diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Rosmarinhonning

Umiddelbart så har det ikke meget med bagning at gøre 🙂

Men det fungerer godt sammen med noget brød og ost. Det vender jeg tilbage til.

Men først lidt om blandingen rosmarin og honning. Jeg læste om den kombination, da jeg i sidste weekend var på besøg hos min gamle far, og sad og bladrede lidt i et gammelt ugeblad. Når vi er på besøg, bliver der tid til både at strikke og snakke, men også at sidde stille og støve gamle blade igennem.

Og rosmarin har jeg stadig i haven i min krukke. Vinteren har været mild og god, i hvert fald er den lille busk groet ret godt.

Og jeg glæder mig hver gang jeg kan bruge en kvist derfra.

Det er efterhånden gået op for mig, at honning er en god følgesvend til især brie. Og da jeg forleden fandt et lækkert stykke brie, så var der god grund til at prøve denne blanding.

Og med den bagtanke, at jeg om godt en uges tid skal lave mad til mellembarnets fødselsdag. Da kunne forretten måske være lidt tapas, eller forskellige mikro retter – for eksempel et stykke flute med brie og rosmarinhonning 🙂

Sidste år ønskede Mette den mystiske kage, malteserkagen, men i år bliver det en middag herhjemme. Hyggeligt uanset hvad 🙂

Rosmarinhonning

2-3 små kviste rosmarin

50 gr. honning

Skyl rosmarin og klip eller skær nålene i små stykker. Kom dem i en gryde sammen med honning. Bring det langsomt i kog og kog det ved svag varme og under låg et par minutter.

Kommes i et lille glas og opbevares på køl. Honningen stivner igen, så inden servering må en lige lunes et kort øjeblik i mikroovnen.

Det smager altså ret godt – og de fine grønne nåle er tydelige og smager godt igennem. Det er virkelig en let ting at lave og vil gøre sig godt på ethvert ostebord 🙂

Jette

Hvedemel fra fru Møllers mølleri

Så blev jeg igen betænkt med mel 🙂 hvor dejligt. Og jeg bager gerne.

Melet er fra Fru Møllers Mølleri – jeg har en gang tidligere haft mel derfra.

Dette friskmalede hvedemel er malet på stenkværn og er lidt specielt på grund af den korte holdbarhed. Mølleriet har sat en holdbarhedstid på kun to måneder, og det er faktisk ret kort tid. Men når alle dele er med i melet – også kim og skaldele – så forkortes holdbarheden betragteligt.

Så nu må jeg i gang. På Mølleriets hjemmeside er en opskrift til inspiration på langtidshævet hvedebrød – den her jeg forsøgt mig med her. Det er virkelig en opskrift helt tilbage til basic 🙂

Langtidshævet hvedebrød (et lille brød)

1 gr. gær! (på størrelse med en ært)

2 dl. koldt vand

1½ tsk. groft salt

ca. 200 gr. mel

Udrør gær og salt i det kolde vand og tilsæt mel til dejen er håndterbar i hånden, men endelig ikke for meget mel i. Sæt dejen til hævning på køkkenbordet en 8 – 10 timer (kom den i en pose eller læg låg på skålen)

Dejen hæver flot op, er helt fugtig at se til på overfladen. Æltes ganske let igennem, efterhæver eventuelt i en hævekurv mens ovnen varmer op.

Bages ca. 10 minutter ved 250 grader, sænk temperaturen til 200 grader og bag videre ca. 15 minutter. Brødet køler af på en rist.

Et fint lille brød, der er hævet gevaldigt op – til trods for den meget lille mængde gær.

Brødet har en sej krumme og lækre store lufthuller. Her i selskab med en dejlig brie og hjemmelavet rosmarinhonning – mere om det i morgen. Men sagt allerede her – det smagte dejligt 🙂

Og nu lokker solen udendørs – så på med løbeskoene 🙂

God onsdag.

Jette

Havtorn i kransekage

I aften skal mine konfirmandforældre i kirke og høre om, hvordan konfirmationen kommer til at forløbe. Det plejer at være en hyggelig aften, med mange praktiske spørgsmål. Men det er også en stor dag – konfirmationen.

Men udover de mange informationer og en gennemsyngning af alle konfirmationens salmer – så er der også kaffe og kage 🙂

Sidste år bagte jeg brownies med lidt snyd – i år bliver det peanutbrownies og, som jeg allerede viste på Facebook i går, små kransekagetoppe med tørret havtorn.

