Opskrift Arkiv - Side 40 af 70 - bagning med budget mm.

Frøkiks med tørret tang

Skrevet april 5, 2016

For noget tid siden, var menighedsråd og personale på studietur, og da fik jeg indkøbt et lille glas tørret tang. Det har så stået helt stille lige siden 🙂 Snapsen, som blev købt ved samme lejlighed, den er forsvundet.

Men tørret tang, det har jeg ikke meget begreb om endsige nogensinde smagt. Men på Læsø tang fandt jeg nogle opskrifter. Og en af dem er blevet til disse frøkiks. Dog med noget mindre tang end oprindelig angivet. Jeg er ikke så modig 🙂

Frøkiks med tørret tang

2 spsk. havregryn

2 spsk. sesamfrø

2 spsk. hørfrø

2 spsk. solsikkekerner

1 tsk. tørret tang

1 dl. mel

1/3 tsk. bagepulver

½ tsk. groft salt

3 spsk. vand

2½ spsk. olie

Bland alle de tørre ingredienser og tilsæt vand og olie og rør sammen til en blød dej. Kommes på en plade med bagepapir, læg et nyt stykke bagepapir over og rul dejen tyndt ud. Fjern det øverste bagepapir og skær dejen i firkanter, f.eks. med et pizzahjul.

Bages 15 – 18 minutter ved 200 grader. Køler af på pladen.

Opbevares i en kagedåse.

Kiksene smager fortrinligt – jeg kan dog ikke som sådan smage tangen, men jeg er sikker på, at det er med til at gøre kiksene til sundere kiks 🙂

God tirsdag.

Jette

Chokolade petit four

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 4, 2016

Kategori Livsstil

Der er nu ingen anledning 🙂 Men små petit four er bare lækre, og smager dejligt. Så hvorfor ikke bage nogen? Det blev gjort i weekenden og delt med søde mennesker. Ikke nogen dårlig idé.

En lækker brownie bund, chokoladeganche på toppen og et drys tørrede bær som pynt øverst – det er vist okay 🙂

Brownie petit four ( ca. 20 stk.)

40 gr. smør

75 gr. chokolade

1 æg, fra en dejlig høne

75 gr. sukker

50 gr. mel

1 spsk. kakao

25 gr. hakkede nødder

Smelt smør og chokolade ved svag varme, lad det køle lidt. Pisk æg og sukker luftigt, tilsæt chokoladeblandingen og pisk igen. Sigt mel og kakao og tilsæt det sammen med de hakkede nødder. Fordel dejen i små smurte petit four forme.

Bages ved 175 grader ca. 10-12 minutter. Afkøler og tages ud af formen

Pyntes med chokoladeganache

50 gr. mørk chokolade

25 gr. piskefløde.

Opvarmes forsigtigt i mikroovn og røres grundigt sammen til en glat creme. Sættes på køl. Når den skal bruges, lunes den en anelse inden den kommes i en sprøjtepose og kommes på kagerne.

Drys med lidt frysetørrede hindbær eller jordbær.

Lækre små kager. Sat sammen på et fad, ser det bare indbydende ud 🙂

God mandag.

Jette

Citron-basilikum sirup

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 1, 2016

Kategori Livsstil

Der er længe til den rigtige jordbær sæson. Og det er godt at have noget at se frem til – men alligevel så blev jeg fristet til at købe nogle jordbær forleden. De var sat ned i pris, for sidste salgsdag var lige oppe over. Men ret skal være ret, de smagte okay.

De blev brugt til at toppe en pavlova i portionsstørrelse med. Og derunder blød flødeskum. Det kunne kun blive godt – og var godt 🙂

Inspirationen til den særlige sirup, fandt jeg her. Min portion er meget mindre og passer udmærket til ca. 500 gr. bær.

Citron-basilikum sirup

1 øko citron

40 gr. sukker

1/2 tsk tørret basilikum

Citronen rives, skal og dernæst den pressede saft (3 spsk.), basilikum og sukker kommes i en gryde. Det hele koges op, der røres og koger et par minutter til det tykner let. Gryden tages af varmen og stilles til let afkøling.

Og er nu klar til at blive hældt over for eksempel en bakke jordbær skåret i skiver.

Bærene trækker et par timer, så er de gode og klar til brug.

