Opskrift Arkiv - Side 25 af 70 - bagning med budget mm.

Mirabellesyltetøj med ingefær

Skrevet juli 17, 2018

Jeg har et gammelt, gammelt træ med mirabeller! Og jeg er ikke vild med den frugt. Men jeg er ret vild med hjemmelavet syltetøj. Jeg har før brugt lidt mirabeller i denne opskrift.

Så nu har jeg forsøgt mig med at lave noget syltetøj, som smager af noget og hvor smagen ikke er så fersk, som en mirabelle ellers kan være.

Mirabellesyltetøj med ingefær (3 mindre glas)

½ kg. mirabeller (ikke alt for modne)

½ dl. vand

1 tsk. revet ingefær

1 spsk. citronsaft

300 gr. sukker

Kom de skyllede mirabeller og vand i en gryde og kog ved svag varme ca. 20 minutter under låg. De skal være kogt godt ud. Og så kommer pillearbejdet, for nu skal alle sten pilles ud 🙂 Det tager lidt tid.

Kom de stenfri mirabeller tilbage i gryden – sammen med al væden – tilsæt ingefær, citronsaft og sukker og bring det i kog og lad det simre 5 – 10 minutter uden låg. Køl lidt af, inden det køres på minihakker og så kommes på glas, der er skyllet i rom 🙂 Jeg bruger ikke atamon, men spiritus, og opbevarer syltetøjet i køleskabet.

Mit syltetøj er bestemt ret syrligt. Men det passer mig fint 🙂 Ingefæren smages stort set ikke – mængden kan fint øges til en spiseskefuld.

Jeg bruger tit mit syltetøj oven på noget yoghurt og müsli – det smager dejligt. Og her gør det ikke noget, at syltetøjet er lidt syrligt. Og nydt på en solvarm terrasse, så er det ekstra godt 🙂

God tirsdag.

Jette

Brød til budgetråd :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 13, 2018

Kategori Livsstil

Menighedsrådet er nu næsten gået på ferie – men der manglede lige at blive set på budgetudkast for 2019. Derfor var der møde i formiddags. Med nybagt brød og masser af kaffe.

Og hvor spændende tal end kan være, så er det godt med noget andet også 🙂 Brødet er kendetegnet ved, at der er en del fedtstof i, og her også et par æg fra mine søde høns.

Briochebrød

ca. 300 gr. mel

50 gr. grahamsmel

75 gr. smør/margarine

1 tsk. groft salt

2 spsk. sukker

20 gr. gær

1½ dl. mælk

2 æg fra søde høns

Kom grahamsmel og 250 gr. hvedemel i et dejtrug, sammen med sukker og salt. Smuldr smør/margarine deri. Rør gæren ud i mælken og tilsæt æggene. Lav en fordybning i melblandingen og hæld gærblandingen i og rør det hele sammen. Tilsæt det sidste mel efter behov. Ælt dejen igennem, inden den sættes til hævning ca. 1½ time.

Æltes igennem og deles i 5 dele, formes til boller og lægges tæt i en brødform. Klip et kryds i toppen og lad brødet efterhæve ca. ½ time. Varm ovnen op til 225 grader, skru ned og sæt brødet ind. Bag det ca. 30 minutter til det er gyldent og dufter dejligt 🙂

Det er virkelig et lækkert brød – og gjorde lykke til et møde, der kun handlede om tal og tal og tal 🙂

Nu nærmer weekenden sig – jeg håber, du nyder den.

Jette

En rund marmorkage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 11, 2018

Kategori Livsstil

Det er en gammel blot i en anden form 🙂 Jeg så et billede af en marmorkage på Facebook, og så var der ikke så langt til at kigge i arkivet og finde en opskrift frem. Og da Peter tilligemed havde meldt sin ankomst, så var det meget oplagt at bage en kage 🙂 Nu er han draget afsted igen, med en halv marmorkage under armen 🙂

Jeg brugte denne opskrift, og kom dejen i springform, ca. 20 cm i diameter og bagte kagen ca. 35 minutter. Køler af i formen.

Det er en fin kage – perfekt til mange og til en kop hurtig eftermiddagskaffe. Det er virkelig retro, men holder bare. Den kan også fint transporteres med på tur, ud i den skønne natur.

Her regnede det en anelse, så græsset er lidt vådt her til morgen. Skønt!

God onsdag.

