Livsstil Arkiv - Side 197 af 221 - bagning med budget mm.

Nødder – fra en troldhassel

Skrevet september 25, 2014

Måske er det indlysende for dig. Men det er – eller rettere var – det bestemt ikke for mig. Indtil for nogle år siden, hvor min søde nabo kom og fortalte, at en troldhassel da gav nødder, som en anden hasselnøddebusk.

Jeg havde bare ikke koblet, at hassel i troldhassel havde noget med en hasselnød at gøre 🙂 Men det har det altså. Og det understreger endnu en gang, at jeg er ikke den store botaniker 🙂

Men her på det sidste har jeg gået og kigget på jorden rundt om min ret så store troldhassel, om der mon var nogle nødder, jeg kunne samle op.

Og det var der, og er der.

Jeg er spændt på, om der er noget inden i. – Men først skal de tørre, så jeg venter. Og når jeg kigger efter, er der nogle af nødderne, der er hul i – der har vist været nogen på spil, før jeg kom til 🙂

Jeg knækkede en enkelt nød. Den smagte fint, mildt og lidt stadig lidt saftig. Der var ret stor forskel på den og så på min søsters flerårige hasselnødder 🙂

Så dejligt med en lille ny forsyning.

God torsdag – med efterårstemperaturer.

Jette

Cookies med tranebær og hvid chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 24, 2014

Kategori Livsstil

Cookies?! Kan der snart koges mere suppe på den høne 🙂 Sagtens. For cookies smager altid godt, og der er virkelig mange varianter og forskellige fremgangsmåder.

Jeg skulle til et møde i aftes og var ikke helt sikker på, om der var noget til kaffen – eller om der var kaffe overhovedet 🙂 Så for at hjælpe mødet på vej, blev der bagt cookies, for så var der da lidt.

Et møde hvor opgaven var at revidere vedtægter og foreningsformål – det kræver i mine øjne lidt ekstra energi 🙂

Så her er opskriften på endnu en gang cookies – denne gang med tørrede tranebær og hvid chokolade. Bærene havde jeg købt for længe siden – på nettet fra et lille bitte firma med super service. Og så blev der åbnet for posen med det lækre mørke farin – det var en fryd at dufte til, og havde en skøn konsistens.

Cookies med tranebær og hvid chokolade (10 store stk.)

75 gr. smør

50 gr. mørk farin

50 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

1 æg, fra en glad høne

70 gr. havregryn, gerne groft valsede

90 gr. mel

½ tsk. bagepulver

50 gr. tørrede tranebær

50 gr. hvid chokolade, grofthakket

Rør smør og de tre slags sukker godt. Pisk ægget i. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør til det hele er godt blandet. Sættes i klatter på en plade med bagepapir – med lidt plads i mellem hver.

Bages ved 175 grader ca. 15-17 minutter.

Kagerne smagte rigtig dejligt. Om det var det skønne farin, eller en blanding af det hele ved jeg ikke. Men lækre og bløde var de 🙂

Og gjorde lykke ved et ellers konstruktivt og effiktivt møde. Der er heldigvis et par stykker tilbage, de forsvinder sikkert i løbet af dagen.

Jette

Briocher

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 23, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har haft flere anledninger til at forsøge mig med disse lækre boller.

Briocher stammer oprindelig fra Frankrig og er fede, luftige og lækre. Fyldt som de er med æg, sukker og smør. De minder faktisk mest om en kage 🙂 Men går fint flækket og smurt med smør.

Både menighedsråd og personale har fået dem serveret.

Det ene sted var det som “kvajekage”. – Jeg havde ikke fået givet besked om, at der var en dåb en lørdag formiddag – heldigvis stillede mit gode personale op alligevel, selv om det var med kort varsel. Og efter den korte dåbsgudstjeneste blev der så drukket kaffe og spist briocher 🙂

Da jeg bagte til menighedsrådet, blev dejen formet til et brød i stedet for.

Briocher (10 stk. – eller et brød)

250-300 gr. mel

75 gr. smør/margarine

½ tsk. salt

20 gr. gær

1 dl. mælk/fløde

2 æg, fra morgenfriske høns

2 spsk. sukker

I en skål kommes 250 gr. mel og salt og smørret smuldres i. Rør gæren ud i mælken, pisk æg og sukker let sammen og tilsæt mælk og æg til melblandingen. Rør godt og ælt til sidst med lidt mere mel.

Sættes til hævning ca 1½ time.

Æltes igennem igen og deles i 12 stykker – de to stykker deles hver i 5 små stykker. Der formes 10 boller og oven på hver sættes en lille kugle af den resterende dej.

Efterhæver ½ time inden bollerne bages ved 225 grader ca. 10 – 12 minutter. Gærdej har det med at gå lidt sine egne veje, når det bages 🙂 så bollerne beholdt ikke helt den fine form, de havde fra start af.

Dejen kan også formes til brød – deles i 4 store boller og sættes tæt sammen i en form, og der klippes et kryds i toppen af hver bolle. Efterhæver og sættes ind i den 225 grader varme ovn, men der skrues straks ned til 200 grader. Bagetiden for brødet er ca. 30 minutter – de sidste 5 minutter uden form.

Billederne her er fra to omgange 🙂 og hver gang smagte briocherne bare fint. Nok ikke som hverdagsbrød, men som en variation og ved særlige lejligheder. Lækkert er det i hvert fald.

God tirsdag – på en efterårskølig morgen.

Jette

Glimt fra en dejlig weekend

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 22, 2014

Kategori Livsstil

Godmorgen mandag!

Jeg håber, du også har haft en dejlig sensommer weekend. Min har været dejlig og rummet masser af søde mennesker. Men jeg nåede også en times tid ude på terrassen alle dagene, og bare nyde solen og den meget behagelige temperatur.

Mit arbejde i haven er nærmest ikke eksisterende – nu venter det til næste forår 🙂

På bagesiden blev det til marmorkagen, et lækkert grovbrød og en porretærte. I tærten var der også kommet en lille rest hamburgerryg fra lørdagens aftensmad, så det ikke blev alt for grønt 🙂

Opskriften på brødet her kommer snart. Men det er ikke så specielt – det fine er hævekurvens mønster.

Der var høstgudstjeneste i går. Og som en skrev på kirkens Facebook: “En smuk tradition” Og det er det. Også selv om det nok for mange mennesker føles lidt fjernt – alt det med korn og mejetærskere, siloer og halmballer. Men en naturlig glæde og taknemmelighed fylder nu en, når vi ser på naturens mange gaver.

Denne fine buket stod på alteret i går.

“Se, blomsterflorets farvepragt

gør alle ord forlegne.

Kong Salomon i kroningsdragt

misundeligt må blegne!

Alt smukt, vi ved,

al kærlighed,

den mindste fugl og lilje

er, Gud, din skabervilje.” (Johannes Johansen, Den danske salmebog 725,3)

Nu nydes min fridag – god mandag til dig.

Jette

Marmorkage – gammel opskrift med et tvist

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 20, 2014

Kategori Livsstil

Så er der blevet bagt marmorkage 🙂 Og huset dufter dejligt.

Opskriften fandt jeg på nettet i et gammelt Familie Journal. Tvistet består i, at der er rigtig chokolade i kakaodelen. Det blev helt sikkert ikke brugt, da jeg var barn. Men det er med til at opgradere kagen her 🙂

Og at det så lige var i Familie Jornalen, jeg fandt opskriften, er lidt pudsigt. For jeg blev kontaktet i sidste uge af netop en jounalist fra Familie Jornalen og fik at vide, at en af mine kirker var blevet valgt til at skulle pryde forsiden af deres julehæfte i år. Jeg skal nok nævne det igen, når det bliver virkelighed.

Marmorkage

135 gr. smør/margarine – jeg brugte halv af hver

150 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

2 æg, fra lystige høns

3/4 dl. mælk/fløde

175 gr. mel

1 tsk. bagepulver

1 spsk. kakao

40 gr. mørk chokolade, grofthakket

Pisk smør, sukker og vaniljesukker grundigt. Tilsæt æggene et af gangen, og pisk godt efter hvert æg. Kom mælken i og rør rundt. Sigt mel og bagepulver og vend det forsigtigt, men grundigt ind i dejen. Tag 1/3 af dejen og kom i en skål og rør det med kakao og chokolade.

Beklæd en sandkageform (ca. 3 liter) med bagepapir. Fordel halvdelen af den lyse dej i bunden, så kakaodejen ovenpå og til sidst resten af den lyse dej.

Bages ca. 50 minutter ved 175 grader.

Klar til at blive skåret i skiver.

Så nu er Peters ønske om en helt almindelig kage opfyldt 🙂 Og drengene har godkendt kagen. Den smager nu også ganske fint, og chokoladen træder fint igennem.

God lørdag – en skøn septemberdag.

Jette

Sensommerens første æblekage :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 19, 2014

Kategori Livsstil

Ja, jeg ved godt, at jeg har lovet at bage marmor kage til Peter her i weekenden 🙂

Men inden den, så blev det lige til en lækker æblekage – for jeg faldt over et par æbler, da jeg hentede æg ind.

Mit Ingrid Marie træ og Cox orangetræet giver af en eller anden grund ikke særlig mange æbler i år, så det er med at værne lidt om dem der er. Og derfor kom de to nedfaldsæbler her i en lækker kage.

Inspirationen fandt jeg hos Odense marcipan. Men den er tilpasset de faktiske forhold og det, der var i køleskabet 🙂

Æblekage med marcipan og hvid chokolade

2 æg, fra lykkelige høns

150 gr. sukker

½ spsk. vaniljesukker (gerne hjemmelavet)

50 gr. marcipan, i tern

½ dl. mælk

100 gr. mel

½ tsk. bagepulver

75 gr. smeltet margarine/smør – jeg bruger ca. halvt af hver

2-3 æbler i tynde både

1 spsk. citronsaft

½ dl. rosiner

50 gr. hakket hvid chokolade

Til pynt:

1 spsk. rørsukker

1 spsk. hakkede nødder

Pisk æg og sukker og vaniljesukker lyst og luftigt. Tilsæt marcipan og mælk og pisk let. Sigt mel og bagepulver og vend det roligt i dejen, og rør til aller sidst det afkølede, smeltede smør i dejen.

I en skål blandes æbler, citronsaft, rosiner og den hakkede chokolade.

En springform (18 cm i diameter) beklædes med bagepapir. Fordel halvdelen af æbleblandingen i formen, herover halvdelen af dejen og gentag med æbler og dej. Til sidst drysses med sukker og nødder.

Bag kagen ca. 50 minutter ved 160 grader.

Og du har en skøn æblekage – med let syrlige æbler og sød og lækker kage omkring.

Og så er det fredag – med weekend og høstgudstjeneste, besøg af pigerne og nevøen. Så jo, jeg må hellere får bagt den marmorkage 🙂 For frugt og rosiner – som i æblekagen her – det er bare ikke i høj kurs hos dem.

God weekend.

Jette

Høst-gaver

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 18, 2014

Kategori Livsstil

“Alle gode gaver

de kommer ovenned,

så tak da Gud, ja, pris dog Gud

for al hans kærlighed!” (DDS 729)

Sådan synger vi i en af vore skønne høstsalmer.

Og det er sådan at vi lidt oplever det her hen over høst og begyndende efterår. At vi bliver rigtig meget givet, og en naturlig taknemmelighed fylder en. Og det er den oplevelse, der tages med ind i kirken, når der holdes høstgudstjeneste. At vi siger Gud tak for “Alle gode gaver, der kommer ovenned…”

Mine pyntegræskar tog sig fint ud i selskab med både ribsgelé og blommemarmelade med solbær

Vi har i mange år haft tradition for til høstgudstjenesten at medbringe noget frugt, grønt eller blomster fra haven. Det pynter i kirken under gudstjenesten og bliver efterfølgende solgt på auktion. Pengene, som kommer ind, bliver fordelt til forskellige frivillige organisationer – for eksempel Folkekirkens Nødhjælp eller Kirkens Korshær.

For i kølvandet på taknemmeligheden følger også en fordring om at dele og hjælpe mennesker, der har det langt vanskeligere end os. Ikke som en tung pligt – men som næstekærlighed i praksis.

Med udsigt til endnu en skøn sensommerdag …

Jette

Små lagkagepakker

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 17, 2014

Kategori Livsstil

Nu har jeg jo sat mig selv på opgavenmed at bage kage til menighedsrådsmøderne – i hvert fald her i efteråret. Og det synes jeg stadig er en rigtig god ide 🙂

Jeg nyder forberedelserne, hele processen med at skabe og lave en kage.

Til mødet i aftes blev det til små lagkagepakker og et brioche brød. Idéen med de små pakker, fandt jeg i bogen “Nanas kageri”. Men indholdet i pakken er mit eget forslag.

Små lagkagepakker ( 9 stk.)

Brun lagkagebund (opskrift se her)

Brombærmousse

50 gr. brombær

15 gr. sukker –

1 dl. brombærsyltetøj

2½ dl. piskefløde

2 blade husblas

Friske eller frosne brombær råsyltes med sukkeret – gerne natten over.

Udblød husblassen ca. et kvarter. Pisk fløden til flødeskum og vend syltetøj og råsyltede bær i – vent med saften. Smelt husblas (i mikroovn) ved det vand, der hænger ved. Køl husblassen ned med saften fra brombærene og rør til sidst det hele i flødeskummet og vend godt rundt. Stilles på køl et par timer – eller til næste dag.

Kagen samles – og gerne i en form. Men jeg havde ingen, der passede.

Så fandt jeg her en beskrivelse af, hvordan man kan lave sin egen kagekant, så den passer 🙂 Her ses min – 15 x 15 cm. Lavet af en (tom) chokoladeæske og en frysepose.

Når kagen er samlet, sættes den i køleskab, gerne til næste dag. – Inden den blev skåret ud i 9 stykker ( 5 x 5 cm), havde kagen været ca. en time i fryseren. Så er den lidt lettere at arbejde med, når den skal beklædes med marcipan.

Overtræksmarcipan

300 gr. marcipan

120 gr. flormelis

30 gr. glukosesirup

Alt æltes rigtig godt sammen – her er røremaskinen en god hjælp. Æltes let sammen og gemmes det i en lufttætpose i køleskabet, til det skal rulles ud og skæres til.

Kan evt. farves – her kom lidt gul farve i, da jeg æltede det igennem før brug.

Jeg delte marcipanen i 9 stykker. Det var lettest at rulle hvert stykke ud for sig.

Inden marcipanen kom på, smurte jeg lidt abrikosmarmelade på toppen af kagen.

For nogle aftner siden lavede jeg lidt blomster til at sætte på pakkerne – ligesom da jeg lavede disse marcipanroser. Igen er det bare fri fantasi 🙂

Blomsterne blev sat fast med en anelse glasur – og så er lagekagepakkerne klar til at blive serveret 🙂

Og de smagte dejligt. Og blev godt modtaget.

En enkelt kommentar til lagkagepakken er dog, at der er meget marcipan og ikke så meget kage og fyld. Men det kan ikke være anderledes lige i denne sammenhæng. Alternativt skulle man lave en stor lagkage og pynte den som en pakke.

Lige et sidste billede – sådan så kagerne ud inden i 🙂

Jette

Chokoladelagkagebund

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 16, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har faktisk aldrig i mit ret lange liv bagt en chokoladelagkagebund.

Og da jeg stadig er i færd med at samle inspiration til min udgave af Mont Blanc kagen – så har jeg brug for en opskrift på brune bunde.

Jeg faldt for noget tid siden over en opskrift på Valdemarsro på netop sådanne bunde, så den har været udgangspunkt. Her i lille udgave 🙂 Denne portion passer til min lille form (18 x 18 cm) eller en lille springform.

Og bundene her skal bruges til små lagkagepakker – dem får du at se i morgen 🙂

Chokoladelagkagebund

3 æg, fra hyggelige høns

30 gr. sukker

25 gr. mørk farin

1 tsk. vaniljesukker (gerne hjemmelavet)

½ tsk. bagepulver

60 gr. mel

50 gr. mandelmel

1 spsk. kakao

25 gr. mørk chokolade

50 gr. smør

Del æggene, og pisk først hviderne stive. Så kan du bruge piskerisene til æggesnapsen uden at behøve at vaske dem først.

Kom æggeblommer og de tre slags sukker i en skål og pisk til en skøn æggesnaps. Imens smeltes i en gryde chokoladen og smørret. Det køler let af og piskes derefter i æggesnapsen.

Sigt mel, kakao og bagepulver og vend det i dejen sammen med mandelmelet. Til sidst kommes de stiftpiskede æggehvider i, og der vendes forsigtigt rundt i dejen.

Kommes i en form, beklædt med bagepapir.

Bager ca. 20 minutter ved 180 grader. Afkøler i formen.

Når kagen er kold, skæres den eventuelt til, og deles den i to – og er klar til at blive lagt sammen med det fyld, du nu vælger.

God tirsdag.

Jette

Macarons med hyldebærcreme

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 15, 2014

Kategori Livsstil

Min søster havde fødselsdag i går – og en lille gave ville være fint. Og i Paris havde jeg jo set utallige flotte macarons og bestemt mig for selv at blive bedre til at bage dem. Så her var en anledning til at eksperimetere med fyld og få lidt mere øvelse i at bage selve bundene.

Jeg valgte at lave dem lyseblå og fylde dem med hyldebærcreme. Men der er stadig lang vej, før mine ligner dem i Paris – eller for den sags skyld, bare dem i kagebøgerne 🙂

Man kunne sagtens have lavet meget mere saft end jeg her giver opskriften på. Men da jeg ville plukke hyldebær, var træet i haven stort set ribbet – fuglene synes åbenbart også, at det var fristende bær. Og dem der sad på træerne i hegnet var alt for højt oppe til, at jeg lige kunne plukke eller klippe dem ned. Så derfor en mikro portion, men rigeligt til den creme, der blev lavet.

Hyldebærsaft

ca 100 gr. hyldebær (bær og de tyndeste stilke)

½ syrligt æble

½ dl. vand

15 gr. sukker

Kom hyldebær og æble i mindre stykker i en gryde sammen med vand og kog ca. ½ time. Hældes i en sigte og drypper af et par timer – der er en meget koncenteret saft tilbage. Koges op med sukker til sukkeret er smeltet og hældes på flaske (eller et glas), og låget skrues på med det samme.

Hyldebærcreme

½ dl. piskefløde

65 gr. grofthakket hvid chokolade

1 spsk. hyldebærsaft

Varm fløden op til kogepunktet og tag den af varmen. Kom chokeladen i og pisk, mens den smelter. Til sidst røres saften i. Sættes på køl til næste dag.

Macarons – se opskriften her

Jeg havde tegnet cirkler på bagsiden af bagepapiret – de var bare for store. 4 cm. i diameter er mere passende.

De kolde kager lægges sammen to og to. Jeg kom en lille smule creme på en og lagde en anden oven på. Jeg tror, at cremen med fordel kunne have været en lille smule tykkere. Jeg eksperimenterer videre 🙂 Og der var rigelig creme her – det må kunne bruges i en cookies eller noget lignende.

Hyldebærsmagen trådte ikke frem, men det gjorde farven til gengæld 🙂

Og gaven blev vel modtaget – både skålen og indholdet.

I denne uge skal der også bages – blandt andet små lagkagepakker og en helt gammeldags marmorkage. Men mere om det de kommende dage.

God mandag.

Jette

Kategori: Livsstil Side 197 af 221