Opskrift Arkiv - Side 48 af 70 - bagning med budget mm.

Micro mud cake

Skrevet maj 29, 2015

Jeg ved egentlig ikke helt, hvad navnet dækker over – ud over, at min kage er lille 🙂

Men navnet mud cake dukker op ind i mellem, og referer til en tung og lækker chokoladekage. Og en opskrift, hvor fremgangsmåden er lidt anderledes end normalt, gør også kagen lidt interessant. Og som kage til en friweekend, gør den sig helt sikkert godt.

På nettet findes hele skemaer over ingrediens listen til mud cake. Jeg har selv minimeret ned til denne udgave, som giver dej til en springform på 14 cm i diameter.

Chokoladeglasuren er en opskrift jeg fandt hos Markus Grigo.

Micro mud cake

55 gr. smør

55 gr. mørk chokolade

1 tsk. instant kaffe

3 spsk. vand

65 gr. mel

10 gr. kakao

½ tsk. bagepulver

120 gr. sukker

1 æg, fra en adræt høne

2 tsk. olie

2 spsk. surmælksprodukt

Smelt smør og chokolade sammen med vand og kaffe og køl det lidt af. I en skal sigtes mel, kakao og bagepulver og det blandes med sukker. I en anden skål blandes æg, olie og surmælksprodukt og røres let sammen. Nu blandes de tre skåles indhold og røres godt sammen til det hele er blandet sammen. Dejen kommes i en springform beklædt med bagepapir i bunden og kagen bages ved 160 grader i 1 time!

Afkøler i formen, står gerne til næste dag, før den bruges.

Hindbærsyltetøj

50 gr. syltetøj

Den afkølede kage deles i to og syltetøj fordeles på en ene bund, samles og overhældes med

Chokoladeglasur

50 gr. chokolade

2 spsk. vand

25 gr. sukker

Bring sukker og vand i kog og kom hakket chokolade i og lad det koge ca. ½ minut. Fordeles straks på kagen.

Pyntes evt. med friske hindbær (selv om det er helt uden for sæson)

Det kan godt være, at jeg kalder kagen en micro mud cake – men en tur på køkkenvægten afslørede, at den vejede 450 gr. Så cirka et halvt kilo tung chokoladekage til en friweekend – det er vist ok 🙂

Nu ville lidt solskin og varme være skønt. Men hvis ikke, så har jeg netop lånt en god roman på biblioteket, som jeg glæder mig til at komme i gang med – så det skal nok gå, alt sammen.

Rigtig god weekend.

Jette

Minirugbrød med chokolade og frø

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 28, 2015

Kategori Livsstil

Jeg kan let blive fristet af de her små rugsnacks med chokolade, som lige ligger tilfældigt på ruten gennem butikken, når jeg er ude at handle. Oftest går jeg forbi, jeg tænker, dem kan jeg da også bage selv. Det sker bare sjældent.

I dag blev der så bagt små rugbrød med både chokolade og frø – det er lidt mere brød end snack. Men rug og chokolade rimer godt i mit univers 🙂

Jeg har bagt nogen tidligere, men faldt over denne opskrift i Den økologiske bagebog, jeg købte sidste år.

Minirugbrød med chokolade og frø (8 stk.)

3 spsk. hørfrø

1 dl. vand

3 spsk. surmælksprodukt

1 dl. vand

1/4 pakke gær

1 spsk. honning

1½ tsk. groft salt

1 spsk. olie

3. spsk. sesamfrø

50 gr. grofthakket chokolade (jeg brugte både lys og mørk)

125 gr. rugmel

ca. 200 gr. hvedemel

Kom 1 dl kogende vand over hørfrøene og lad dem køle ned til lunken. Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen chokolade og mel og rør til gæren er opløst. Tilsæt så rugmel og chokolade, og hvedemelet kommes i lidt af gangen. Ælt dejen sammen, men endelig ikke for meget mel – det kan tilsættes, når dejen æltes senere. Sæt dejen til hævning ca. 1½ time.

Ælt dejen let igennem og tryk dejen lidt flad og læg den i en form ( 18 x 18 cm) eller på en bageplade med bagepapir på. Skær dejen næsten igennem, så der afmærkes til 8 små rugbrød. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bag brødet ca. 25 minutter og lad det køle af på en rist.

Og så er der lækre rugbrød, der fint egner sig til at spise, som de er – eller måske med smør på 🙂

Her på kanten af en friweekend, som føles lidt tiltrængt, da er de her små brød gode at have på lager.

God torsdag

Jette

Petit four med rabarbermousse

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 26, 2015

Kategori Livsstil

En gang om året har mine to menighedsråd et fællesmøde – og det er i aften. Her vendes problematikker, der vedrører begge menighedsråd, sjældent de helt store ting. Men det sociale aspekt er også vigtigt, og der afsluttes normalt med smørrebrød – og så i år en lille lækker kage til kaffen 🙂

Igen kommer rabarberne i spil, det er sidste udkald.

Kagen her er super enkel, men ser faktisk udmærket ud, og er da vist en god afslutning som kage til kaffen efter et langt møde.

Rabarber petit four (20 stk.)

Mazarinbund – se her

Rabarbermousse

100 gr.rabarberkompot, blendet

1½ dl. piskefløde

1½ bl. husblas

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Pisk fløden til flødeskum. Smelt husblas i mikroovn og køl det ned med lidt af rabarberkompotten, vend det og det resterende kompot i flødeskummet og bland det grundigt. Kom moussen i en lille sprøjtepose uden tyl. Lægges på køl indtil det skal bruges.

Udstik små medaljer af mazarinbunden, 3-4 cm i diameter. (Gem resterne i fryseren til f.eks. romkugler)

Sprøjt moussen på hver kage og drys til sidst med lidt jordbærstøv.

Så er kagen klar – nu mangler bare resten af dagens arbejde. Ugen byder også på eksaminer for pigernes vedkommende – så det fylder også lidt i mit hoved. Men de nærmer sig begge et mål, at være bachelorer her til sommer, og det er godt for dem 🙂

God tirsdag.

Jette

Reserve cookies med nødder og chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 19, 2015

Kategori Livsstil

Tænk hvis der ikke var kor kage 🙂

Sådan tænkte jeg i går, for da jeg gik hjem sidste mandag, havde ingen skrevet sig på til i aftes. Og eftersom jeg godt kan li’ at bage og fordi cookies altid finder afsætning, så blev der bagt reserve cookies 🙂

Heldigvis havde et andet kormedlem kage med, så øveaftenen var helt som den skulle være, alt var på plads. Det var også lidt vigtigt, for i aften er det, at vi skal holde vores årlige forårskoncert. Men lidt mere om det i morgen.

Men i eftermiddag er der endnu et møde, så der er det godt at have en fyldt kagedåse med 🙂

Inspirationen er fra bogen: “Grigos hjemmebag.” Og så ændret lidt og tilsat lidt grahamsmel. Det grove mel er vist mest for syns skyld, men lidt har vel også ret 🙂 Og kagerne smager fint.

Cookies med nødder og chokolade (ca. 20 mindre)

1 æg, fra en dejlig høne

50 gr. grahamsmel

200 gr mel

1 tsk bagepulver

100 gr. farin

100 gr. sukker

175 gr. smør/margarine

1 spsk. kakao

100 gr. blandede nødder, grofthakkede

50 gr. mørk chokolade, grofthakket

50 gr. hvid chokolade, grofthakket

1/4 tsk. fint salt

Samles som en mørdej: smuldr smørret i melet og tilsæt de øvrige ingredienser – undtaget ægget – og bland det grundigt, saml til sidst dejen med ægget.

Del dejen i ca. 20 stykker, tril til små kugler, som sættes på plade med bagepapir på og trykkes let flade.

Bages ved 180 grader ca. 15 minutter.

Og du har de lækreste små cookies 🙂 Lille og lille – en kage vejer ca. 35-40 gr., det er en okay kampvægt for en småkage.

God tirsdag.

Jette

Grønne macarons

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 18, 2015

Kategori Livsstil

Jeg sidder her – mandag morgen, og synes, der er meget langt til næste mandag 🙂 Nogen uger er bare mere fyldt med opgaver og arbejde end andre, og denne har da godt nok fået fyldt kalenderen. Med gode ting: Vielser, korkoncert, en festlig højtid – pinsen – og lørdag aften Melodi grand prix 🙂 Så det er vist bare om at komme i gang.

Men inden da, lige et tilbageblik på Kristi Himmelfarts dag. For da havde vi musikgudstjeneste, hvor kirkens organist spillede det fineste musik. Og efterfølgende var der boblende vin i glassene og macarons og lakridskager på bordet.

Macarons har jeg egentlig et ambivalent forhold til – de er på en gang enormt søde – faktisk lidt for søde til min smag – og samtidig er de bare festlige at se på.

Og så synes jeg, de er sjove at fremstille. Derfor kommer her endnu en variant. Og jeg kan da se, at det går fremad i forhold til at få et nogenlunde pænt udtryk – se engang de første her 🙂

Grønne macarons ( 15- 16 stk.)

1 æggehvide

et nip salt

25 gr. sukker

50 gr. mandelmel

75 gr. flormelis

grøn frugtfarve

Pisk æggehvide og salt til det er stift, tilsæt sukker og pisk til en lækker marengs. Tilsæt frugtfarve og pisk det godt ud. Sigt flormelis inden det vendes i sammen med mandelmelet.

Kom massen i en sprøjtepose og sæt toppe på bagepapir i cirkler med 3 cm i diameter. (Jeg har tegnet cirkler på et karton, som jeg lægger under bagepapiret, så bliver det lettere at lave ens størrelser)

Bages ca. 13 minutter ved 145 grader, køler af inden de løsnes fra papiret.

Creme

15 gr. usaltede pistacie kerner

3 spsk piskefløde

75 gr. hvid chokolade

Hak pistacie kernerne rigtig fint (brug evt. minihakkeren). Bring fløden til kogepunktet og hæld det over den grofthakkede chokolade. Når chokoladen er smeltet røres pistaciemelet i. Afkøl cremen i køleskab.

Saml kagerne og lad dem gerne trække lidt, før de serveres.

Mine kager har ikke den helt glatte overflade, for jeg sigter ikke mandelmelet. Jeg synes godt om, at der er en lille smule kant i en ellers meget smooth macarons.

Og så venter arbejdet – god dag til dig.

Jette

Lækker bradepandekage – med rabarber, kokos og hvid chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 12, 2015

Kategori Livsstil

Jeg har før bagt kage til det kor, jeg synger i (se evt. her og her) – det er en opgave der går på skift mellem medlemmerne. Og selv om vi er meget glade for at synge, så er kaffepausen rigtig vigtig – og det er ret katastrofalt, hvis der ikke er nogen kage eller noget brød til kaffen 🙂

I aftes havde jeg kage med – denne ret så lækre kage.

Tanken med at kombinere rabarber, kokos og hvid chokolade kom jeg selv på. Det viste sig dog hurtigt, at det var der også andre, der havde tænkt. Derfor er opskriften her inspireret af Claus Meyers opskrift i bogen: “Meyers Kager”. En i øvrigt rigtig fin bog.

Bradepandekage med rabarber, kokos og hvid chokolade (2 stk.)

ca. 500 gr. renset rabarber, i små stykker
75 gr. kokosmel
1 æggehvide
50 gr. sukker

Det hele blandes sammen og trækker lidt, mens kagen laves.

400 gr. smør (eller margarine)
600 gr. sukker
1 vaniljestang, korn herfra
6 æg + 1 æggeblomme, fra skønne høns
200 gr. kokosmel
350 gr. mel
2 tsk. bagepulver
1 dl. mælk
100 gr. hvid chokolade, grofthakket

Blødt smør og sukker og vaniljekorn røres godt sammen. Her gjorde min røremaskine virkelig nytte. Tilsæt æggene et af gangen og rør godt, så æggene bliver indarbejdet i dejen. Vend de øvrige ingredienser i og rør grundigt rundt.

Dejen fordeles i 2 små bradepander – beklædt med bagepapir (mine er 21×21 og 22×28 cm). Fordel rabarberblandingen ovenpå og bag kagerne ca. 55 minutter ved 175 grader.

Køler af i formen, før den skæres i fine stykker – som smager helt forrygende. Toppen er syrlig, men kagen er sød med masser af kokos – og farven flot gul.

Portionen er – i mine øjne – lidt stor, men kan naturligvis sagtens gøres mindre. Men en skøn kage og super let at lave. Så hvis du har rabarber i haven, er der ikke noget at betænke sig på.

Rabarberne her kommer samme sted fra som sidste år 🙂

God tirsdag.

NB – her er kagen i en mindre udgave 🙂

Jette

Grønt ramsløg-brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 11, 2015

Kategori Livsstil

Weekenden er gået hurtigt 🙂 og har været en god weekend. Der blev plukket ramsløg, Trine fik skrevet sin Bacheloropgave færdig og jeg har været til fødselsdag. Nu venter en kort uge, men også en uge, hvor Trine fejrer fødselsdag.

I dag har jeg forsøgt mig med det grønne ramsløg-brød, og så er der blevet bagt korkage. Den hører du mere om i morgen 🙂 Igen er det rabarber, der er i spil.

Grønt ramsløg-brød

10 gr. gær

20 gr. (ca. 10 blade) ramsløg

2 spsk. olie

2 dl. vand

½ dl. surmælksprodukt

1 tsk. salt

10 gr. hørfrø

15 gr. solsikkekerner

75 gr. rugmel

ca. 250 gr. hvedemel

Hak ramsløg fint og bland det med olien, (jeg brugte minihakkeren). Kom blandingen i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt igen med hvedemelet.

Dejen æltes godt igennem og sættes til hævning ca. 2 timer. Æltes igennem og formes til et brød, der efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader.

Bages ca. 30 – 35 minutter, og køler af på en rist.

