Opskrift Arkiv - Side 39 af 70 - bagning med budget mm.

Brød med nigellafrø

Skrevet juni 10, 2016

På studieturen til Bornholm dumpede vi helt tilfældigt ind på et China Tea House, som ud over at servere skøn te og kaffe også solgte alverdens økologiske krydderier. I løs vægt – så vi var flere, der fik små poser med hjem af spændende krydderier. Jeg fik en pose med nigellafrø. Dem har jeg aldrig haft før, så nu skulle de bruges i et brød. Det blev ganske lækkert.

Brød med nigellafrø

10 gr. gær

3 dl. vand

1 tsk. groft salt

1 tsk. nigellafrø

1 spsk. olie

75 gr. fuldkornsmel

75 gr. durum mel

ca. 300 gr. hvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser – hvedemelet lidt af gangen. Æltes til en fin dej, der hæver et par timer, før den slås ned og lægges på en plade med bagepapir. Tryk brødet ret fladt. Pensl det med olie og drys lidt nigellafrø på. Efterhæver mens ovnen varmer op til 220 grader. Bager ca. 20 minutter og afkøler på en rist.

Og du har det fineste brød med sej krumme og god smag. Perfekt som madbrød eller bare til at gumle på – hvis du ligesom jeg godt kan li’ nybagt brød og spise det, som det er 🙂

Det er en god idé at komme nigellafrøene i dejen, for de falder let af, når de bruges som pynt.

Og så er det weekend 🙂 Dejligt – med sommer i skønne farver og smukke toner:

“Danmark nu blunder den lyse nat” …” det er jo næsten ikke mørkt i denne tid 🙂

Jette

Bornholmsk inspireret tærte

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 8, 2016

Kategori Livsstil

Bornholm har virkelig mange skønne lækkerier, små butikker og niche produktion af alt fra bløde karameller til brød og røget salt.

På studieturen fandt jeg et madmagsin med omtale af mange forskellige produkter, og så var der en enkelt opskrift.

Den er her blevet lidt formindsket og tilpasset mit køkkens formåen 🙂

Tærte med tørret frugt

Mørdej:

75 gr. mel

25 gr. rørsukker

1 tsk. vaniljesukker

45 gr. smør

evt. ½ spsk. surmælksprodukt

Det hele samles til en fin og lækker mørdej, der lægges på køl mindst en time.

ca 50 gr. dadler

2 spsk. dessertvin (æblevin, portvin og lign.)

Sæt dadlerne i blød i vinen, indtil de skal bruges – altså gerne et par timer 🙂

Mandelmasse:

20 gr. mandelmel

1 æg

35 gr. rørsukker

1 tsk. vaniljesukker

20 gr. smeltet smør.

Det hele røres sammen og fordeles i tærteformen (15 cm i diameter), der forinden er blevet foret med mørdejen. Fordel de let udblødte dadler i massen og bag kagen 15 – 20 minutter ved 200 gr.

Klar til at blive serveret, når den er afkølet. Kan spises som den er, eller der kan serveres lidt creme fraiche til.

På endnu en fin sommerdag.

Jette

Chiabrød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 18, 2016

Kategori Livsstil

Mine fine chiafrø kommer i brug igen 🙂 Jeg bagte til forrige salmemaraton små brød med netop disse frø i – og det blev vel modtaget. Så nu forsøger jeg mig igen, og denne gang har jeg skrevet målene ned 🙂

Chiabrød (3 stk.)

3 spsk. chiafrø

1½ dl. koldt vand

2 dl. surmælksprodukt

3 dl. vand

½ pakke gær

1 spsk. groft salt

1 spsk. honning

½ dl. olie

50 gr. solsikkekerner

50 gr. havregryn

150 gr. fuldkornsmel

ca. 600 gr. mel

Rør chiafrø og 1½ dl. vand sammen og lad det stå et kvarter. Frøene opsuger ret meget af vandet. Rør gæren ud i surmælksprodukt og vand og tilsæt derefter alle de øvrige ingredienser inklusiv chiafrø og vand – men hold lidt hvedemel tilbage. Æltes til en dejlig dej og stilles til hævning et par timer.

