Livsstil Arkiv - Side 192 af 221 - bagning med budget mm.

Sådan kan det også gå …

Skrevet november 26, 2014

I morgen holder menighedsrådet det sidste møde i dette kirkeår – og i dette kalenderår.

Og da rådet blev betænkt med et par flasker rødvin, som tak fordi de ville hjælpe ved afholdelsen af graverkurset i oktober, så har min opgave i denne omgang været at bage noget, der kunne passe til det. Det bliver til to brød – et spansk landbrød og et lyst brød med græskarkerner – mere om det senere på ugen.

Men der skal også være noget sødt til kaffen – synes jeg i hvert fald. Gerne med chokolade, så jeg fandt noget inspiration hos Odense marcipan. Jeg vil lave triplechokoladesnitter.

Det kræver en chokoladelagkagebund. Det er sådan de lidt kedeligere at bage, men alligevel super vigtige. Jeg har bagt chokoladebunde før, men vil gerne have en, der er lidt lettere og luftigere. Derfor kommer der et forslag mere her 🙂 I forhold til den oprindelige opskrift, så har jeg hakket chokoladen og ikke revet den. Det gav et lidt alternativt resultat – hvad udseendet angår.

Chokoladelagkagebund, version 2

2 æg, fra livsglade høns

75 gr. sukker

35 gr. kartoffelmel

15 gr. hvedemel

1½ spsk. kakao

½ tsk. bagepulver

30 gr. hakket mørk chokolade

Pisk æg og sukker let og luftigt. Sigt mel, kakao og bagepulver og vend det i æggesnapsen med lette tag. Vend til sidst den hakkede chokolade i.

Dejen kommes i en form (ca. 18 x 18 cm), der er beklædt med bagepapir og bages ca. 10 – 12 minutter ved 200 grader. Tjek med en tandstik om bunden er bagt. Køler af i formen.

Overfladen ser meget fin ud – men da jeg tog bagepapiret af – så det ud, som om at kagen havde fået skoldkopper 🙂

Det hakkede chokolade havde ikke nået at smelte ordenligt sammen med den øvrige dej under bagningen. Så der var nok en grund til, at der stod at chokoladen skulle rives 🙂

Men bortset fra det, så er bunden ganske udmærket, og jeg glæder mig til at lave kagerne færdige senere i dag.

Ønsker dig en dejlig onsdag – på en grå morgen.

Jette

Snebolde – kransekage med fyld

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 25, 2014

Kategori Livsstil

Jeg fik for nogle år siden en lækkerbisken – hvidt flormelis med fyld inden i. Mere kan jeg faktisk ikke huske – og så er det lidt svært at finde en opskrift, der lige rammer 🙂

Men nu har jeg gjort et forsøg. Med inspiration fra Mette Blomsterberg julebog.

Snebolde (8 – 10 stk.)

125 gr. revet marcipan

40 gr. flormelis

25 gr. æggehvide (knap en æggehvide)

Fyld:

30 gr. syltet citronskal

20 gr. svesker

Flormelis til at trille kuglerne i

Marcipan, flormelis og æggehvide røres sammen, det bliver en blød dej. Citronskal og svesker skæres i små stykker og blandes godt i dejen.

Med en ske formes en klump dej til en kugle (cirka), som trilles rundt i flormelis. Børst den lidt af med hænderne og form den, som du synes og sæt den på en plade med bagepapir. Gentag med resten af dejen.

Bages ved 190 grader ca. 14 – 15 minutter til de er let gyldne. Køler af på pladen.

Fyldet kan varieres – cocktailbær vil også gøre sig fint.

De små snebolde smager ganske fortrinligt 🙂 Men jeg kan stadig ikke huske, om det var sådan de smagte, dem jeg fik for år tilbage. Men pyt også med det.

Disse er lette at lave, og er så delikate, så der er ikke meget at betænke sig på, hvis du lige mangler noget til kaffen en dag.

Smuk november dag.

Jette

Sandskulpturer, shopping og snak

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 24, 2014

Kategori Livsstil

Det har været en dejlig weekend. Måske fordi jeg synes, den kom meget tilpas – lige inden december for alvor går i gang 🙂 Men også på grund af rigtig meget andet.

Jeg var en tur i Århus. Og pigerne havde planlagt, at vi skulle besøge “Det gamle Apotek” – men det havde ikke søndagsåbent. Så på den vis havde jeg valgt den forkerte weekend.

Men så fik vi set på sandskulpturer.

I et telt ved Musikhuset var der fine julemotiver skabt i sand af hollandske kunstnere.

Men der var ikke mange mennesker. Faktisk ingen, ud over billetsælgeren. Så der sad vi – foran en kæmpe julemand – i magelige stole og lod roen falde på os. Og Trine genkaldte sig vist situationen med at være ud og se på kunst, fra da hun var barn. For hun spurgte, hvorfor vi altid havde taget dem med på museer og gallerier og andet kunst, da de var små. “For at I kunne lære det” svarede jeg lidt kækt.

Men i eftertanken, så er det egentlig rigtig nok. For hvis vi som forældre ikke viser en vej og peger på nogle gode ting, hvor skal ens børn så lære om det?

Så nu i bakspejlet er jeg ret glad for, at ungerne har været med de mange forskellige steder. – Selv om det har været udfordrende til tider – at færdes mellem skrøbelige skulpturer og flotte billeder og smukke smykker – og ikke måtte røre 🙂 Men jeg er sikker på, at det har givet en vis indsigt og noget værdi til indholdet i deres livs rygsæk.

Dagen begyndte dog et andet sted, nemlig med en morgenbuffet til 38 kr. på café Lava. Det var lidt imponerende at kunne side langs med åen midt i Århus – og spise nybagt rugbrød og lækkert friskt franksbrød med græskarkerner til den pris. Det var yderst budgetvenligt, så det nød vi 🙂

Selvom meget havde lukket, så var Magasin som altid åbent. Og med gode tilbud, i håb om at få julehandlen lidt i gang. Så der kom et par adventsgaver med hjem også.

Vel hjemme igen – så byder denne uge blandt andet på brød og lækre kager – jeg glæder mig.

God mandag.

Jette

Anderledes brød med nødder og tørret frugt

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 22, 2014

Kategori Livsstil

Noget af det, jeg nyder i den her tid er alle de små brochurer, der hænger rundt om i butikkerne, med idéer og tips til advents- og julebagning.

Og jeg har en svaghed for de opskrifter, der lyder lidt anderledes eller har lidt anderledes ingredienser end forventet.

Således brødet her, som jeg har lavet med inspiration fra Delicatas julehæfte.

Det er tillige et brød i kategorien “mor-brød” – der er alt for mange kerner og andet i, til at det vil falde i de unge menneskers smag 🙂

Det er et gærbrød, men med så lidt gær i, at min vægt nægtede at veje mængden. Og dejen er kun rørt sammen og har så stået i køleskabet natten over.

Brød med nødder og tørret frugt (et lille brød)

25 gr. tørrede abrikoser

25 gr. tørrede dadler

30 gr. blandede nødder (mandler, valnødder, solsikkekerner og lign.)

Frugt og nødder køres på foodprocessor, så de findeles.

1 æg, fra en rar høne

1 dl. vand

2 gr. gær (en ærts størrelse)

1 tsk. salt

75 gr. grahamsmel (eller fuldkornsmel)

100 gr. hvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt alt det øvrige – også frugt og nødder. Røres sammen, dækkes til og sættes i køleskab 12 – 18 timer.

Tages ud og temperer lidt, før det lige æltes meget let igennem med lidt mel og formes til et brød. Sættes på en plade med bagepapir – efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bages ca. 25 minutter og køler af på en rist.

