Marcipan Arkiv - Side 8 af 14 - bagning med budget mm.

Konfirmandkage

Skrevet februar 16, 2016

På en smuk morgen, klar himmel og græs der knaser, når det betrædes. Hønsenes vand er frosset til is, og tøjet på tørresnorren er stivnet i fine former 🙂

Det er vinterferie for mange – ikke her – men konfirmanderne er her ikke, så der er stille denne morgen.

Sidste uge fik de kage 🙂 det antyder overskriften.

Men det kunne nu have været kage til enhver anden anledning. Nu blev det bare konfirmanderne 🙂 som en lille hilsen inden de gik på vinterferie.

En helt almindelig bradepandekage, med lidt revet marcipan og appelsinsaft i – begge dele var noget, der skulle bruges nu! Men i en kage fungerer det fint, selv om marcipanen er blevet en anelse tør og appelsinen er lidt runken – og konfirmanderne vil bare gerne have kage 🙂

Bradepandekage med marcipan og appelsin (ca. 15 stk.)

150 gr. smør/margarine

150 gr. sukker

3 æg, fra skønne høns

250 gr. mel

1 tsk. bagepulver

1 dl. appelsinsaft

75 gr. revet marcipan

Rør smør og sukker grundigt sammen og tilsæt æg et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg. Vend de øvrige ingredienser i og rør godt rundt, så det hele blandes. Dejen kommes i en form (ca. 20 x 20 cm) beklædt med bagepapir og bager ca. 45 minutter ved 175 grader.

Afkøler i formen og kan eventuelt pyntes med lidt smeltet chokolade.

Skæres i passende stykker – og så er der kage 🙂

En enkel og hurtig kage – somme tider er det godt at have den slags opskrifter på lager.

Ønsker dig en skøn vinterdag.

Jette

Farverig lagkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 22, 2016

Kategori Livsstil

Menighedsrådet holdt møde i aftes. Og ordningen med, at jeg bager til mødet, er fortsat her i 2016. Det har jeg det fint med, og det lader til at medlemmerne også er tilfredse med ordningen 🙂

I går blev det de sunde chiaboller – dog bagt som brød – der blev serveret. Og så en ret lækker og farverig lagkage.

Jeg havde satset på, der var så meget tilbage, at jeg kunne få et billede af indersiden af kagen – men da først menighedsrådet havde fået, og dernæst Mette og Peter havde været der. Ja så var fadet tomt. Jeg vælger at tolke det som tegn på en velsmagende kage 🙂

Farverig lagkage (6-7 pers)

Bund

2 æg, fra skønne høns

1 tsk. vaniljesukker

100 gr. sukker

lidt revet citronskal

50 gr. smeltet smør

20 gr. mandelmel

80 gr. mel

½ tsk. bagepulver

Pisk æg og de to slags sukker lyst og luftigt. Tilsæt det smeltede, let afkølede smør og pisk igen. Vend de øvrige ingredienser i – mel og bagepulver må gerne sigtes i. Mandelmel kan erstattes af hvedemel. Dejen kommes i en smurt springform (diameter 18 cm.) og bager ca. 25 ved 175 grader. Afkøler i formen.

½ portion jordbær/hindbærmousse

Vaniljecreme

1 æg, fra en solid høne

30 gr. sukker

½ vaniljestang

1½ dl. mælk

1 spsk. maizena

½ dl. piskefløde

1 blad husblas

Sæt et blad husblas i blød i koldt vand, ca. et kvarter. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret. Kom vaniljesukker og den tomme stang i en gryde og tilsæt de øvrige ingredienser – undtaget husblas og piskefløde. Bring cremen i kog og lad den koge ganske kort, vrid husblas fri for vand og kom det i den varme creme, hvor det smelter. Kom cremen i en skål, læg film på toppen for at undgå kondens og sæt cremen på køl. Lige inden den skal bruges piskes fløden til let skum, som vendes i cremen. Husk at fiske den tomme vaniljestang op 🙂

Overtræksmarcipan af 150 gr. marcipan

Chokoladeganache

50 gr. mørk chokolade

½ dl piskefløde

Hak chokoladen ret fint. Varm piskefløden til kogepunktet – gøres let i mikroovnen. Hæld fløden over chokoladen og rør til en smuk og blank blanding. Sættes på køl til den skal bruges.

Samling af kagen:

Del bunden i 3 dele. Når jeg samler kagen, vender jeg den på hovedet, så det øverste lag kommer i bunden. Placer bunden på serveringsfadet og sæt kageplast omkring. Fordel vaniljecremen på bunden. Læg næste bund på, fordel moussen og slut med den sidste bund – med bunden op ad. Sættes på køl en times tid, og gerne længere.

Fjern kageplast. Lun ganachen ganske lidt i mikroovnen og fordel den på den afkølede kage. Øvelsen går ud på at få et så fint og jævnt lag, som muligt.

Overtræksmarcipanen rulles ud i et langt bånd i kagens højde. (Længden er: diameter x 3,21) Placer båndet rundt om kagen. og slut med at pynte med marcipanblomster, hindbærstøv, eller hvad du nu synes 🙂

På en vinterdag lyste kagen lidt op 🙂

Rigtig god weekend.

Jette

Engelsk julekage 2015

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 18, 2015

Kategori Livsstil

Det er efterhånden længe siden, at kagen blev bagt og siden hen overhældt med spiritus, for derefter at gemme sig i køleskabet til passende tid.

Tiden blev nu. Så kagen kom ud og duftede dejligt, og er nu betrukket med overtæksmarcipan og pyntet.

Meget enkelt og lidt anderledes end for eksempel her. Men jeg glæder mig til at servere kagen og ikke mindst smage den. Men det bliver ikke i dag. Så her er kun et par billeder.

Under marcipanen gemmer sig i øvrigt denne abrikosmarmelade. Og der er ingen glasur øverst – det skulle der være, hvis det var helt rigtigt, men jeg bryder mig ikke om det. Og nu er det mig, der bestemmer her 🙂

Nu venter en fri weekend – det er helt fint. Der skal hentes juletræ, bages lidt mere og spises hyggelig julefrokost.

Må din weekend og 4. søndag i advent blive rar.

Jette

Adventsgaver

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 30, 2015

Kategori Livsstil

Mine søde børn finder hvert år adventsgaver til mig 🙂 En stor fornøjelse og jeg er meget taknemmelig for den opmærksomhed, der ligger i det.

De får også stadig adventsgaver herfra – for som Peter siger, så bliver man vist aldrig for gammel til adventsgaver 🙂 Så i går blev Trine og Mette betroet hver sit lille juletræ – med en hilsen om, at overlevede det de næste uger, så ville jeg siden hen gerne plante det ved sommerhuset. Det kunne da være en lidt sød historie.

Jeg fik det fineste kalenderlys. Så nu kan jeg standsmæssigt tælle ned til den 24. december.

Og fik en lille bitte opsats. Den er så fin. Og fik den med begrundelsen, at så havde jeg noget at servere små fine kager på 🙂

Det blev her til små marcipan/nougat juletræer. Nemme at lave, dekorative at se på – og skønne at spise.

Emnet gaver kunne jo godt kræve sit eget indlæg – men her blot en enkelt tanke. Ønskelister kan være meget gode – men jeg holder faktisk allermest af små gaver, givet ud fra, hvad giveren tror eller ved vil glæde mig.

Og synes generelt at ambitions niveauet for gaver med fordel kan sættes ned. Reklamer for gaver til flere tusinde kroner bliver jeg så inderlig træt af!

Selv om det er et noget slidt udtryk, så er det altså tanken, der tæller 🙂

God og lidt mere rolig mandag.

Jette

Jule cookies

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 20, 2015

Kategori Livsstil

Jeg ved ikke lige hvad det er, der sker – jeg synes det ene indlæg efter det andet får en snert af juletoner 🙂 Måske er den lige om hjørnet?

I hvert fald byder aftenen på årets første julefrokost. Menighedsråd og personale og deres ægtefæller mødes i konfirmandstuen til en hyggelig aften. En fornøjelse bare at kunne møde op – der er allerede pyntet fint op.

Jeg blev spurgt, om jeg havde kage med? Det er altid et godt spørgsmål at få, men det var ikke helt planlagt, så det blev den lidt lette løsning – cookies. Med juletema. Inspirationen er herfra, og de smager ganske glimrende.

Jule cookies (ca. 40 stk)

150 gr. smør/margarine

125 gr. farin

100 gr. sukker

½ tsk. salt

½ tsk. bagepulver

2 æg, fra nydelige høns

250 gr. mel

75 gr. marcipan

75 gr. nougat

25 gr. hakkede mandler

2 spsk. kanelsukker

Kom smør og de to salgs sukker i en skål og pisk godt. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk mellem hvert. Marcipan og nougat skæres i små tern og blandes med melet. Vend melblandingen i dejen sammen med mandler og bagepulver. Vend det hele godt sammen.

Sættes på 2 plader med en ske – med lidt luft mellem hver cookie. Drys dem med kanelsukker og bag dem ca. 15 minutter ved 180 grader.

Køler af og duften af jul nærmer sig 🙂

Og så hedder det meget snart FRI-weekend. Den er velkommen, og fyldt med forventning.

Du ønskes en dejlig weekend.

Jette

Kreativ kage – eller blot chokoladekage med pynt :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 27, 2015

Kategori Livsstil

Mine minikonfirmander er kommet godt fra start – og vi har et kæmpe hold. Livlige 3. klasser, med masser af spørgelyst og nysgerrighed. Sidste uge nåede jeg ikke at bage kage til dem, men nu skal jeg i gang med det. Og den store bagedyst har udfordringen: Lav en kreativ kage – det blev kodeordet 🙂

Bunden er chokoladekage – og så pyntet med marcipan. Egentlig meget klassisk, men med mulighed for at lave lige det billede eller den dekoration, man nu synes.

Derfor er centrum en kirke, omgivet med masser af små blomster. Og på stien op til kirken står “Mini konf.” – forkortelse for minikonfirmander 🙂 Så mon ikke de føler sig velkomne? Det håber jeg.

Chokoladekage (ca. 20 mindre stykker)

3 æg, fra skrabende høns

250 gr. sukker

150 gr. smeltet smør/margarine

200 gr. mel

3 spsk. kakao

2 tsk. bagepulver

1½ dl. mælk

75 gr. hakket chokolade

Pisk æg og sukker grundigt, let og luftigt. Tilsæt det smeltede smør og pisk igen. Sigt mel, kakao og bagepulver og vend det i æggeblandingen sammen med mælken. Rør grundigt rundt. Kom dejen i en lille bradepande foret med bagepapir (ca. 20 x 25 cm) Bag kagen ved 180 grader ca. 40 minutter.

Køler af – og pyntes helt efter eget ønske 🙂

En glad kage på en smuk og kølig efterårsdag.

Jette

Petit four til kobberbryllup

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 15, 2015

Kategori Livsstil

En anledning til at eksperimentere, den lader jeg sjældent gå fra mig 🙂

Og denne gang skulle det være noget med kobberfarve. Det var ikke lige det Middelfart havde mest af, men til slut fandt jeg et lille glas fint kobberstøv i en helsekostbutik! (Helsam) Lidt forundret, men også glad, for nu kunne jeg komme videre med projektet.

Det er små petit four malet med kobberstøv og pyntet med chokolade hjerter til sidst. Enkelt og ikke særlig svært.

Kobberfarvede petit four (36 stk.)

Mørdej

150 gr. mel

75 gr. smør

50 gr. flormelis

1 æggeblomme

Smørret smuldres i mel og flormelis og æltes hurtigt sammen med æggeblommen. Måske der skal bruges et par dråber koldt vand mere for at samle dejen. Lægges på køl, til den skal bruges.

Syltede brombær

100 gr. brombær

50 gr. sukker

Kom bær og sukker og evt. en lille tom vaniljestang i en gryde og lad det koge ca. 10 minutter ved svag varme under låg. Blendes eller køres på minihakkeren.

Mazarindej

100 gr. marcipan

100 gr. sukker

75 gr. smør

2 æg, fra solide høns

30 gr. mel

25 gr. grofthakkede pistaciekerner

Nogle dråber grøn frugtfarve

Rør revet marcipan, sukker og smør sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og rør til sidst mel, kerner og frugtfarve i. (Den kan naturligvis udelades, men giver lidt fin farve :-))

Rul mørdejen ud, skær en firkant og læg den i en form med bagepapir i bunden (18 x 18 cm.)

Brombærsyltetøjet fordeles på mørdejen og mazarinmassen fordeles forsigtigt ovenpå. Bager ved 190 grader i ca. 15 – 18 minutter.

Køler af i formen.

Tag kagen ud af formen og skær kanterne af. Brug en ren og tør pensel og mal med kobberstøvet, det er let og dækker helt fantastisk. Skær kagen i 36 små stykker og pynt med smeltet chokolade, eller hvad du ny synes.

Lækre små firkanter, som heldigvis faldt i kobberbrudeparrets smag. Tillykke til dem!

God tirsdag.

Jette

Endnu et bud på byens bedste kage :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 17, 2015

Kategori Livsstil

Igen i år afholdt byen gadefest med underholdning, grillarrangement og kåring af byens bedste kage. Sidste år deltog jeg med kagen her. Og måtte prøve igen i år 🙂

Dagen begyndte med vildt tordenvejr og masser af regn – men det klarede på forunderligvis op – hvor var det godt.

Så grillen blev tændt og en udmærket buffet med masser af grønt og salat blev serveret til kylling, pølser og koteletter.

De indkomne kager blev bedømt og siden solgt. Fint koncept, og dommerne var helt uvildige 🙂 Det var tre lokale personer med megen erfaring – ud i at spise kage 🙂

Mit bud på byens bedste kage så sådan ud:

Kage med frugt, creme, marcipan og nødder

Som bunde brugte jeg

lagkagebunde med marcipan og nødder afkøles og deles i tre dele

Vanilje creme og råsyltede jordbær – se her

Jeg valgte at komme ½ husblas i den varme vaniljecreme – blot for en sikkerheds skyld 🙂

125 gr. bagte stikkelsbær

Jordbærmousse

100 gr. råsyltede jordbær

1 dl. piskefløde

1 husblas

Udblød husblassen i ca. 15 minutter. Pisk fløde til flødeskum. Blend jordbærene. Smelt husblassen med det vand, der hænger ved, når det tages op af vandet. Afkøl den smeltede husblas med jordbærene. Tilsæt en skefuld flødeskum og bland det godt, inden hele blandingen kommes over i det resterende flødeskum. Sættes på køl, indtil moussen skal bruges.

Chokolade ganache

50 gr. grofthakket mørk chokolade

½ dl. piskefløde

Bring fløden i kog og hæld den over chokoladen. Rør indtil chokoladen er smeltet. Sæt ganachen i køleskab indtil den skal bruges.

Marcipan kant

– lavet af marcipan købt i Panduro i en tilbudkasse 🙂 Smagte sødt, men fungerede udmærket.

Kagen samles – nederst kagebund, så blendede stikkelsbær og vaniljecreme. Dernæst bund og jordbærmousse og til sidst den sidste bund. Der kunne med fordel have været lidt mere lagkagebund, det ved jeg til en anden gang.

Ganachen røres igennem – og lunes en anelse i mikroovnen og fordeles på toppen, inden et marcipanbånd sættes uden om kagen. Jeg havde smurt siderne op med lidt mousse, så var der lidt at “lime” marcipanen på.

Og til allersidst lidt pynt – tørret jordbær og et par friske stikkelsbær.

Og hvordan gik det så 🙂 ? Den blev kåret som den fineste kage – men tabte med hensyn til smag til en lagkage af lækker chokoladebund.

Men det var sjovt at være med, og jeg lærer noget hver gang en ny kage komponeres og fremstilles.

Nu er der taget hul på en uges ferie – og så du lige vejrudsigten 🙂 Det kan kun blive en dejlig uge.

God mandag.