Det er ikke helt så tydeligt at brødet oprindelig var grønt, når først det er bagt. Men inden det kom i ovnen, havde det en fin lysegrøn farve 🙂 Og duften er også fin – let hvidløgsagtig. Smagen er dog ikke nær så gennemtrængende, som den er i pestoen, jeg lavede forleden.

Men et meget brugbart brød, hvis man kan sige sådan. Det vil gå fint til enhver buffet.

God mandag – jeg nyder min fridag.

Jette

Mine første ramsløg

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 9, 2015

Kategori Livsstil

Mens 11000 aktive løbere løb halvmaraton over Den gamle Lillebæltsbro, så tog en veninde og jeg en tur i skoven for at plukke ramsløg. Det har jeg aldrig gjort før, og var derfor ikke sikker på, hvordan de så ud, så det var rart at have kyndig vejledning med.

Så i den smukke bøgeskov og imellem ret store regndråber fik vi fyldt et par kurve med fine sprøde blade. De duftede dejligt.

Og nu skal de bruges 🙂

De første blev til pesto – og så vil jeg prøve at komme nogen i et brød. Farven er flot, spørgsmålet er om smagen kan følge med.

Pesto er naturligvis på grænsen, når det handler om bagning – men serveret til en lækker salat og noget brød, så går det vist alligevel.

Pesto (et glas)

50-60 gr. ramsløg

15 gr. mandler, smuttet

15-20 gr. parmesan

½ tsk. salt

ca. ½ dl. olie

Det hele kommes i foodprossesoren og kører til massen er jævn. Smages til før den kommes i et rent glas og gemmes i køleskab.

Det smager udmærket – men det bliver ikke mit første valg 🙂 Men jeg læste lige her hos Fjordrejen, at ramsløg indeholder 20 gange så meget C vitamin som citron, så alene af den grund er det værd at give de fine grønne blade et forsøg.

Jette

Gulerodsmuffins med historisk top

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 8, 2015

Kategori Livsstil

Jeg har faktisk ikke bagt gulerodsmuffins før 🙂 i hvert fald ikke her på bloggen.

Men nu kom muligheden. Jeg manglede nogle muffins til at sætte mine Lutherroser på. Det skulle have været æblemuffins, men der var ikke lige et æble i skuffen. Til gengæld, var der er ret mange gulerødder – så dem blev det.

Kagerne er lette og luftige og uden noget fyld overhovedet. Så ren kage med en marcipantop – det er ikke helt galt.

Gulerodsmuffins (ca. 8 stk)

2 æg, fra glade høns

75 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

50 gr. smeltet smør

½ tsk. kanel

½ tsk. bagepulver

100 gr. fintrevet gulerod

25 gr. grahamsmel

50 gr. hvedemel

Del æggene i blommer og hvider. Pisk hviderne stive og sæt til side. Æggeblommer, vaniljesukker og sukker piskes til en lækker æggesnaps, pisk det smeltede smør i. De fintrevne gulerødder vendes i og røres godt rundt. Tilsæt kanel, bagepulver og de to slags mel. Og vend til sidst de stiftpiskede hvider i. Fordel dejen i muffinsforme og bag kagerne ca. 20 minutter ved 180 grader.

Afkøles, før de pyntes. De kan også sagtens spises, som de er 🙂

Med ønsket om en dejlig weekend – med sol og fuglesang og duften af nyslået græs.

Jette

Forårs frokost pizza

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 7, 2015

Kategori Livsstil

Sidste forår bagte jeg denne skønne pizza.

Jeg blev introduceret til, at grønne asparges kunne bruges til andet end tilbehør eller fine anretninger. De smager også dejligt på pizza.

Og i aftes var jeg forbi en Fakta og de kører virkelig med tydelige skilte, der opfordrer til stop madspild. Og sætter prisen gevaldigt ned. Så der kom ekstra grønt med hjem 🙂

Og de fine asparges blev nu forvandlet til en lækker forårs frokost pizza.

Pizza med asparges og hvidløg

Pizzadej – se evt.her

Fyld

250 gr. grønne asparges

1 spsk. soltørrede tomater

75 – 100 gr. ost

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg

½ tsk. salt

1 tsk. tørret basilium

Til fyldet blandes olivenolie, salt og presset hvidløg. Jeg lod det stå og trække et par timer.

De grønne asparges deles i ca. 3 cm. lange stykker.

Rul dejen ud og dryp halvdelen af olien på dejen, kom ost på og fordel asparges og tomater ovenpå. Dryp med det sidste olie og drys med basilikum.

Bages ved 225 gr. ca. 15 – 20 minutter.

Mad med farver tiltaler mig 🙂 Og på en dag med både sol og regn, så lyser pizzaen op, og smager super godt.

God torsdag.

Jette

Tag: Opskrift Side 48 af 70