Smager dejligt nybagt – med smør! Det har en dejlig sødme fra de tørrede frugter, men det er også et brød med gods i 🙂

God lørdag.

Jette

Petit four – til julefrokost

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 21, 2014

Kategori Livsstil

I aften holder mine menighedsråd og personalet den årlige julefrokost. Det er altid en hyggelig aften. Det foregår i konfirmandstuen, som bliver ommøbleret og dækket op i røde farver og med gran på bordene. Præcis som det skal være 🙂

Maden bliver købt, så der er ikke så meget forberedelse til aftenen. Vi er så to, der er blevet enige om at bage en lille ting til kaffen. For efter en traditionel julefrokost, er der ikke plads til ret meget mere.

Jeg har valgt at bage minimuffins med havtorn og så pynte med træer, stjerner og hjerter. Så bliver det vist ikke mere julet 🙂

Og så kommer min engelske julekage også på bordet. Mest fordi jeg synes den egentlig er blevet meget fin, for jeg tvivler på, at der bliver spist nævneværdigt af den. Den kage egner sig bedst til en kop kaffe efter en lang gå tur.

Det er vejret så også blevet til – med solskin og helt stille vejr. En helt anderledes glad dag. Nok også hjulpet lidt på vej af, at jeg har fri i weekenden og tager på besøg hos Trine og Mette i Århus. Det kan kun blive nogle hyggelige dage.

God weekend.

Jette

Lidt lys og gran

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 20, 2014

Kategori Livsstil

I morgen skal jeg til årets første julefrokost 🙂 Og de sidste mange dage har jeg arbejdet med at få kirkens levende julekalender på plads. Så advent og jul nærmer sig. Og der kommer mere om begge dele en anden gang.

Men i forrige weekend var Mette og jeg til fernisering hos Jan Munch i Middelfart – en meget dygtig blomsterdekoratør. At gå ind i hans butik, gennem en lille port – det var som at gå ind i Alladins hule. Der var så stemningsfuldt pyntet op – afdæmpet, enkelt og elegant.

Og super til at få inspiration af.

Så i dag har jeg givet mig i kast med to små dekorationer. Med de ting jeg nu havde 🙂 Munch havde lavet dem i firkantede æsker – det var så fint, men sådan nogen har jeg ikke lige – så det må blive en anden gang. Men jeg havde et par firkantede skåle, de blev brugt i stedet 🙂

For mig har det været nyt at bruge husløg – eller hvad de nu hedder – men de giver lidt friskhed og liv til dekorationen.

Jeg er absolut ikke god til det her – men det er lidt sjovt alligevel at lave sin egen dekoration. Rosenknopperne er ude fra haven – de aller sidste. Men kan jo skiftes ud undervejs, for de holder næppe så længe som det øvrige.

Den lille dekoration, som kommer med til Århus i weekenden.

Den lidt større dekoration, som jeg selv kommer til at glæde mig over i den kommende tid. Kobberlysholderen er ny – blev købt hos Munch – for 15 kr. Så selvom han har lavet buketter til kongehuset, sælger han også varer, hvor alle kan være med 🙂

Selv om der er over en uge til 1. søndag i advent – så var det lidt hyggeligt at lave en dekoration i dag. Og kunne glæde sig over lyset, på en noget grå torsdag.

Jette

Tærte med laks og spinat

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 19, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har vist ikke tidligere lavet en sådan tærte. Men med et stykke fersk laks i køleskabet og spinat i fryseren – så var grund ingredienserne til stede 🙂 Og aftensmaden klaret.

Tærte med laks og spinat (2 – 3 personer)

Mørdej se her

Fyld:

150 – 200 gr. frossen spinat

1 spsk. olie

150 gr. laks i tern

2 æg, fra gode høns

1 dl. creme fraiche

1 tsk. salt

peber

1 spsk. kapers (kan udelades)

50 – 75 gr. revet ost

Beklæd en tærteform med mørdejen og forbag den ca. 15 minutter ved 200 grader.

Imens gøres fyldet klar.

Kom olie og spinat i en gryde og lad det varme og tø op. Kom lidt salt ved.

I den forbagte bund kommes halvdelen af den revne ost og kapers, spinaten ovenpå og fordel herpå laksen. Til sidst hældes æg, creme fraiche, det sidste ost, salt og peber – som alt er pisket sammen – oven på laks og spinat.

Bages ved 200 grader ca. 25 minutter. Lad gerne tærten samle sig lidt, før den skæres ud.

Server gerne lidt salat til – eller ovnbagte gulerødder.

Indrømmet – det var mest mig, der syntes at aftensmaden i går blev god! Der var ret meget spinat i forhold til tærtens størrelse, men Skipper Skræk havde godt af spinat, så det har vi nok også 🙂

Håber du får en dejlig dag – selv om solen nærmest har glemt at stå op i de her dage.

Jette

Skøn krydderkage med valnødder

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 18, 2014

Kategori Livsstil

Efter fyraftensgudstjenesten i fredags blev der som sædvanlig serveret kaffe. Og kagen denne gang blev en krydderkage.

Det er ikke så ofte, der bruges valnødder i den forbindelse. Men nu har jeg jo fået en helt kasse, og så er det bare en glæde at kunne bruge løs af dem.

Krydderkage med valnødder (ca. 20 skiver)

175 gr. smør/margarine

150 gr. mørk farin

100 gr. sukker

3 æg, fra søde høns

350 gr. hvedemel

1 tsk. bagepulver

2 tsk. kanel

1 tsk. kardemomme

1 tsk. ingefær

1 tsk. nellike

1 dl. surmælksprodukt (jeg brugte yoghurt)

50 gr. rosiner

50 gr. pomerans

1 spsk. spiritus (jeg brugte vodka)

50 gr. valnødder, grofthakket

Kom rosiner og pomerans i en skål og bland med spiritus og lad det stå og trække et par timer.

Pisk smør og de to slags sukker grundigt og tilsæt æggene et ad gangen. Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen, sammen med krydderier og surmælksprodukt. Til sidst kommes fyldet i og der røres godt rundt. Det er en lidt tung dej.

En bageform (sandkageform) fores med bagepapir og dejen kommes i og bages ved 175 grader ca. 1 time. Dæk den gerne med staniol de første 45 minutter, bag til sidst uden. Tjek med en tandstik om kagen er bagt.

Afkøl kagen, og serveres i skiver.

Vores kat Bella fulgte noget interesseret med, da der kom kage på bordet 🙂 Men kagen ligger smagsmæssigt meget fra hendes favorit spise.

Kagen har en god smag – dufter skønt af varme krydderier. Den passer perfekt til årstiden, med tid inden døre, med et strikketøj og en kop kaffe.

God tirsdag.

Jette

Engelsk julekage med nordisk præg

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 17, 2014

Kategori Livsstil

Madbloggerudfordring #5 blev sat i gang af La cucina nada for ca. en måneds tid siden. Og jeg meldte mig igen 🙂 Denne gang lød udfordringen på Nordisk jul. Altså lade det nordiske køkken skinne igennem – enten i noget helt nyt, eller som en del af noget allerede kendt.

Jeg har valgt at komme nordiske elementer ind i den klassiske engelske julekage.

Jeg bagte kagen sidste år efter denne opskrift, og den har da også dannet udgangspunkt for denne nordiske udgave.

Jeg har tilføjet følgende:

Havtorn – gammel kendt frugt, helt tilbage til vikingetiden. Mine var tørrede og derfor meget mørke i farven. Et bær har c- vitamin som en appelsin.

Havre – kornsorten har været kendt i norden siden bronzealderen, så et værdigt element.

Græskarkerner – ikke specielt nordisk. Og så dog, for græskar vokser faktisk også ret godt i Danmark, og kernerne derfra kan bruges. Jeg har dog købt mine.

Engelsk julekage med nordisk præg (en lille kage)

Dag 1:

125 gr. rosiner

25 gr. cocktailbær i halve

15 gr. pomerans

20 gr. havtorn, tørret

15 gr. syltet citronskal

25 gr. hakkede mandler

10 gr. græskarkerner

1 spsk. juice

3 spsk. cognac

Alt blandes og trækker til næste dag.

Dag 2:

75 gr. smør

75 gr. sukker/farin

50 gr. mel

25 gr. havregryn

2 små æg, fra rare høns

1/4 tsk. bagepulver

½ tsk. af kanel, stødt ingefær, allehånde, stødte nelliker, revet muskatnød og kardemomme

1 nip salt

Smør og sukker/farin røres godt og æggene tilsættes et ad gangen. Pisk mellem hvert æg. Sigt melet og rør det i dejen sammen med havregryn og alle krydderier og bagepulver. Til sidst vendes al fyldet i.

Formen beklædes med bagepapir inden i og brunt papir eller lign. udvendig (for at undgå at kagen bliver for mørk, på grund af den lange bagetid) Min form er 14 cm i diameter.

Kagen bages ca. 2 timer ved 140 grader. Og alt imens begynder køkkenet at dufte skønt af jul – selv om det kun er oktober.

Når kagen er blevet kold, tages den ud af formen og dryppes de næste dage med cognac – ca. 3 spsk. ialt. Pakkes dernæst ind i husholdningsfilm og gemmes i køleskabet til det bliver november – eller december.

Overtræksmarcipan

200 gr. marcipan

80 gr. flormelis

20 gr. glukose

Riv marcipan og ælt det grundigt sammen med flormelis og glukose. Gemmes i køleskab til det skal bruges.

Sæt kagen på et fad.

Smør den med et tyndt lag abrikosmarmelade – så overtræksmarcipanen bedre hænger ved.

Rul marcipanen ud (det er lettest mellem to stykker plast) og betræk kagen. Skær kanten pænt til.

Noget af det tiloversblevne marcipan kan farves og bruges til at pynte kagen med.

Jeg vælger ikke at komme glasur på kagen – og må så leve med, at den er marcipanfarvet i stedet for at være helt hvid.

Og så kommer det spændende – hvordan smager den? Efter at kagen har været gemt af vejen i nogle uger, så er det et glædeligt gensyn 🙂 Og smagen er fin. Nuanceret og de syrlige havtorn træder fint frem. Den er lækker, smagfuld og saftig!

Tak for udfordringen – det har været sjovt at tænke i nye nordiske baner 🙂

Og jeg stiller gerne op igen.

Jette

Smugkig på næste uges Familie Journal

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 15, 2014

Kategori Livsstil

For noget tid siden fortalte jeg om, at den ene af mine kirker var blevet udvalgt til at skulle være forside kirke på Familie Journalens julehæfte. Bladet udkommer på mandag den 17. november.

Jeg har fået et eksemplar tilsendt – så nu er spændingen blevet udløst! – For indrømmet, os der deltog i interviewet, har ventet på, hvordan vores kirke ville blive præsenteret.

Det har været lidt morsomt at læse artiklen, for det, vi fortalte, lyder unægtelig lidt anderledes, når det genfortælles gennem journalistens ord. Men jeg kan godt genkende vores kirke og vores historier, men der er smuttet et par detaljer og måske også pyntet lidt på et par citater. Men alt i alt – så læs den bare 🙂

Jeg har aldrig før været i et ugeblad, så det synes jeg, er lidt specielt. Og så er det tilligemed Danmarks største ugeblad 🙂

Jeg regner dog med at kunne bevare jordforbindelsen – og blot glæde mig over, at kirken bliver set af mange. Forhåbenligt sådan, at en og anden skulle få lyst til at kigge inden for – enten her, eller der, hvor man nu bor.

God lørdag.

Jette

Kategori: Livsstil Side 192 af 221