Havtorn i kransekage (ca. 25 stk)

1 spsk. tørret havtorn

1 spsk. spiritus (cognac)

200 gr. marcipan

75 gr. sukker

1 æggehvide

Kom havtorn og cognac i en kop og lad det trække nogle timer. Kom æggehvide og sukker i en skål, rør det sammen og lad det stå mindst en halv times tid. Riv marcipan og rør den i æggehviden sammen med havtorn.

Massen kommes i en sprøjtepose og sættes i små toppe på en plade med bagepapir. (Jeg øver mig stadig på den kunst, at lave fine toppe :-))

Bages ca. 8-10 minutter ved 200 grader. Afkøler på pladen.

Når toppene er kolde, kan de eventuelt dyppes i smeltet chokolade.

De tørrede havtorn har haft godt af at ligge i blød. De gav en fin syrlighed til de søde kransekager.

På endnu en smuk forårsdag 🙂

Jette

En succes og en fiasko

Her en mandag morgen – og med et glimt til en solskinsdag, og et glimt bagud til en dejlig friweekend – så bød weekenden på både succes og fiasko.

Succesen først – min søns efterskole, Grejsdalens Efterskole, kunne for nylig fejre 80 års jubilæum, og det blev fejret med en fin fest i lørdags. Med underholdning, en video hilsen fra undervisningsministeren og en fin koncert med Hymns from Nineveh. En flot og mindeværdig aften for en god skole.

Og som en anden lille goodiebag fik alle gæster et lille glas hjemmelavet pesto med hjem. Eleverne havde været i køkkenet og blendet og blandet. Tillige havde de bagt små grissinier og kiks, som lå sammen med pestoen. Jeg synes, det var genialt tænkt, og det hele smagte fint.

Fiaskoen er af en helt anden art. I går var der sogneindsamling til fordel for Folkekirkens Nødhjælp, og mine sogne deltog.

Men kun en indsamler dukkede op! Hun gjorde det til gengæld godt, så stor tak til hende for hendes ihærdighed og gåpåmod.

Jeg må dog også sige, at jeg deltog ikke selv. Jeg har det meget blandet med at gå rundt og samle ind. Jeg vil hellere lave frivilligt arbejde på en anden måde – og for eksempel gerne bage boller, som var tiltænkt indsamlerne, når de kom tilbage fra deres tur.

Men dem blev der ikke brug for i går.

Til gengæld nød Trine og jeg at gå og småspise nybagte boller hele dagen.

Men at kalde sogneindsamlingen for en fiasko er nok alligevel ikke helt fair. – Der blev på landsplan indsamlet mere end 14 millioner kr. og det var mere end sidste år – så alt i alt må det siges at være et ganske flot resultat. Og viser, at det er en indsamling, der i den brede befolkning stadig er stor opbakning til.

Det er godt at tænke på – når man ikke lige synes, det går så godt hos en selv.

En ny uge ligger åben. Jeg håber, der kommer lidt mere af den sol, vi så i går – det var fantastisk at kunne sidde på terrasen og mærke solen varme i ansigtet 🙂

Jette

Fødselsdagskage

Dette er lidt et sats 🙂 For kagen her er lavet til en, der ikke vidste, at jeg havde vedkommende i tankerne. – Så nu håber jeg bare, at kagen falder i god jord.

Under alle omstændigheder, så har det været sjovt at udtænke kagen.

Fødselsdagskage (4-5 pers)

Lyse bunde, chokoladeganache og overtræksmarcipan –se her

Ribsmousse

50 gr. ribsgelé

1 blad husblas

1 dl. piskefløde

Udblød husblas et kvarterstid i koldt vand. Vrid det og smelt det i en skål i mikroovnen. Bland det af et par gange med geléen og vend det til sidst i den piskede fløde. Sættes på køl, indtil det skal bruges.

Råsyltede bær

100 gr. frosne bær (brombær og blåbær, men det kunne også være hindbær)

40 gr. sukker

½ tom vaniljestang

Det hele blandes og står et døgns tid i køleskabet og smelter godt sammen – til søde bær og dejlig saft. Husk at fiske vaniljestangen op, inden bærene bruges 🙂

Når kagen samles, deles bunden i tre lag, og på hvert lag kommes bær og lidt af saften og dækkes så med moussen, før næste lag lægges ovenpå og det hele gentages. Sættes på køl, gerne til næste dag.

Kom chokoladeganache på toppen af kagen og lav et bånd af overtræksmarcipan, som sættes omkring kagen. Pynt med resterne af marcipanen.

