Rug-trekanter

Forleden fandt jeg i Lidl 1 kg. rugmel til 4 kr.!

Jeg ved godt, at det ikke er økologisk, eller har en særlig historie, eller på anden måde er godt for naturen – men det var budgetvenligt. Så der kom et kilo i kurven, og nu kan jeg forsøge mig lidt mere med bagning med rugmel. For det er jeg ikke så god til. Det har lidt en tendens til at drille og smuldre.

Men her kommer endnu et forsøg. Og lidt inspireret af den store bagedyst, der jo for tiden vises i tv – så handler brød også om, at fange øjets opmærksomhed. Lave et brød, der indbyder til at blive spist af. Her er det så fantasien må i sving.

Jeg har kigget på nettet 🙂 og inspirationen til disse trekanter er fra Arlas køkken.

Rug-trekanter (8 stk.)

50 gr. knækkede rugkerner

1 dl. vand

10 gr. gær

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

½ dl. surmælksprodukt

1½ dl. mælk

2 spsk. olie

100 gr. rugmel

ca. 200 gr. hvedemel

Koges i ca. 10 minutter og afkøler.

Kom alle ingredienser – undtaget de to slags mel – i kernerne og rør til gæren er opløst. Tilsæt rugmel og lidt af gangen hvedemelet. Ælt til du har en fast dej. Rugmelet gør dejen noget umedgørlig 🙂

Stilles til hævning på køkkenbordet 4-5 timer.

Æltes igennem inden dejen formes til et rundt brød, der trykkes temmelig fladt og lægges på en plade med bagepapir. Skær brødet næsten igennem, så der tegnes 8 trekanter, og lad brødet hæve, mens ovnen varmer op til 200 grader. Bages i ca. 25 minutter og afkøler på en rist.

Det er et ret lækkert brød og holdt fint faconen. Rugkernerne er super bløde og smagen bare fin. Og en trekant er god til en sandwich – her fyldt med salat, ost, tomat og langtidsbagte tomater og gaucamole.

Dette med at gøre lidt ud af, hvordan brødet præsenterer sig, viser jeg lidt mere af i morgen. Små fine flettede brød – når jeg selv skal sige det 🙂

God weekend.

Jette