Jette

Lille overflødighedshorn

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 10, 2015

Kategori Livsstil

Jeg ved ikke lige hvorfor, men nu ville jeg altså prøve at lave et overflødighedshorn! Ingen anledning, men der er et par møder i den kommende uge, så mon ikke det kunne blive spist ved et af dem 🙂

Det blev så familien, der fik det serveret. Og som min søde nevø kommenterede: “Det er lidt sejt uden grund at give sig i kast med sådan en opgave.” Tjah, det har han da nok lidt ret i. Og jeg er helt klart nogen kageerfaringer rigere 🙂

Jeg brugte opskrift og skabelon fra DR’s store bagedyst. Jeg formindskede portionen, men brugte de samme skabeloner – det gjorde mit horn lidt mindre tungt i kransene.

Lille overflødighedshorn

Kransekagedej

20 gr. æggehvide

90 gr. flormelis

300 gr marcipan

Rør æggehvide og flormelis sammen og lad det stå ½ time. Riv marcipanen og rør det i æggehvide/sukker massen. Det er ret klistret, så brug en kraftig ske, saml massen og sæt den i køleskab – meget gerne til næste dag.

Vej dejen af i portioner:

top: 10 gr.

1. ring 14 gr.

2.ring 20 gr.

3. ring 27 gr.

4.ring 33 gr.

5.ring 38 gr.

6. ring 45 gr.

7. ring 50 gr

8. ring 55 gr.

fod 40 gr.

9.ring det resterende

Skabelon til udforming af ringe hentes her

Formes og bages ved 190 grader ca. 12-15 minutter.

Køler af.

Glasur:

75 gr. flormelis

lidt kogende vand

Rør en glat glasur og kom den i et lille kornet (kræmmerhus lavet af bagepapir) og sprøjt ringene som til kransekage.

Når glasuren er stivnet kan hornet samles.

Smelt lidt mørk chokolade Og smør det på bundene en efter en og saml det. Vent med foden til sidst. Det kræver lidt tålmodighed og sandsynligvis lidt støtte, for at hornet holder balancen 🙂

Af et første gangs forsøg at være, så synes jeg selv, det er gået nogenlunde 🙂

Men det er en skrøbelig sag. Da det kom på bordet i aftes faldt spidsen af 🙂 Men kagen smagte rigtig fint.

Og så er det mandag – med en travl uge foran og derefter en uges ferie. Ugen her indeholder blandt andet et møde med en trækonsulent omkring opførelse af sommerhus. Det møde glæder jeg mig rigtig meget til 🙂

Jette

Mazarinkage – uden mel

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 31, 2015

Kategori Livsstil

Så vender jeg tilbage til bagningen. Og denne gang med en ret lækker kage.

Jeg valgte i går til mine gæster at bage denne mazarinkage. Den blev ret god 🙂 Mandler, marcipan, chokolade og jordbær – så går det heller ikke helt galt. Men den er uden mel, og jeg er altid lidt skeptisk, for i mit hoved er mel oftest en vigtig del af opskriften 🙂

Men det kan altså sagtens lade sig gøre at lave en lækker kage uden mel.

Mazarinkage

2 æg, fra skønne høns

100 gr. rørsukker

25 gr. finthakkede mandler

25 gr. mandelmel

½ vaniljestang, korn herfra

½ dl. olie

50 gr. marcipan

½ tsk. bagepulver

Pisk æg, vaniljekorn og sukker til en skøn æggesnaps. Riv marcipanen og pisk den med og dernæst følger olien.Vend til sidst mandler, mandelmel og bagepulver i og fordel dejen i en bageform (ca.16-18 cm i diameter)

Bag kagen ved 200 grader ca. 35 minutter. Det ser ud som om kagen er ved at eksplodere, den hæver rigtig flot op – og falder på plads, når den kommer ud af ovnen og køler af 🙂

Pynt

50 gr. mørk chokolade

1½ dl. piskefløde

ca. 100 gr. blendede råsyltede jordbær (eller syltetøj)

Smelt chokoladen og fordel den på den afkølede kage. Når chokoladen er stivnet, pyntes med flødeskum rørt op med de blendede jordbær. Jeg brugte en sprøjtepose, flødeskummet kan også blot toppes op med en ske.

Smager rigtig dejlig med en kop kaffe. Og kan snildt spises dagen efter 🙂

Du ønskes en skøn weekend – med udsigt til lidt varmere vejr. Det skal være velkomment.

Jette

læs videre…

Tag: Marcipan Side 8 af 14