Opskrift Arkiv - Side 38 af 70 - bagning med budget mm.

Macarons bagt på silikone plade

Skrevet juli 19, 2016

Jeg har før – faktisk ret mange gange lavet macarons – men hele tiden med mulighed for at blive lidt bedre 🙂

Nu har jeg investeret i en silikone macarons plade. God ide, men det var ikke helt let at finde ud af, hvordan bagetiden skulle være.

Men nu er det ved at lykkes 🙂

Diameteren på de fortrykte forme i pladen er 3 cm. på den ene side og 5 cm. på den anden side. Jeg brugte den lille størrelse – og det blev små macarons 🙂 men så kan man jo altid spise to – måske i forskellig farve 🙂

.

Macarons (25 små sammenlagte macarons)

1 æggehvide

25 gr. sukker

Et nip salt

40 gr. mandelmel

75 gr. flormelis

Evt. lidt farve

Pisk hviden med et nip salt til den er stiv. Tilsæt sukker og pisk til lækker sej marengs (tager nogle minutter). Bland mandelmel og flormelis i marengsen. Fortsæt med at fold i dejen til den er lidt blød og toppe glider ind i dejen igen. Kommes i en sprøjtepose og sprøjtes på pladen.

Tørrer i ca. 30 minutter inden de bages ved 150 grader varmluft ca. 13 minutter. Pladen sættes direkte på risten i ovnen.

Køler af på pladen. Og opbevares i en lufttæt dåse.

Bagetiden var udfordringen – de første tre plader blev siddende på pladen.

Og det var jo ikke lige meningen. Men nu lykkedes det at få dem til at slippe – se hvor fine de blev:

De er sprøde på toppen, lidt seje i midten og har en fast bund 🙂

Så nu gælder det bare om at få bagt nogen flere. Nu er vi så tæt på brylluppet, at der snart kan bages og gemmes – det bliver så fint. Og spændende 🙂

God tirsdag.

Jette

Farverig tomattærte

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 12, 2016

Kategori Livsstil

Denne opskrift er blevet afprøvet alene på grund af, at billedet, jeg så, var så fint. Jeg holder meget af at læse avisen om morgenen, når der er lejlighed til det – og forleden bød Fyens Stiftstidende på denne fine opskrift.

Det blev så en del af aftensmaden i aftes – suppleret med noget salat og ristede pølser. Jeg synes selv, at min udgave stod mål med avisens – måske lige bortset fra, at tærtens kant langt fra var snorlige 🙂 men pyt. Jeg havde også valgt at bruge lidt fuldkornsmel i dejen, det blev lige til den grove side, mindre kan også gøre det.

Tomattærte (4 pers)

125 gr. mel (evt. 40 gr. groft mel)

60 gr. smør/margarine

½ tsk. groft salt

evt. ½ spsk. koldt vand

Smørret smuldres i melet tilsat salt. Det hele æltes hurtigt sammen til en fin dej. Den lægges på køl en times tid.

1 bundt forårsløg

1 hvidløg

1 spsk. olie

4 æg

1 spsk. fløde

2 spsk. revet parmesan

½ tsk. groft salt

½ tsk. timian

friskkværnet peber

ca. 15 cherry tomater

Skær forårsløg og hvidløg i skiver og svits dem kort i olien. Pisk æg, ost og fløde og krydderier let sammen.

Dejen rulles ud og kommes i en tærteform (20 cm) og forbages ca. 10 minutter ved 200 grader. Imens laves fyldet. Fordel løg i bunden af den forbagte tærtebund og placer hele cherry tomater rundt oven på. Hæld æggeblandingen over og bag tærten færdig ca. 30 minutter. Står en 5-10 minutter, før den skæres ud.

Er den ikke bare fin og sommerlig 🙂 Den smagte også vældig godt.

Jeg ønsker dig en god tirsdag – hvor solen stadig kun kommer på korte besøg.

Jette

Kanel – på en våd søndag

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 11, 2016

Kategori Livsstil

Det er så langt fra sommer. Jo i kalenderen er juli og sommer, men verjmæssigt indbyder det til lune boller og masser af varme krydderier. Det gør godt med lækkert lunt bagværk – så der blev bagt kanelsnurrer i går.