Marcipanen blev denne gang farvet grøn – for modtageren tilbringer ret meget af sin tid ude i naturen 🙂

Og han blev glad, da han fik kagen overrakt.

God weekend.

Jette

Et godt køb :-)

Tilbage i december havde jeg Tupperware demonstration, og fik selvfølgelig også købt noget. Budget eller ej 🙂 Man kan mene meget om konceptet, men de fleste af deres produkter er nu ganske udmærkede.

Minihakkeren her, var en af de ting, jeg købte. Og må indrømme, at den er jeg blevet rigtig glad for. Super skarp, let at håndtere og let at rengøre. Og den klarer både nødder og grøntsager eller blender syltetøjet. Jeg brugte den blandt andet her

Og eneste energikilde er mine armkræfter. Det er en lidt sjov ide Tupperware har fået, at gøre nogle af deres produkter uafhængige af el. Men det virker.

Men jeg har gjort endnu et godt køb 🙂 Forleden kigge Trine og jeg reklamer, en hyggelig beskæftigelse, hvor vi kunne drømme og ønske ret så meget. Men også være realistiske, for Kop & Kande havde fødselsdag, og det gav sig udslag i ret gode tilbud.

31 kroner for denne skønne savtakkede kniv.

Så nu kan der skæres fine skiver brød og hakkes rigtig mange nødder, for det er en rigtig dejlig kniv.

Især sammenlignet med den gamle, som var ved at falde fra hinanden – så er det en fornøjelse at stå med en ny kniv i hånden 🙂

Jeg synes selv, at jeg overvejer, hvad jeg har brug for af nye ting – men når de så kommer med hjem, er jeg også rigtig glad for dem.

Ikke flere salgstaler herfra – nu nærmer en fri weekend sig.

Det bliver ganske godt 🙂

Jette

Alternativ brug af gløgg fyld

På en af hylderne i mit lidt overfyldte skab står et glas med gløgg fyld – rosiner og mandelsplitter. Men her i begyndelsen af marts ved jeg godt, at det ikke er gløgg, jeg længes mest efter – så en alternativ måde at bruge det på vil være velkommen. Derfor blev der her til morgen bagt lækre grahamsboller med en god del af gløgg flydet i.

Jeg holder meget af brød, og især brød med fyld i – alt fra kerner til frø og nødder og tørrede frugter og bær. Desværre er jeg den eneste i huset, der synes, det er en så fantastisk ide, så det er en balancegang, når der skal vælges opskrift.

I dag blev det min vilje der blev fulgt 🙂

Grahamsboller med gløgg fyld (8 stk.)

2 dl. mælk

½ dl. creme fraiche (eller andet surmælksprodukt)

15 gr. gær

1 tsk. salt

1 spsk. sukker

1 æg, fra en morgenfrisk høne

1 spsk. olie

50 gr. grahamsmel

50 gr. gløgg fyld

ca. 350 gr. mel

Opløs gæren i væsken og tilsæt de øvrige ingredienser og ælt til en fin dej. Hold lidt af hvedemelet tilbage, og se, hvor meget dejen kan optage.

Stil dejen til hævning lunt et par timer.

Ælt dejen igennem og del den i stykker, der trilles og formes efter behag. Mine blev i dag til små knuder, hvor rosinerne var godt gemt af vejen. Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bages ca. 18-20 minutter. Og køler af på en rist.

En god bolle, her ved siden af computeren og til at give energi til dagens arbejde.

På en kold forårsdag

Jette

Konfirmander kigger inden for :-)

På søndag den 8. marts er der sogneindsamling.

Det er Folkekirkens Nødhjælpder står bag, og hvert år den 2. søndag i marts arrangerer en sogneindsamling. Efterhånden er der rigtig mange sogne, der deltager.

Det gør vi også hos os, og konfirmanderne plejer at være gode indsamlere – de har ofte en frimodighed og et gå på mod, som vi andre ikke helt besidder.

Og derfor var konfirmanderne inden for i stuen i dag. Det er bare lettere lige at placere dem der og sætte dvd’en i gang end at skulle koble projekter og computer og højtaler sammen nede i konfirmandstuen.

Og de er søde og opfører sig virkelig eksemplarisk 🙂

Temaet i år er: “Hjælp kvinder i verdens fattigste lande” Et godt tema, men lidt svært at gøre helt relevant for konfirmander. Det er lettere at forholde sig til, at nogen ikke har adgang til rent vand eller sjældent har mad nok. Men det lidt mere langsigtede perspektiv, at det handler om at give kvinder en uddannelse, mulighed for at tjene enge penge og skabe lidt bedre rammer for deres familie – det bliver let lidt diffust.

