Opskrift Arkiv - Side 41 af 70 - bagning med budget mm.

Pistacie petit four

Skrevet februar 19, 2016

Inspirationen er fundet hos Anine. Små kager med skøn dulcey ganache. Da jeg læste hendes opskrift, måtte den bare prøves 🙂

Måske husker du min fascination af dulcey, og jeg har blandt andet brugt det her. En af mine konfirmander faldt over billedet på Instagram og mente, at sådan en kage ville han gerne have 🙂

Tilbage til disse fine og små petit four. Lette at lave og skønne at spise. Så da jeg tog til Nordjylland, kom et par stykker med 🙂 Franskbrødet sneg sig med på billedet – for det kom også med på tur.

Pistacie petit four (12-14 stk)

30 gr. usaltede pistacie kerner

1 spsk. flormelis

75 gr. revet marcipan

30 gr. rørsukker

1 tsk. vaniljesukker

1 æg, fra en solid høne

25 gr. smeltet smør

40 gr. mel

1/4 tsk. bagepulver

Kom pistaciekerner og flormelis i minihakkeren og blend sukker og kerner godt sammen. Kom blandingen i en skål og tilsæt sukker, marcipan og vaniljesukker. Pisk let og tilsæt æg og pisk igen. Tilsæt smørret og pisk let. Vend mel og bagepulver i dejen og fordel dejen i små smurte petit four forme.

Bages ca. 8 minutter ved 175 grader.

Dulcey ganache

50 gr. dulcey chokolade

2 spsk. piskefløde

et mikro nip groft salt

Chokoladen finthakkes. Bring fløden i kog og tilsæt den til chokoladen sammen med saltet. Røres til chokoladen er smeltet – hvis det kniber med at få det hele smeltet, så giv det et par sekunder i mikroovnen. Når ganachen er fin og glat sættes den på køl.

Fordel lidt ganache på toppen af hver kage og pynt med friske bær. Jeg har valgt blåbær.

Lækre små kager, som nemt spises stående, men også smager dejligt til en kop kaffe 🙂

God weekend.

Jette

Konfirmandkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 16, 2016

Kategori Livsstil

På en smuk morgen, klar himmel og græs der knaser, når det betrædes. Hønsenes vand er frosset til is, og tøjet på tørresnorren er stivnet i fine former 🙂

Det er vinterferie for mange – ikke her – men konfirmanderne er her ikke, så der er stille denne morgen.

Sidste uge fik de kage 🙂 det antyder overskriften.

Men det kunne nu have været kage til enhver anden anledning. Nu blev det bare konfirmanderne 🙂 som en lille hilsen inden de gik på vinterferie.

En helt almindelig bradepandekage, med lidt revet marcipan og appelsinsaft i – begge dele var noget, der skulle bruges nu! Men i en kage fungerer det fint, selv om marcipanen er blevet en anelse tør og appelsinen er lidt runken – og konfirmanderne vil bare gerne have kage 🙂

Bradepandekage med marcipan og appelsin (ca. 15 stk.)

150 gr. smør/margarine

150 gr. sukker

3 æg, fra skønne høns

250 gr. mel

1 tsk. bagepulver

1 dl. appelsinsaft

75 gr. revet marcipan

Rør smør og sukker grundigt sammen og tilsæt æg et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg. Vend de øvrige ingredienser i og rør godt rundt, så det hele blandes. Dejen kommes i en form (ca. 20 x 20 cm) beklædt med bagepapir og bager ca. 45 minutter ved 175 grader.

Afkøler i formen og kan eventuelt pyntes med lidt smeltet chokolade.

Skæres i passende stykker – og så er der kage 🙂

En enkel og hurtig kage – somme tider er det godt at have den slags opskrifter på lager.

Ønsker dig en skøn vinterdag.

Jette

Farverig lagkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 22, 2016

Kategori Livsstil

Menighedsrådet holdt møde i aftes. Og ordningen med, at jeg bager til mødet, er fortsat her i 2016. Det har jeg det fint med, og det lader til at medlemmerne også er tilfredse med ordningen 🙂

I går blev det de sunde chiaboller – dog bagt som brød – der blev serveret. Og så en ret lækker og farverig lagkage.

