bagning med budget mm.

Jordbær/hindbær mousse

Skrevet januar 21, 2016

Her kommer et kedeligt indlæg 🙂

Men sommetider er det bare praktisk at skille tingene lidt ad, så man kan kombinere dem senere efter eget behag.

Så i dag gælder det fyld til lagkager – eller andre kager. Jeg holder meget af frugt i fyldet til en lagkage, det giver en friskhed og noget farve, og smager dejligt.

Jeg lavede brombærmousse til denne kage for lang tid siden, og det er den ide, der er udgangspunkt for denne opskrift.

Jordbær/hindbær mousse

200 gr. jordbær/hindbær (eller blot en af dem)

50 gr. sukker

evt. 1 tom vaniljestang

1 dl. yoghurt/fraiche eller andet surmælksprodukt

3 blade husblas

2 dl. piskefløde

Bland gerne frugt, sukker og tom vaniljestang og lad det stå og safte – inden det gives et kort opkog. Køler af og blendes/køres på minihakker.

Læg husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Rør surmælksprodukt i bærene.

Der er kommet et nyt produkt (jeg har ikke set det før:-)) Fraiche 6% – det synes jeg godt om. Jeg er slet ikke til surmælksprodukter på 0,1%, men de kan sikkert godt bruges her, hvis du synes.

Pisk fløden til blødt flødeskum. Knug vandet fra husblas og smelt det i mikroovn – på få sekunder. Det køles ned med lidt af bærblandingen, inden det hele røres sammen. Den piskede fløde vendes forsigtigt i, og moussen sættes på køl, til den skal bruges.

Det er en forholdsvis syrlig mousse, men du kan bare smage til med lidt mere sukker. Men i en kage med søde bunde, da er det okay med lidt modspil.

Med endnu en smuk vinterdag uden for vinduet.

Jette

Reste cookies

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 20, 2016

Kategori Livsstil

Jeg tænker nogen næsten går udenom alene ved ordet “rest” 🙂

Men når der nu stadig er lidt overskud fra nytårets indkøb, og det er alt for godt til at gå til spilde, så må der prøves nye veje. Og jeg har læst mig til, at mange andre har prøvet at gå denne vej, så her er mit forsøg.

Cookies med kransekagefyld.

Jeg brugte opskriften her her og erstattede chokoladen med grofthakket kransekage. Det blev faktisk ret vellykket, hvis jeg selv skal udtale mig 🙂 De er ret så søde i det, der kunne godt være sparet en anelse på sukkeret, men ellers går de rent hjem.

I morgen afholder menighedsrådet årets første møde – og så kan jeg igen bage kage 🙂 Jeg glæder mig til en af de nærmeste dage at vise kagen, for i mit hoved har den taget form.

Udsigten fra mit vindue – på en smuk og kold januardag.

Jette

Sunde chiaboller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 19, 2016

Kategori Livsstil

Jeg har stadig Trines fine chiafrø stående. Det går – for at sige det mildt – lidt langsomt med at få dem brugt 🙂

Chiafrø er ellers supersunde – de er rige på blandt andet Omega 3, protein og kostfibre. Og smager stort set ikke af noget, og kan derfor fint blandes i brød.

Så her kommer et bud på nogle udmærkede boller – de er ret lette og lækre. Og helt sikkert sunde 🙂

Chiaboller med gulerod (8 små boller)

1 mellemstor gulerod, revet

10 gr. gær

2 spsk. chiafrø

1 dl. vand

½ dl. surmælksprodukt

1 æg, fra en modig høne

1 tsk. salt

50 gr. grahamsmel

ca. 200 gr. hvedemel

Rør vand og chiafrø sammen og lad dem trække ca. 10 minutter. Rør gæren ud i surmælksprodukt og tilsæt de øverige ingredienser og chiafrø og vand. Kom hvedemelet i lidt efter lidt. Æltes let igennem og sættes til hævning et par timer.

Dejen æltes igennem igen og deles i 8 stykker, trilles og sættes på en plade med bagepapir. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bollerne bager ca. 20 minutter og afkøler på en rist.

Det er ret lette og lækre boller. Passer fint til morgenmad og med ost på.

På en smuk vinterdag.

Jette

Musik og historie – weekend glimt

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 18, 2016

Kategori Livsstil

Det har været en dejlig weekend – vinterlig og hyggelig. Og fyldt med sang og musik krydret med et spændende foredrag og en lang vandretur ude i den frostklare janaurluft.

Musikalsk spændte tiden sig ud fra barokken til nutiden, fra Händel til Wind, over et spand af 300 år. Fredag aften bød på en dejlig Nytårskoncert, med dygtige musikere, der tryllebandt på blokfløjte og cembalo og fyldte rummet med skønne toner fra en svunden tid.

Lørdag gik ad nye veje – en tur til Fredrikshåb plantage. Et virkelig særegent stykke Danmarks natur – hede, sandbanker og søer, der opstår og forsvinder, alt efter grundvandets stilling. Samtidig rummede området masser af historie fra 2. verdenskrig – mandskabsbunker, søjler til benzinledning og flyverskjul. Alt sammen noget, der er langt fra vores tid – og dog en vigtig del af vores historie.