Men jeg håber nu alligevel at nogen af konfirmanderne melder sig på banen – og oplever at de kan gøre en forskel. At de så at sige kan give kirken ben at gå på.

God tirsdag.

Jette

Pause kage

Efter en dejlig weekend med besøg af blandt andet børnene, så er der blevet mega stille og tid til en pause kage.

Trine er pt. i sit eksperimenterende hjørne, hvad angår spisevaner – så weekenden har budt på overvejelser omkring at være marts veganer, grove speltpandekager uden æg og polentakager – eller hvad man nu kalder en fast masse af kogt majsmel stegt let på panden 🙂

Jeg forsøger at spise med så godt jeg kan, for jeg kan genkende mig selv fra for 25 år siden. Da var det mig, der var på syre-base kursus og spiste ret så meget revet rå rødbede og nød lækker kartoffelmos til morgenmad 🙂

Men nu er det mandag – og tid til en pause kage. Den blev så ikke helt så vellykket som håbet.

Det er en lille chokoladeting. Og inspireret af en opskrift fra et blad (SUND hele livet), hvor der var en artikel – med opskrifter –  der gennemgik de sidste årtiers madklassikere. Denne er fra 90’erne, og nu læst gennem mine briller, med tilsvarende ændringer 🙂

Chokoladekage med blårbær

1 æg, fra en ualmindelig nysgerrig høne

60 gr. mørk farin

60 gr. sukker

100 gr. mel

½ tsk. bagepulver

½ spsk. kakao

2 spsk. neutral olie

50 gr. mørk chokolade

50 gr. blåbærsylt

Smelt chokoladen. Pisk æg og de to slags sukker let og luftigt. Tilsæt olie og pisk let. Sigt og vend mel, kakao og bagepulver i dejen. Og kom til sidst chokolade og blåbærsylt i. Det bliver en forholdsvis fast dej. Kommes i en lille smurt springform (12 cm. i diameter) og bager ca. 30 – 45 minutter ved 175 grader. Prøv med en tandstik om den er bagt. Det kiksede for mig – kagen blev bagt 30 minutter – og står nu med et blødende indre. Men smager desuagtet ganske fint.

Og under alle omstændigheder, så var det rart at lave noget kun for mig selv 🙂

Et glimt fra i aftes, hvor selv Diva gik ud som et lys, da huset blev helt stille 🙂

God mandag – og velkommen til den første uge i foråret. Hvor er det skønt.

Jette

Fine grahamsscones

Jeg kan huske, at da jeg var barn, så bagte min mor ind imellem scones til eftermiddagskaffen. De var virkelig lækre, smuldrende og bløde – og med rigeligt bagepulver i 🙂 Så meget, at det kunne mærkes på tænderne, hvis man havde spist for mange.

Jeg tror egentlig ikke, at scones var særlig udbredte i 70’erne. Men igen fordi min mor i sine unge år havde opholdt sig nogle år blandt andet i England, så tænker jeg, at det var en af de opskrifter, hun havde taget med hjem.

Så når jeg en sjælden gang bager scones, er der lidt nostalgi over det – og gode minder om hyggelig eftermiddagskaffe med lune og nybagte scones – med koldt smør.

Forleden til menighedsrådsmødet havde jeg bagt scones. Jeg har faktisk ikke bagt særlig mange scones i mit liv, gjorde dog et forsøg sidste år.

Jeg synes vist bare bedst om brød bagt med gær 🙂

Men i en snæver vending, så gør scones sig ganske godt.

Grahamsscones ( 8 stk.)

75 gr. grahamsmel

175 gr. hvedemel

75 gr. smør/margarine

2 spsk. sukker

½ tsk. groft salt

1 ½ tsk. bagepulver

1 æg, fra en frisk høne

1 dl mælk/cremefraiche/tykmælk

Smuldr smørret i de to slags mel, og tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen sammen. Rul dejen ud til ca. 2 cm tykkelse og udstik små runde scones ( ca. 6-7 cm i diameter). Sættes på plade med bagepapir og bages straks ved 225 grader i ca. 12 minutter.

Afkøler på en rist – og spises samme dag!

Og så er det weekend 🙂 Med alle børn hjemme, så er der dejligt liv i huset, snak, tv og computer – og vasketøj 🙂

Du ønskes en dejlig weekend.

Jette

Side 185 af 223

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal