes valnødder alene kan give en lidt markant smag. Med en nøddeblanding er smagen blevet rundere 🙂

Nøddekager til æblekagerasp (5 stk)

½ dl. havregryn

50 gr. blandede nødder ( solsikkekerner, mandler, valnødder osv)

½ tsk. vaniljesukker

25 gr. smør

25 gr. ahornsirup

en my salt

½ tsk. bagepulver

1 lille æggehvide

Blend havregryn og nødder til groft mel. I en gryde smeltes smør sammen med ahornsirup og vaniljesukker. Tages af varmen. Pisk æggehviden stiv, og bland derefter det hele sammen – melblanding og smørblanding op i æggehviden. Rør det hele sammen.

Sæt dejen i mindre klatter på en bageplade med bagepapir og bag dem ca. 20 minutter ved 150 grader. Køler af – og så er de egentlig klar til at blive knust til rasp 🙂

De kan nu også fint spises som en lækker småkage.

Jeg lavede et par portionsglas i går til Peter og jeg, det smagte så fint 🙂

Og så er det snart weekend. På søndag er der endnu en gang høstgudstjeneste, med let frokost bagefter. Så jeg har også været i gang med at lave en portion grønne kiks – de vil passe godt med lidt ost – sådan som afslutning på frokosten 🙂

God weekend.

Jette

Ribsgelé

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 18, 2019

Kategori Livsstil

Dette indlæg er lidt kedeligt 🙂 Men jeg har ikke en nedskrevet opskrift på ribsgelé i mit opskrift indeks, og det vil jeg gerne have. Det kommer hermed 🙂

Anledningen til at lave ribsgele er, at der er høstgudstjeneste i Kauslunde kirke på søndag, og her plejer vi at medbringe lidt af årets høst – æbler, pærer, gulerødder og blomster. En skøn blanding, som efterfølgende sælges på auktion til fordel for Danmission.

Min køkkenhave bugner ikke ligefrem af noget der kan medbringes – måske dog et lille bundt timian – det kan jeg da overveje 🙂

Men ribs var der i fryseren, og det blev virkelig til en mikro portion – men så er der nogle mål at gå ud fra.

Dette er bare min udgave – den ligner til forveksling de mange andre på nettet 🙂

Ribsgelé

200 gr. ribs (gerne fra frost)

2 spsk. vand

Hvis det er frosne ribs, tøer de først op, inden de koges ca.15 minutter under låg ved svag varme.

hældes i en sigte og drypper godt af – pres evt. lidt på massen.

Mål saftemængen og tilsæt sukker i næsten samme mængde – 1/5 mindre

Min portion gav 0,8 dl. saft og her tilsatte jeg 60 gr. sukker og et lille stykke vaniljestang. Bragte det hele i kog, lod det simre ca. 5 minutter uden låg, skummede overfladen og kom geléen på et glas skyllet i spiritus.

Hvis mængden havde været større, skulle det nok have kogt lidt længere. Her må man prøve sig lidt frem.

Det bagerste glas er fra forleden, hvor jeg også forsøgte mig udi gelekunsten 🙂

Begge glas er genbrugsglas hentet fra kælderen. Det er en fordel med god plads, når der skal gemmes glas og kasser til genbrug.

På en kold septmberdag.

Jette

Kanelsnegle i form

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 13, 2019

Kategori Livsstil

Jeg er ret glad for kanelsnegle. Og især når remoncen bliver inden i sneglen 🙂 Hvilket jo oftest er udfordringen. Så derfor lavede i dag en anden variant – i et forsøg på at få så meget af den gode kanelremonce med.

De blev bagt i en springform, og med lidt af dejen lagt under sneglene.

Kanelsnegle i form

15 gr. gær

2 dl. kold mælk

1 lille æg

1 tsk. groft salt

1 tsk. kardemomme

1 spsk. sukker

2 spsk. olie

ca 400 gr. mel

Remonce

75 gr. smør

75 gr. sukker

1½ tsk. kanel

Lav en helt almindelig gærdej – hold lidt af hvedemelet tilbage, det er forskelleligt hvor meget mel, der lige skal bruges. Sæt dejen til hævning 2 timer på køkkenbordet.

Til remoncen røres smør, sukker og kanel godt sammen.

Ælt dejen igennem, når den har hævet og del den i to: 1/4 til at lægge i bunden af springformen (ca. 21 cm i diameter) og 3/4 til at rulle ud og smøre remonce på. Rul ud til en rektangel ca. 30 x 20 cm, fordel remoncen og rul sammen, inden der skæres snegle ud af rullen. De fordeles ovenpå den udrullede bund.

Efterhæver ca. 30 minutter og bages ved 200 grader ca. 20 minutter. Jeg satte formen på en plade – just in case – hvis der skulle løbe lidt remonce ud, så blev det på pladen og ikke nederst i ovnen 🙂

Og så er der kage til kaffen på en meget smuk septemberdag. Nogle vil synes, at der er lidt meget “brød” i mine snegle – måske. Men jeg er ret vild med brød, så mig gør det ikke noget 🙂

Jeg ved ikke om hønen og hanen kunne dufte kagen, eller blot, at der var mennesker i nærheden – de kom i hvert fald rundt om hjørnet og kiggede nysgerrigt med.

Jeg har været ude at se til de små nye træer, de står så fint, og ved mange af dem står en gul pind med navn på. Hvor er det hyggeligt at gå og læse navnene og genkende en del af dem 🙂

Og den gamle rose er lige kommet med lidt flere blomster. De er så fine og dufter dejligt.

Nu venter en travl weekend – med mange kirkelige handlinger, en fætter-kusinefest og en fødseldag. Det kan kun bliver hyggeligt 🙂

God weekend.

Jette

Baked beans – i opgraderet udgave

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 11, 2019

Kategori Livsstil

Jeg ved ikke helt, hvad jeg synes om baked beans på dåse 🙂 Synes vist de er lidt melede og lidt for søde – men spiser dem alligevel, når jeg møder dem på et brunch bord.

I aftes spiste jeg dem til aftensmad. Men her var de også blevet opgraderet ret så kraftigt 🙂 Kirsten Skaarup har på sin blog lavet en ret, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg brugte dog kun den halve mængde baked beans, og det var rigeligt.

Det er en vegansk opskrift og dem er det godt at have nogen på lager af. Og denne passer perfekt til årstiden, for der skal bruges squash, og en sådan har jeg igen på lager. En foræring 🙂 Og der skal bruges timian, og her nyder jeg at gå om i køkkenhaven og plukke nogle kviste.

Bagte baked beans med grøntsager (1-2 pers.)

1 dåse baked beans

1 løg, i grove tern

2 fed hvidløg, hakket

2 spsk. kokosolie

250-300 gr. rengjorte rodfrugter i små tern

1 lille rød peber, i tern

150 gr. squash, i tern

2-3 stilke timian (eller 1 tsk. tørret)

1 spsk. citronsaft

½ spsk. god sennep

1 tsk. honning

1 tsk. salt

peber

evt. lidt vand

Fordel bønnerne i et ovnfast fad.

Kom kokosolie i en gryde og svits løg og hvidløg let, tilsæt de øvrige grøntsager – vent lidt med squashen – og lad det hele stege ved mellem varme 5 minutter. Tilsæt de sidste ingredienser og lad det hele simre ca. 5 minutter. Der skal måske lidt vand ved, så det ikke sætter sig fast på bunden af gryden. Smag det til, og fordel blandingen oven på bønnerne. Sæt fadet i ovnen og lad det hele blive godt varmet igennem – ca. 20 minutter ved 200 grader.

Og så er der aftensmad. Comfort food – spist af en dyb tallerken. Det var nu ret godt 🙂 Det har en let sødlig smag, men bønnerne har virkelig godt af at komme i grønt selskab 🙂

God onsdag.

Jette

Den første dag i ferien

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 19, 2019

Kategori Livsstil

Mine ferier begynder oftest om mandagen 🙂 Så 14 dages ferie betyder, at jeg slutter med en friweekend og så først skal prædike igen om søndagen i den uge, hvor jeg er tilbage igen. Og det passer godt 🙂 I år er det så også dagen for skovrejsningen i Kauslunde, så det bliver en lidt speciel dag. Men mere om det en anden gang 🙂

I dag begyndte tidligt – Ole har nemlig ikke ferie, så han måtte retur til Jylland og passe sit arbejde. Jeg gik i gang med at læse weekendens avis. Hvilken luksus – at sætte sig, og stille og roligt få tygget sig gennem den ene artikel efter den anden. Noget undrede, andet var muntert og noget lidt sørgmodigt. En nekrolog over en af vor tids salmedigtere – Simon Grotrian var død, kun 57 år gammel. Han havde sin helt egen måde at digte på – finurlig og fyldt med skæve billeder, som lod ens egne tanker fortsætte:

“Herren svinger tryllestaven

over duerne på graven

tro og håb og kærligheden

spreder han i verdenshveden

livet har en evig far.” (Simon Grotrian 2006)

På køkkenbordet var efterladt en halv squash – det er jo lige sæson for dem. Noget af denne squash er blevet til en kage.

En kage med squash og rosiner

200 gr. groft revet squash

175 gr. mel

1/4 tsk. groft salt

1 tsk. bagepulver

1 tsk. kanel

½ sk. kardemomme

1tsk. vaniljesukker

3 små æg (silkehønseæg :-))

200 gr. sukker – gerne lidt farin iblandet

1½ dl. olie

50 gr. rosiner

Pisk æg og sukker godt luftigt. Kom olien í og pisk den grundigt med. Tilsæt de øvrige ingredienser – mel og bagepulver sigtes i dejen. Det hele vendes godt rundt og kommes i en brødform (min var 11 x 25 cm) foret med bagepapir. Bages ved 175 grader 55 – 60 minutter.

Køler af i formen og senere på en rist. Den er lettest at skære i skiver, når kagen er kølet af.

En lækker kage – på første feriedag 🙂

Hvor solen faktisk også skinner. Så er det helt fint om et øjeblik at skulle køre i sommerhus. Her venter græsset blandt andet på at blive slået.

God mandag.

Jette

Små kiks med grønkål

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 14, 2019

Kategori Livsstil

Jeg synes, det er lidt hyggeligt at gå og forberede til fest – tænke maden igennem, sammensætte nye ting, glæde sig til at spise det hele sammen med gode mennesker. Jeg testbagte lidt i går og i dag, er det så blevet til små kiks med grønkål. Og de blev ganske fine, og er allerede kommet i en dåse, som ikke må åbnes før lørdag 🙂 De er nemlig ret gode.

De små kiks får følgeskab af en spændende dip af kikærter, feta og citron. Jeg synes, dippen smager så fint, jeg kan dog godt være lidt usikker på, om gæsterne helt deler min begejstring – men det må komme an på en prøve. Intentionen er god nok – at servere lidt lækkert grøn mad 🙂

Grønkålen her er fra en stor pose, købt i går og mærket med en gul sky 🙂 Et udtryk, jeg har fra Anne Glad (fra Kender du typen). Den gule mærkat, der indikerer, at det er ved at være sidste salgsdag for varen. Og som Anne Glad pointerer, så er vi danskere vilde med den gule sky = et godt tilbud. Det har hun vist ret i. Og det lyder altså lidt mere poetisk at tale om en gul sky – end at tale om en vare, der næsten er for gammel!

Små kiks med grønkål ( 30-40 stk)

25 gr. frisk grønkål

½ dl. havregryn

½ dl. sesamfrø

½ dl. hørfrø

½ dl. solsikkekerner

½ tsk. bagepulver

½ tsk. groft salt

½ dl. rugmel

1 dl. mel

1 dl. vand

½ dl. neutral olie

Hak grønkålen meget fint – evt. på multihakker – og bland det med alle de øvrige ingredienser. Røres sammen til en jævn dej. Læg et stykke bagepapir på pladen og fordel dejen herpå. Læg endnu et stykke bagepapir oven på og rul ud – til pænt tyndt.