Søndagen blev brugt til sang! Igen i år deltog jeg i Popsalmer. Og i år var der mulighed for at ikke kun børn kunne synge med, men også voksne – så derfor stillede jeg op. Og nød det. En inspirerende dag – og nu med en nodebog mere på hylden. Janne Wind, som stod for work shoppen, har komponeret og udgivet sin musik. Så nu kan konfirmanderne komme til at synge gamle tekster med nye melodier.

Husby kirke lagde rum til Popsalmer

Janne Wind fortæller

Line, Caroline og Camilla – tre glade deltagere

En dejlig weekend er forbi, og som nu betyder, at hovedet i dag er fyldt med dejlig musik og mindet om gode stunder.

Formiddagen har budt på avislæsning – det ved du godt, jeg synes, er en dejlig ting 🙂 Og her mødte jeg denne skelnen, som jeg synes er super interessant:

At huske, er en evne (huske kongerækker eller Europas floder)

At erindre, er at have summen af levet liv med sig. At bære livet med sig.

Definitionen er fra en kronik af tidligere biskop Keld Holm.

Den kan man godt bruge lidt tid på at fundere over 🙂

God mandag.

Jette

Ovnbagt müsli

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 15, 2016

Kategori Livsstil

Når jeg læser en opskrift, hvori der indgår en lidt “skæv”ingrediens, så bliver jeg altid nysgerrig.

Jeg er ikke god til selv at sammensætte nye smage og ingredienser, men afprøver gerne andres ideer. Denne gang en müsli med salte pistaciekerner. Dette miks af salt og sødt er vist meget fremme lige pt, og også ganske interessant. Müslien her blev i hver fald ganske fin.

Ovnbagt müsli (godt 200 gr.)

100 g. havregryn

15 gr. kokosmel

15 gr. græskarkerner

15 gr. solsikkekerner

50 gr. saltede pistaciekerner (afskalles inden brug :-))

25 gr. rosiner eller tranebær

1/4 tsk. salt

15 gr. farin

10 gr. sirup

1½ spsk. olivenolie

Farin, sirup og olie kommes i en lille gryde og bringes netop op og koge. De øvrige ingredienser – undtagen rosiner – blandes i en skål og røres sammen med sukkerblandingen.

Det hele fordeles på en plade med bagepapir og bager ca. 35 minutter ved 150 grader. Rør en enkelt gang undervejs. Når det kommer ud af ovnen blandes rosinerne i – afkøles og kommes i en lufttæt beholder.

Det er super let at lave denne portion og lækker at drysse oven på yoghurt eller andet til morgenmad.

Nu er det snart weekend – med arbejde og hygge – og udsigt til sne 🙂

God weekend.

Jette

Naboens fødselsdag

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 14, 2016

Kategori Livsstil

Jeg er meget glad for mine høns – det er ingen vist i tvivl om 🙂

Og de trives og spurter rundt for at finde noget lækkert under blade og små grene. Og så lægger de æg. Flittigt og stabilt.

Så i dag, hvor naboen fejrer fødselsdag, da kunne de bidrage til en lille gave.

En hyggelig formiddag, i selskab med gæve kvinder, der har kendt hinanden i mange år – det er så fint at få lov at være en del af. Selv efter 20 år samme sted så er jeg stadig den nye i selskabet 🙂 Men efterhånden kan jeg dog tale lidt med om, det der var en gang. Livets gang på landet, mennesker og dyr – familiers historier. Alt det, der er med til at knytte os sammen.

God torsdag.

Jette

Hurtigt madbrød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 13, 2016

Kategori Livsstil

Til aftensmaden i dag har jeg brug for et madbrød. Og kom i tanke om, at for mange år siden – da Karolines kogesbøger var det eneste, jeg kiggede i – der var en opskrift på et meget hurtigt madbrød. Jeg kan huske, at jeg syntes, det var specielt, for brødet var med gær, men skulle ikke hæve og det skulle i en kold ovn – så det var ligesom helt anderledes end andre brød.

Her kommer det i anno 2016 udgave 🙂

Fladt madbrød

50 gr. smør/margarine

20 gr. gær

2 dl. mælk

½ dl. surmælksprodukt

1 tsk. sukker

1 tsk. groft salt

1 tsk. tørret rosmarin

75 gr. grahamsmel

ca. 300 gr. hvedemel

Smelt smør/margarine og hæld mælken i, inden det kommet i det fad, dejen æltes i. Tilsæt de øvrige ingredienser, men kom hvedemelet i lidt af gangen. Ælt dejen igennem og form til en kugle, som så trykkes flad på en plade beklædt med bagepapir. Med en kniv markeres brødet i 8 felter.

Brødet sættes i en kold ovn, som nu tændes på 225 grader. Bager ca. 30 minutter, og køler af på en rist.

Det var virkelig et hurtigt brød. Og huset dufter lifligt af nybagt brød – og venter kun på at blive serveret til en solid omgang chili con carne i aften.

