Småkage Arkiv - Side 3 af 5 - bagning med budget mm.

Nødde grissini

Skrevet maj 19, 2020

Små hapsere og nippemad – det er lige mig 🙂 Eller mad, hvor man selv sammensætter forskellige elementer, og til sidst har en indbydende tallerken med lige netop det, man selv synes smager dejligt.

De små nødde grissini her er perfekte som ledsager til lidt lækker is og frugtpure. Det var desserten en aften i weekenden, og det smagte dejligt.

Opskriften er af Mette Blomsterberg – jeg har formindsket den og brugt et nøddemix i stedet for kun at bruge hasselnødder. Og det fungerede også fint 🙂

Nødde grissini (12-14 stk)

80 gr. mel (evt. 15 gr. grahamsmel)

40 gr. smør

25 gr. flormelis

½ tsk. vaniljesukker

25 gr. nødder ( solsikkekerner, mandler, hasselnødder)

1 æggeblomme

Alle nødder og kerner kommes i en minihakker og males til groft mel. Kom mel, flormelis, vaniljesukker, nøddemel og smør i en skål. Smuldr smørret fint og saml så dejen med en æggeblomme og evt. et par dråber koldt vand. Læg den lækre dej på køl en times tid, inden den deles i mindre portioner og trilles til tynde stænger. Fordeles på en bageplade med bagepapir og stængerne skæres ud i ca 10 cm lange grissini.

Bages ca. 15 minutter ved 160 grader. Køler af – og du har lækre små grissini som også smager dejligt til et glas sød vin eller en god kop kaffe.

På en smuk maj dag, hvor jeg også bruger tid på at få kirken indrettet, så der bliver plads til dem, der nu må være der efter de nye retningslinjer.

Jette

En overraskende asparges

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet april 27, 2020

Kategori Livsstil

En del af weekenden blev tilbragt i sommerhuset, mens vejret stadig var solrigt og dejligt. Her til morgen (i Jylland) er det blevet regnvejr. Det er godt nok, men solen savnes hurtigt 🙂 I denne tid bliver sommerhus og haver gjort klar til en ny sæson. Og det er hyggeligt at gå og ordne lidt af hvert.

Som at holde øje med mine højbede. Og se lige hvad der stod – midt inde i rosmarinbusken. Den allerførste asparges i spiselig størrelse! Den fik nu lov at stå, den må godt blive lidt større. Men det er første år, hvor det er så tydeligt, at det var en aspargesrod, jeg plantede for tre år siden – og lige siden har gået og glædet mig til at den en dag blev stor nok til, at kunne høstes asparges. Nu lykkedes det – men jeg må ud og købe flere rødder, for grønne asparges er bare en lækkerbisken 🙂

At den så vokser op inde i rosmarinen – tja, jeg glemte lige mine asparges, da jeg flyttede rosmarinbusken. Lidt dumt.

Morgenerne er stadig lidt kølige i sommerhuset – solen når først ind i stuen hen på eftermiddagen, hvor det så mærkes rigtig meget 🙂 Men en morgen i sommerhus er endnu ensbetydende med ild i brændeovnen – hvilket også er mega hyggeligt.

Lørdagen bød også på besøg af min veninde, som bor i København. For hende var det godt at komme ud, hvor der var højere til himlen og længere til naboer – og ikke mindst også en at tale med. Så med afstand fik vi vendt mange emner, spist lækker tapas til aftensmad og nåede en aftentur til vandet.

Jeg bagte også kokosmakroner i sommerhuset. Jeg har egentlig ikke tænkt på, at det er jo en glutenfri småkage, men det er det. De er lette at lave og smager ret godt. I opskriften står, at der skal bruges revet marcipan – det havde jeg ikke, men jeg fandt en marcipanbrød, som blev skåret i små tern og kom i dejen. Det fungerede vældig godt 🙂

På en regnvejrs mandag.

Jette

Banancookies

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 20, 2020

Kategori Livsstil

Jeg er ret vild med cookies. De er gode at have i en kagedåse, hvis der ikke lige er andet til kaffen 🙂 Og nu lå der en enkelt banan i skålen, som ikke ville blive spist, så derfor blev den forsøgt brugt i cookies. Nettet hjalp på inspirationen, og så var det ellers bare at gå i gang.

I denne tid, hvor der ikke sker noget om aftenen, så sker det, at jeg går i køkkenet og lige laver et eller andet. Og her er cookies bestemt et meget overkommeligt projekt 🙂

Banancookies (14 stk.)

1 moden banan

25 gr. grahamsmel

125 gr. hvedemel

½ dl. havregryn

75 gr. smør

130 gr. sukker

1 lille æg

½ tsk. kardemomme

evt. lidt vaniljesukker

et nip salt

1 tsk. bagepulver

40 gr. hakket chokolade

Kom smør og sukker i en skål og pisk det let sammen. Tilsæt æg og pisk det med. Mos bananen og tilsæt den og pisk det hele sammen. Kom de øvrige ingredienser over i skålen og rør det hele sammen. Det bliver en solid dej – mit æg var et silkehønseæg, og derfor ikke så stort – det spiller også ind her. Fordel dejen i klumper på en bageplade med bagepapir og bag dem ca. 14 minutter ved 200 grader. Køler af på pladen.

Og værsågod – så er der småkager til kaffen 🙂 Og med solskin på kagerne, så bliver de da bare endnu finere. Måske der kan nydes en på terrassen med en kop kaffe i den anden hånd – og iført fornuftigt tøj ? Det ville da være ret hyggeligt.

Nu begynder jeg på en uges ferie – det er dejligt. Men jo også helt mærkeligt, når så meget er lukket og aflyst, så det bliver en stille ferie. Men helt sikkert en tur i sommerhus – gerne i solskin. Og så fylder min kære mand rundt i den kommende uge. Det skal også fejres så godt som det nu kan – festligt bliver det.

God weekend. Nr. 2 i coronatid.

Jette

Mine citronspecier

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 18, 2019

Kategori Livsstil

I aften er der endnu et musikalsk arrangement i kirken. Det er vældig hyggeligt. Det er kirkens egen organist der har valgt julesalmer – kendte som mindre kendte – dem skal vi så synge sammen. Og indimellem dem spiller hun koraler over de samme salmer – altså små musikstykker komponeret over en bestemt melodi.

Efter al sangen og musikken er der kaffe i våbenhuset – og småkager. Så jeg har været i gang med en ny opskrift – på citronspecier. Det er Blomsterbergs grundopskrift, men jeg vil jo altid gerne komme lidt groft mel i – og gerne bruge mindst muligt smør – så der er ændret lidt. Og det kan sikkert godt fornemmes i kagerne her 🙂 Men jeg synes nu, at kagerne er blevet okay.

Citronspecier (35 stk)

175 gr. mel

25 gr. grahamsmel

85 gr. flormelis

125 gr. smør

revet skal af en øko citron

evt. lidt vaniljesukker

Kom alle ingredienser i en skål og smuldr smørret grundigt i blandingen. Samles til en fin dej – evt. med lidt koldt vand til hjælp. Rulles til en pølse ca. 4 cm i diameter. Den kan eventuelt rulles i rørsukker, inden den sættes i fryseren en times tid. Tages op og skæres i ½ cm tykke skiver, sættes på en plade med bagepapir og bages ved 180 grader ca. 10 minutter. Køler af.

Opbevares i en lufttæt kagedåse.

Ud over specierne er tanken, at der også serveres brunkager og havregrynskugler.

Og endelig har jeg også bagt marcipankiks – med masser af frø og kerner 🙂

Vores kirkesanger er forhindret i at komme i aften – så jeg skal agere kirkesanger i hendes sted – heldigvis er det mest kendte julesalmer, der skal synges. Men kender du måske: En sød og liflig klang? Den har jeg ikke sunget ret mange gange, så nu går jeg og øver mig lidt mellem bagning og prædikenskrivning 🙂

God onsdag.

Jette

Søde cookies med tranebær og kokos

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 28, 2019

Kategori Livsstil

Nettet er jo forunderligt – man finder ind imellem en opskrift, man ikke lige kendte – eller falder over en youtube med noget instruktion, man bare lige må se – og så gik der 10 minutter med det 🙂

I dag er opskriften fundet via et nyhedsbrev jeg har fået tilmeldt mig. I første omgang for at jeg ville lære at lave surdej – det er jeg slet ikke kommet til endnu. Men jeg faldt over nogle cookies, som bare lige faldt i min smag.

Og med et møde sammen med graverne i eftermiddag, så tænkte jeg, at det gjorde nok ikke noget, at der var en lille småkage til kaffen 🙂

Cookies med kokos og tranebær (10 stk)

50 gr. smør

60 gr. rørsukker

et nip salt

1 lille æg

90 gr. mel

30 gr. kokosmel

1/3 tsk. bagepulver

50 gr. tørrede tranebær

Rør smør, sukker og salt godt sammen, tilsæt æg og pisk igen. Vend nu de øvrige ingredienser i og saml dejen – den behøver ikke hænge helt sammen, for den skal nu formes til små klumper, der lægges på en bageplade med bagepapir.

Bager ca. 10 minutter ved 180 grader, køler af på pladen – og vær så god – køkkenet dufter af kokos og nybagte kager 🙂

Det er kager, der er hurtigt lavet – og som bare fungerer hver gang 🙂

Juledåsen er gammel, arvet hjemmefra – men så fortæller den jo også lidt historie 🙂

God torsdag.

Jette

Glutenfri marcipankiks

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 11, 2018

Kategori Livsstil

For nogle år siden faldt jeg over opskriften på marcipankiks. Fyldt med frø og kerner – så mange, at min søn Peter alvorligt mente, at de kiks måtte være fuglemad 🙂

Og der er mange frø og kerner i disse kiks – men det gør så, at der er meget at tygge på og til at give smag. Det er en småkage, jeg synes er super god.

Den oprindelige opskrift er med en anelse mel, men her har jeg erstattet mel med mandelmel, så opskriften bliver glutenfri. Og det fungerer fint. Måleangivelserne på frø og kerner kan varieres og justeres, det går fint med lidt variation 🙂 Det er en småkage uden de store dikkedarer, her kan alle være med.

Glutenfri marcipankiks (14 stk.)

3 spsk. sukker

2 spsk. hasselnøddeflager

1½ spsk. sesamfrø

1½ spsk. græskarkerner

1 dl. solsikkekerner

1 dl. havregryn

1 spsk. mandelmel

½ tsk. bagepulver

1 lille æg – eller et silkehønseæg 🙂

30 gr. smeltet smør

100 gr. revet marcipan

Bland alle de tørre ingredienser. Tilsæt den revne marcipan og fordel det let, inden æg og smør kommes ved. Det hele røres godt sammen og står og trækker et kvarters tid.

Form små kugler og placer dem med god afstand på en plade med bagepapir. Læg et stykke bagepapir over og rul kuglerne flade.

Bag kiksene ved 180 grader ca. 9 minutter, til de er gyldne i kanten. Køler af på pladen.

Og så har du en lille fin portion lækre kiks, som snart er spist 🙂

På en smuk decemberdag.

Jette

Frøkager

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 12, 2018

Kategori Livsstil

Hvis min søn Peter havde boet hjemme og set disse kager, ville han helt sikkert have sagt, at det var fuglemad 🙂 Så mange frø og kerner samlet i en kage, det kunne kun være til høns eller fugle 🙂

Men det er det nu ikke. Det er kager, som smager skønt, og som skal bruges på lørdag, hvor der er sogneudflugt. Mere om den en anden dag.

Opskriften her er fra Oles søster – jeg har halveret opskriften, og skåret lidt ned på sukker og fedtstof.

Frøkager (ca. 40 stk)

1 lille æg

75 gr. sukker

½ dl. olie

2 dl. blandet frø – hørfrø, solsikkekerner og sesamfrø

1 dl. havregryn

1 dl. hvedemel

1 tsk. bagepulver

Det hele blandes sammen, det bliver en usammenhængende dej. Den sættes i skefulde på en bageplade med bagepapir og bages ca. 10 minutter ved 190 grader. Køler af på pladen.

Det er en enkel kage, men smager dejligt. De er lidt skrøbelige, så de kommes forsigtigt i en kagedåse og der lukkes forsvarligt – for ellers forsvinder de 🙂

På endnu en dag med regn.

God onsdag.

Jette

Sorte bønner

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 7, 2018

Kategori Livsstil

Jeg er åbenbart kommet i det hjørne, hvor opskrifter med bønner og linser fylder i mit hovede 🙂

Og for nogle år siden var det ret meget in at bage kager med sorte bønner. Jeg fik det aldrig prøvet, for det, syntes jeg, dog lød lidt for mærkværdigt.

Men nu skal det alligevel prøves. Og jeg har kopieret og mikset med opskrifter på nettet – så det bliver vist min egen udgave af cookies med sorte bønner.

Cookies med sorte bønner (8 stk.)

