Livsstil Arkiv - Side 196 af 221 - bagning med budget mm.

Brød med havre og tranebær

Skrevet oktober 9, 2014

Jeg har faktisk først på det sidste opdaget, at tranebær er en interessant tørret frugt 🙂

Og så har jeg stadig noget af mit skønne fuldkornsmel fra Egeskov mølle.

Så er det jo bare om at bage videre og kombinere tingene. Havren kom i, fordi den er med til at holde lidt på fugten i brødet.

Brød med havre og tranebær

1½ dl. vand

1½ dl. surmælksprodukt (jeg brugte en rest creme fraiche, det gav et lækkert brød :-))

12 gr. gær

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

2 spsk. olie

50 gr. havregryn

125 gr. fuldkornsmel

ca 100 gr. hvedemel

Rør væske, gær, salt og sukker sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser – hold igen med hvedemelet. Æltes godt igennem og sættes til hævning 2-3 timer.

Min dej blev ret fedtet på grund af den ret store mængde creme fraiche. Men det krævede ikke særlig meget mel at ælte igennem igen, inden det blev formet til et rundt brød. Jeg forsøgte at gemme tranebærene væk i dejen. Ellers bliver de noget brankede, mens brødet bager. Efterhæver mens ovnen varmer op.

Brødet bages ved 200 grader ca. 30 minutter.

Et utrolig lækkert brød – som smagte godt, bare med lidt smør eller ost. Krummen var virkelig blød og lækker.

Tranebærene købte jeg i Nøddebazaren, og har skrevet om den tidligere. Men det var et fint sted at købe nødder og tørret frugt.

Forleden fik jeg også tjekket fryseren – fordi der ikke kunne være mere i den 🙂 Og opdagede, at der var ret så mange poser med brød og boller og andre småbrød – så nu har jeg givet mig selv ordre om ikke at bage så mange brød den nærmeste tid.

Men der skal nu nok blive en lejlighed til at fornøje sig med gær og mel igen 🙂

Jette

Uden gluten – en ukendt verden for mig

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 8, 2014

Kategori Livsstil

Og sagt med det samme – jeg ved forsvindende lidt om det her emne.

Men min yngste datter Mette, har mistanke om, at hun ikke tåler gluten – så derfor interessen for problematikken. Det er stadig helt nyt med de her tanker – men Mette mærker, at hun får det bedre, når hun undlader at spise gluten. Og så er udfordringen at finde ud af, hvor er der gluten. Og i hendes optik, så forekommer det i mange sammenhænge, også i madvarer hun ikke umiddelbart havde tænkt sig. For eksempel kødboller, panerede fiskefiletter og maltesers.

I weekenden forsøgte vi så at lave mad uden hvedemel. Og jeg synes faktisk, at det gik okay – især hjalp det, da vi fandt glutenfri havregryn.

Men brød er en udfordring. Og både Mette og jeg er rigtig glad for brød i alle former, så det vil være svært for hende at undvære det. Derfor blev Føtex, Netto og Kvickly tjekket for glutenfrie brødprodukter. Og der blev fundet en pakke med 4 små boller – til godt 20 kr.

Og de fandt en brødmix – som nok aldrig ville være kommet ind i mit køkken, hvis det ikke lige var for dette eksperiment.

Jeg forsøgte at bage et lille brød af noget af blandingen.

Opskriften var uhyre enkel – vand og melblanding røres sammen i 5 minutter, hæver og bages. Og resultatet var overraskende godt.

Det er som sagt et ukendt område, jeg her har bevæget mig ind på. Men vil holde øjnene åbne for glutenfri produkter.

Men vil dog også fortsat med glæde bage masser af brød og kager – som jeg altid har gjort.

Jette

Korkage – æblekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 7, 2014

Kategori Livsstil

“Æbler lyser rødt på træernes grene,

høsten går ind….

Gyldne farver og sensommerbrise

fylder hjertet med vemodig musik,

går og nynner en sensommervise

fjernt fra byens larmende trafik.” (K. og F. Jørgensen)

Disse ord eller denne sang tror jeg mange går og nynner i den her tid. Det er på det sidste med sensommeren, men de røde æbler og gyldne farver – de holder endnu.

Jeg tror, jeg skal ud og have plukket mine røde Ingrid Marie æbler i dag – inden de når at blæse ned. For med et er efterårets blæsevejr også kommet til Fyn 🙂

Og æbler er der også i kagen. I aftes var det min tur til at medbringe kage til kaffen, da der blev holdt pause i korøvningen. Kaffepausen er faktisk ret så vigtig. Som jeg tror, den er i mange andre sammenhænge, hvor man mødes og laver noget sammen. Det er her, at man lige får vendt lidt løst og fast.

Jeg bragte opskriften her for nylig. Og den smagte så godt, at den godt kunne blive gentaget 🙂 bare i et par større portioner. Og i aftes blev der serveret creme fraiche til – det passede ret godt til.

God tirsdag.

Jette

Små tårne

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 6, 2014

Kategori Livsstil

Jeg syntes selv, at jeg fik en god ide 🙂 I virkeligheden blev det lidt anderledes.

I går havde jeg intro gudstjeneste for min kommende konfirmander og deres forældre. Og det var fint lige at se, hvem er det, jeg snart skal til at tilbringe noget god tid sammen med. Efter gudstjenesten var der en lille pause, og der skulle de have lidt kage. Og jeg tænkte, at et lille tårn, der kunne minde om et kirketårn, ville være passende. Af flere årsager, men blandt andet fordi jeg efterfølgende skulle sige lidt mere om kirken.

Men jeg tror nu nok, mine tårne kom til mest af alt at minde om en minaret – og det var jo ikke lige meningen 🙂

Marcipanbund

180 gr. sukker

3 æg, fra glade høns

150 gr. smør, smeltet og afkølet lidt

275 gr. mel

1 tsk. bagepulver

175 gr. marcipan, groftrevet

3/4 dl. mælk

Pisk æg og sukker til en skøn og luftig æggesnaps. Tilsæt det smeltede smør og pisk let. Vend dernæst de øvrige ingredienser i – sigt mel og bagepulver.

Kommes i en form ( ca. 22 x 28 cm) beklædt med bagepapir og bages ved 200 grader, ca. 20 – 25 minutter.

(Jeg fik bagt min bund alt for lidt (midten var ikke god) – så tjek med en tandstik, om kagen er bagt.)

minimarengs – opskriften finder du her

Kagebunden skæres i små kvadrater og en marengstop sættes på hver – med lidt smeltet chokolade.

Der blev spist en ret god del af kagerne – men associationen mellem kagetårn og kirketårn, var ikke særlig tydelig 🙂

Så jeg tror nok, at jeg fremover vil holde mig til hele kager. Det her med at lade fantasien få frit løb kan være svært at omsætte til virkelighed.

Og så er der lige en kagekonkurrence i nabolaget igen, så jeg har endnu en gang meldt mig. Men jeg deltager med en helt kendt kage – min Malteserskage. Hvordan det går med den, skal jeg nok nævne, når konkurrencen er slut.

Ønsker dig en dejlig dag – det skønne efterårsvejr ser ud til også at vare ved idag. Så måske græsset skal slås … 🙂

Jette

Fødselsdagstilbud – Kom med konditoren i køkkenet

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 3, 2014

Kategori Livsstil

Bagning med Budget mm fylder den 4. november 1 år! Det har været et spændende og lærerigt år i blogverdenen.

Og fødselsdagen skal fejres! Med et aften bagekursus hos Kring chokolade i Middelfart.

Konditor Rikke Kring, indehaver af Kring chokolade, lavede i 2012 vindertærten i konkurrencen om Danmarks bedste bagte desserttærte. Og vandt så også lige sølv i kategorien bedste tørkage.

Også i år var hun med i finalen, denne gang med tærten Efterår.

Så der er ingen tvivl om, at det er en super kompetent person med meget høje ambitioner, der åbner sine døre ind til hendes køkken denne aften.

Du har muligheden for at deltage!

Rikke vil guide og give gode råd, og hver deltager bager hendes vindertærte fra 2012.

En del af aftenen sponsoreres af bloggen 🙂

Tidspunkt:

tirsdag den 4. november 2014 kl. 18.30 – ca. 20.30

Sted:

Gimbels gyde 2, 5500 Middelfart

Pris:

150 kr.

Det får du:

En lærerig, hyggelig og inspirerende aften og en lækker hjemmelavet tærte til 6 pers. med hjem.

Tilmelding:

pr. mail på: gedakt2013@gmail.com eller i kommentarfeltet her under eller på Facebook senest den den 20. oktober.

Der er begrænset deltagerantal – pladserne fyldes efter først til mølle princip.

Tilmelding er først bindende, når der er betalt. Hvordan det gøres, får du mere info om i en mail, jeg skriver tilbage efter tilmelding.

Jeg håber, du har lyst til at fejre bloggens fødselsdag – og måske har mulighed for at deltage i kage-bage-arrangementet.

God weekend.

Jette

Minimarengs

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 2, 2014

Kategori Livsstil

På sådan en lang køretur fra Fyn til Nordjylland og tilbage igen – da er der rig mulighed for at tænke tanker og planlægge projekter.

Sådan gik det også denne gang.

Mine konfirmander kommer til intro gudstjeneste på søndag, og undervejs er der en lille kaffe pause – hvor jeg tænker, at der kan serveres en lille bitte kage. Den arbejder jeg videre med.

Så i aftes blev der lavet minimarengs, som nok skal bruges til kagerne. Med mindre at jeg fik dem lavet lige små nok 🙂

Det er ikke så tydeligt, men de er faktisk farvet grønne – for at passer til i kirkeårets farve, som netop nu i trinitatistiden – fra pinse til advent – er grøn.

Minimarengs (rigtig mange)

1 æggehvide

25 gr. sukker

25 gr. flormelis

lidt grøn frugtfarve

Pisk hviderne stive og tilsæt så sukkeret og pisk til marengsen er blank. Fold flormelis og farve i massen. Jeg kom massen i en lille plastikpose, klippede spidsen af og satte mini toppe på en bageplade med bagepapir. Bages ved 80 grader i 5 – 6 timer.

Hvordan kagerne bliver, fortæller jeg om en anden dag. For i morgen kommer blogindlægget til at handle om noget helt andet – et godt fødselsdagstilbud 🙂

Og lige her til sidst – så fik jeg også samlet lidt æbler og nogle kastanjer, mens jeg var i Nordjylland. Vejret var nemlig det skønneste udevejr. – Så her er æbler til æblekage og kastanjer til dekoration. Jeg har nemlig set en fin dekoration på Karens blog. Den inspirerer til at prøve selv 🙂

God torsdag.

Jette

Nybagt kringle

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 30, 2014

Kategori Livsstil

Det er selvfølgelig en sandhed, der ændrer sig i takt med, at tiden går. Men lige nu – på billedet – er kringlen nybagt og skal med til Nordjylland.

Min gamle far klarer sig faktisk forbavsende godt, efter at han er blevet alene, med hjælp fra søde hjemmehjælpere, der flittigt kigger ind og får en lille snak. Tryghedsbesøg hedder det vist – et lidt specielt ord, men for min søster og jeg er det et godt ord. For når afstanden er på godt 250 km, så er det bare ikke hver dag, der er mulighed for at kigge ind.

Så jeg betaler gerne min skat og er rigtig glad for den velfærdsstat, vi er indbyggere i.

Kringlen – eller stangen – er bagt efter opskriften her – i ca. halv størrelse.

Og inden jeg kører nord på, vil jeg lige løfte sløret for, at der kommer et godt tilbud, du godt kan begynde at glæde dig til at læse mere om på fredag. Et godt tilbud, i hvert fald når jeg selv skal sige det 🙂 For bloggen her fylder snart et år – og det er planen, at det fejres. Men mere om det sidst på ugen.

God tirsdag – den sidste dag i september.

Jette

Indkøb og korkoncert

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 29, 2014

Kategori Livsstil

Lørdagen bød på noget meget konkret og jordnært – tilbudsjagt i grænsebutikker – og en opløftende korkoncert. Så sammenlagt blev der nogenlunde balance 🙂

Nu har jeg tidligere gjort mig lidt morsom på børnenes bekostning, når de tog bilen og drog sydover. Men forleden, så fulgte jeg altså selv trop. Jeg havde læst reklamer og der var alligevel nogle tilbud, der var værd at gå efter – eller rettere at køre efter. Om det betaler sig i benzin regner jeg med vilje ikke på – men Peter, hans kæreste og jeg havde til gengæld nogle hyggelige timer sammen. Og det tæller også.

På billedet ses det, som jeg specifikt var gået efter – indkøb til bloggen. Eller ingredienser til noget, der engang kommer på bloggen.

Jeg regnede lidt på det, da jeg kom hjem, og skulle det tilsvarende være købt i Danmark, så havde det ret præcist kostet det dobbelte. Så jeg er faktisk ret godt tilfreds med mine indkøb. Selv om det er lidt et gedemarked med kæmpestore vogne og masser af mennesker og rigtig meget slik, øl og vin. Men altså også en del, som jeg nok skal få brugt.

Eftermiddagen bød på noget helt andet. En korkoncert i Middelfart med 5 forskellige voksenkor, de to var fra Norge. Blandt andet en sangforening med 30 granvoksne mænd, der sang, så det var en fornøjelse 🙂

Der var gratis adgang og tilmed et glas boblende vin i pausen, så det var en fornøjelse at sidde og lytte med. Og glædes over alle de mennesker, som havde det så fint med at synge sammen, og underholde tilhørerne.

Kameraet havde jeg glemt – så desværre ikke noget billede derfra.

Men her er et af mine morgenfriske høns, der glad siger godmorgen på en lidt grå og diset mandag.

Jette

Fem flotte flettede små brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 27, 2014

Kategori Livsstil

Forleden lagde en veninde et link til en super interessant video ud på Facebook. Den var fra mellemøsten og viste en kvinde i færd med at forme og flette de fineste små brød. Ret så imponerende, og man (jeg) sad og fik lyst til at prøve kræfter med noget dej og nogle fletninger.

Der var ingen opskrift i videoen – og den havde sikkert også stået på hebraisk, og det har jeg glemt, hvordan man læser 🙂

Men det var en hvid, lidt fast dej – ikke noget med grovmel eller kerner her.

Jeg forsøgte mig 🙂

Jeg brugte opskriften her, men undlod fyld og udskiftede grahamsmel med pizza mel, for at få en lidt mere elastisk dej.

Her er der flettet med 4 strenge på det til højre og med 6 strenge på det til venstre.

Og her et vævet brød og en snegl med flettet krans rundt om.

Og brødene holdt faconen under bagningen – men fik desværre lige et par minutter for længe i ovnen. Men blev ellers okay. – Problemet eller balancen er ikke at få for meget mel med, når dejen skal rulles ud. Og igen, så gælder det nok også her, at øvelse gør en forskel.

Men det er sjovt at lave flettede brød, og fine ser de da ud 🙂

Resten af dagen bliver langt mere rolig end første del af lørdagen. Men det har været en rigtig hyggelig dag – og det er det vigtigste.

God lørdag.

Jette

Rug-trekanter

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 26, 2014

Kategori Livsstil

Forleden fandt jeg i Lidl 1 kg. rugmel til 4 kr.!

Jeg ved godt, at det ikke er økologisk, eller har en særlig historie, eller på anden måde er godt for naturen – men det var budgetvenligt. Så der kom et kilo i kurven, og nu kan jeg forsøge mig lidt mere med bagning med rugmel. For det er jeg ikke så god til. Det har lidt en tendens til at drille og smuldre.

Men her kommer endnu et forsøg. Og lidt inspireret af den store bagedyst, der jo for tiden vises i tv – så handler brød også om, at fange øjets opmærksomhed. Lave et brød, der indbyder til at blive spist af. Her er det så fantasien må i sving.

Jeg har kigget på nettet 🙂 og inspirationen til disse trekanter er fra Arlas køkken.

Rug-trekanter (8 stk.)

50 gr. knækkede rugkerner

1 dl. vand

10 gr. gær

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

½ dl. surmælksprodukt

1½ dl. mælk

2 spsk. olie

100 gr. rugmel

ca. 200 gr. hvedemel

Koges i ca. 10 minutter og afkøler.

Kom alle ingredienser – undtaget de to slags mel – i kernerne og rør til gæren er opløst. Tilsæt rugmel og lidt af gangen hvedemelet. Ælt til du har en fast dej. Rugmelet gør dejen noget umedgørlig 🙂

Stilles til hævning på køkkenbordet 4-5 timer.

Æltes igennem inden dejen formes til et rundt brød, der trykkes temmelig fladt og lægges på en plade med bagepapir. Skær brødet næsten igennem, så der tegnes 8 trekanter, og lad brødet hæve, mens ovnen varmer op til 200 grader. Bages i ca. 25 minutter og afkøler på en rist.

Det er et ret lækkert brød og holdt fint faconen. Rugkernerne er super bløde og smagen bare fin. Og en trekant er god til en sandwich – her fyldt med salat, ost, tomat og langtidsbagte tomater og gaucamole.

Dette med at gøre lidt ud af, hvordan brødet præsenterer sig, viser jeg lidt mere af i morgen. Små fine flettede brød – når jeg selv skal sige det 🙂

God weekend.

Jette

Kategori: Livsstil Side 196 af 221