God onsdag.

Jette

Gulerodskage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 12, 2016

Kategori Livsstil

Den kage går aldrig af mode – hvis du spørger mig. Jeg har bagt adskillige – både som kage og som muffins.

Her kommer så endnu en variation – denne gang med “gløgg-mix” rosiner. Overskud fra julen, men de gør sig fint i denne kage. Og så er der kommet flødeostglasur på denne gang – igen lidt overskud fra julens indkøb 🙂 Kan i øvrigt læse rundt om i blogverdenen, at det er lidt projektet i disse dage: at få brugt rester fra julens indkøb. Fint at få tips til det projekt.

Gulerodskage med fyld

2 æg, fra skønne høns

150 gr. farin

1 dl. neutral olie

200 gr. revet gulerod

150 gr. mel

et nip salt

1 tsk. kanel

1 tsk. bagepulver

25 gr. valnødder, hakket

1 dl. rosiner

Pisk æg og sukker grundigt. Tilsæt olie og pisk igen. Vend derefter de øvrige ingredienser i – sigt gerne melet i. Dejen kommes i en smurt springform eller anden form beklædt med bagepapir og bages ca. 35 minutter ved 180 grader. Køler af, før den pyntes med creme.

Flødeost creme

100 gr. flødeost

50 gr. flormelis

revet skal af ½ citron

Cremen røres sammen og smøres på den kolde kage. Pyntes eventuelt. Jeg havde lidt marcipan i overskud fra julens projekter, det gjorde fin gavn her 🙂

God og grå tirsdag.

Jette

Visitats

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 11, 2016

Kategori Livsstil

Et ikke så almindeligt ord 🙂 Men det var, hvad jeg deltog i i går. Ifølge Danske Lov fra 1683 skulle biskoppen besøge så mange kirker i sit stift som muligt – om året. Det handler om kirkeligt tilsyn, at forkyndelsen og forholdene nu er er orden. Men det er en praksis, der er droslet meget ned i vores tid. Men Fyns biskop Tine Lindhardt har taget tanken op – og tager på visitats.

Det betyder sådan helt praktisk, at biskoppen kommer på besøg i sognet, deltager i gudstjenesten og spiser frokost med menighedsråd og personale og derefter har en uformel snak om, hvordan det står til her hos os.

Og det var helt bestemt en god dag og en udbytterig samtale. Men fornemmelsen af lidt at være til eksamen, den havde siddet i mig 🙂

Borddækningen antydede, at det ikke var så længe siden, at det var jul 🙂

Samtalen tog udgangspunkt i muligheder og udfordringer i sognet. Hver især fik vi mulighed for at byde ind med det, vi kunne se som var godt og fungerede her, og ligeså komme med bud på, hvad der var problemer eller gjorde tingene besværlige.

Tavlen blev ret fyldt med de mange tanker. Og det var kun fint. Biskoppen samlede op på emnerne og knyttede nogle kommentarer til. Tanker om, hvordan det så ud, når hun så vores ord.

Noget af det gode og glædelige var et godt personalesamarbejde.

Og en af udfordringerne var og er et stort nyt boligområde – hvordan få det knyttet mere naturligt sammen med en kirke, der ligger et stykke væk ude på landet.

Jeg tror, vi alle fik noget at tænke over, og noget at arbejde videre sammen om. For det at være kirke, bliver man aldrig færdig med. Livet, troen og kirken vil altid have noget at sige hinanden.

God mandag.

Jette

Bagte rosenkål

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 8, 2016

Kategori Livsstil

Nu ved jeg jo ikke, hvad du tænker ved den overskrift – men lidt specielt synes jeg i hvert fald det lyder. Og rosenkål i sig selv deler næsten nationen. Nogen kan spise dem og nyder dem, andre synes virkelig de er en forfærdelig grøntsag. Til den kategori hører mine tre børn 🙂

Jeg læste forleden en opskrift i Kristeligt dagblad af præst Poul Joachim Stender, hvor han serverede bagte rosenkål til en kyllingeret.

Og som variation til altid at koge rosenkål, så måtte det prøves. Og det er et fornuftigt alternativ – de er lidt sursøde og en anelse seje i det. Men smager ganske fint.

Bagte rosenkål

15-20 rosenkål

2 spsk. sirup

2 tsk. hvidvinseddike

½ tsk. salt

frisk kværnet peber

Pil de yderste blade af kålen og halver dem. Læg med med snitfladen nedad på en plade med bagepapir. Bag dem ca. 10 minutter ved 200 grader til de bruner let. Tages ud og dryppes med lagen, der er pisket sammen. Tilbage i ovnen i 5 minutter, og så er de klar til servering.

Og så blev det snevejr 🙂 Dog ikke så voldsomt – men nok til, at der er tyst og lyst, når man slår øjnene op. Der er en helt særlig stilhed forbundet med det. Og når jeg så ikke lige skal ud og køre her til morgen, ja så er det jo helt perfekt.

God weekend.

Jette