50 gr. sorte bønner (sættes i blød i koldt vand natten over)

50 gr. dadler

40 gr. mørk chokolade, grofthakket

45 gr. havregryn

40 gr. smør

75 gr. sukker

et nip salt

1 tsk. kakao

1 lille æg

Hæld vandet fra bønnerne og kog dem i nyt vand ca. 45 minutter. Hæld overskydende vand fra og køl dem ned. Kom de kolde bønner i foodprocessor og blend dem, tilsæt de øvrige ingredienser – undtagen chokolade og æg – og kør til en grynet masse. Kom ægget ved og kør det hele sammen. Vend til sidst den hakkede chokolade i.

Sæt dejen i klumper på en plade med bagepapir og bag dem ca. 20 minutter ved 175 grader.

Køler af på pladen, inden de kommes i en kagedåse. De smager ret godt 🙂 Søde og bløde, og umiddelbart tænker du ikke, at de er bagt med sorte bønner.

På en regnvejrs dag som i dag, så er det lige vejr til at bage og spise lækre kager. Her kan disse cookies godt være med 🙂

God weekend.

Jette

Shortbread

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 8, 2017

Kategori Livsstil

Det har været en rigtig dejlig weekend. Med masser af solskin og lune vinde – eller rettere næsten ingen vind. Så der er blevet brugt meget tid udenfor – i haven og ved sommerhuset. Og så er der blevet spist shortbread.

Hvorfor det hedder sådan – tjah det ved jeg ikke, måske det hænger sammen med den traditionelle form, små aflange brød 🙂

Jeg husker dem fra min tid i Skotland for mange år siden, og husker dem, som noget min mor talte om med stor entusiasme, noget hun satte stor pris på.

Og har nu læst mig frem til, at de er en gammel spise, den første opskrift er fra 1736 og fra Skotland.

De smager godt. En meget enkel småkage, en lille kage lavet af få ingredienser. Jeg kom til at tænke på dem igen, da jeg forleden i avisten læste en opskrift. og den måtte lige prøves. Her i min fortolkning – med lidt citron.

Shortbread (15 stk)

75 gr. smør

35 gr. flormelis

110 gr. mel

et nip fint salt

½ citron, revet skal heraf

Tag smørret ud i god tid. Det bløde smør piskes med flormelis. Tilsæt salt og citronskal og pisk en enkelt gang. Kom melet i og rør det sammen. Dejen er lidt speciel i sin konsistens, og selv om det først virker som alt for lidt mel, så passer mængden meget godt til sidst 🙂 Dejen samles og lægges på køl.

Rulles derefter ud i en firkant og skæres i små rektangler og prikkes med en gaffel. Sættes på en bageplade med bagepapir og bager 13-14 minutter ved 180 grader. De må endelig ikke få for meget – kun meget svag gylden.

Og så er der skønne små shortbread. De smager virkelig godt – lækre og delikate 🙂

En travl uge venter. Men hvor forventningen er i top – hele familien skal en smuttur til Milano sidst på ugen. Vi glæder os 🙂

God mandag.

Jette

Årets første julesmåkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 29, 2016

Kategori Livsstil

Og så er det “bare” en genganger – med et tvist af citron 🙂 men lidt har også ret.

Det er marcipankiks, der er blevet bagt, og de er virkelig lækre. Jeg har ad åre fundet ud af, at jeg ikke er den store småkagespiser, men de her, de er gode. De er ikke de smukkeste, men jeg har ikke noget bud på, hvordan det kan gøres så meget anderledes.

Disse er nu ikke til mig selv, men til brug i kirken på torsdag. Da begynder vores “julestemning i kirken”, og det fortæller jeg lidt mere om i morgen.

For mig hænger både advent og jul meget sammen med noget at spise – lidt lækkert – og derfor slutter jeg mit arrangement af med at servere kiksene her og dertil et lille glas portvin. Det kan kun blive et hit – (hvis du spørger mig :-))

Opskriften på marcipankiks finder du her – og det eneste nye er, at der er tilsat revet skal af en citron. Og det giver faktisk et fint strejf af noget friskt.

Her et glimt af en ubagt marcipankiks – jeg er sikker på, at min søn Peter stadig vil mene, at det ligner en fuglekugle med alle de frø og kerner 🙂 Og derfor heller ikke en kage for ham!

God tirsdag, på kanten af december.

Jette

Tag: Småkage Side 3 af 5