Tag: Opskrift Side 60 af 70

Jeg fortsætter lidt med blommerne 🙂

Og først tak for alle kommentarerne og “synes godt om” til min blommetærte. Det glæder mig rigtig meget, at I tænker, at det var brugbar inspiration.

Vinderen af den store bagedyst nr. 1 – Nana Frolov – var i en artikel i Alt for Damerne fortaler for, at vi burde sylte noget mere. For så var der altid noget frugt til at pifte en kage eller en dessert op med, når det blev koldt og mørkt og langt til sommer.

Og det tror jeg, hun har ret i – altså, at vi godt kunne gemme lidt mere af havens frugt og bær på glas eller i fryseren.

Men jeg er ikke den store bærplukker. Men fik som jeg tidligere nævnt dog plukket lidt blommer. Og har også fået lavet noget rigtig lækkert blommemarmelade. Det smager så godt, at jeg har været i gang igen med anden portion.:-) Men nu er mine portioner også små – men alligevel …

Blommemarmelade med solbær

500 gr blommer (400 gr. udstenede og flåede)

100 gr. solbær, frosne

200 gr. sukker

½ tom vaniljestang

15 gr. smuttede hakkede mandler

Udsten blommer og pil skindet af. Kom blommer, solbær, vaniljestang og sukker i en gryde og lade det stå og trække lidt. Bring gryden i kog og lad det koge uden låg ca. 15 minutter. Sluk for gryden. Jeg valgte at køre mit en tur på foodprocessoren, for at blommerne kunne blive mere findelt. Fisk evt. vaniljestangen op først. Kom det hele tilbage i gryden igen og rør de hakkede mandler i. Kom marmeladen i glas der er skyllet med lidt spiritus eller Atamon.

Der er ikke så meget sukker i, så holdbarheden er ikke så lang. Opbevares i køleskab.

Marmeladen har en dejlig konsistens og skøn smag.

Planen er indtil videre at et par af glassene kommer med til høstgudstjeneste. Vi har tradition for, at medbringe lidt af havens høst –  frugt og blomster – og så efter gudstjenesten holde auktion over det, der er medbragt. Overskuddet går så til Folkekirkens Nødhjælp. Det er en fin og konkret måde at kunne være med til at give en hånd med til mennesker i vanskelige kår.

God onsdag.

Jette

August måned er bare den måned, hvor ordet “høst” virkelig kommer til sin ret. Om det så er på marken eller i haven eller i de vilde krat.

I weekenden blev præstemarken mejet og halmen presset og kørt i lade. Så nu er der fri adgang til markskellet, hvor der gror ret så mange brombær. Omkranset af en del brændenælder – men de er ved at visne ned, så de er ikke helt så farlige, som de ser ud til 🙂

Den første portion nyplukkede brombær.

De blev forsigtigt skyllet og sorteret – de fineste kom direkte i fryseren, og hentes frem til vinter – til råsyltede brombær eller andet godt.

Nogle blev syltet straks, for at blive serveret og spist som lækkert syltetøj på nybagt brød eller boller.

Og nogle få bær kom i små tærter med toscalåg – et forsøg. Og bliver det godt, så skal opskriften prøves igen, men i en stor tærte.

Brombær, syltet (2 små glas)

200 gr. brombær

100 gr. sukker

½ tom stang vanilje

1 spsk. citronsaft

lidt revet citronskal

Bland sukker og bær i en gryde og lad det gerne trække lidt. Tilsæt de øvrige ingredienser og bring det i kog og lad det koge 5-10 minutter. Skummes evt. og hældes på rene glas (der evt. er skyllet med spiritus). Jeg lod den tomme vaniljestang blive ved – den kan tages op, når glasset åbnes igen. Sæt straks låget på, og opbevar de syltede brombær køligt.

Det er mit nye glas, der her kom i brug 🙂 Jeg er spændt på, hvordan det fungerer i praksis.

De syltede brombær smager dejligt – men syltetøj er det ikke her. Det er virkelig syltede bær og en lækker saft. Så at spise dem på smurte boller er lidt en kunst – det kan godt være, det lige her er ide at udelade smørret på brødet 🙂

God onsdag.

Jette

Jeg foretrækker langt ordet ‘langtidsbagte’ tomater i stedet for ‘syltede’ tomater. Hvorfor ved jeg egentlig ikke 🙂

Men jeg ved, at jeg nyder mad, der har bagt og simret i meget lang tid. Det får en helt særlig intens smag og er oftest meget mørt. Og i køkkenet har der undervejs bredt sig en skøn duft af krydderier, som er med til at skrue forventningerne op.

Jeg har før langtidsbagt tomater, og synes, det er en rigtig god måde at tilberede tomater på. Denne opskrift er lige til at gå til, og tomaterne er ikke helt indtørrede.

De langtidsbagte tomater kan bruges i salater eller som fyld på pizza og lign.

Langtidsbagte tomater

500 gr. små tomater, i halve

½ løg i tern

1-2 fed hvidløg i tern

1 kvist frisk rosmarin (eller 1 tsk. tørret)

1 tsk. tørret timian

1 tsk. tørret oregano

1 tsk. salt

friskkværnet peber

2 spsk. olie (jeg brugte rapsolie)

Det hele blandes grundigt i et ovnfast fad og sættes i ovnen ved 100 grader og bager i ca. 3 timer.

Kommes i et lufttæt glas eller en bøtte og overhældes med olie, så det dækker. Opbevares i køleskab og kan holde sig mindst 1 – 2 uger.

Jeg brugte en del tørrede krydderier, men friske kan også bruges i stedet. Men på min terrasse vokser kun rosmarinbusken. Den glæder jeg mig til gengæld meget over.

En våd morgen er det! – Er det ikke noget med, at august normalt er en af de mest regnfulde måneder? Det kommer vist til at holde stik i år 🙂

Jette

Jeg tror aldrig, jeg har smagt lemoncurd før.

Men med økologiske citroner i køleskabet var der basis for at prøve at lave det. Inspirationen kom af at jeg igen havde bladret i en kogebog, og der set en lækker kage, hvor der netop var lemoncurd i som noget af fyldet.

Og med mine nye intentioner (fra hvad vil du virkelig?), så havde jeg besluttet, at der skulle være kirkekaffe efter gudstjenesten i morgen – inden jeg gik på en uges ferie 🙂 Og til kaffen selvfølgelig lidt hjemmebagt og sødt. Små petit four med hindbær og en tærte med blandt andet lemoncurd. Det kommer der mere om – men i første omgang bliver det:

Lemoncurd

1 æg fra en frimodig høne

1 økologisk citron, revet skal og saft

60 gr. rørsukker

30 gr. smør, i tern

Bland det hele i en gryde og sæt det over middelvarme og pisk hele tiden, indtil massen bliver cremet og lækker tyk. Den må dog ikke koge, så vil det skille.

Kom massen i et helt rent glas og sæt i køleskab.

Der lyser det op og ser indbydende ud 🙂

Som det også gør på dagens morgenmad.  Ribssiruppen fungerer i øvrigt stadig rigtig godt 🙂

Ordet curd er engelsk og betyder egentlig ostemasse – men lemoncurd har intet med ost at gøre 🙂 Så hvordan navn og produkt er blevet koblet sammen står hen i det uvisse. Måske det hænger sammen med konsistensen. For lemoncurd minder lidt – og ikke ret meget – om blød flødeost.

Men uanset hvad – så smager det utrolig godt.

Endnu en varm og solrig dag ligger åben.

Jette