september 2014 - bagning med budget mm.

Nybagt kringle

Skrevet september 30, 2014

Det er selvfølgelig en sandhed, der ændrer sig i takt med, at tiden går. Men lige nu – på billedet – er kringlen nybagt og skal med til Nordjylland.

Min gamle far klarer sig faktisk forbavsende godt, efter at han er blevet alene, med hjælp fra søde hjemmehjælpere, der flittigt kigger ind og får en lille snak. Tryghedsbesøg hedder det vist – et lidt specielt ord, men for min søster og jeg er det et godt ord. For når afstanden er på godt 250 km, så er det bare ikke hver dag, der er mulighed for at kigge ind.

Så jeg betaler gerne min skat og er rigtig glad for den velfærdsstat, vi er indbyggere i.

Kringlen – eller stangen – er bagt efter opskriften her – i ca. halv størrelse.

Og inden jeg kører nord på, vil jeg lige løfte sløret for, at der kommer et godt tilbud, du godt kan begynde at glæde dig til at læse mere om på fredag. Et godt tilbud, i hvert fald når jeg selv skal sige det 🙂 For bloggen her fylder snart et år – og det er planen, at det fejres. Men mere om det sidst på ugen.

God tirsdag – den sidste dag i september.

Jette

Indkøb og korkoncert

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 29, 2014

Kategori Livsstil

Lørdagen bød på noget meget konkret og jordnært – tilbudsjagt i grænsebutikker – og en opløftende korkoncert. Så sammenlagt blev der nogenlunde balance 🙂

Nu har jeg tidligere gjort mig lidt morsom på børnenes bekostning, når de tog bilen og drog sydover. Men forleden, så fulgte jeg altså selv trop. Jeg havde læst reklamer og der var alligevel nogle tilbud, der var værd at gå efter – eller rettere at køre efter. Om det betaler sig i benzin regner jeg med vilje ikke på – men Peter, hans kæreste og jeg havde til gengæld nogle hyggelige timer sammen. Og det tæller også.

På billedet ses det, som jeg specifikt var gået efter – indkøb til bloggen. Eller ingredienser til noget, der engang kommer på bloggen.

Jeg regnede lidt på det, da jeg kom hjem, og skulle det tilsvarende være købt i Danmark, så havde det ret præcist kostet det dobbelte. Så jeg er faktisk ret godt tilfreds med mine indkøb. Selv om det er lidt et gedemarked med kæmpestore vogne og masser af mennesker og rigtig meget slik, øl og vin. Men altså også en del, som jeg nok skal få brugt.

Eftermiddagen bød på noget helt andet. En korkoncert i Middelfart med 5 forskellige voksenkor, de to var fra Norge. Blandt andet en sangforening med 30 granvoksne mænd, der sang, så det var en fornøjelse 🙂

Der var gratis adgang og tilmed et glas boblende vin i pausen, så det var en fornøjelse at sidde og lytte med. Og glædes over alle de mennesker, som havde det så fint med at synge sammen, og underholde tilhørerne.

Kameraet havde jeg glemt – så desværre ikke noget billede derfra.

Men her er et af mine morgenfriske høns, der glad siger godmorgen på en lidt grå og diset mandag.

Jette

Fem flotte flettede små brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 27, 2014

Kategori Livsstil

Forleden lagde en veninde et link til en super interessant video ud på Facebook. Den var fra mellemøsten og viste en kvinde i færd med at forme og flette de fineste små brød. Ret så imponerende, og man (jeg) sad og fik lyst til at prøve kræfter med noget dej og nogle fletninger.

Der var ingen opskrift i videoen – og den havde sikkert også stået på hebraisk, og det har jeg glemt, hvordan man læser 🙂

Men det var en hvid, lidt fast dej – ikke noget med grovmel eller kerner her.

Jeg forsøgte mig 🙂

Jeg brugte opskriften her, men undlod fyld og udskiftede grahamsmel med pizza mel, for at få en lidt mere elastisk dej.

Her er der flettet med 4 strenge på det til højre og med 6 strenge på det til venstre.

Og her et vævet brød og en snegl med flettet krans rundt om.

Og brødene holdt faconen under bagningen – men fik desværre lige et par minutter for længe i ovnen. Men blev ellers okay. – Problemet eller balancen er ikke at få for meget mel med, når dejen skal rulles ud. Og igen, så gælder det nok også her, at øvelse gør en forskel.

Men det er sjovt at lave flettede brød, og fine ser de da ud 🙂

Resten af dagen bliver langt mere rolig end første del af lørdagen. Men det har været en rigtig hyggelig dag – og det er det vigtigste.

