diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Måned: oktober 2014 Side 2 af 3

Kage til graverkursus

Måske du undrer dig over, hvad det dog er for et kursus 🙂 Men det er såmænd blot et kursus for områdets mange gravere. De mødes en dag lige inden grandækningssæsonen for alvor går i gang. Dagen begynder med en morgenandagt i kirken, og efter morgenkaffen lægges der gran på en del gravsteder, som så efterfølgende evalueres.

Jeg har ikke deltaget, men jeg tror, de hygger sig. Og eftersom de går ude det meste af dagen, så er kaffen og kagen til eftermiddagskaffen tiltrængt – og dem meget vel undt.

Udover at stå for morgenandagten, så havde jeg lovet at bage to kager til kaffen. Valget faldt på en brownie med saltede nødder, jeg tænkte, at en lidt udfordrende smag ville være fint 🙂

Den anden kage var med æbler. Jeg har fundet opskriften på nettet, på en side med det fine navn Nonnetit Men der stod ikke, hvem opskriftsindehaveren var. Men en god opskrift og en dejlig smag i kagen.

Bradepandekage med æbler og marcipan (25-30 stk.)

200 gr. revet marcipan

175 gr. sukker

200 gr. blødt smør

6 æg, fra robuste høns

400 gr. mel

2 tsk. bagepulver

1 dl. fløde/mælk

Topping:

ca. 800 gr. æbler i både (uden skræl)

100 gr. hakkede mandler

2 spsk. rørsukker

Marcipan og sukker røres sammen. I dag kommer røremaskinen frem, og letter arbejdet. Tilsæt smørret og rør grundigt, hvorefter æggene tilsættes – et ad gangen. Kom melet og bagepulveret i og rør det i dejen sammen med fløden/mælken.

Dejen kommes i en bradepande beklædt med bagepapir.

Æblebådene fordeles, trykkes ned i dejen og til sidst drysses rørsukker og mandler over.

Kagen bager ved 175 grader i ca. 40 minutter. Når den er kold drysses eventuelt flormelis over og den skæres i stykker – klar til at blive serveret.

Det er virkelig en kage, der er til at tage med ud af huset 🙂

Nu vil jeg få kagerne afleveret – og så tage af sted til interviewet med Familie Journalens journalist. Det er i dag, der skal tages billeder og fortælles om Gamborg kirke – så vi kan komme med i årets udgave af Familie Journalens julenummer. Det bliver lidt spændende.

God og travl mandag.

Jette

Kage glimt

Ja, det bliver kun glimt i dag – eller måske inspiration til selv at bage en kage 🙂

Sidste punktum i denne uges række af taler og prædikener er netop sat. Det er altid et dejligt punkt at være nået til. Ugen har egentlig været rolig nok, men der har været flere kirkelige handlinger end normalt, og de kræver hver især noget forberedelse.

Pigerne var her også – derfor blev denne lagkage bagt.

Den var fyldt med syrlig limecreme – men sammen med marcipanen så gik det faktisk meget godt. Og det var en mikro lagkage.

Jeg har været ude og købe en lille bitte springform –  14 cm. i diameter – lidt nørdet, jeg ved det godt. Men jeg gik ud af butikken med en god fornemmelse i maven, for formen var fundet i outlet og sat 40 % ned – så det var da en god handel 🙂

Til kaffen i dag blev der bagt en lille portion chokolademuffins. Jeg har faktisk ikke en eneste opskrift på muffins her på bloggen. Det skal der nok komme – en anden dag. Disse er bagt efter opskriften her, en halv portion.

Om englene sang og smilede er måske spørgsmålet – jeg tror, de gjorde.

God lørdag.

Jette

Endnu en udfordring – Nordisk jul

Madbloggerudfordringen har du læst om før. – Og nu kommer der endnu en med emnet: Nordisk jul.

Igen er det La cucina nada, der er idékvinden bag udfordringen om Nordisk jul. Jeg synes, ideen lød spændende, men havde ikke nogen ide om, hvad jeg skulle lave eller bage, da jeg meldte mig til.

På biblioteket faldt jeg tilfældigt over bogen “Ny Nordisk hverdagsmad” – og den hjalp lidt på vej. Især med at få øjnene op for, hvad der er specielt nordisk, og har været spist her i mange, mange år.

Tre ting faldt jeg over, som kunne bruges i den ide, der langsomt tog form i mit hoved.