Æltes igennem igen og formes til 3 brød. De hæver mens ovnen varmer op til 200 grader og bages i ca. 25 minutter.

Afkøler på en rist.

Solen skinner uden for – så brødene kom med ud på terrassen – inden de om lidt kommer med ned i kirken.

Det er lækre brød, og de har et lidt sjovt bid på grund af chiafrøene. Og så er de helt sikkert sunde 🙂

God og smuk onsdag.

Jette

Koldthævede grovboller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 11, 2016

Kategori Livsstil

Forleden aften serverede en kollega lækre flade, bløde boller. De fremstod som nogen, der havde hævet længe. Men jeg fik ikke spurgt om opskriften, derfor er dette mit forsøg.

Jeg kan i mit arkiv se, at jeg en gang før har forsøgt med koldthævede boller, men her kommer et andet forsøg, en anden udgave 🙂

Koldthævede grovboller (8 boller)

3 dl. koldt vand

1 tsk. groft salt

10 gr. gær

50 gr. hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner eller andre kerner

1 dl. havregryn

75 gr. fuldkornsmel

2 spsk. olie

175 gr. mel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser og rør det godt sammen. Læg film over skålen og stil den i køleskab natten over.

Næste dag deles dejen i 8 klumper og sættes på en plade med bagepapir. Efterhæver mens ovnen varmer op til 225 grader. Bag bollerne ca. 15 minutter.

De smager ganske godt 🙂 men er lidt flade i det. Men er en super måde, når man gerne vil servere nybagte og lune boller en dejlig sommermorgen 🙂

God onsdag.

Jette

Lækker speltsalat

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 10, 2016

Kategori Livsstil

Dagene iler. Så det er allerede næsten en uge siden, at denne fine salat blev serveret til salmemaraton. Opskriften er lidt uden for bagekategori 🙂 men en skøn salat – især med hjemmebagt brød til 🙂 Derfor kommer den med her.

Speltsalat (ca. 25 pers.)

1 kg. speltkerner – koges efter anvisning på posen.

2½ dl. olie

Saft og skal af 2 citroner

Lidt hvidvinseddike

1 tsk. salt

Peber

Evt. hakket persille

Ingredienserne piskes godt sammen og blandes med de let afkølede speltkerner.

Fyld:

700 gr. frosne ærter

2 poser frosne edamer bønner (á 400 gr.)

1 kg. gulerødder, groft revne

2 mindre squash, i små tern

4 peberfrugter, i tern

1 bundt forårsløg, i skiver

400 gr. feta, i tern

Alt fyldet blandes med spelten, når den er blevet lun

Serveres med 3/4 liter creme fraiche, smagt til med sød chilisauce.

Det er en ret farvestrålende salat. Og der kan naturligvis bruges andre grøntsager, hvis det er andet køleskabet rummer.

At servere “grøn” mad til en aldersgruppe på 65 + er lidt et sats 🙂 Men det gik godt. Den bedste anbefaling er næsten, at en ældre dame kom og fortalte, at hun slet ikke brød sig om spelt, men denne her salat havde ændret på det 🙂 Det er jo rart at høre.

På endnu en flot dag

Jette

Lækker rabarberkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 2, 2016

Kategori Livsstil

Hold nu op, det har været en travl weekend, men også super hyggelig. Der er blevet kørt nogle kilometer, med et besøg hos min far i Nordjylland, for derefter at aflevere Trine i København. Men det gik godt, og nu er det fridag og med høj sol og fornemmelsen af forår – så skal det nok blive godt.