Jeg havde satset på, der var så meget tilbage, at jeg kunne få et billede af indersiden af kagen – men da først menighedsrådet havde fået, og dernæst Mette og Peter havde været der. Ja så var fadet tomt. Jeg vælger at tolke det som tegn på en velsmagende kage 🙂

Farverig lagkage (6-7 pers)

Bund

2 æg, fra skønne høns

1 tsk. vaniljesukker

100 gr. sukker

lidt revet citronskal

50 gr. smeltet smør

20 gr. mandelmel

80 gr. mel

½ tsk. bagepulver

Pisk æg og de to slags sukker lyst og luftigt. Tilsæt det smeltede, let afkølede smør og pisk igen. Vend de øvrige ingredienser i – mel og bagepulver må gerne sigtes i. Mandelmel kan erstattes af hvedemel. Dejen kommes i en smurt springform (diameter 18 cm.) og bager ca. 25 ved 175 grader. Afkøler i formen.

½ portion jordbær/hindbærmousse

Vaniljecreme

1 æg, fra en solid høne

30 gr. sukker

½ vaniljestang

1½ dl. mælk

1 spsk. maizena

½ dl. piskefløde

1 blad husblas

Sæt et blad husblas i blød i koldt vand, ca. et kvarter. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret. Kom vaniljesukker og den tomme stang i en gryde og tilsæt de øvrige ingredienser – undtaget husblas og piskefløde. Bring cremen i kog og lad den koge ganske kort, vrid husblas fri for vand og kom det i den varme creme, hvor det smelter. Kom cremen i en skål, læg film på toppen for at undgå kondens og sæt cremen på køl. Lige inden den skal bruges piskes fløden til let skum, som vendes i cremen. Husk at fiske den tomme vaniljestang op 🙂

Overtræksmarcipan af 150 gr. marcipan

Chokoladeganache

50 gr. mørk chokolade

½ dl piskefløde

Hak chokoladen ret fint. Varm piskefløden til kogepunktet – gøres let i mikroovnen. Hæld fløden over chokoladen og rør til en smuk og blank blanding. Sættes på køl til den skal bruges.

Samling af kagen:

Del bunden i 3 dele. Når jeg samler kagen, vender jeg den på hovedet, så det øverste lag kommer i bunden. Placer bunden på serveringsfadet og sæt kageplast omkring. Fordel vaniljecremen på bunden. Læg næste bund på, fordel moussen og slut med den sidste bund – med bunden op ad. Sættes på køl en times tid, og gerne længere.

Fjern kageplast. Lun ganachen ganske lidt i mikroovnen og fordel den på den afkølede kage. Øvelsen går ud på at få et så fint og jævnt lag, som muligt.

Overtræksmarcipanen rulles ud i et langt bånd i kagens højde. (Længden er: diameter x 3,21) Placer båndet rundt om kagen. og slut med at pynte med marcipanblomster, hindbærstøv, eller hvad du nu synes 🙂

På en vinterdag lyste kagen lidt op 🙂

Rigtig god weekend.

Jette

Jordbær/hindbær mousse

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 21, 2016

Kategori Livsstil

Her kommer et kedeligt indlæg 🙂

Men sommetider er det bare praktisk at skille tingene lidt ad, så man kan kombinere dem senere efter eget behag.

Så i dag gælder det fyld til lagkager – eller andre kager. Jeg holder meget af frugt i fyldet til en lagkage, det giver en friskhed og noget farve, og smager dejligt.

Jeg lavede brombærmousse til denne kage for lang tid siden, og det er den ide, der er udgangspunkt for denne opskrift.

Jordbær/hindbær mousse

200 gr. jordbær/hindbær (eller blot en af dem)

50 gr. sukker

evt. 1 tom vaniljestang

1 dl. yoghurt/fraiche eller andet surmælksprodukt

3 blade husblas

2 dl. piskefløde

Bland gerne frugt, sukker og tom vaniljestang og lad det stå og safte – inden det gives et kort opkog. Køler af og blendes/køres på minihakker.

Læg husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Rør surmælksprodukt i bærene.

Der er kommet et nyt produkt (jeg har ikke set det før:-)) Fraiche 6% – det synes jeg godt om. Jeg er slet ikke til surmælksprodukter på 0,1%, men de kan sikkert godt bruges her, hvis du synes.

Pisk fløden til blødt flødeskum. Knug vandet fra husblas og smelt det i mikroovn – på få sekunder. Det køles ned med lidt af bærblandingen, inden det hele røres sammen. Den piskede fløde vendes forsigtigt i, og moussen sættes på køl, til den skal bruges.