Havtorn – det er virkelig et bær, der er kommet på alles læber. Jeg har stadig til gode at se et og ikke mindst mærke de spidse torne, der gror på busken. På nettet er det mest de flotte frysetørrede bær, der sælges. En rundspørge i Middelfart viste, at dem havde de ikke lige på lager. Men jeg fandt til gengæld disse:

Som viste sig at være langt billigere. Men farven er heller ikke så højtråbende. Jeg har dog ikke kunnet finde ud af, om farven bevares bedre ved frysetørring end ved tørring i en ovn. For disse lignede små indtørrede brune korender 🙂

Havre – blev mit næste produkt. Det har været dyrket i Norden siden bronzealderen, og adskiller sig fra hvede, rug og byg ved sit høje fedtindhold. Det indeholder tillige mange kostfibre. Så det er et ret godt produkt. Men det bruges ikke så meget til at bage med, havremel har ikke noget stort indhold af gluten, og kan derfor ikke bruges alene i brød og lignende. Men blandet med andet så går det fint. Så det kom også i brug.

Græskarkerner – blev den sidste nordiske ingrediens, jeg faldt over. Også selv om græskars oprindelse langt fra er herfra. Det har taget turen over Atlanterhavet, men kan fint dyrkes her hos os, så derfor kom de også med.

Hvad jeg så har brugt disse  tre emner til? – Svaret følger om nogle uger 🙂

Men inden da, kommer du til at høre om spændende kager. I de næste dage skal der bages til både graverkursus og menighedsrådsmøde. Jeg glæder mig.

God weekend.

Jette

Æblekage med brownietop

Forleden mødte jeg en god bekendt, da jeg var ude og handle. Og hun spurgte efter mere efterårsbagning 🙂 Så her er lidt mere i den retning.

Det er bare tiden for kage med æbler i. Så selv om der ikke var nogen særlig anledning, så blev der eksperimenteret og bagt æblekage. Og når jeg selv skal sige det, så blev resultatet ret så velsmagende 🙂

Æblekage med brownietop (ca. 5 pers.)

400 gr. æbler, skrællede og i mindre stykker

25 gr. smør

25 gr. grofthakkede nødder

25 gr. rosiner

1 tsk. vaniljesukker

2 spsk. sukker

Brownietop

100 gr. nougat/chokolade ( jeg brugte halv af hver)

60 gr. smør

1 æg, fra en omgængelig høne

50 gr. sukker

35 gr. mel

Kom æbler og smør i en gryde og kog æblerne møre ca. 10 minutter. Sluk for gryden og kom nødder, rosiner og de 2 slags sukker i, rør rundt og smag til. Måske der skal lidt mere sukker i. Kom æblemosen i et rundt fad ca. 20 cm. i diameter.

Til toppen smeltes smør og chokolade forsigtigt i en gryde. Imens piskes æg og sukker til en skøn æggesnaps. Pisk den let kølede smør/chokoladeblanding i, og sigt til sidst melet i og vend forsigtigt rundt. Dejen fordeles oven på æblemosen.

Kagen bages ca. 20 minutter ved 180 grader.

Den smager dejligt lun, men går også fint, når den er kølet af. Flødeskum eller is ville sikkert også smage godt sammen med kagen.

Her i huset bliver det vist en lille lagkage, der bages i dag. Pigerne er kommet hjem på efterårsferie, og Mette spurgte om, der ikke snart skulle bages lagkage. Det er svært at overhøre 🙂

God torsdag.

Jette

Abrikosmarmelade

I går fortalte jeg om vindertærten 2012 – kagen med de mange nødder og overtrukket med abrikosmarmelade og pyntet med chokolade. Men opskriften på marmeladen manglede lige – så den kommer i dag.

Abrikosmarmelade bruges ofte til at smøre på en kage, før den beklædes med marcipan. Jeg bruger det blandt andet, når den engelske julekage skal laves færdig. Og også inden disse lagkagepakker pakkes ind 🙂

Jeg har ikke før selv lavet abrikosmarmelade, men det viste sig at være ret enkelt. Og så ved jeg, hvad jeg har kommet i. Det her er en lille portion, men rækker til en julekage eller to 🙂

Abrikosmarmelade

8 (ca. 50 gr.) tørrede abrikoser

1 dl. vand

50 gr. rørsukker

½ tom vaniljestang

evt. 1 tsk. citronsaft

Skær abrikoser i mindre stykker og kom dem og resten af ingredienserne i en gryde og kog ved svag varme og under låg i ca. 15. minutter. Tag evt. vaniljestangen op.

Blendes eller køres på foodprocessor og kommes i et glas eller en skål. Op bevares køligt indtil brug.

Og farven lyser da op på en grå og våd onsdag i efterårsferien 🙂

God dag.

Jette

Danmarks bedste bagte desserttærte 2012 – mit forsøg :-)

Når bloggen om kort tid fylder et år, fejres det med et besøg hos Kring chokolade i Middelfart.