Det er jo egentlig bare kanelsnegle, der er blevet snurret lidt rundt, men festlige ser de da ud 🙂

Kanelsnurrer (ca. 10 små stk.)

1½ dl. mælk

50 gr. smør

10 gr. gær

1 spsk. sukker

½ tsk. kardemomme

½ tsk. groft salt

ca. 200 gr. mel

Kom melet i en skål, sammen med sukker, kardemomme, salt og smør. Smuldr smørret i melet. I en anden skål udrøres gæren i mælken, den tilsættes melblandingen og ældtes godt sammen. Måske der skal en anelse mere mel i. Stilles til hævning 1½-2 timer.

Remonce

50 gr. smør

50 gr. rørsukker

1½ tsk. kanel

Det hele røres sammen.

Ælt dejen igennem og udrul den til en tynd rektangel, og smør remonce på den ene halvdel (den lange led) fold dejen sammen. Med en pizzaskærer skæres 2 cm brede strimler. Hver strimmel skæres næsten igennem igen, og de to ben snoes sammen, og til sidst snoes hele strimlen sammen og lægges i en muffinsform. (Se gerne her, hvor jeg fandt vejleningen til snoningen)

Efterhæver mens ovnen varmer op til 225 gader, snurrerne bages ca. 10 minutter og køler af i formen.

Vær så god – lækkert bagværk 🙂 Muffinsformerne gør, at fyldet bliver omkring snurren. Næste gang vil jeg lave dem større, så man ikke skal spise så mange små 🙂

God mandag.

Jette

Bær puré – fyld til en lækker mousse

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 4, 2016

Kategori Livsstil

Jeg ved godt, at overskriften ikke er så interessant 🙂 Men når der skal laves bryllupskage med lækkert fyld – så skal der jo noget i fyldet 🙂 Og hvad der kan laves på forhånd, sparer lidt tid, når selve projekt bryllupskage tager fart.

Så på den her tid, hvor der er modne bær i haven og flere til salg i boder, så er der blevet kogt puré i weekenden. Jeg har besluttet, at min kage skal fyldes med bærmousse – og altså ikke kun en slags bær. Men hvor fællesnævneren netop er “bær”: jordbær, solbær og hindbær.

Det har været lidt hyggeligt at gå og plukke bær, som jeg havde et helt bestemt mål med 🙂

Bærpuré

500 gr. bær

ca. 100 gr. sukker

evt. en vaniljestang

Flæk vaniljestang og skrab kornene ud – og bland det hele med sukker og bær i en gryde. Her må det gerne stå og trække et par timer. Det dufter så godt 🙂

Bringes i kog, og koger ca. 5 minutter ved svag varme og under låg.

Afkøler lidt før det blendes – eller kommes i en foodprosessor. Når puréen er jævn, hældes den i en bøtte og stilles i køleskab, eller kommes i fryseren. Det kom min, og venter nu kun på at dagene går 🙂

Men inden den røg i fryseren nåede jeg lige at få lidt til morgenmad 🙂 Farven er der ikke noget at udsætte på, og frisk i smagen var det også.

Må din dag blive farverig og dejlig.

Jette

Kirsebærtærte

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 1, 2016

Kategori Livsstil

En travl weekend venter – og en endnu travlere uge ligger forude – så det er vist i dag, der må bages en tærte 🙂

På køkkenbordet stod nogle kirkebær – uden adresse, så de kom i tærten her. Og det blev en ret så lækker tærte – utrolig enkel, men med masser af god smag. Perfekt på en dag der er våd og ret grå – og så tillige med 1. juli – ikke det mest sommerlige vejr 🙂

Kirsebærtærte (ca. 5 pers.)

125 gr. mel

75 gr. smør

2 spsk. sukker

Saml mørdejen, måske skal der en dråbe koldt vand i – læg dejen på køl en times tid.

200 gr. udstenede kirsebær

3 spsk. sukker

1½ spsk. solsikkekerner

Rul mørdejen ud og beklæd en lille tærteform – eller nogle portions forme – med dejen. Gem resterne af dejen til at lægge oven på til sidst.

Fordel kirsebær, drys med sukker og solsikkekerner og afslut med det sidste dej.

Bag tærten ca. 20 minutter ved 200 grader. Serveres og nydes med lidt creme fraiche. De smagte af den sommer, der har gemt sig lidt 🙂

God weekend.

Jette

Koldthævede boller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 30, 2016

Kategori Livsstil

Revisoren havde meldt sin ankomst – til morgenkaffe 🙂 Det er en gammel ven, som ordner min selvangivelse, så det er hyggeligt at få besøg – og sidde og drikke en kop kaffe og få opdateret hindens livssituation imens.

Skat fik de tal, de havde brug for, og jeg fik et grønt tal retur – det er nu altid dejligt 🙂

Jeg bagte disse boller til morgen – dejen blev rørt sammen i aftes. Det er en udmærket måde at klare nybagte boller på, sådan en helt almindelig torsdag.

Koldthævede boller (6 – 8 stk.)

3 dl. koldt vand

10 gr. gær

1 tsk. salt

1 tsk. honning

1 spsk. olie

evt. 1 tsk. tørret tang

75 gr. fuldkornsmel

25 gr. havregryn

250 gr. hvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt alle de øvrige ingredienser. Dejen røres godt sammen – jeg brugte røremaskinen, den fik lov at køre nogle minutter – inden den bløde dej kom i et fad, blev dækket med film og sat i køleskabet.

Hæver natten over – ca. 12 timer.

Dejen tages ud af køleskabet og sættes med en ske i nogle klumper på en plade med bagepapir. Hæver og tempererer lidt, mens ovnen varmer op til 200 grader.

Bager ca. 15 – 17 minutter og afkøles på en rist.

Gode nybagte boller – på kort tid og uden at du en eneste gang har haft fingrene i dejen.

De smager dejligt – eneste ulempe, synes jeg, er, at de bliver lidt flade. Men det er naturligt nok, der er ikke så meget mel til at holde dem oppe.

God torsdag – hvor det i dag er præcis en måned til min bryllupsdag 🙂

Jette

Optakt til velkomstdrink

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 28, 2016

Kategori Livsstil

En friweekend, der alt for hurtigt er gået til ende – jeg har jo fri om mandagen, så det er altid tre dage i træk, når det er friweekend. Men den synes alligevel at være kort 🙂

I går bød på oprydning i haven – med motorsav og hækklipper – så skete der noget. Og pludselig kommer der lys ind ad vinduer og buskadset antager mere lige former 🙂

Samtidig blev der lavet rabarbersirup. Jeg har tænkt lidt over en velkomstdrink inden middagen til brylluppet – og synes det kunne være spændende at lave en drink med noget frugtsirup, lavet af frugt fra haven.Her fandt jeg en spændende ide – som tog udgangspunkt i rabarber. Det måtte naturligvis afprøves 🙂 Den endelige drink er ikke helt på plads – men det er siruppen. Lækker og med den smukkeste røde farve.

Det er enkelt at lave – 1 dl. rabarbersaft og ½ dl. sukker koges boblende uden låg, indtil det begynder at tykne. Køler af og kommes på flaske.

Det kan fint bruges til andet end drinks 🙂 Morgenmaden fik lige et pift af smag og farve.

På en fin tirsdag.

Jette

Lagkage bund i ny springform

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 22, 2016

Kategori Livsstil

Jeg har jo fået købt en ny springform – udvalgt efter diameter 🙂 Denne har en diameter på 21 cm. Og den størrelse skal bruges som midterste kage i bryllupskagen, så for lige at være sikker på, at mængden af dej passede, så blev der lavet en prøvebagning i går.

Lagkagebunde (21 cm)

4 æg

½ vaniljestang, korn herfra

170 gr. sukker

100 gr. smeltet, let afkølet smør

50 gr. mandelmel

150 gr. mel

1 tsk. bagepulver

evt. lidt revet citronskal

Pisk æg, sukker og vaniljekorn godt sammen og tilsæt den smeltede smør og evt. citronskal. Piskes godt, jo mere, jo luftigere kage 🙂 Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen, uden at al luften røres ud. Kommes i en springform – sliplet eller smurt – jeg lagde bagepapir i bunden, for at være helt sikker på, at bunden slap.

Bages da. 25 minutter ved 175 grader. Afkøler inden den deles i tre bunde.

En god og tilpas solid lagkagebund – det er nødvendigt, når der skal “bygges” videre på den 🙂

Og den smager virkelig godt – dejlig konsistens – så det er bare med at glæde sig til at skulle bygge videre på den.

Det bliver så ikke denne udgave – for se engang

Mens jeg var i haven og ryddede lidt op i den – så fornøjede katten sig med kagen! Det var jeg ikke helt tilfreds med, men den var ret ligeglad 🙂

Men det jeg ville finde ud af – om dejens størrelse passede til formen – det fandt jeg ud af. Den var helt perfekt og kagen kan fint deles i tre bunde, som der kan arbejdes videre med. Jeg glæder mig allerede 🙂

Men inden da er der også mange andre gøremål, der skal klares – såsom almindeligt arbejde og besøg hos min gamle far. Det sidste sker i weekenden, og det bliver helt fint at se ham igen.

God onsdag – med stille regn.

Jette

Islagkage med chokolade og kaffe

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 17, 2016

Kategori Livsstil

Sommer og is er to ord, der rimer på hinanden 🙂 Men det er nu ikke så ofte, at jeg selv laver is, men jeg faldt over en opskrift som alligevel så lidt spændende ud 🙂

En islagkage med kiksebund og kaffeis. Inspirationen til opskriften, fandt jeg her. Og blev testet i en lille udgave.

Islagkage med chokolade og kaffe

6 digestive

40 gr. smør

25 gr. mørk chokolade

Smelt smør over svag varme, sluk for varmen og tilsæt hakket chokolade og knuste kiks. Bland det hele grundigt og kom det i en springform med bagepapir i bunden (15 cm i diameter). Pres massen godt ned og jævn overfladen. Stilles koldt til bunden har sat sig.

Kaffeis

1 æggeblomme

30 gr. flormelis

1 tsk. nescafe

1,25 dl. piskefløde

Knus kaffen så det bliver til fint pulver. Bland kaffe og fløde og pisk til blødt flødeskum. I en anden skål piskes æggeblomme og flormelis godt sammen, inden flødeskummet vendes i. Fordel iscremen på den kolde kiksebund og kom det hele i fryseren.

Når islagkagen skal ud af formen, løsner jeg formen ved lige at holde den under den varme hane. Drysses med lidt kakao og pyntes med lidt jordbær.

Og islagkagen smager dejligt.

Men den er mega svær at skære ud – bunden er meget hård. Så jeg vil en anden gang hellere bruge en brownie bund og så bruge kiksebunden til en traditionel cheesecake 🙂

Med weekend lige om hjørnet – må du få en dejlig sommerweekend.

Jette

Salte muffins

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 14, 2016

Kategori Livsstil

Første gang jeg fik serveret muffins – ikke som kage – men som forret ved en fest, var da min yngste nevø en gang holdt fødselsdag. Og jeg husker stadig både min og ungernes lidt skeptiske holdning til at få muffins med skinke og ost i 🙂

Jeg har ikke selv forsøgt mig med muffins i det salte køkken før, men nu kommer forsøget. Hvis det bliver godt, vil de kunne bruges som små snack til et glas hvidvin efter en gudstjeneste sidst på ugen. Som alternativ til chips og skruer 🙂

Opskriften er med inspiration herfra.

Små muffins med chorizo, (pesto) og cheddar (12 stk)

40 gr. mel

1 æg

½ tsk. groft salt

et nip bagepulver

0,8 dl. yoghurt, skyr eller andet surmælksprodukt

2 tsk pesto – det glemte jeg 🙂

15 gr. finthakkede sorte oliven

25 gr. chorizopølse i små tern

20 gr. cheddar, revet eller i små tern

Det hele blandes godt sammen og kommes i smurte mikromuffins forme – metal, de hænger fast i papirforme.

Bages ved 200 gr. 13-14 minutter.

Køler af, og serveres umiddelbart efter.

De smager faktisk ret godt, nu bliver de lige testsmagt af andre end mig. Men jeg tror, der skal bages flere inden der er fyraftensgudstjeneste 🙂

God tirsdag.

Jette

Tag: Opskrift Side 38 af 70