Jette

Enkel islagkage med nøddebund og jordbær

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 6, 2018

Kategori Livsstil

Selv om temperaturen er dalet lidt, så kan der stadig fint spises is 🙂 Og så er det bare nemt, at kunne hente noget op af fryseren. Forleden lavede jeg denne islagkage. Det lyder næsten finere end det er – en nøddebund med jordbæris på toppen. Helt enkelt. Mine silkehøns har leveret æggene, hvis du hellere vil bruge pasturiserede æg, så fungerer det lige så fint.

Islagkage med nøddebund og jordbæris (6 pers.)

Nøddebund

2 æggehvider

40 gr. sukker

40 gr. blandede nødder/kerner

15 gr. mørk chokolade, grofthakket

Pisk hviderne stive, tilsæt sukker og pisk igen til en sej marengs. Bland nødder/kerner i – jeg havde hakket dem groft – og tilsæt chokoladen. Det hele blandes godt sammen. Sæt en ring fra en springform (ca. 20 cm i diameter) på en plade med bagepapir på. Fordel marengsen inden i ringen og bag kagen ca. 40 minutter ved 150 grader. Køler af på pladen.

Jordbæris

175 gr. jordbær

25 gr. sukker

2 æggeblommer

50 gr. sukker

2½ dl. piskefløde

Kom jordbær og de 25 gr. sukker i en gryde og giv dem et opkog. Køl lidt af og blend det så. Pisk fløden til blød flødeskum. I en anden skål kommes æggeblommer og de 50 gr. sukker og piskes let og luftigt. Vend jordbærpuréen i og vend til sidst den piskede fløde i. Rør det hele godt sammen.

Placer nøddebunden på et fad, sæt kageplast omkring og ringen fra springformen udenom igen. Fordel jordbærmassen over og sæt det hele i fryseren til det er frossen. Gerne natten over.

Inden servering fjernes ring og plast og islagkagen pyntes med finthakket chokolade og evt. tørrede eller friske jordbær.

Og så har du en ret lækker islagkage 🙂 På en varm sommerdag, hvor græsset efterhånden ikke er så grønt mere. Men det skal nu nok komme igen, når der kommer lidt regn engang.

Lige nu er det bare – god sommerweekend.

Jette

Solbær i haven

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 28, 2018

Kategori Livsstil

Jeg bliver aldrig den helt store bærplukker. Jeg synes det er kedeligt efter to minutter 🙂 Men synes alligevel at det er lidt hyggeligt at lave en lille portion syltetøj.

Så i går blev mine ældgamle solbærbuske finkæmmet for de små bær, der var og suppleret med lidt frosne ribs – og så er der syltetøj. Det er altså lækkert 🙂 Det er en lille portion – præcis som da jeg for tre år siden lavede denne udgave af solbærsyltetøj.

Solbærsyltetøj med ribs og rom (et lille glas)

150 gr. solbær

50 gr. ribs

100 gr. sukker

1/4 tom vaniljestang

1-2 spsk. rom

Kom bær, sukker og vaniljestang i en gryde og lad det trække nogle timer. Bringes langsomt i kog og koger 5 – 10 minutter under låg. Tag af varmen og rør rommen i. Og så blendede jeg det (ikke vaniljestangen, den kom blot i glasset) i minihakkeren, inden det kom i glas og sat i køleskab.

Det er syltetøj til den syrlige side – men frisk i smagen og smuk i farven.

Sommer på glas 🙂

Jeg har ikke tidligere lavet særlig meget syltetøj, men synes det er lidt hyggeligt at have et glas hjemmelavet syltetøj i køleskabet. Så det sker oftere at jeg laver en lille portion – også denne med jordbær, ribs og rabarber. Det er en opskrift jeg har fra Karen. Den er virkelig god 🙂 Og syltetøj, du selv laver, da ved du præcis, hvad det indeholder. Og det er nu meget rart.

På endnu en skøn og smuk sommerdag.

Jette

Chokolade muffins med marcipan

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 26, 2018

Kategori Livsstil

Mon ikke man næsten altid kan spise en muffin? 🙂 Det tror jeg. Og efter at have bladret i endnu en biblioteksbog, så var der ikke langt fra tanke til handling. Muffins med marcipan og chokolade, det er en kombination, jeg synes godt om 🙂 Her kommer den i min lidt reducerede udgave.

Jeg har tidligere bagt muffins med chokolade, den opskrift kan du læse her.

Chokolade muffins med marcipan (6 stk.)

75 gr. smør

85 gr. sukker

50 gr. revet marcipan

2 æg

60 gr. mel

1/4 tsk. bagepulver

10 gr. kakao

et nip salt

1 spsk. kaffe

1 spsk. surmælksprodukt

25 gr. hakket mørk chokolade

Rør smør, sukker og marcipan sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt efter hvert æg. I en skål blandes de tørre ingredienser, sigtes ned i smørblandingen og det hele vendes godt sammen – kom også væske og chokoladen i. Fordel dejen i 6 muffinsforme og bag dem ca. 20 – 25 minutter ved 180 grader. Dejen tager forholdsvis længe om at stivne i midten – prøv med en tandstik, om de er gennembagt.

Jeg serverede dem, som de var – men de kan naturligvis også pyntes. Men her om sommeren, så er det mest den lette løsning, der ligger for 🙂

God tirsdag.

Jette

Lækker tomatsalat

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 22, 2018

Kategori Livsstil

Jeg synes stadig, det er spændende at åbne kassen fra Aarstiderne. Jeg får sjældent læst på forhånd, hvad den kommende uges kasse indeholder, så derfor er det en overraskelse, hvad der dukker frem. Især grønstagerne varierer. I denne uge var der den mest særprægede tomat – en oksehjerte tomat. Der findes efterhånden et utal af tomat varianter, men det er nu mest de helt almindelige jeg køber – der kommer sjældent gule eller lilla tomater i min indkøbskurv. Men så er det godt at blive udfordret 🙂

Den store tomat ser virkelig speciel ud. Den var grøn, da den ankom, men et par dage i lyset gør den rød og mere indbydende. I hver kasse er forslag til opskrifter, så det er med udgangspunkt i en af dem, at denne salat er lavet.

Tomatsalat (1-2 pers)

½ oksehjerte tomat

4-5 cherrytomater

1/3 agurk

evt. lidt blomkål

Et kvart løg

Dressing

1 spsk. citronsaft

1 spsk. hvidvinseddike

2 spsk. soyasauce

½ tsk. rørsukker

lidt revet ingefær

Oksehjerte tomaten er meget kødfuld og let at skære i mundrette tern. Og den holder faconen i salaten 🙂 Så den store tomat skæres i tern, cherrytomaterne i kvarte. Agurken i robuste tern og løget i fine både. Bland alle grøntsagerne i en fin skål. Dressingen piskes sammen og hældes over og det hele vendes rundt. Må godt trække lidt inden servering.

Det er en fin salat, med en lidt anderledes smag end vi (jeg) er vant til, men smager dejligt. Jeg serverede råstegte kartofler og et lille smukt silkehønse spejlæg til – det fungerede godt 🙂

Og det er let mad – som det passer sig til lyse og lette dage. Midsommer i Danmark, hvor skønt.

Du ønskes en dejlig Sankt Hans weekend.

Jette

Min svigermors opskrift

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 20, 2018

Kategori Livsstil

Jeg har aldrig mødt nogen af mine to svigermødre – de har begge været døde, inden jeg kom ind i familien. Men begge – og alle vi andre efterlader os jo spor – på mange måder. Aftryk, som gør, at vi husker på dem, tager noget frem, de har sagt eller gjort og taler om det og mindes dem. Og det er altså guld værd at have masser af minder.

Og netop opskriften her er et minde – en kopi af min svigermors opskrift. Opskriften er mindst 50 år gammel, og det anes også i den måde, den er skrevet på.

Der bliver ikke skrevet hverken smør eller margarine – men Oma 🙂 Og der er ikke lange og udførlige anvisninger på, hvordan det gøres. Det må man formode, at en husmor ved 🙂

Jeg bagte kagen til menighedsrådet i aftes – og der var ret stor tilfredshed, da den blev sat på bordet. Men med marengs, flødeskum og friske jordbær – så er succesraten ret stor.

Guldlagkage (6-8 pers)

4 æg – delt i blommer og hvider

70 gr. sukker

70 gr. margarine/smør

110 gr. mel

1 tsk. bagepulver

160 gr. sukker

2½ dl. piskefløde

400 gr. friske jordbær

Pisk hviderne stive og kom de 160 gr. sukker i og pisk til en lækker marengs. Sæt til side. I en anden skål piskes de 70 gr. sukker og smør godt sammen og æggeblommerne piskes i. Vend mel og bagepulver i dejen.

Beklæd en lille bradepande (ca. 20 x 28 cm) med bagepapir og kom dejen i bunden. Smør den ud. Fordel marengsen ovenpå og bag kagen ca. en time ved 150 grader. Køler af.

Pisk fløden til skum og kom 2/3 af jordbærene i flødeskummet (jeg havde ladet dem trække nogle timer med lidt sukker) Fordel flødeskummet på kagen og pynt med de resterende bær.

Min måde at pynte kagen på, er ikke som den oprindelige. Her skal der bages to bunde, som lægges sammen med flødeskum og abrikosmarmelade. Og det lidt specielle er, at de to marengs sider lægges med fladerne mod hinanden. Det må jeg prøve en anden gang 🙂

Der er desværre ikke et billede at hele kagen – kun det lille stykke, der var tilovers 🙂

God onsdag.

Jette

Pesto og kaftoffelpizza

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 19, 2018

Kategori Livsstil

Jeg har kun lavet pesto selv en enkelt gang før – og det var med ramsløg. Det gik også fint nok, men det havde en meget markant smag. Basilikum er lidt mere venlig i smagen, knap så påtrængende.

Så da jeg skulle bruge pesto til en pizza, og samtidig havde noget basilikum i køkkenet, så var det oplagt at forsøge sig. Jeg har kun min minihakker i øjeblikket, blenderen er gået i stykker. Men det kan fint lade sig gøre at bruge minihakkeren.

Og resultatet blev ret godt 🙂

Pesto med basilikum og solsikkekerner

Et lille bundt basilikum

½ dl. solsikkekerner

4 spsk. solsikkeolie

20 gr. revet parmesan

2 fed hvidløg

Rist solsikkekernerne på en tør pande til de er let gyldne. Kom basilikum blade og presset hvidløg i hakkeren og findel det. Tilsæt de øvrige ingredienser og kør det hele godt sammen.

Og voilá – det var det. Opbevares på køl.

Jeg lavede en kartoffelpizza, hvor pestoen var det grønne underlag. Ovenpå tynde skiver af kartofler (der var udblødt i nogle minutter i koldt vand) dernæst lidt flødeost og til sidst krydret med rosmarin, salt og peber. Og hele herligheden blev bagt ca. 14 minutter ved 250 grader.

Det smagte godt!

I aften holder menighedsrådet sidste møde inden sommerferien, og til dem vil jeg lave tapas, blandt andet kartoffelpizzaen. Og så forsøger jeg mig med en tapas, jeg smagte på Mallorca. Opskrift følger 🙂

God tirsdag.

Jette

Brød med nødder og krydderurter

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 29, 2018

Kategori Livsstil

Jeg har igen været på biblioteket. Det er der lidt bedre tid til på denne tid af året, nu hvor de “skæve” helligdage er forbi og konfirmanderne har sagt farvel og tak for denne gang.

Biblioteket er et hyggeligt sted. Der er ro og masser at se på og kigge i 🙂

Jeg fandt sidst en ny bagebog – Byens bedste brød – og det er derfra inspirationen til dette brød kommer.

Blomstrende timian i eget højbed

Når jeg læser en ny opskrift og ser, at de fleste af ingredienserne er i mit køkken eller diverse gemmer, så er der ikke altid så langt fra tanke til handling 🙂 Og de ingredienser, jeg ikke lige har bliver erstattet af noget, jeg så har i stedet. Her blev for eksempel malt udskiftet med sirup.

Brød med nødder og krydderurter

½ dl. appelsinsaft

2 dl. vand

10 gr. gær

1 tsk. sennep

1 tsk. sirup

1 tsk. groft salt

½ tsk. tørret oregano

½ tsk. frisk timian (eller tørret)

25 gr. blandede nødder

50 gr. rugmel

ca. 350 gr. hvedemel

Bland vand og appelsinsaft og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt hvedemel tilbage, og ælt til du har en fin dej. Mængden af hvedemel varierer altid lidt.

Sæt dejen til hævning 2-3 timer ved stuetemperatur. Æltes igennem og hæver – evt. i en hævekurv – mens ovnen varmer op til 200 grader. Bag brødet ca. 30 minutter. Afkøler på en rist.

Det er et lækkert brød med en genkendelig smag af krydderurter. En lidt anderledes smag, end jeg er vant til. Men det smager dejligt, og passer fint til ost og – tænker jeg – røget pålæg.

God tirsdag.

Jette

Tag: Opskrift Side 25 af 70