Indehaveren Rikke Kring lavede i 2012 vindertærten i kategorien: Danmarks bedste bagte desserttærte. Og det er lige præcis den tærte, vi skal prøve kræfter med til et spændende og hyggeligt fødselsdagsarrangement den 4. november.

Hvis du har lyst til at være med, så er der stadig flere pladser. Du kan læse om arrangementet her.

Rikke har faktisk allerede lagt opskriften ud på hendes hjemmeside. Og jeg har nu forsøgt mig med at bage den. – Men jeg har det som i den store bagedyst og den hemmelige udfordring – det er som om, der mangler nogle oplysninger 🙂 Så jeg glæder mig rigtig meget til at bage tærten i selskab med Rikke selv.

Men her kommer mit foreløbige resultat 🙂 Jeg har lavet ½ portion.

Tærte med masser af nødder

Tærtedej

70 gr. smør

70 gr. sukker

½ æg, fra en fornuftig høne

140 gr. hvedemel

Dejen æltes let sammen og hviler til næste dag.

Karamelmasse

90 gr. sukker

70 gr. glukose

20 gr. honning

1 æg, fra endnu en fornuftig høne

15 gr. smør

½ tsk. vaniljesukker

Alt sukkeret smeltes – jeg brugte en gryde og rørte, til jeg syntes sukkeret var opløst – men altså ikke karamaliseret. Tages af varmen og ægget røres hurtigt i, for det stivner lidt som i en omelet. Tilsæt smørret, som smelter i varmen og kom det hele igennem en sigte. Sættes på køl til næste dag.

Desuden bruges:

100 gr. blandede nødder (og kerner)

2 spsk. abrikosmarmelade

lidt smeltet mørk chokolade

Dejen rulles ud og kommes i en tærteform (eller springform) ca. 18 cm i diameter. Der er rigelig dej her, så gem det i køleskabet til en hindbærsnitte eller lign.

Hak nødderne meget groft og kom dem ovenpå dejen. Fordel dernæst karamelmassen over.

Bages ved 160 grader ca. 25 minutter. Og køler af i formen.

Lun abrikosmarmeladen og fordel den på den afkølede tærte. Til sidst pyntes med smeltet chokolade – efter fri fantasi.

Selv om der er et stykke vej fra min udgave af tærten til Rikkes fine tærte – så smagte min udgave udmærket.

Men jeg glæder mig til at se og smage den rigtige udgave – som vi kommer til at lave den 4. november. Og hvor hver deltager til ligemed får sin egen tærte med hjem.

Måske ses vi hos Kring?

Jette

Kirkekaffe og romkugler

Den forgangne weekend begyndte med en fyraftensgudstjeneste sent fredag eftermiddag. Det er faktisk en ret fin måde at begynde en weekend på, hvis du spørger mig. Vi har sådan en kort gudstjeneste nogle gange om året. Og der er altid kaffe bagefter – eller noget andet. Så er der lejlighed til at hilse på hinanden og ønske god weekend.

I fredags blev der serveret kaffe og blandt andet Harvest kager og romkugler.

Romkugler har jeg skrevet om tidligere, men kommer her igen med lidt flere tips 🙂

Det er ikke den store bagekunst, men en glimrende måde at få brugt kagerester på. Ikke fra kager, der har været serveret! Men kagerester fra kanter, der bliver skåret af bunde, lidt marengs, der ikke er blevet spist, eller andet overskud. Jeg samler resterne sammen og fryser dem ned i en bøtte i fryseren. Ideen med at samle resterne læste jeg om hos Kagekonen, og det er ret smart, så er der altid noget at lave for eksempel romkugler af.

Romkugler ( ca. 20 stk., små)

200 gr. kagerester

50 gr. mørkt syltetøj (solbær, brombær o. lign.)

50 gr. hakkede nødder (hasselnødder, mandler, pistacie, valnødder osv.)

2 spsk. rom

10 – 15 gr. kakao (afhænger af, hvilke kagerester du bruger)

evt. 15 – 20 gr. hakket chokolade

Brug foodprocessoren. Kom kageresterne i og smuldr dem først – så tilsættes det øvrige og det køres sammen til en fugtig masse, ikke vildt klistret 🙂

Formes til små kugler og rulles evt. i kokosmel. Sættes på køl inden de serveres.

Og smager ret så dejligt.

Og jeg måtte gerne medbringe en lignende portion en anden gang – og det er jo altid en dejlig opfordring at få.

God mandag.

Jette

Flot kagekonkurrence

Det er altid dejligt at møde og opleve lokalt engagement. Altså når mennesker går sammen og får noget til at fungere på frivillig basis.

