Livsstil Arkiv - Side 193 af 221 - bagning med budget mm.

Brød og kunst

Skrevet november 14, 2014

Jeg havde håbet, at jeg i dag kunne vise et fint flettet brød – af fem strenge og flot formet. Et kunstfærdigt brød.

Jeg havde set en video på youtube – men det var ikke helt nok. Så efter to forsøg blev dejen æltet igen og flettet som en helt almindelig fletning. Lidt træls, men jeg forsøger igen en anden dag.

Men det er selvfølgelig ikke kun skidt – for nu er der nybagt brød i huset. Og det synes jeg altid er godt.

I går bød på besøg på messen “Kirkens Forum”. En fagmesse med præsenterede og viste, at kirken er ikke kun gudstjeneste og kirkelige handlinger. Det er også en arbjedsplads, hvor der skal bruges store maskiner og små el-pærer og kommunikeres og laves pr. Der var det hele.

Det bedste jeg faldt over, og som er helt nyt – var en lille Pixibog om Jesu fødsel, udgivet af Bibelselskabet. Den var genial som en lille gave til de børnehavebørn og andre, som kommer i kirke op til jul.

Men derudover så var der også en del kunst og kunsthåndværk.

Jeg nød især at se Bjørn Nørgårds skitser til altertavlen i Christianskirken i Fredericia. Bjørn Nørgårds måde at udtrykke sig på er på en gang voldsom, men samtidig meget gennemtænkt.

Her er det Noahs ark, der står på Ararats bjerg og duen med kvisten i næbbet.

Skitserne blev siden lavet om til glasmosaikker. Og de er helt klart et besøg værd. Der er stof til eftertanke og stof til mange prædikener 🙂

Og her er det Jesus, der med Guds hjælp får to fisk og fem brød til at strække, så mange mættes.

Kunst er utrolig mange ting. Og lidt pudsigt, så er det at bage også ofte at skabe små kunstværker – det er bare om at gå i gang.

Rigtig god weekend.

Jette

cookies – igen igen, med chokolade og tranebær

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 13, 2014

Kategori Livsstil

Jeg husker, at Tobias fra den store bagedyst fortalte om, hvordan han fandt nye opskrifter. Han googlede, og hvis der ikke dukkede noget op, så konkluderede han, at han havde fundet noget specielt og gik videre med det.

Jeg har det lidt modsat. Eller konkluderer i hvert fald anderledes. For hvis rigtig mange synes om en særlig kage eller småkage, så er det nok fordi den smager ret godt. Jeg tror i hvert fald det gælder om cookies 🙂

Så fra en bog (Kagedage) lånt på biblioteket kommer inspiration til disse cookies. Tranebær går igen – jeg synes stadig de er interessante at bage med. Og chokolade, tja det er der ikke så meget at sige til – det er bare godt.

Det er faktisk ikke længe siden, jeg skrev om nogen cookies, der ligner disse – så det her må være version 2

Cookies med hvid chokolade og tranebær (6-7 stk.) version 2

65 gr. smør

40 gr. sukker

40 gr. lys rørsukker

½ æg, fra en god høne

½ tsk. vaniljesukker

85 gr. mel

1 nip salt

en anelse kanel

1/4 tsk. bagepulver

50 gr. tranebær

30 gr. hvid chokolade, grofthakket

Pisk smør, de forskellige slags sukker, salt og kanel godt og grundigt. Pisk et helt æg sammen og tag halvdelen af det og pisk det i dejen. Sigt mel og bagepulver og vend det i sammen med tranebær og chokolade. Røres så alt melet er optaget. Sæt dejen i ret store klatter på en plade beklædt med bagepapir og bag kagerne ved 170 grader i ca. 15 minutter.

Og kagerne smager dejligt.

Men det er nok mest en temperaments sag, men jeg savner lidt grov struktur – savner havregryn og lidt at tygge på. Men disse cookies forsvinder nu alligevel lidt efter lidt 🙂

Helt sikkert når jeg får sat mig til rette i sofaen i aften. – Men inden da, skal mine konfirmander på Bibelrace (lære at finde rundt i Bibelen) og jeg skal sammen med mit gode personale på messen Kirkens forum Det er et nyt initiativ, hvor ting, der relaterer til kirken præsenteres, lige fra plænekippere til el-sparepærer og et foredrag om kirkelukning.

Så det er vist bare om at komme i gang med en lang og interessant dag.

Jette

Alt andet end bagning :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 12, 2014

Kategori Livsstil

Men farvestrålende og med muligheder. Sådan er det, jeg vil fortælle om i dag.

Farvestrålende og med tydelig duft af stjerneanis, sådan er den granatæblesirup, som jeg kogte i går. For flere dage siden købte jeg et granatæble, fordi jeg synes, det er flot og anderledes. Men granatæblet blev bare mere og mere runken – for jeg er ikke god til at få det brugt. Jeg bryder mig ikke om de bitte små kerner, der inde i hver eneste lille bær – eller hvad man nu ellers kalder dem.

Men så fandt jeg en god ide her på Valdemarsro

Der blev lavet granatæblesirup – og kernerne bliver siet fra. Det måtte være vejen frem 🙂

Granatæblesirup

1 granatæble

3 spsk. sukker

1 spsk. honning

1 stjerneanis

Pil alle kernerne ud af skallen – de hvide hinder skal helt af. Kom kerner og de øvrige ingredienser i en lille gryde og kog op. Koger ved svag varme uden låg i ca. 25 minutter. Sigtes og hældes på en rent glas – jeg havde skyllet det i vodka først 🙂

Så nu har jeg et fint lille glas med en flot farvestrålende sirup – men jeg ved ikke helt, hvad jeg kan bruge siruppen til. – Men måske til en dressing over en salat eller sammen med rødkål – til jul. Eller blandet med lidt flødeskum, det må give en fantastisk farve.

Måske du har noget erfaring med at bruge granatæbler på denne måde?

God dag – min begyndte med at jeg blev vækket af enorme traktorer, der kørte lige forbi præstegården med tonstunge læs af møg. Hold nu op, hvor det larmede 🙂 Ingen tvivl om, at det er på landet jeg bor.

Jette

Lækre marengs med mandler og chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 11, 2014

Kategori Livsstil

En del af weekenden blev tilbragt i Nordjylland sammen med min gamle Far. Og hvor det er dejligt at opleve, at han klarer sig – med hjælp fra gode hjemmehjælpere. De kigger lige inden for – og minder ham blandt andet om, at han skal huske at få spist 🙂 Det er nok den største udfordring – at sidde og spise alene. Der er i hvert fald ingen tvivl om, at han nyder, når vi sidder flere omkring bordet.

Inden vi tog derop, havde jeg et par æggehvider stående i køleskabet, som gerne måtte bruges i noget lækkert. Valget faldt på marengs med mandler og chokolade. Og de blev fine og luftige.

Og som min far sagde, da han fik en til kaffen – det er nogle store kager, men det er godt nok meget luft ! Der er ikke meget brød i sådan en marengs. Men sammen med en kop kaffe, så gør de sig godt.

Marengs kager (10 stk.)

2 æggehvider, fra glade høns

½ tsk. eddike

100 gr. sukker

1 tsk. vaniljesukker

25 gr. smuttede, hakkede mandler

50 gr. chokolade, hakket

Pisk æggehvider stive, kom eddiken i og pisk igen. Tilsæt sukker og vaniljesukker og pisk ca. 3 minutter til en lækker og sej marengs. Vend fyldet i. Sæt marengsen i toppe med en ske på en plade med bagepapir. De bliver uens og rustikke – men charmerende.

Bages ved 100 grader i ca. 1½ time, sluk ovnen og lad kagerne tørre videre med ovndøren på klem.

God tirsdag, med skønt november vejr.

Jette

Pestosnegle til unge mennesker

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 8, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har ikke før bagt pestosnegle, men set billeder af dem. Og egentlig er det meget enkelt:

En god pizza pizza dej rullet rektangulært ud og smurt med pesto.

