diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Måned: januar 2015 Side 2 af 3

Grønne glæder

I december stod denne lille dekoration med lys på, og lyste venligt op. Efter nytår blev lyskæden taget af, men den står stadig og spreder lidt glæde på fortrappen. Den lille hyacint glæder jeg mig daglig over, og håber den en dag også vil springe ud.

Belært af sidste år, så har jeg husket at kigge til min julekaktus, der blev parkeret i syværelset, da den ikke blomstrede længere. Og i går, da jeg kom forbi, så var der knopper igen. Også selv om den ikke har fået den bedste pleje eller megen opmærksomhed. Men nu er den kommet ind i stuen, og jeg vil glæde mig til at se alle de små knopper i blomst.

Og så kom der sne! Meget lidt og mest som tøsne. Men sne er sne, og konfirmanderne syntes det var helt fantastisk. Og som en af drengene stolt fortalte – og viste – så havde han fået lavet årets første snebold 🙂

Hønsene er ret upåvirkede, de kommer bare der er foder i sigte.

God dag – på en lidt vinterlig dag.

Jette

Små florentinere

Da kirken holdt nytårskur, havde jeg blandt andet bagt nogle små florentinere. Men ikke helt vellykkede, synes jeg selv, men de blev dog spist alle sammen og fik også pæne ord med på vejen. Så jeg forsøger lige igen 🙂

Jeg har faktisk for over et år siden gjort forsøget, men lovede også der, at de skulle finpudses lidt mere, inden jeg skrev om dem. Og så glemte jeg alt om dem!

Men nu skulle jeg bage kage til koret, og så kunne jeg jo lige prøve igen. Jeg tog udgangpunkt i Claus Meyers opskrift fra bogen “Meyers kager”. Men har halveret portionen og brugt lidt andre nødder og frugt end dem, han har nævnt.

Det lidt specielle ved de her florentinere er, at de er bagt på en mørdejsbund. Men det synes, jeg er en rigtig god ide. Og flotte og farvestrålende er de nu.

Små florentinere (ca. 25-30 stk.)

Mørdej 

125 gr. smør

25 gr. mandelmel

½ vaniljestang

75 gr. flormelis

1 æg, fra en sød høne

et nip salt

250 gr. mel

Skrab kornene ud af vaniljestangen (gem den tomme stang i et glas med sukker) og bland kornene med lidt sukker. Kom mel og mandelmel, sukker og vaniljesukker og salt i en skål. Smuldr smørret her i og saml hurtigt dejen med ægget. Ælt ikke for længe, men læg dejen på køl, mindst en time.

Rulles ud til ca. 30 x 30 cm og lægges på en plade med bagepapir. Prik bunden med en gaffel og bag den ca. 10 minutter ved 180 grader – til den er næsten bagt.

Skru op for varmen til 200 grader.

Fyld

90 gr. sukker

1 spsk. (15 gr.) glukose

½ dl. vand

50 gr. smør

40 gr. honning

½ appelsin eller citron, revet skal deraf

1 tsk. vaniljesukker

½ dl. piskefløde

50 gr. smuttede mandler, skåret i flager

100 gr. blandede nødder/kerner ( hasselnød, valnød, pistaciekerner, græskarkerner)

40 gr. kandiseret frugt (evt.syltet citronskal, cocktailbær)

20 gr. tørret frugt (rosin, tranebær)

Kom sukker, glukose og vand i en gryde og kog det, indtil det begynder at karamelisere, og bliver mørkere. Tilsæt smør og honning, lad det smelte og koge op. Så tilsættes den revne skal, vaniljesukker og piskefløde, og massen bringes atter i kog. Vend grofthakkede nødder og frugt i og rør godt rundt.

Fordel fyldet ovenpå den næsten bagte bund, spred det godt ud. Sæt pladen i ovnen og bag ca. 5 – 10 minutter. Pas på den ikke bliver for mørk.

Køler af på pladen inden den skæres ud i tern. Jeg lavede dem ca. 5 x 5 cm. Står gerne til næste dag, inden de dyppes i tempereret chokolade.

Jeg tempererede 200 gr. mørk chokolade – og brugte vel ca. det halve. Så nu er der chokolade til en brownie senere på ugen 🙂

Jeg har prøvesmagt kagerne, og de er ret så gode. Nu håber jeg, koret synes det samme, når de får dem i aften. Jeg har tillige bagt nogle spændende cookies med hvid chokolade og flagesalt. De følger en af dagene.

Nu står en ny uge for – med gode opgaver.

Jette

Mikro portion hindbærsyltetøj og en duft af sommer

Du har sikkert bemærket, at hindbærsnitter hitter i mit køkken 🙂

Det er bare en lækker kage, når den er lavet ordentligt. Jeg købte en gang nogle stykker hos en købmand – hold op, hvor var de tørre, triste og kedelige. Så siden da er det mest blevet de hjemmelavede hindbærsnitter, der bliver spist.

Og minikonfirmanderne er tiltænkt dem, jeg skal lave næste gang.

Fryseren rummede stadig en lille portion hindbær, som var plukket i sommers. De blev tøet, og er nu blevet kogt en mikro portion hindbærsyltetøj, efter opskriften her. Med en duft af sommer, og som det ses i baggrunden – “med en solskins stribe på”.

Vejret er meget foranderligt, så det er med at nyde solens stråler, når de kommer ind ad vinduet.

God lørdag – midt i januar.

Jette

5 guldbryllupper på 5 år

Jeg synes, at et guldbryllup er noget ganske særligt. 50 år er bare lang tid. Og at have været gift i 50 år med det samme menneske, det er bare godt gået. Det vidner om vilje, overbærenhed og kærlighed. For ingen ægtepar når til et gudbryllup uden hårdt arbejde. Uden at de har vidst, hvor de har hinanden. Uden at de har kunnet respektere hinanden. Og uden at de har været glade for hinanden – med de gode sider og mere besværlige sider, som vi alle har.

Jeg har skrevet om et af de 5 guldbryllupper før, nemlig sidste år, hvor naboen kunne fejre 50 års bryllupsdag.

I dag er jeg så inviteret til endnu et 🙂 Og ser frem til det. I invitationen var der billeder fra parrets bryllup, kobberbryllup og sølvbryllup – og hvor er det sjovt at se. Og hvilken historie fortæller de små billeder ikke – om familien, traditioner og – om mode.

Jeg har kendt parret her i godt 20 år, og dermed også været vidne til, hvordan tilværelsen sætter sig sine spor.

Thomas Kingo har skrevet en salme – for godt 300 år siden – som rammer det godt.

“Sorrig og glæde de vandre til hobe,

lykke, ulykke de gange på rad,

medgang og modgang hinanden tilråbe,

solskin og skyer der følges og ad …” (den danske salmebog 46,1)

Kingo er en mester i at sammenstille tilværelsens modsætninger og alligevel holde fast i lysten til at leve og være til. Jeg tror, det er noget af det samme, der skal til for at bevare et godt ægteskab. At ville det og gribe det, og bruge den tid, det tager for at få det bedste ud af det.

Og så er det en glæde at kunne fejre 50 års livsvandring sammen.

God weekend.

Jette

Kernebrød

Endnu et brød 🙂 Opskriften er hver gang stort set den samme, men fyldet varierer, og det gør netop forskellen.

Jeg er stadig fascineret af græskarkerner, så de bliver brugt i dette brød. Det samme gør solsikkekerner. – Og selv om jeg netop har læst, at solsikkerkerner er fuglenes yndlingsfoder, så konkluderer jeg dog ikke – i lighed med Holbergs Erasmus Montanus: “At fugle synes godt om solsikkekerner. Jeg synes godt om solsikkekerner. Altså er jeg en fugl.” 🙂 Så langt fra!

Ud over kernerne kommer også de tørrede tranebær i. – De er bare perfekte i bagværk, hvis du spørger mig. Hermed er fyldet i mit brød præsenteret, og resten er ret ligetil.

Brødet blev bagt til menighedsrådmødet forleden og jeg opdagedefor sent, at jeg ikke havde fået taget et billede 🙂 Så her er, hvad der var tilbage.

Kernebrød

10 gr. gær

1 dl. surmælksprodukt

2 dl. vand

1 æg, fra en frisk høne

1 tsk. groft salt

1 tsk. sukker

25 gr. tørrede tranebær

25 gr. solsikkekerner

25 gr. græskarkerner

100 gr. fuldkornsmel

50 gr. havregryn

ca. 250 gr. hvedemel

Rør gæren ud i surmælksprodukt og vand og tilsæt de øvrige ingredienser. Hold dog lidt hvedemel tilbage, det er forskelligt, hvor meget mel en gærdej kan optage.

Æltes godt og sættes til hævning ca. to timer.

Æltes igennem og efterhæver – evt. i en hævekurv – før brødet bages ved 200 grader i ca. 35 minutter. Afkøler på en rist.

Det blev et godt brød, og passede både til lidt pålæg og noget ost – blandt andet en Gouda med basilikumpesto, den var ret god.

Og så blæser det igen 🙂 Jeg sidder og tænker på mine lidt seje konfirmander, for de må bare cykle herud uanset vejret. Og det gør de så!

God torsdag.

Jette

Chokolademuffins – med chokolade

Jeg troede faktisk, at jeg allerede havde en opskrift på chokolademuffins i mit indeks, men det havde jeg ikke.

Nettet vrimler med opskrifter på chokolademuffins – så mine er et miks af det hele, ingen nævnt ingen glemt.

Minikonfirmanderne var glade for citronkagen, og det gav mig lyst til at bage til dem igen. Men spørgsmålet er jo altid, hvad de så synes. Men indtil videre er det gået godt, og de lyder ret fornøjede, når fadet med kage kommer ind 🙂

Chokolademuffins – med chokolade (ca. 16 stk.)

175 gr. sukker

2 æg, fra hurtige høns

100 gr. smør

75 gr. mørk chokolade

150 gr. mel

2-3 spsk. kakao

½ tsk. bagepulver

1½ dl. mælk

et nip salt

25 gr. lys chokolade, grofthakket

25 gr. mørk chokolade, grofthakket

25 gr. hvid chokolade, grofthakket

Smelt de 75 gr. chokolade og smørret ved svag varme i en gryde. Pisk sukker og æg let og luftigt. Tilsæt det smeltede let afkølede smør/chokolade. Sigt mel, bagepulver og kakao og vend det i dejen sammen med salt og mælk. Til sidst røres de tre slags chokolade i. Dejen fordeles i små muffinsforme og bages ved 200 gr. i ca. 15 minutter.

Jeg valgte at pynte mine muffins med små marengstoppe smagt til med kakao og appelsin. Men de kan også sagtens spises som de er 🙂 De har en super smag af chokolade.

Og minikonfirmanderne spiste med største fornøjelse.

På en regnvåd onsdag.

Jette

Banan-gulerodskage

Det er trods alt januar – så det kan godt være, det er i orden at holde igen med flødeskumskagerne lige nu 🙂

I hvert fald bliver der til menighedsrådsmødet i aften bagt brød og denne banan-gulerodskage serveres til kaffen. Nogle vil nok synes, det er en gevaldig nedjustering i forhold til for eksempel disse lagkagepakker – men det må nu være.

Denne opskrift er virkelig en ny og en helt anderledes kombination, når det handler om banankage. Opskriften er hentet fra Samvirke, januar 2015.

Jeg laver kagen uden topping, jeg er ikke så vild med masser af fedtet glasur på en skærekage. Men derudover så har jeg stort set fulgt opskriften fra bladet.

Banan-gulerodskage

50 gr. honning

75 gr. sukker

2 æg, fra fornøjede høns

1 1/4 dl. neutral olie

80 gr. grahamsmel

100 gr. hvedemel

1-2 tsk. ingefær

2 tsk. kanel

1 tsk. bagepulver

125 gr. fintrevet gulerod

1 banan

25 gr. grofthakkede valnødder

75 gr. rosiner

Tænd ovnen på 175 grader.

Pisk sukker, honning og æg let og luftigt. Tilsæt olie og pisk. Sigt hvedemel og bagepulver, og vend det i dejen sammen med grahamsmel og krydderier. Tilsæt gulerod, moset banan, valnødder og rosiner og bland det hele grundigt.

Kommes i en lille sandkageform, der er smurt eller foret med bagepapir. Bages ca. 45 minutter og køler af i formen.

En ret lækker kage med smag og fylde. Ikke for sød, men med en behagelig mængde rosiner og nødder, som netop gør kagen interessant. I mine øjne 🙂

På en helt almindelig tirsdag.

Jette

Glimt fra en hyggelig og blæsende weekend

En weekend hvor det var bedst at sidde indendøre og vente på, det blev godt vejr igen.

Alle børn var hjemme, så der blev hygget, set ret meget fjernsyn og tændt op i brændeovnen. Samtidig har vaskemaskinen stort set kørt hele tiden – med den udfordring det er at tørre tøj uden tørretumbler i det her vejr. For at hænge det ud, var ligesom udelukket 🙂

Bella nød varmen fra brændeovnen

Hønsene klarede blæsten i fin stil. Egentlig lidt utroligt at de kan stå fast. Fjerene blæste op og de løb i medvind, men var ellers ret så glade.