I Netto lå forleden gratisbladet Sæson – og her var følgende opskrift i. Og den så bare så fin og lækker ud, at den måtte afprøves. Med de sidste rabarber, der var i fryseren – blandet med lidt jordbær. og som sædvanlig i en lidt mindre udgave 🙂

Kagen kom med op til min far, som syntes den smagte så godt, at han måtte have to stykker 🙂

Rabarberkage (5 pers)

150 gr. rabarber – måske blandet med jordbær

50 gr. rørsukker

½ tom vaniljestang

1 tsk. friskrevet ingefær

Skær rabarberne i små stykker og kom dem og de øvrige ingredienser i en gryde og kog ved svag varme ca. 10 minutter under låg. Afkøles og den tomme vaniljestang tages op.

Min kompot kogte længere – jeg glemte den, men det gik alligevel 🙂

Smuldredej

50 gr. smør

50 gr. sukker

25 gr. mandelmel

25 gr. hvedemel

Blandes og smuldres sammen til det ligner brødkrummer.

Sandkagedej

50 gr. smør

50 gr. sukker

50 gr. mel

1 æg, fra en sød høne

1 tsk. vaniljesukker

1 tsk. bagepulver

Rør smør, vaniljesukker og sukker grundigt. Kom ægget i pisk godt. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen.

Kom 1/3 smuldredej i et lille ildfast fad (16-18 cm i diameter), kom sandkagedejen over og læg kompotten ovenpå. Til sidst drysses den resterende smuldredej over, og der afsluttes med 1 spsk. hakkede nødder.

Bages ca. 35 minutter ved 180 grader – og du har en skøn kage 🙂

Den smager virkelig dejligt, især lun, og fuldendes, når der kommer lidt flødeskum eller creme fraiche til 🙂

“Morgen i maj, når det grønnes…” (den danske salmebog 291,4)

Jette

Lutherkager

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 28, 2016

Kategori Livsstil

På turen i Luthers fodsporvar et af mine mål også at finde noget, der kunne bruges i bagesammenhæng 🙂

Og jeg fandt en udstikker af Luther i silhuet, med indlagt opskrift. Den er nu blevet afprøvet, og serveres til menighedsrådsmødet i aften.

På billedet ses Luther i flere udgaver 🙂

Lutherkager (12 stk.)

100 gr. smør

200 gr. mel

60 gr. rørsukker

1/2 vaniljestang, kornene herfra

1 æg, fra en fin høne

Smuldr alle de tørre ingredienser sammen og saml dejen med ægget. Læg dejen på køl.

Når der skal udstikkes kager, rulles dejen ud ca. 4-5 mm tyk. Kagerne kommes på en plade med bagepapir og bager ca. 10 minutter ved 200 grader. Afkøler på pladen.

Pyntes efter behag – mine fik chokolade på “hatten” 🙂

En lille fin historisk småkage.

Tilføjet: her kan du finde udstiksformen

På en dag hvor teknikken driller 🙂

Jette

Jordbær i køleskabet

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 14, 2016

Kategori Livsstil

Jordbær indkøbt i går til nedsat pris 🙂 Men jeg havde i farten glemt dem igen. Så nu skal de bruges. Og jordbær er bare en dejlig frugt. Flot og farverig.

Men april jordbær er ikke helt som juni jordbær. De er lidt mere hårde, men smager ganske ok. Sidst jeg faldt for fristelsen til at købe jordbær blev de brugt på denne måde.

I dag endte med at blive til bagte jordbær. Inspirationen fandt jeg her

Bagte jordbær

400 gr. jordbær

½ stang vanilje

50 gr. rørsukker

Rengør jordbær og skær dem i halve og kom dem i et ildfast fad. Skrab vaniljekorn ud og bland det med rørsukker. Fordel vaniljesukker og den tomme stang over jordbærene og bag dem ved 175 grader ca. 20 minutter.

Køler af – og smager lækkert. Let syrlig og med lidt struktur. Passer meget fint oven på yoghurt eller andet surmælksprodukt.

Og med en duft af sommer.

Udenfor er det blevet solskin og forårsagtigt. Det tegner godt 🙂

God torsdag.

Jette

En gammel klassiker

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 7, 2016

Kategori Livsstil

Jeg troede faktisk, at jeg havde skrevet om dem før her på bloggen – men det har jeg ikke. Jeg tænker på her på Arla’s opskrift. Disse små snitter, bagt kun med kakao, drysset med sukker og skåret på skrå. Husker du dem? 🙂 Vi har spist ret mange af dem her i huset – de er ret hurtige at lave, og smager bare super godt.

Og nu hvor alle kagedåser er tømt for småkager, og en fødselsdag hastigt nærmer sig, så er der god grund til at bage nogen. Det blev gjort i dag.

Som sædvanlig har jeg minimeret opskriften og ændret en anelse, men de er stadig genkendelige 🙂

Små skrå chokoladebrød (ca. 20 stk.)

100 gr. mel

65 gr. sukker

½ tsk. vaniljesukker

1 spsk. kakao

60 gr. smør

1/3 tsk. bagepulver

1 spsk. creme fraiche

Bland alle de tørre ingredienser og smuldr smørret heri. Saml dejen med lidt creme fraiche. Dejen sættes i køleskab en times tid, inden den deles og trilles i to stænger. Kommes på en bageplade og trykkes lidt flade. Pensl dem med lidt vand og drys med lidt sukker.

Bages 10-12 minutter ved 175 grader.

Når de kommer ud af ovnen, skæres de straks i små skrå snitter. Når de er kolde kommes de i en kagedåse – og så er der lækre småkager til kaffen 🙂

Da jeg kiggede i kalenderen til i dag, viste det sig, at der er møde i eftermiddag – måske der ryger et par småkager der 🙂

God torsdag, en blæsende og ret kølig aprilsdag.

Jette

Kylling-bacon-porre tærte

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 6, 2016

Kategori Livsstil

En tærte til aftensmad – det er altid godt, hvis nogen spørger mig. Andre kan have et mere anstrengt forhold til det 🙂

Men heldigvis deles begejstringen af de fleste her i husstanden. I aftes blev der serveret en ny variant. For oftest er det porretærte, jeg laver, men i går blev ingredienslisten udvidet med både kylling og bacon. Og det var godt 🙂

Og suppleret med en tomatsalat, ja, så var det dejlig aftensmag.

Kylling-bacon-porre tærte ( 4 pers.)

Tærte:

50 gr. grahamsmel

125 gr. hvedemel

100 gr. smør/margarine

½ tsk. groft salt

1 æg

Brug gerne foodprocessor – ellers fingrene 🙂 Kom mel, salt og margarine i foodprocessoren og smuldr det godt. Tilsæt æg og saml dejen – næsten. Hæld den løse dej ud i en skål og saml den med let hånd. Lægges på køl til den skal bruges.

Udrulles da og kommes i et tærtefad – 25 cm i diameter. Forbages ca. 15 minutter ved 200 grader.

Fyld:

1 stegt kyllingebryst

100 gr. bacon

3 porrer

100 gr. ost

3 æg

1 dl. mælk

1 spsk. solsikkekerner

salt og peber

Steg bacon næsten sprødt, tag op og lad det dryppe af på køkkenrulle. I baconfedtet svitses porrerne, der er skåret i skiver. I en skål piskes æg og mælk sammen, tilsæt ½ tsk. salt og nogle drej med peberkværnen.

I den forbagte bund kommes nederst ost, så kylling, der er skåret i tern eller skiver, derover bacon og porre. Til sidst hældes æggemassen over og drysses med solsikkekerner.

Bager ca. 45 minutter ved 200 grader.

Så er der lækker aftensmad – eller en ret til en buffet.

God onsdag.

Jette

Tag: Opskrift Side 39 af 70