Sådan ses det i Nørre Aaby biograf. Den var ikke rentabel som kommerciel biograf, men da den lukkede gik lokale sammen og fik den startet op på ny. Og den fungerer i dag og viser de nyeste film i de gamle lokaler.

Bygningen har hele tiden været brugt som biograf, så den emmer af historie. Den blev bygget i 1948, med Palladium i København som forbillede. Og meget af indretningen er stadig den samme.

I dag dannede den så rammen om en kagekonkurrence, med to kategorier. En for børn op til 13 år, og en for voksne.

Jeg havde tilmeldt mig – både fordi jeg synes, det kunne være sjovt at få en kage bedømt. Men også lidt for at bakke initiativet op. Og i den voksne kategori viste der sig da også kun at være 5 tilmeldte, og den ene deltager blev udelukket, fordi hun havde lavet fine fyldte chokolader. Men altså ikke en kage.

Dommerne var en lokal bagermester og viceborgmesteren. Og de smagte, drøftede og noterede og kom med fine kommentarer til kagerne.

Så alt i alt en festlig eftermiddag.

Og hvordan gik det så min kage, Malteserskagen? Godt! Den gik faktisk hen og vandt 🙂

Og præmien var et gavekort Nørre Aaby Bio – så nu er der ingen undskyldning for ikke at komme i biografen. Noget jeg ellers ikke er så god til. Men om en måned kommer “Stille hjerter” og den skal jeg ind og se. Og så kan jeg jo glæde mig over mit gavekort.

På en dejlig efterårslørdag.

Jette

Overrasket

Det kan godt være, at det bare er mig, der lever i en anden virkelighed end andre. Men jeg bliver ret så glad, når jeg helt uventet får en påskønnelse for noget, jeg har lavet. Noget som jeg egentlig bare syntes, var en del af mit arbejde.

Det skete i går. At der med posten dumpede et gavekort ind af døren. Et gavekort som tak for en lille artikel til Stiftsavisen, hvor jeg havde skrevet om vores fine fælles udendørs pinsegudstjeneste.

 

Men netop den gudstjeneste var jo et fælles projekt, så jeg overvejer om gavekortet ikke skal bruges til noget hele kirkens gode personale også kan få glæde af. Der er jo ikke så lang tid til, at det hedder julefrokost 🙂

 

Overrasket er jeg også – over, at der alligevel ikke var flere æbler i mit Ingrid Marieæbletræ.

 

 

Men på den anden side, så er jeg helt sikker på, at jeg nok skal få dem brugt. Og de var alle sammen rigtig fine, så jeg er bestemt også glad for æblerne.

 

Nu er det meget snart weekend – og for nogen er det efterårsferie. Det har jeg ikke, men tror det bliver en forholdsvis rolig uge alligevel. Der er i hvert fald ingen møder 🙂

 

Rigtig god weekend.

 

Jette

Brød med havre og tranebær

Jeg har faktisk først på det sidste opdaget, at tranebær er en interessant tørret frugt 🙂

Og så har jeg stadig noget af mit skønne fuldkornsmel fra Egeskov mølle.

Så er det jo bare om at bage videre og kombinere tingene. Havren kom i, fordi den er med til at holde lidt på fugten i brødet.

Brød med havre og tranebær

1½ dl. vand

1½ dl. surmælksprodukt (jeg brugte en rest creme fraiche, det gav et lækkert brød :-))

12 gr. gær

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

2 spsk. olie

50 gr. havregryn

125 gr. fuldkornsmel

ca 100 gr. hvedemel

Rør væske, gær, salt og sukker sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser – hold igen med hvedemelet. Æltes godt igennem og sættes til hævning 2-3 timer.

Min dej blev ret fedtet på grund af den ret store mængde creme fraiche. Men det krævede ikke særlig meget mel at ælte igennem igen, inden det blev formet til et rundt brød. Jeg forsøgte at gemme tranebærene væk i dejen. Ellers bliver de noget brankede, mens brødet bager. Efterhæver mens ovnen varmer op.

Brødet bages ved 200 grader ca. 30 minutter.

Et utrolig lækkert brød – som smagte godt, bare med lidt smør eller ost. Krummen var virkelig blød og lækker.

Tranebærene købte jeg i Nøddebazaren, og har skrevet om den tidligere. Men det var et fint sted at købe nødder og tørret frugt.

Forleden fik jeg også tjekket fryseren – fordi der ikke kunne være mere i den 🙂 Og opdagede, at der var ret så mange poser med brød og boller og andre småbrød – så nu har jeg givet mig selv ordre om ikke at bage så mange brød den nærmeste tid.

Men der skal nu nok blive en lejlighed til at fornøje sig med gær og mel igen 🙂

Jette

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal