Tag: Muffins

Første gang jeg fik serveret muffins – ikke som kage – men som forret ved en fest, var da min yngste nevø en gang holdt fødselsdag. Og jeg husker stadig både min og ungernes lidt skeptiske holdning til at få muffins med skinke og ost i 🙂

Jeg har ikke selv forsøgt mig med muffins i det salte køkken før, men nu kommer forsøget. Hvis det bliver godt, vil de kunne bruges som små snack til et glas hvidvin efter en gudstjeneste  sidst på ugen. Som alternativ til chips og skruer 🙂

Opskriften er med inspiration herfra.

Små muffins med chorizo, (pesto) og cheddar (12 stk)

40 gr. mel

1 æg

½ tsk. groft salt

et nip bagepulver

0,8 dl. yoghurt, skyr eller andet surmælksprodukt

2 tsk pesto – det glemte jeg 🙂

15 gr. finthakkede sorte oliven

25 gr. chorizopølse i små tern

20 gr. cheddar, revet eller i små tern

Det hele blandes godt sammen og kommes i smurte mikromuffins forme – metal, de hænger fast i papirforme.

Bages ved 200 gr. 13-14 minutter.

Køler af, og serveres umiddelbart efter.

De smager faktisk ret godt, nu bliver de lige testsmagt af andre end mig. Men jeg tror, der skal bages flere inden der er fyraftensgudstjeneste 🙂

God tirsdag.

Jette

Forsigtige er nok ikke lige den rigtige formulering. Men jeg har ikke tidligere bagt veganske muffins, så det er en lille forsigtig portion, jeg her har bagt 🙂

Trine har valgt at følge en vegansk stil, og det betyder at hendes kost ikke indeholder: Æg, kød, smør, fløde og meget andet. Kort sagt intet, der stammer fra dyreriget. Og hun har lidt efterspurgt noget kage. Det har været lidt en udfordring, for i langt de fleste af mine kager, er der smør, æg, fløde og chokolade 🙂 Men nettet er jo til stor hjælp. Så i går forsøgte jeg mig med disse muffins.

Opskriften er inspireret fra en veganer blog.

Veganer muffins (6 stk.)

1 1/4 dl. sojamælk (evt. med kakaosmag)

½ tsk. eddike

50 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

3 spsk. rapsolie

60 gr. hvedemel

25 gr. mandelmel

1-2 spsk kakao

½ tsk. bagepulver

En knivspids fint salt

Bland mælk og eddike og sæt det til side lidt. Sigt mel, kakao og bagepulver. I mælkeblandingen kommes sukker, vaniljesukker og olie og det piskes godt sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser og bland det godt. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem ved 180 grader i ca. 18 minutter.

Kagerne afkøler. Og er klar til at blive serveret.

Men de står her endnu. Jeg har smagt på en, men den smager bare ikke rigtig. Om det er sojamælken, der smager igennem, ved jeg ikke. Eller også er smagen bare anderledes, og skal ikke sammenlignes med almindelige chokolademuffins.

Som veganer er det lidt vanskeligt at finde opskrifter på bagte kager, og det kan godt være at disse er et bud, men jeg vil nu hellere have et stykke brød med syltetøj i stedet.

God sommerdag – med udsigt til blæst og regn 🙂

Jette

Jeg havde sat næsen op efter at skulle bage nogle chokolademuffins. Men da jeg sad og kiggede opskrifter faldt jeg over en, som bare hoppede ud af skærmen og mente, at den skulle prøves 🙂 Sådan kan man blive overrasket en gang i mellem og skifte mening undervejs.

Og der er ikke skyggen af mørk chokolade i de her muffins, der er til gengæld hvid chokolade, marcipan og bær – det lød bare så godt. Og at kunne bruge egne bær fra fryseren, det er da bare en ekstra gevinst. Og så i mine nye forme med flæsekant 🙂

Her er resultatet. Opskriften er fra Odense Marcipan – og halveret.

Muffins med bær og hvid chokolade (10 stk)

2 æg fra hurtigtløbende høns

1 ½ dl. sukker

1 ½ tsk. vaniljesukker – gerne hjemmelavet

125 gr. revet marcipan

2 dl. hvedemel

½ tsk. bagepulver

75 gr. smeltet smør

50 gr. grofthakket hvid chokolade

75 gr. brombær (friske eller frosne) – andre bær kan anvendes ( hindbær eller blåbær)

Pisk æg, sukker og vaniljesukker grundigt, fint og luftigt. Tilsæt revet marcipan og pisk igen. Sigt mel og bagepulver og vend det forsigtigt i dejen. Tilsæt så smeltet, afkølet smør og til sidst den hakkede chokolade.

Fordel dejen i muffinsforme – jeg fik 10 små og fine muffins. Drys med bær til sidst.

Bages ved 175 grader i ca. 25 minutter. 

Lækre søde muffins – med syrlige brombær. Dejlig smag af både hvid chokolade og marcipan.

Så sammen med en god film i fjernsynet og en kop kaffe, så er der gjort klar til en hyggelig aften 🙂

Jette