Nu må det snart gerne blive jordbærsæson 🙂

Dagen i dag er dog også ganske skøn, med klar blå himmel og dejligt solskin. Jeg tror, det bliver muligt at sidde lidt på terrassen med et tæppe i nærheden 🙂

Dejlig weekend.

Jette

Koldthævet brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 30, 2016

Kategori Livsstil

Nu skal det prøves 🙂

En gærdej i køleskabet natten over og nybagt brød næste morgen. Jeg har læst meget om det, men ikke gjort så meget i det. Opskriften her er inspireret af Claus Meyer. Men han vil næppe godkende min indsats mht. til at ælte – men det får nu være.

Brødet her smagte faktisk ret godt – lidt sprødt på toppen og luftigt og sejt indeni. Mit hævede ikke så meget i højden, det ville have haft godt af lige at temperere, før det gik i ovnen. Så ved jeg det til en anden gang 😉

Koldthævet brød

3 dl. vand

50 gr. grahamsmel

250 gr. hvedemel

gær som størrelsen af en ært

1 tsk. salt

Alt røres sammen og røres længe. Min dej bestod ingen glutentest – var mest som en solid grød. Hævede i køleskabet natten over. Og blev så lempet ud på en bageplade med bagepapir, og siden drysset med solsikkekerner. Ind i ovnen, der i forvejen var varmet op til 225 grader.

Bages ca. 25 minutter.

Afkøler på en rist.

Og så har du et ret lækkert brød – som vil smage godt til næsten alt fra morgenmad til natmad 🙂

Jette

Glutenfri lakridskage med creme og bær

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 22, 2016

Kategori Livsstil

Jeg har fået noget lakridspulver af Trine – og det går langsomt med at få det brugt 🙂

Men tilfældigt faldt jeg over en lakridskage – og tænkte at det kunne være en mulighed at prøve den. – Og fandt samtidig ud af, at netop lakridskage findes i utallige opskrifter og variationer. Så her tillader jeg mig at sige, det er min udgave.

Denne er uden hvedemel, men med lidt glutenfri mel. Jeg har fået en pose med glutenfri mel af min søster – netop til at eksperimentere med – så det er også en del af forsøget 🙂 Almindeligt mel kan naturligvis bruges i stedet.

Lakridskage med hvid chokoladecreme og blåbær

50 gr. smør

75 gr. hvid chokolade

50 gr. sukker

1 æg, fra en sød høne

½ spsk. lakridspulver

25 gr. mandelmel

25 gr. glutenfri mel

Smelt smørret og tag det af varmen. Hak chokoladen groft, og tag ca. 25 gr. fra, resten kommes i smørret og smelter. Pisk æg og sukker til en dejlig æggesnaps, tilsæt smørblandingen og pisk igen. Vend mel og lakridspulver i dejen sammen med det sidste chokolade og kom så dejen i en foret lille springform (14 cm. i diameter) og bag kagen 30 minutter ved 175 grader. Køler af og gemmes til næste dag.

Hvid chokoladecreme

25 gr. hvid chokolade

1 dl. piskefløde

lidt revet appelsinskal

Hak chokoladen. Bring fløden næsten i kog og hæld den over chokoladen, rør til den er helt smeltet. Kom lidt revet appelsinskal i. Afkøles helt, inden cremen piskes til let skum og fordeles på den kolde kage.

75 gr. blåbær – eller anden frugt

En tæt og konfekt-agtigkage som smager rigtig godt. Serveres i små stykker og nydes med en kop kaffe 🙂

Tirsdag – i den stille uge.

Jette

Påskesticks med anis

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 16, 2016

Kategori Livsstil

Jeg har tidligere skrevet om, at jeg synes brød med særlig historie eller særlig tilknytning til en højtid eller andet – at det er et spændende brød.

Og lige nu manglede jeg noget til kirkekaffen på fredag, så google måtte i gang. Og der faldt jeg over en interessant opskrift, som jeg her har forsøgt mig med. Men jeg har ingen idé om, hvordan sammenhængen er med påske. – Men de fine sticks kan udmærket nydes til en kop kaffe eller et glas vin en af påskedagene.

Resultatet er lidt svært at sætte i bås. Det er lidt som en småkage, men snoet som en stick. Sprød og mild i smagen. Og som nævnt, de vil smage fint til et glas hvidvin på terrassen 🙂

Påskesticks med anis (8 stk.)

60 gr. smør

50 gr. sukker

1 æg

1 tsk. vaniljesukker

1 tsk. anis

½ tsk. bagepulver

50 gr. grahamsmel

ca. 150 gr. mel

1 spsk. sesamfrø

Pisk smør, sukker og vaniljesukker sammen og tilsæt æg og pisk godt. Bland mel, bagepulver og anis og vend det i dejen og ælt det sammen. Det bliver en lækker og blød dej. Deles i 8 dele og trilles til lillefingertynde pinde og snoes. Lægges på en plade med bagepapir. Pensl dem med vand og drys sesamfrø på.

Bages 13 – 15 minutter ved 200 grader. Køler af på pladen.

Solen skinner noget så skønt, og indbyder til at sætte sig på en lun og stille plet i haven 🙂 Det er virkelig en forårsdag, når den er bedst.

Solrig onsdag.

Jette

Små tomattærter

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 11, 2016

Kategori Livsstil

Jeg synes “skæve” opskrifter er spændende. Altså opskrifter, hvor ingredienser, man ikke umiddelbart vil sætte sammen, er brugt i samme ret.

Inspirationen til disse små tomattærter er fra Dansukker. Alene det, at det er en sukkerproducent, der laver en madtærte – det må da vække ens nysgerrighed 🙂

Jeg har af min søster fået nogle små og fine tærteforme med løs bund. De er så velegenede til dette formål. Og så ser det bare lidt festligt ud, med små portioner – disse kunne fint gå på en buffet eller som forret. Der kan naturligvis også bare bages en stor tærte 🙂

Ingredienslisten er ret lang, men jeg tror, du har det meste i skabet, så gå roligt i gang. Det er virkelig en god tærte med masser af smag.

Små tomattærter (3 stk.)

Tærtedej:

75 gr. margarine

50 gr. grahamsmel

75 gr. hvedemel

½ tsk. slat

lidt koldt vand

Smuldr margarinen i mel tilsat salt, og saml dejen med lidt koldt vand. Lægges på køl, evt. til næste dag.

Dejen rulles ud og lægges i små forme – det er lidt et pillearbejde 🙂 Forbages ca. 10 minutter ved 200 grader.

Fyld:

8-10 cherry tomater

1-2 løg

1 fed hvidløg

1 spsk. olie

1 tsk. brun farin

1½ spsk. tomatpure

2 tsk. sirup

1 tsk. tørret oregano

1 tsk. tørret basilikum

½ tsk. salt

½ tsk. chilipulver

100-125 gr. revet ost

3/4 dl. piskefløde

Svits finthakket løg og hvidløg i olien sammen med farin. Tilsæt krydderi, tomatpure og sirup og lad det simre et par minutter.

På de forbagte bunde fordeles først halvdelen af osten, så fyld og tomater. Drys det sidste ost over og kom ca. 1 spsk. fløde ved hver tærte.

Bages ca. 15 minutter ved 200 grader.

En lidt anderledes tærte. Men super lækker 🙂

Weekenden står for døren – for mit vedkommende med endnu et besøg på grunden. Og med udsigt til sol, så er det bare så fint.

God weekend.

Jette

Ananaskage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 3, 2016

Kategori Livsstil

Generalforsamling – alene ordet har en lidt søvnig klang 🙂

I hvert fald ikke altid lige interessant, men dog en nødvendighed for at det frivillige arbejde overhovedet kan fungere. Så her i foråret er der nogen stykker, som jeg deltager i. Den ene var i aftes. FDF i Gamborg.

Jeg havde lovet at bage kage – det blev til denne ananaskage. Fordi der var en dåse ananas, der var åbnet og skulle bruges 🙂 Inspirationen fandt jeg her.

Ananaskage med chokoladeganache (10-12 stk)

ca. 300 gr. drænet ananas

2 æg, fra søde høns

250 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

½ dl. olie

50 gr. kokos

1 tsk. ingefær

1 tsk. bagepulver

200 gr. mel

Kom ananas i foodprocessor og findel dem – til en pure. Pisk æg, sukker og vaniljesukker godt sammen, tilsæt olie og pisk grundigt. Tilsæt ananas og kokosmel og rør rundt. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen, sammen med ingefær. Dejen kommes i en lille bradepande (21 x 21 cm) beklædt med bagepapir. Bages ved 180 grader i ca. 30 minutter.

Afkøler i formen.

Chokoladeganache

50 gr. mørk chokolade

3 spsk. piskefløde

Hak chokoladen ret fint og kom det i en skål. Varm fløden til næsten kogende og hæld det over chokoladen og rør til chokoladen er smeltet. Måske skal mikroovnen til hjælp for at få det helt ensartet 🙂

Tag kagen ud af formen og hæld den lune ganache over, så den fordeler sig som den vil.

Drys eventuelt lidt kokos på toppen.

En fin lille bradepandekage, som smager godt, er let at skære ud og smager ganske godt dagen efter 🙂

God torsdag.

Jette

Bagt aubergine – til dip

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 29, 2016

Kategori Livsstil

Ind i mellem skal ens smagsløg udfordres! Jeg synes auberginer er virkelig flotte, silkebløde i overfladen, og skønne i farven. Men smagen er jeg ikke vild med.

Men jeg forsøger at blive venner med smagen – så når en ny opskrift fanger min opmærksomhed, så afprøves den.

På biblioteket fandt jeg en fin bog “Guld i gryden” og deri var der dip lavet af bagt aubergine. Her er mit forsøg. Bedømmelsen kommer til sidst 🙂

Bagt aubergine – til dip

1 aubergine

2 fed hvidløg

2 spsk. olie

½ appelsin, revet skal deraf

salt og peber

Bag auberginen i oven i ca. 30 minutter ved 200 grader, til den er blød og mør. Auberginen skæres over og kødet skrabes ud, kommes i en sigte og drypper lidt af. Aubergine og de øvrige ingredienser kommes i en foodprocessor eller blender og køres godt sammen – og er så klar til servering.

Nej, jeg bliver ikke den helt store fan af aubergine – men sammen med aftenens øvrige tilbehør, så gik det alligevel: hjemmelavet pesto, frisk gulerodssalat og nybagte, veganske brødsticks – så blev alle mætte alligevel 🙂

Og så er det jo en helt speciel dato i dag – det er første gang, jeg har haft muligend for at skrive den 29. februar 🙂 Men bortset fra det, så ligner dagen vist alle de andre.

God mandag.

Jette

Flettet pizza

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 24, 2016

Kategori Livsstil

På Castellos hjemmeside havde de en opskrift på en iøjnefaldende pizza. Sådan et billede, der inspirerede til selv at forsøge sig.

I aftes havde jeg menighedsrådsmøde – og normalt er det fine kager, der serveres – men i aftes blev det anderledes. Der var dog også både havregrynsboller og kage, så helt galt kunne det ikke gå 🙂

Det særlige ved denne pizza er de bagte rødbeder og den flettede dej, og lidt anderledes krydderi.

Rødbede er ikke min favorit grøntsag, så den skal listes lidt ind 🙂 Det her er et godt bud.

Flettet pizza

Pizzadej og tomatsauce – se her

Fyld:

100-150 gr. skrællet rødbede

1 spsk. balsamico eddike

2 spsk. olivenolie

½ tsk. salt

Rødbedden snittes fint og vendes med olie, salt og eddike. Fordeles på en plade med bagepapir og bager 10-15 minutter ved 200 grader.

Desuden:

Skrællen af ½ citron

½ tsk. tørret timian

20 gr. solsikkekerner

75-100 gr. castello

Solsikkekernerne ristes let på en tør pande og afkøler.

Rul pizzadejen ud til et rektangel og placer det på en bageplade med bagepapir. Skær strimler 1/3 ind i hver side. På midterstriben kommes tomatsauce, bagt rødbede og drysses med citron og timian. Fordel solsikkekerner og slut med skiver af ost.

Læg nu strimlerne ind over som fletværk, så pizzaen næsten lukkes.

Bages ved 225 grader i ca. 20 minutter. Skæres i skiver og serveres – lune, men kan også spises kolde.

Pizzaen her blev ret godt modtaget af menighedsrådet. Tilpas krydret og lidt anderledes 🙂

Den kan også fint bruges som lidt let og lunt til et glas kold hvidvin på terrassen, når det engang bliver varmt igen udenfor. Så bliver det dog nok uden rødbeder, de vil ikke lige være i sæson der 🙂 Men en smuk farve til pizzaen, det gav de.

God onsdag.

Jette

Tag: Opskrift Side 40 af 70