Rulles sammen og skæres i skiver – til snegle, og bages ca. 15 minutter.

Og så er der pestosnegle 🙂

Jeg lavede dem i aftes til datterens gensynsklassefest. Og havde også lavet nogle små hvidløgsbruschetta – på købt flutes! Jeg var lidt spændt på, om det ville falde i de unge menneskers smag – for egentlig var det mest våde varer og chips, der var på programmet.

Så det var med lidt spænding, at jeg i morges kiggede ned i konfirmandstuen. Og så at begge fade var helt tomme. Så det havde åbenbart været godt nok med lidt snack også 😉

Nu står der en franskbrødsdej til hævning i køkkenet. – Så er der nybagt franskbrød, som kan tages med til Nordjylland, når turen igen går derop i morgen.

God lørdag.

Jette

Minimuffins med havtorn og hvid chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 7, 2014

Kategori Livsstil

Jeg tænker stadig på måder at få brugt tørret havtorn på. For i forbindelse med madbloggerudfordringen #5 fik jeg jo købt en pose med de syrlige tørrede bær. Og hvordan bruge dem bedst ?

Jeg søger fortsat rundt på nettet, og fandt blandt andet ud af, at der for nylig er udgivet en bog, som kun handler om havtorn. Jeg har ikke selv set den, og på biblioteket er der 5 måneders ventetid på bogen, så der er åbenbart flere end mig, der synes det er et spændende bær og en interessant bog 🙂

Opskriften til de små muffins fandt jeg inspiration til her. De små muffins minder om petit four kager, men de er i den rustikke ende, alene fordi der er grahamsmel i 🙂 Men sommetider er det også fint at få en lille bitte kage, der ikke er for sød og som fint går på en fredag!

Minimuffins med havtorn og hvid chokolade (ca. 25 stk.)

50 gr smør

1 æg, fra en sød høne

65 gr. sukker

½ tsk. vaniljesukker (gerne hjemmegjort)

1 dl. mælk

30 gr. grahamsmel

85 gr. hvedemel

½ tsk. bagepulver

1 knivspids salt

10 gr. tørrede havtorn

40 gr. hvid hakket chokolade

Lidt marcipan til pynt

Smelt smørret og lad det køle lidt. Pisk æg, vaniljesukker og sukker let og luftigt. Tilsæt smør og pisk og rør dernæst mælken i. Sigt mel og bagepulver og vend det i sammen med grahamsmelet. Til sidst vendes havtorn og chokolade i dejen.

Fordeles i små muffinsforme og bages ca. 12 – 15 minutter ved 190 grader.

De små syrlige bær smager fint igennem – men ikke for meget. Jeg pyntede med små marcipanhjerter sat på med lidt glasur.

Mine små muffins her bliver serveret sammen med lidt snack til en gensynsklassefest, som min datter skal holde senere i dag.

God weekend.

Jette

Til kagekursus hos konditoren Kring

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 6, 2014

Kategori Livsstil

Bloggen har som nævnt før fejret 1 års fødselsdag. Og jeg benyttede lejligheden til at arrangere en kursusaften hos konditor Kring i Middelfart.

Det blev en sjov, lærerig og meget hyggelig aften – og alle drog hjem med den skønneste nøddetærte pakket ned i en kasse som en rigtig konditorkage – så det lignede en million 🙂 Og ikke mindre væsentligt – den smagte rigtig godt!

Vi fik fif og gode råd, lærte at temperere chokolade og lave et fint kornet, hørte om kakaobønner og smagte forskellige bønner. Og så havde Rikke, som noget af det nyeste inden for chokolade, blond chokolade – eller Dulcey, som det også hedder.