Det er en forholdsvis syrlig mousse, men du kan bare smage til med lidt mere sukker. Men i en kage med søde bunde, da er det okay med lidt modspil.

Med endnu en smuk vinterdag uden for vinduet.

Jette

Reste cookies

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 20, 2016

Kategori Livsstil

Jeg tænker nogen næsten går udenom alene ved ordet “rest” 🙂

Men når der nu stadig er lidt overskud fra nytårets indkøb, og det er alt for godt til at gå til spilde, så må der prøves nye veje. Og jeg har læst mig til, at mange andre har prøvet at gå denne vej, så her er mit forsøg.

Cookies med kransekagefyld.

Jeg brugte opskriften her her og erstattede chokoladen med grofthakket kransekage. Det blev faktisk ret vellykket, hvis jeg selv skal udtale mig 🙂 De er ret så søde i det, der kunne godt være sparet en anelse på sukkeret, men ellers går de rent hjem.

I morgen afholder menighedsrådet årets første møde – og så kan jeg igen bage kage 🙂 Jeg glæder mig til en af de nærmeste dage at vise kagen, for i mit hoved har den taget form.

Udsigten fra mit vindue – på en smuk og kold januardag.

Jette

Sunde chiaboller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 19, 2016

Kategori Livsstil

Jeg har stadig Trines fine chiafrø stående. Det går – for at sige det mildt – lidt langsomt med at få dem brugt 🙂

Chiafrø er ellers supersunde – de er rige på blandt andet Omega 3, protein og kostfibre. Og smager stort set ikke af noget, og kan derfor fint blandes i brød.

Så her kommer et bud på nogle udmærkede boller – de er ret lette og lækre. Og helt sikkert sunde 🙂

Chiaboller med gulerod (8 små boller)

1 mellemstor gulerod, revet

10 gr. gær

2 spsk. chiafrø

1 dl. vand

½ dl. surmælksprodukt

1 æg, fra en modig høne

1 tsk. salt

50 gr. grahamsmel

ca. 200 gr. hvedemel

Rør vand og chiafrø sammen og lad dem trække ca. 10 minutter. Rør gæren ud i surmælksprodukt og tilsæt de øverige ingredienser og chiafrø og vand. Kom hvedemelet i lidt efter lidt. Æltes let igennem og sættes til hævning et par timer.

Dejen æltes igennem igen og deles i 8 stykker, trilles og sættes på en plade med bagepapir. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bollerne bager ca. 20 minutter og afkøler på en rist.

Det er ret lette og lækre boller. Passer fint til morgenmad og med ost på.

På en smuk vinterdag.

Jette

Ovnbagt müsli

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 15, 2016

Kategori Livsstil

Når jeg læser en opskrift, hvori der indgår en lidt “skæv”ingrediens, så bliver jeg altid nysgerrig.

Jeg er ikke god til selv at sammensætte nye smage og ingredienser, men afprøver gerne andres ideer. Denne gang en müsli med salte pistaciekerner. Dette miks af salt og sødt er vist meget fremme lige pt, og også ganske interessant. Müslien her blev i hver fald ganske fin.

Ovnbagt müsli (godt 200 gr.)

100 g. havregryn

15 gr. kokosmel

15 gr. græskarkerner

15 gr. solsikkekerner

50 gr. saltede pistaciekerner (afskalles inden brug :-))

25 gr. rosiner eller tranebær

1/4 tsk. salt

15 gr. farin

10 gr. sirup

1½ spsk. olivenolie

Farin, sirup og olie kommes i en lille gryde og bringes netop op og koge. De øvrige ingredienser – undtagen rosiner – blandes i en skål og røres sammen med sukkerblandingen.

Det hele fordeles på en plade med bagepapir og bager ca. 35 minutter ved 150 grader. Rør en enkelt gang undervejs. Når det kommer ud af ovnen blandes rosinerne i – afkøles og kommes i en lufttæt beholder.

Det er super let at lave denne portion og lækker at drysse oven på yoghurt eller andet til morgenmad.

Nu er det snart weekend – med arbejde og hygge – og udsigt til sne 🙂

God weekend.

Jette

Hurtigt madbrød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 13, 2016

Kategori Livsstil

Til aftensmaden i dag har jeg brug for et madbrød. Og kom i tanke om, at for mange år siden – da Karolines kogesbøger var det eneste, jeg kiggede i – der var en opskrift på et meget hurtigt madbrød. Jeg kan huske, at jeg syntes, det var specielt, for brødet var med gær, men skulle ikke hæve og det skulle i en kold ovn – så det var ligesom helt anderledes end andre brød.

Her kommer det i anno 2016 udgave 🙂

Fladt madbrød

50 gr. smør/margarine

20 gr. gær

2 dl. mælk

½ dl. surmælksprodukt

1 tsk. sukker

1 tsk. groft salt

1 tsk. tørret rosmarin

75 gr. grahamsmel

ca. 300 gr. hvedemel

Smelt smør/margarine og hæld mælken i, inden det kommet i det fad, dejen æltes i. Tilsæt de øvrige ingredienser, men kom hvedemelet i lidt af gangen. Ælt dejen igennem og form til en kugle, som så trykkes flad på en plade beklædt med bagepapir. Med en kniv markeres brødet i 8 felter.

Brødet sættes i en kold ovn, som nu tændes på 225 grader. Bager ca. 30 minutter, og køler af på en rist.

Det var virkelig et hurtigt brød. Og huset dufter lifligt af nybagt brød – og venter kun på at blive serveret til en solid omgang chili con carne i aften.

God onsdag.

Jette

Gulerodskage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 12, 2016

Kategori Livsstil

Den kage går aldrig af mode – hvis du spørger mig. Jeg har bagt adskillige – både som kage og som muffins.

Her kommer så endnu en variation – denne gang med “gløgg-mix” rosiner. Overskud fra julen, men de gør sig fint i denne kage. Og så er der kommet flødeostglasur på denne gang – igen lidt overskud fra julens indkøb 🙂 Kan i øvrigt læse rundt om i blogverdenen, at det er lidt projektet i disse dage: at få brugt rester fra julens indkøb. Fint at få tips til det projekt.

Gulerodskage med fyld

2 æg, fra skønne høns

150 gr. farin

1 dl. neutral olie

200 gr. revet gulerod

150 gr. mel

et nip salt

1 tsk. kanel

1 tsk. bagepulver

25 gr. valnødder, hakket

1 dl. rosiner

Pisk æg og sukker grundigt. Tilsæt olie og pisk igen. Vend derefter de øvrige ingredienser i – sigt gerne melet i. Dejen kommes i en smurt springform eller anden form beklædt med bagepapir og bages ca. 35 minutter ved 180 grader. Køler af, før den pyntes med creme.

Flødeost creme

100 gr. flødeost

50 gr. flormelis

revet skal af ½ citron

Cremen røres sammen og smøres på den kolde kage. Pyntes eventuelt. Jeg havde lidt marcipan i overskud fra julens projekter, det gjorde fin gavn her 🙂

God og grå tirsdag.

Jette

Bagte rosenkål

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 8, 2016

Kategori Livsstil

Nu ved jeg jo ikke, hvad du tænker ved den overskrift – men lidt specielt synes jeg i hvert fald det lyder. Og rosenkål i sig selv deler næsten nationen. Nogen kan spise dem og nyder dem, andre synes virkelig de er en forfærdelig grøntsag. Til den kategori hører mine tre børn 🙂

Jeg læste forleden en opskrift i Kristeligt dagblad af præst Poul Joachim Stender, hvor han serverede bagte rosenkål til en kyllingeret.

Og som variation til altid at koge rosenkål, så måtte det prøves. Og det er et fornuftigt alternativ – de er lidt sursøde og en anelse seje i det. Men smager ganske fint.

Bagte rosenkål

15-20 rosenkål

2 spsk. sirup

2 tsk. hvidvinseddike

½ tsk. salt

frisk kværnet peber

Pil de yderste blade af kålen og halver dem. Læg med med snitfladen nedad på en plade med bagepapir. Bag dem ca. 10 minutter ved 200 grader til de bruner let. Tages ud og dryppes med lagen, der er pisket sammen. Tilbage i ovnen i 5 minutter, og så er de klar til servering.

Og så blev det snevejr 🙂 Dog ikke så voldsomt – men nok til, at der er tyst og lyst, når man slår øjnene op. Der er en helt særlig stilhed forbundet med det. Og når jeg så ikke lige skal ud og køre her til morgen, ja så er det jo helt perfekt.

God weekend.

Jette

Tag: Opskrift Side 41 af 70