bagning med budget mm.

Mikro kransekagetoppe

Skrevet december 27, 2014

Hvor jeg nyder at være nået hertil 🙂

Det har været en travl og dejlig december, men nu er det rart, at det stilner af. Huset er stadig fyldt med børn og julepynt og udpakkede gaver – helt som det skal være. Men der er ro på.

I dag har jeg bagt mikro kransekagetoppe. Som skal medbringes til at hygge middag i aften.

Selv om jeg har bagt meget kransekage, så synes jeg stadig, det er lidt udfordrende. Og det med at bruge en sprøjtepose driller stadig. I dag røg tyllen for eksempel ud, da jeg havde lavet halvdelen af toppene, så den sidste del er uden fine riller 🙂

Mikro kransekagetoppe ( ca. 20 stk.)

130 gr. marcipan

35 gr. sukker

½ æggehvide

lidt revet citronskal

lidt smeltet chokolade

Rør sukker og æggehvide sammen og lad det stå ½ time, så sukkeret opløses lidt. Tilsæt revet marcipan og citronskal og rør/pisk det godt sammen. Kommes i en sprøjtepose og sættes i små toppe på en plade med bagepapir.

Bages 7-8 minutter ved 200 grader. Jeg satte en ekstra plade under, så bunden på toppene ikke bliver så mørk. Køler af.

Smelt lidt mørk chokolade og dyp toppene deri og lad chokoladen stivne/tørre.

Jeg håber du også nyder din 3. juledag – med 4 dage tilbage i 2014.

Jette

Glædelig jul

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 23, 2014

Kategori Livsstil

Så er det blevet tid til at holde lidt juleferie her på bloggen.

Men inden da, vil jeg gerne ønske dig en rigtig glædelig jul.

Jeg håber, der bliver tid til både fredelige og dejlige dage.

Her begynder roen at indfinde sig – prædikenerne er skrevet, gaverne pakket ind, og juletræet kommet på fod – næsten.

Det står i konfirmandstuen og drypper af og vænner sig lidt til at være inde 🙂 Nu glæder jeg mig til, der kommer lys og pynt på og en stjerne i toppen. Men det har ungerne lovet at klare, så jeg venter.

Og Trine har lavet endnu en portion havregrynskugler, så nu er yndlingskonfekten hos børnene sikret 🙂

Forventningen fylder – vi er ved at være klar. Måske det også hænger sammen med, at vi ikke skal være hjemme i morgen, men i stedet kan køre over til min søster og fejre juleaften sammen med hende og hendes familie. Det bliver vældig hyggeligt.

Efter tre gudstjenester i morgen eftermiddag med masser af glade mennesker, vil jeg nyde aftenen sammen med familien.

“Englene sang den

først for markens hyrder;

skønt fra sjæl til sjæl det lød:

Fred over jorden!

Menneske, fryd dig,

os er en evig frelser fød!” (Den danske Salmebog 121,3)

Glædelig jul!

Jette

Brød med kerner og krydderier

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 22, 2014

Kategori Livsstil

I eftermiddag skal juletræet pyntes i Gamborg kirke. Det er en meget fast tradition, at det er menighedrådet, der gør det – og så sluttes der af med gløgg og hygge. Og det er hyggeligt 🙂

Og sædvanligvis har jeg bagt vafler – men i år har jeg valgt at bryde den tradition og i stedet komme med et lækkert juleagtigt brød – og lidt smør og ost. Mon ikke det går ? 🙂

Jeg blev inspireret til dette brød, da jeg læste med hos Låvises mad

Jeg har ændret lidt, så det passede til mit temperament, men ikke meget.

Brød med kerner og krydderier

10 gr. gær

1 dl. yoghurt (en rest pære/banan yoghurt i køleskabet)

2 ½ dl. vand

½ dl. juice

½ dl. olie

2 tsk. salt

1 tsk. kanel

1 tsk. koriander

2 spsk. honning (skov- og granhonning brugte jeg)

1 dl. solsikkekerner

1 dl. græskarkerner

75 gr. fuldkornsmel

75 gr. grahamsmel

Ca. 450 gr. hvedemel

Udrør gæren i væsken og tilsæt de øvrige ingredienser. Hold lidt af hvedemelet tilbage. Jeg kørte dejen nogle minutter på køkkenmaskinen og æltede den let færdig i hånden. Stilles til hævning – gerne 4 – 5 timer – ved køkkentemperatur. Æltes igennem og formes til et brød, som evt. kommes i en hæveform og hæver, mens ovnen varmer op til 200 grader.

Bages ca. 30 minutter – og afkøler på en rist.

Ja, jeg ved jo faktisk ikke, hvordan det smager – men det dufter dejligt.

Og jeg glæder mig til at servere det hen under aften. Mon ikke det falder i god jord?

Jette

Det fjerde lys …

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 21, 2014

Kategori Livsstil

“Det fjerde lys har ild fra alle tre,

en pinseglød i vores hjerte,

så vi for dem, der intet lys kan se,

kan tænde kun en lille kerte.” (Den danske salmebog 87,4)

Nu er adventskransens 4 lys tændt, og minder os om, at julen står lige for. Vi er ved at være i mål med de mange forberedelser, de mange aktiviteter klinger af, nu venter hyggelige dage sammen med familien.

Og så minder dette lille vers os om, at vi alle har en opgave i at tænde lys for hinanden. I overført betydning lyse op, og være med til at sprede mørket, der, hvor alt ser mørkt og umuligt ud.

I mange år troede jeg, at konfirmanderne vidste, hvad et kerte lys var.

Indtil jeg en dag kom i tanke om at spørge dem, og det viste sig, at de vidste ikke hvad en kerte var.

Dette fine og tynde lys, der elegant løfter sig, og som, når det er tændt, stråler og lyser op og er med til at sprede mørke.

Så nu forklarer jeg hvert år, hvad et kerte lys er 🙂

Så konfirmanderne – og alle os andre – må forstå, vi alle har fået en pinseglød i vores hjerte, som vi må lade skinne. Til glæde og med håb.

Glædelig 4. søndag i advent.

Jette

Marcipanbrød – med nyt fyld

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 20, 2014

Kategori Livsstil

Som i de fleste andre familier lavede min søster og jeg som børn også konfekt til jul. De første år mindes jeg, at min mor blandede marcipanen med kartofler og sikkert også noget mandelessens, for at få det til at strække noget længere. Og som jeg husker det, smagte de marcipansnitter, der blev lavet, ganske udmærket.

Men eftersom tiderne blev bedre, og vi blev ældre, så blev det til ren marcipan, vi brugte, når vi lavede konfekt.

Og det er det så også nu 🙂

Men det er stadig marcipansnitter og marcipanbrød, der er mine favoritter, som de også var dengang. Så i dag er der blevet lavet et helt klassisk marcipanbrød – dog er fyldet blevet opgraderet til ingredienser, vi slet ikke kendte til eller talte om i 70’erne. Mit brød her er med tørrede tranebær og pistaciekerner.

Marcipanbrød

125 gr. marcipan

25 gr. tørrede tranebær

1 spsk. cognac

1 spsk. pistaciekerner

Mørk chokolade til overtræk

Hæld cognac over tranebærrene og lad dem trække natten over. Bland marcipan, pistaciekerner og de udblødte bær + cognac og ælt det sammen og form det til et brød.

Lad det tørre et par timer, før det overtrækkes med smeltet chokolade. Drys evt. med tørret hindbær eller andet pynt. Opbevares køligt.

Skæres i skiver inden det serveres.

Det er et ret fugtigt marcipanbrød – men det smager ret så godt 🙂

Så – nu hjælper det på juleforberedelserne i mit køkken. Jeg mangler lige et lækkert grovbrød med smag af jul – det kommer på mandag.

God adventsweekend.

Jette

Jule-marmorkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 19, 2014

Kategori Livsstil

I sidste weekend var vi på familiebesøg, og fik der serveret en lækker kage, som i udseende mindede lidt om en marmorkage. En lækker chokoladekage, med et indre af lys kage, og så var den overtrukket med chokoladeglasur.

Jeg har eksperimenteret lidt – og fået bagt en kage, der smager ganske godt – men er et godt stykke fra den, vi fik i Vestjylland 🙂

Men her er opskriften på en juleinspireret marmorkage.

Jule-marmorkage

135 gr. smør/margarine – jeg brugte halv af hver

150 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

2 æg, fra lystige høns

3/4 dl. mælk/fløde

175 gr. mel

1 tsk. bagepulver

2 spsk. kakao

75 gr. mørk chokolade, grofthakket

50 gr. marcipan, revet

1-2 spsk. syltede kirsebær

Pisk smør, sukker og vaniljesukker grundigt. Tilsæt æggene et af gangen, og pisk godt efter hvert æg. Kom mælken i og rør rundt. Sigt mel og bagepulver og vend det forsigtigt, men grundigt ind i dejen. Tag 2/3 af dejen og kom i en skål og rør det med kakao og chokolade.

Den sidste 1/3 røres sammen med den revne marcipan.

Beklæd en sandkageform med bagepapir. Fordel chokoladedejen i bunden, og lav en fordybning i midten. Drys med de syltede kirsebær og fordel den lyse dej oven på – i fordybningen.

Bages ca. 50 minutter ved 175 grader.

Sammen med en kop kaffe, og roen, som jeg stadig glæder mig til helt at finde, så smager den godt.

Det har været og er stadig en travl december, så jeg glæder mig til min bedste dag på året: 1. juledag! Det er den mest fredfyldte og velsigende dag jeg kender.

En mild december dag venter.

Jette

Jul i børnehøjde

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 18, 2014

Kategori Livsstil

Hvert år her tæt på jul, kommer Natur børnehaven på besøg i kirken. Og så har vi en gudstjeneste, der hedder: Jul i børnehøjde.

Det er altid festligt og en fryd at høre så mange små og fine stemmer synge Halleluja og Dejlig er den himmel blå. De sidste par år har bedsteforældrene også været inviteret med, og det gør det bestemt ikke mindre dejligt.

At være i kirke og se den store adventskrans, de høje og flotte juletræer med masser af lys og synge de meget velkendte julesalmer, det giver en helt speciel fornemmelse af fælleskab og fælles historie.

At slægt følger slægters gang.

Og ikke mindst, at

“aldrig forstummer

tonen fra himlen” – det er det også godt at blive mindet om.

Børnehavens store børn spillede krybbespil – med stor entusiasme. Og forrest ses en lille fyr klædt ud som stjernen over Betlehem. Det synes jeg var så fint tænkt. Og han var meget glad for sin rolle 🙂

God torsdag – en ret så grå dag.

Jette

Vanilje på kværn

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 17, 2014

Kategori Livsstil

Mine søde børn, som jo for længst er voksne :-), udviser stor omtanke, når de er ude og finde adventsgaver til mig. Så i denne uge er jeg blevet betænkt med frysetørret solbær og rabarber og en fin kværn med tørrede og hakkede vaniljestænger.

Og hvor de fortalte, at de havde stået nede i butikken og talt om, hvad var det nu for noget, jeg allerede havde. Og de har fundet noget, jeg ikke havde 🙂

Men mit næste projekt er vist at få rokeret rundt i køkkenskabene, for det er som om, at mine bage-ting indtager mere og mere af pladsen. Og faktisk er ved at være lidt uoverskuelige.

Vanilje-twister, som sådan en kværn med vanilje også kaldes, den kender jeg ikke. Så jeg er lidt spændt på, hvordan den virker, og hvordan vaniljen smager. Og jeg synes jo vanilje er lidt interessant, så jeg glæder mig til at skulle afprøve min nye gave.

Indholdet i kværnen er 5 tørrede vaniljestænger. Og ideen er, at man får brugt både vaniljekorn og skal. For som i mange andre frugter, så sidder der rigtig meget smag gemt i skallen, og den får man jo udnyttet på den her måde. Så tanken bag er meget god.

En uge til jul – det er nu meget godt 🙂

Jette

Marcipannissemænd

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 16, 2014

Kategori Livsstil

I dag har den levende julekalender N, som sit bogstav, og bag det må der næsten gemme sig ordet Nisse.

Jeg har et lidt ambivalent forhold til nisser – tænker det både er hedensk og uden direkte relationer til jul i kirken, og samtidig er der da også nogle nisser, som er meget søde at se på.

Men jeg er vokset op uden nisser – det samme er mine børn. Selv om de som små havde svært ved at forstå, hvorfor vi ikke havde kravlenisser over det hele.

Men tilbage til dagens bogstav N. – I dag har vi lagt op til at deltagerne selv medbringer deres yndlingsisse, og så laver vi en lille udstilling af dem.

Men eftersom jeg ikke lige har sådan en yndlingsnisse, så tænkte jeg, at en spiselig nisse kunne være brugbar. Og Mette Blomsterberg lavede nogle fine og enkle nisser forleden i tv, og dem har jeg kopieret 🙂 Så ikke så meget opfindsomhed fra min side. Mine er dog noget mindre end dem Blomsterberg lavede.

Nisserne var sjove at lave, og jeg er sikker på, at de smager godt 🙂

Marcipannissemænd ( 12 stk.)

200 gr. marcipan

100 gr. mørk chokolade

Det æltes og udrulles rektangulært og skæres til, inden det skæres ud i trekanter. Mine er 3 x 7 cm.

Males med rød frugtfarve og tørrer nogle timer.

Dyppes i tempereret chokolade og tørrer natten over.

Dekoreres med marcipanskæg og rød næse. Hvid glasur (flormelis og vand) blev brugt både som “lim” og dekoration. En prik af smeltet chokolade i øjnene, gør nisserne lidt mere livagtige.

God tirsdag – midt i december.

Jette

Brød med nellike og blå birkes

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet december 15, 2014

Kategori Livsstil

Det er et sjovt og anderledes brød. Det har jeg bestemt skrevet før 🙂

Men når det handler om brød, så kan jeg virkelig godt li’ at blive udfordret på smag og indhold. Til en vis grænse. Det bliver ikke mig, der kommer til at komme grannåle i mit brød. Men mindre kan vel også gøre det.

Dette brød er inspireret fra nettet og med rødder tilbage til Emmerys. Dem har jeg lånt inspiration fra tidligere.

Men jeg har ikke nogen specielle gamle kornsorter på lager, så det blev mit fuldkornsmel, der kom i brug igen 🙂

Brød med nellike og birkes

8-10 gr. gær

½ dl. surmælksprodukt

2 dl. vand

1 tsk. salt

10 gr. honning

½ tsk. nellike

50 gr. fuldkornsmel

ca. 250 gr. hvedemel

ca. 1 spsk. blå birkes

Rør gæren ud i væsken og tilsæt det øvrige, hold lidt af hvedemelet tilbage. Æltes til en fin lille dej, der hæver tildækket ca.3 timer ved stuetemperatur.

Æltes igennem igen og formes til et brød. Den må godt være en anelse klistret, for så hænger de blå birkes lettere fast. Kom birkes på en flad tallerken og rul dejen rundt. Lægges i en brødform, der er godt smurt med olie.

Efterhæver en times tid og bages ved 200 grader i ca. 30 minutter. Tages ud af formen og afkøler på en rist.

Her i december er det super lækkert – et fint brød med lidt smag af jul og flot pyntet med blå birkes.

Så er det sidste hele uge inden jul – fyldt med gode opgaver. Blandt andet: en julefrokost 🙂 en gudstjeneste med besøg af børnehavebørn og en skoleafslutning.

Men jeg håber der bliver lejlighed til lige et par bageprojekter mere …

Rigtig dejlig mandag.

Jette