Jeg havde ikke smagt det før, men det kan man godt få smag for. Det er en mellemting mellem lys chokolade og hvid chokolade, og smager altså godt 🙂

Peter og min nevø deltog som kursets yngste bageentusiaster – jeg har på fornemmelsen, at de havde det ret sjovt, også med andre ting end at bage 🙂

Vi skulle bage den tærte, som Rikke blev Danmarksmester med i 2012. Opskriften på tærten har jeg bragt før – for den står på Rikkes egen hjemmeside. Men jeg bringer den her igen, lidt forkortet – men med de rigtige vejledninger. – For det var noget af det gode ved at være sammen med hende. Hun vidste, hvordan det skulle gøres 🙂

Nødderne i den originale tærte – og som vi også brugte – er de dyreste på markedet. Men de kan sagtens erstattes af andre nødder. Vi brugte pekannødder, pistaciekerner og macadamianødder. De kom i hele, men jeg synes faktisk godt, de kan hakkes groft, men det er nok en smags sag.

Tærte med masser af nødder

Tærtedej

70 gr. smør

70 gr. sukker

½ æg, fra en fornuftig høne

140 gr. hvedemel

Dejen æltes let sammen – tilsæt evt. lidt revet citronskal. Hviler, gerne til næste dag.

Karamelmasse

45 gr. sukker

35 gr. glukose

10 gr. honning

1 æg, fra endnu en fornuftig høne

8 gr. smør

½ tsk. vaniljesukker

Alt sukkeret lunes, til det er flydende (men ikke karamelliseret). Tages af varmen og ægget røres hurtigt i, for det stivner lidt som i en omelet. Tilsæt smørret, som smelter i varmen og kom det hele igennem en sigte. Sættes på køl til næste dag.

Desuden bruges:

100 gr. blandede nødder (og kerner)

2 spsk. abrikosmarmelade

lidt smeltet mørk chokolade

Dejen rulles ud og kommes i en tærteform (eller springform) ca. 18 cm i diameter. Der er rigelig dej her, så gem det i køleskabet til en hindbærsnitte eller lign.

Hak nødderne meget groft og kom dem ovenpå dejen. Fordel dernæst karamelmassen over.

Bages ved 160 – 170 grader ca. 25 minutter. Og køler af i formen.

Lun abrikosmarmeladen og fordel den på den afkølede tærte. Til sidst pyntes med smeltet chokolade – efter fri fantasi.

Da vi var på kursus, brugte vi ikke abrikosmarmelade, men dryssede blot tærten med frysetørrede jordbær. Det fungerede også fint.

Et super lækkert stykke tærte – hvis man kan li’ nødder 🙂

Og alle deltagerne på kurset syntes, det havde været en god aften. Og spurgte på vej ud, hvornår det næste arrangement blev afholdt 🙂

Så nu må jeg se, om vi kan komme på et andet bage kursus en anden gang. For det er både lærerigt, oplysende og rigtig hyggeligt.

God torsdag.

Jette

Æblekage – med havens sidste æbler

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 5, 2014

Kategori Livsstil

Mine æbletræer gav ikke ret mange æbler i år – og nu er de sidste blevet brugt. I en æblekage.

Der er ikke mange krumspring i den – blot masser af æble og kanel.

Anledningen til at bage denne kage, var som “tak for hjælpen!” Mine to gravere havde gjort et stort arbejde med at hjælpe og gøre klar – så mine konfirmander kunne få bordplads at stå ved, gran at klippe af og sakse at klippe med. Konfirmanderne skulle lave en lille kirkegårdspynt – en dekoration til at sætte på et gravsted.

Jeg har sat mig det mål, at dette års konfirmander skal bevæge sig mere og røre ved mere og være mere aktive, end de tidligere hold har været.

Og her til Alle Helgen var det oplagt at lave en lille dekoration til kirkegården. – Men også fordi det giver mulighed for at tale om, hvad sker der ved en bisættelse/begravelse – og hvad tror du sker, når vi dør? Store spørgsmål og svære spørgsmål – og da kan det være godt at have noget helt konkret i hænderne, når de spørgsmål skal tænkes igennem.

Kagen her kræver ikke de store overvejelser – den er enkel og ligetil – og smager dejligt 🙂

Æblekage med kanel

2 æg, fra løbske høns

175 gr. sukker

85 gr. smør/margerine

175 gr. mel

½ tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker (gerne hjemmelavet)

1 æble i små tern

Topping

2 æbler i både

2 tsk. kanel

2 spsk. sukker

Smelt smørret og lad det køle lidt af. Pisk æg og de to slags sukker let og luftigt. Pisk så det smeltede smør i. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen sammen med æblet i tern.

Dejen kommes i en springform (18 cm. i diameter), der er foret med bagepapir. Æblerne i både lægges ovenpå dejen i et pænt mønster og drysses til sidst med kanelsukker – der er rimelig meget sukker 🙂

Bages ved 180 grader ca. 50 minutter – mærk med en tandstik om kagen er bagt. Lad kagen afkøle, før den tages ud af formen.

Den kan spises som den er, men smager også rigtig fint med lidt flødeskum og creme fraiche blandet og tilsat lidt vaniljesukker.

Helt trist at tænke, at det var årets sidste æbler af egen avl, men heldigvis er der næste år æbler igen.

Jette

1 år som blogger :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 4, 2014

Kategori Livsstil

Bloggen fejrer sit første år.

– Det er faktisk lidt spændende og tankevækkende. For det betyder jo, at jeg i et år stort set hver dag har været i gang med at tænke på blogindlæg, taget billeder og skrevet tekst. Prøvet nye opskrifter og nye variationer – alt sammen over temaet Bagning med Budget mm.

Det er også første år i en ny verden – blogverdenen – så det ligger lige for at tænke lidt baglæns og se på, hvad året har betydet.

Hvad har mit første år som blogger givet mig?

En større arbejdsglæde – at kunne kombinere kirkeliv og bageoplevelser

En klar skærpelse af min opmærksomhed omkring hvordan noget smager

En lyst til at kombinere smagsoplevelser

En lidt større selvtillid med hensyn til at bage – og være stolt af det

Nye bekendtskaber i blogverdenen – og tak for det

Og sikkert en helt masse mere …

Fødselsdagen fejres jo med et bagekursus i aften. Vi er ni forventningsfulde personer, der skal mødes hos Kring i Middelfart, og hver især lave vores version af Danmarks bedste desserttærte 2012.

Det glæder jeg mig til.

En glad dag ønskes du.

Jette

Brød med valnødder og tranebær

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 3, 2014

Kategori Livsstil

En ny uge er netop begyndt. I min blogverden bliver den lidt speciel – for i morgen den. 4. november er det præcis et år siden, jeg oprettede bloggen og skrev det allerførste lille bitte indlæg.

Og der er sket en del siden da – på mange områder. Jeg vil fortælle lidt mere om det i morgen – om min første år som blogger 🙂

I dag handler det om brød. Jeg blev jo begavet med de fineste valnødder, og har nu fået bagt mit første brød med dem i. Og det er virkelig en fornøjelse at kunne sætte tænderne i. Det smager fint af friske valnødder. Jeg kom lidt tørrede tranebær i – de giver lidt sødme og passer fint sammen med nødderne.

Opskriften er en lille smule “på slump” – men bare prøv dig frem. Brød er faktisk et ret taknemmeligt projekt at give sig i kast med. Og om ikke andet, så er du blevet en erfaring rigere, når det kommer ud af ovnen og du skærer den første skive.

Valnøddebrød med tranebær

1 dl. vand

1½ dl. surmælksprodukt

15 gr. gær

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

1 æg fra en fræk høne

30 gr. hakkede valnødder

20 gr. tørrede tranebær

75 gr. grahamsmel

ca. 250 gr. hvedemel

Gæren udrøres i vandet, de øvrige ingredienser tilsættes – undtaget hvedemelet. Det æltes i lidt efter lidt. Dejen sættes til hævning ca. 2 timer. Æltes igennem og formes til et brød, sættes på en plade med bagepapir og efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader.

Brødet bages ca. 25 – 30 minutter. Afkøler på en rist.

Det blev et lækkert brød 🙂

God mandag.

Jette

Kategori: Livsstil Side 193 af 221