God lørdag.

Jette

Rug-trekanter

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 26, 2014

Kategori Livsstil

Forleden fandt jeg i Lidl 1 kg. rugmel til 4 kr.!

Jeg ved godt, at det ikke er økologisk, eller har en særlig historie, eller på anden måde er godt for naturen – men det var budgetvenligt. Så der kom et kilo i kurven, og nu kan jeg forsøge mig lidt mere med bagning med rugmel. For det er jeg ikke så god til. Det har lidt en tendens til at drille og smuldre.

Men her kommer endnu et forsøg. Og lidt inspireret af den store bagedyst, der jo for tiden vises i tv – så handler brød også om, at fange øjets opmærksomhed. Lave et brød, der indbyder til at blive spist af. Her er det så fantasien må i sving.

Jeg har kigget på nettet 🙂 og inspirationen til disse trekanter er fra Arlas køkken.

Rug-trekanter (8 stk.)

50 gr. knækkede rugkerner

1 dl. vand

10 gr. gær

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

½ dl. surmælksprodukt

1½ dl. mælk

2 spsk. olie

100 gr. rugmel

ca. 200 gr. hvedemel

Koges i ca. 10 minutter og afkøler.

Kom alle ingredienser – undtaget de to slags mel – i kernerne og rør til gæren er opløst. Tilsæt rugmel og lidt af gangen hvedemelet. Ælt til du har en fast dej. Rugmelet gør dejen noget umedgørlig 🙂

Stilles til hævning på køkkenbordet 4-5 timer.

Æltes igennem inden dejen formes til et rundt brød, der trykkes temmelig fladt og lægges på en plade med bagepapir. Skær brødet næsten igennem, så der tegnes 8 trekanter, og lad brødet hæve, mens ovnen varmer op til 200 grader. Bages i ca. 25 minutter og afkøler på en rist.

Det er et ret lækkert brød og holdt fint faconen. Rugkernerne er super bløde og smagen bare fin. Og en trekant er god til en sandwich – her fyldt med salat, ost, tomat og langtidsbagte tomater og gaucamole.

Dette med at gøre lidt ud af, hvordan brødet præsenterer sig, viser jeg lidt mere af i morgen. Små fine flettede brød – når jeg selv skal sige det 🙂

God weekend.

Jette

Nødder – fra en troldhassel

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 25, 2014

Kategori Livsstil

Måske er det indlysende for dig. Men det er – eller rettere var – det bestemt ikke for mig. Indtil for nogle år siden, hvor min søde nabo kom og fortalte, at en troldhassel da gav nødder, som en anden hasselnøddebusk.

Jeg havde bare ikke koblet, at hassel i troldhassel havde noget med en hasselnød at gøre 🙂 Men det har det altså. Og det understreger endnu en gang, at jeg er ikke den store botaniker 🙂

Men her på det sidste har jeg gået og kigget på jorden rundt om min ret så store troldhassel, om der mon var nogle nødder, jeg kunne samle op.

Og det var der, og er der.

Jeg er spændt på, om der er noget inden i. – Men først skal de tørre, så jeg venter. Og når jeg kigger efter, er der nogle af nødderne, der er hul i – der har vist været nogen på spil, før jeg kom til 🙂

Jeg knækkede en enkelt nød. Den smagte fint, mildt og lidt stadig lidt saftig. Der var ret stor forskel på den og så på min søsters flerårige hasselnødder 🙂

Så dejligt med en lille ny forsyning.

God torsdag – med efterårstemperaturer.

Jette

Cookies med tranebær og hvid chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 24, 2014

Kategori Livsstil

Cookies?! Kan der snart koges mere suppe på den høne 🙂 Sagtens. For cookies smager altid godt, og der er virkelig mange varianter og forskellige fremgangsmåder.

Jeg skulle til et møde i aftes og var ikke helt sikker på, om der var noget til kaffen – eller om der var kaffe overhovedet 🙂 Så for at hjælpe mødet på vej, blev der bagt cookies, for så var der da lidt.

Et møde hvor opgaven var at revidere vedtægter og foreningsformål – det kræver i mine øjne lidt ekstra energi 🙂

Så her er opskriften på endnu en gang cookies – denne gang med tørrede tranebær og hvid chokolade. Bærene havde jeg købt for længe siden – på nettet fra et lille bitte firma med super service. Og så blev der åbnet for posen med det lækre mørke farin – det var en fryd at dufte til, og havde en skøn konsistens.

Cookies med tranebær og hvid chokolade (10 store stk.)

75 gr. smør

50 gr. mørk farin

50 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

1 æg, fra en glad høne

70 gr. havregryn, gerne groft valsede

90 gr. mel

½ tsk. bagepulver

50 gr. tørrede tranebær

50 gr. hvid chokolade, grofthakket

Rør smør og de tre slags sukker godt. Pisk ægget i. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør til det hele er godt blandet. Sættes i klatter på en plade med bagepapir – med lidt plads i mellem hver.

Bages ved 175 grader ca. 15-17 minutter.

Kagerne smagte rigtig dejligt. Om det var det skønne farin, eller en blanding af det hele ved jeg ikke. Men lækre og bløde var de 🙂

Og gjorde lykke ved et ellers konstruktivt og effiktivt møde. Der er heldigvis et par stykker tilbage, de forsvinder sikkert i løbet af dagen.

Jette

Briocher

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 23, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har haft flere anledninger til at forsøge mig med disse lækre boller.

Briocher stammer oprindelig fra Frankrig og er fede, luftige og lækre. Fyldt som de er med æg, sukker og smør. De minder faktisk mest om en kage 🙂 Men går fint flækket og smurt med smør.

Både menighedsråd og personale har fået dem serveret.

Det ene sted var det som “kvajekage”. – Jeg havde ikke fået givet besked om, at der var en dåb en lørdag formiddag – heldigvis stillede mit gode personale op alligevel, selv om det var med kort varsel. Og efter den korte dåbsgudstjeneste blev der så drukket kaffe og spist briocher 🙂

Da jeg bagte til menighedsrådet, blev dejen formet til et brød i stedet for.

Briocher (10 stk. – eller et brød)

250-300 gr. mel

75 gr. smør/margarine

½ tsk. salt

20 gr. gær

1 dl. mælk/fløde

2 æg, fra morgenfriske høns

2 spsk. sukker

I en skål kommes 250 gr. mel og salt og smørret smuldres i. Rør gæren ud i mælken, pisk æg og sukker let sammen og tilsæt mælk og æg til melblandingen. Rør godt og ælt til sidst med lidt mere mel.

Sættes til hævning ca 1½ time.

Æltes igennem igen og deles i 12 stykker – de to stykker deles hver i 5 små stykker. Der formes 10 boller og oven på hver sættes en lille kugle af den resterende dej.

Efterhæver ½ time inden bollerne bages ved 225 grader ca. 10 – 12 minutter. Gærdej har det med at gå lidt sine egne veje, når det bages 🙂 så bollerne beholdt ikke helt den fine form, de havde fra start af.

Dejen kan også formes til brød – deles i 4 store boller og sættes tæt sammen i en form, og der klippes et kryds i toppen af hver bolle. Efterhæver og sættes ind i den 225 grader varme ovn, men der skrues straks ned til 200 grader. Bagetiden for brødet er ca. 30 minutter – de sidste 5 minutter uden form.

Billederne her er fra to omgange 🙂 og hver gang smagte briocherne bare fint. Nok ikke som hverdagsbrød, men som en variation og ved særlige lejligheder. Lækkert er det i hvert fald.

God tirsdag – på en efterårskølig morgen.

Jette

Glimt fra en dejlig weekend

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 22, 2014

Kategori Livsstil

Godmorgen mandag!

Jeg håber, du også har haft en dejlig sensommer weekend. Min har været dejlig og rummet masser af søde mennesker. Men jeg nåede også en times tid ude på terrassen alle dagene, og bare nyde solen og den meget behagelige temperatur.

Mit arbejde i haven er nærmest ikke eksisterende – nu venter det til næste forår 🙂

På bagesiden blev det til marmorkagen, et lækkert grovbrød og en porretærte. I tærten var der også kommet en lille rest hamburgerryg fra lørdagens aftensmad, så det ikke blev alt for grønt 🙂

Opskriften på brødet her kommer snart. Men det er ikke så specielt – det fine er hævekurvens mønster.

Der var høstgudstjeneste i går. Og som en skrev på kirkens Facebook: “En smuk tradition” Og det er det. Også selv om det nok for mange mennesker føles lidt fjernt – alt det med korn og mejetærskere, siloer og halmballer. Men en naturlig glæde og taknemmelighed fylder nu en, når vi ser på naturens mange gaver.

Denne fine buket stod på alteret i går.

“Se, blomsterflorets farvepragt

gør alle ord forlegne.

Kong Salomon i kroningsdragt

misundeligt må blegne!

Alt smukt, vi ved,

al kærlighed,

den mindste fugl og lilje

er, Gud, din skabervilje.” (Johannes Johansen, Den danske salmebog 725,3)

Nu nydes min fridag – god mandag til dig.

Jette

Marmorkage – gammel opskrift med et tvist

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 20, 2014

Kategori Livsstil

Så er der blevet bagt marmorkage 🙂 Og huset dufter dejligt.

Opskriften fandt jeg på nettet i et gammelt Familie Journal. Tvistet består i, at der er rigtig chokolade i kakaodelen. Det blev helt sikkert ikke brugt, da jeg var barn. Men det er med til at opgradere kagen her 🙂

Og at det så lige var i Familie Jornalen, jeg fandt opskriften, er lidt pudsigt. For jeg blev kontaktet i sidste uge af netop en jounalist fra Familie Jornalen og fik at vide, at en af mine kirker var blevet valgt til at skulle pryde forsiden af deres julehæfte i år. Jeg skal nok nævne det igen, når det bliver virkelighed.

Marmorkage

135 gr. smør/margarine – jeg brugte halv af hver

150 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

2 æg, fra lystige høns

3/4 dl. mælk/fløde

175 gr. mel

1 tsk. bagepulver

1 spsk. kakao

40 gr. mørk chokolade, grofthakket

Pisk smør, sukker og vaniljesukker grundigt. Tilsæt æggene et af gangen, og pisk godt efter hvert æg. Kom mælken i og rør rundt. Sigt mel og bagepulver og vend det forsigtigt, men grundigt ind i dejen. Tag 1/3 af dejen og kom i en skål og rør det med kakao og chokolade.

Beklæd en sandkageform (ca. 3 liter) med bagepapir. Fordel halvdelen af den lyse dej i bunden, så kakaodejen ovenpå og til sidst resten af den lyse dej.

Bages ca. 50 minutter ved 175 grader.

Klar til at blive skåret i skiver.

Så nu er Peters ønske om en helt almindelig kage opfyldt 🙂 Og drengene har godkendt kagen. Den smager nu også ganske fint, og chokoladen træder fint igennem.

God lørdag – en skøn septemberdag.

Jette

Sensommerens første æblekage :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 19, 2014

Kategori Livsstil

Ja, jeg ved godt, at jeg har lovet at bage marmor kage til Peter her i weekenden 🙂

Men inden den, så blev det lige til en lækker æblekage – for jeg faldt over et par æbler, da jeg hentede æg ind.

Mit Ingrid Marie træ og Cox orangetræet giver af en eller anden grund ikke særlig mange æbler i år, så det er med at værne lidt om dem der er. Og derfor kom de to nedfaldsæbler her i en lækker kage.

Inspirationen fandt jeg hos Odense marcipan. Men den er tilpasset de faktiske forhold og det, der var i køleskabet 🙂

Æblekage med marcipan og hvid chokolade

2 æg, fra lykkelige høns

150 gr. sukker

½ spsk. vaniljesukker (gerne hjemmelavet)

50 gr. marcipan, i tern

½ dl. mælk

100 gr. mel

½ tsk. bagepulver

75 gr. smeltet margarine/smør – jeg bruger ca. halvt af hver

2-3 æbler i tynde både

1 spsk. citronsaft

½ dl. rosiner

50 gr. hakket hvid chokolade

Til pynt:

1 spsk. rørsukker

1 spsk. hakkede nødder

Pisk æg og sukker og vaniljesukker lyst og luftigt. Tilsæt marcipan og mælk og pisk let. Sigt mel og bagepulver og vend det roligt i dejen, og rør til aller sidst det afkølede, smeltede smør i dejen.

I en skål blandes æbler, citronsaft, rosiner og den hakkede chokolade.

En springform (18 cm i diameter) beklædes med bagepapir. Fordel halvdelen af æbleblandingen i formen, herover halvdelen af dejen og gentag med æbler og dej. Til sidst drysses med sukker og nødder.

Bag kagen ca. 50 minutter ved 160 grader.

Og du har en skøn æblekage – med let syrlige æbler og sød og lækker kage omkring.

Og så er det fredag – med weekend og høstgudstjeneste, besøg af pigerne og nevøen. Så jo, jeg må hellere får bagt den marmorkage 🙂 For frugt og rosiner – som i æblekagen her – det er bare ikke i høj kurs hos dem.

God weekend.

Jette

Måned: september 2014 Side 1 af 3