Skær dejen ud i små firkanter – med et pizzahjul eller lignende – inden de bages, så er de lettere at brække fra hinanden bagefter.

Bages ved 200 gr. ca. 20 minutter. Afkøler på en rist, inden de forsigtigt brækkes fra hinanden.

Så er der små kiks, klar til at blive serveret. Det meste af forretten serveres kold, det gør det lidt lettere at håndtere, for så kan det forberedes i forvejen.

På en smuk sensommerdag.

Jette

Lagkage med mirabeller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 9, 2019

Kategori Livsstil

Forleden fortalte jeg om præstegårdens mirabeller, der var blevet brugt til en lækker og syrlig puré. Og siden blev til fyld i en lagkage 🙂 Opskriften på den kommer i dag.

Kagen blev serveret efter et møde i menighedsrådet, hvor dagsordenen havde været budget 2020. Det er naturligvis en vigtig øvelse, at få lagt et godt budget, men det er også en lidt luftig størrelse – og mest af alt, så er det lidt ude af menighedsrådets hænder. For i sidste ende, handler det også om, hvordan provstiets økonomi ser ud. Men vi fik lavet et budget – fyldt med gode ønsker. I næste uge skal det så fremlægges og forhandles med provstiudvalget – det bliver ret interessant, hvordan det kommer til at gå.

Lagkagen her er egentlig helt traditionel – to bunde og noget lækkert fyld indeni og oven på. Men sommetider er det enkle også ret godt. Og bagt med mine glade silkehøns’ æg og fyldt med mirabeller og æbler fra haven – så bliver det ikke meget mere lokalt 🙂

Lagkage med mirabeller (6-7 personer)

Lagkagebunde

3 æg

1 tsk. vaniljesukker

130 gr. sukker

25 gr. finthakkede mandler

150 gr. mel

80 gr. smeltet afkølet smør

1 tsk. bagepulver

Smelt smørret og lad det køle af. Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en lys og luftig æggesnaps, tilsæt det smeltede smør og pisk lidt videre. Sigt mel og bagepulver og bland det i dejen sammen med de hakkede mandler. Sørg for at komme godt rundt i hele dejen. Fordel dejen i en springform med bagepapir i bunden (ca. 18 cm i diameter) Bag bunden ca. 30 minutter ved 175 grader. Køler af i formen, inden den tages ud og deles i to. Det gøres lettest med en savtakket kniv.

Mirabellemousse

175 gr. mirabelle puré

3/4 dl. yoghurt

1 blad husblas

2½ dl. piskefløde

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Pisk fløden til flødeskum. Vrid den udblødte husblas for vand og smelt den i mikroovnen. Afkøl husblas forsigtigt ved at tilsætte lidt mirabelle puré af flere omgange, inden husblas og hele puréen blandes sammen. Tilsæt yoghurt og rør godt rundt inden flødeskummet vendes i. Smag på moussen – måske der skal en anelse sukker i 🙂

Sæt den ene lagkagebund på serveringsfadet og sæt gerne bageplast omkring – eller brug ringen fra springformen. Fordel 2/3 af moussen på bunden og jævn den ud, læg den sidste lagkagebund på og tryk den godt til. Kom det sidste mousse på toppen, glat det ud og sæt så kagen på køl et par timer.

Når kagen skal serveres, fjernes ringen forsigtigt fra kagen, og du kan servere den som den står fint og skarpt. Der kan også pyntes med lidt af puréen på toppen – eller friske bær, eller hvad fantasien nu rækker til.

Det er en ret enkel lagkage, men den smager frisk og lækker. Og er da lige i sæson 🙂

Må du få en dejlig sensommerweekend.

Jette

Tag: Opskrift Side 17 af 70