En høne med luft under vingerne

Der blev knækket valnødder. Det tager tid 🙂 For jeg vil være helt sikker på, at der ikke kommer et stykke skal med. Jeg husker, at det var der somme tider, når min mor knækkede nødder. Det skulle oftest gå lidt stærkt, og så kunne det ske, at et stykke skal kom ned til nødderne. Og det er bare så ubehageligt at møde et stykke skal i en kage. Så lige der er jeg lidt grundig 🙂

Vestfynske valnødder

Men kan nu glæde mig over nødder til mange kager og brød. 275 gr. de rækker trods alt et stykke vej.

Tilbudsjagt – har jeg ikke som sådan været på i år. Men jeg kigger dog rundt, når jeg er ude at handle. Og fandt forleden en pose pekannødder til 5 kr. – Den kom med hjem, og blev også knækket i weekenden.

pekannødder

Pekannødder bliver bland andet brugt i denne tærte, og efter sigende er netop de nødder – sammen med pistaciekerner – nogen af de dyreste nødder i verden. Så jeg glæder mig endnu mere over mit “fund.”

Marengstoppe

Marengstoppe efter Karens opskrift. De har smag af både appelsin og kakao. Fine og skøre blev de, og er nu klar til at blive brugt som pynt på chokolademuffins senere.

Weekenden sluttede med besøg hos nevøen, der fyldte 20 år. En fin fest for ham.

Og så venter en ny uge, stadig våd og med lidt vind.

God mandag.

Jette

3 overvejelser i begyndelsen af januar

Jeg synes, som jeg nævnte i går, at januar er kommet lidt hurtigt i gang, og at den ene dag hurtigt afløser den anden.

Men nu har jeg en friweekend – det vil sige ingen gudstjeneste og kirkelige handlinger de næste dage, og med fast fridag mandag – så bliver det tre dage fri 🙂

Så der er lidt tid til at tænke, blandt andet lidt omkring bloggen. Og nåede til 3 overvejelser – eller tanker om stort og småt, som jeg nok hellere vil kalde det.

Overvejelse 1

Kan man/jeg tillade mig at blogge løs om lækre kager og fine opskrifter, mens verden er vidne til, at ytringsfriheden bliver trådt under fode, med skræk til følge?

Og ja, det blev jeg enig med mig selv om, at det kan jeg godt. Min blog er ikke til politiske statements som sådan. Den er mit frirum, til at skrive om det, der optager mig. Ret snævert måske. Men jeg mener, det er i orden at skille tingene ad!

Overvejelse 2

“Hvad vil du med lyset?” Det spørgsmål stillede en konfirmand i december, og det har rumsteret i mit hoved siden. Spørgsmålet udsprang af, at hun kom ind i kirken, hvor kun et enkelt stearinlys var tændt. Og som hun meget fornuftigt ressonerede, så var der nok en mening med det.

“Hvad vil du med lyset?” I første omgang ville jeg blot vise, hvor meget en enkelt lille flamme kan lyse op og sprede mørke. Ikke at alt kan ses, men der er klart et lys at gå efter, et lys at orientere sig ud fra.

I anden omgang bliver svaret så til en tanke på, hvilket lys vælger vi, der lyser op for os. Og med julens budskab i frisk erindring vil jeg lade det lys skinne “til ny oplysning stor” (Den danske salmebog 108,4)

Og med en opfordring til, at vi hver især også spreder lys omkring os, forsøger at tænde glimt af glæde og håb, der hvor vi færdes.

Overvejelse 3

Går simpelt hen på, hvad vil jeg gerne bage her i januar 🙂 For det har bloggen været med til at gøre klart for mig, at det virkelig er en fornøjelse at bage. Og så er det dejligt at glæde andre ved at kunne servere et brød eller en kage, der er kommet ud af ens egen ovn.

Jeg ved allerede, at der kommer et par møder, et besøg af mødregruppen og nogle tirsdage med minikonfirmander. Og hver gang er det anledning til at gå på udkig på nettet, og gerne en tur på biblioteket – og så ellers i køkkenet.

Jeg ønsker dig en rigtig god weekend – med udsigt til storm.

Jette

Portions cheesecake med citron og granatæblegele

Her en uge inde i det nye år, må det være på tide at få præsenteret min nytårsdessert 🙂 Præsenteret er måske så meget sagt, men jeg var nu selv meget godt tilfreds med resultatet.

Til nytårsaften havde jeg besluttet at lave en dessert tallerken med forskellige kager og lidt frugt. Det har jeg gjort før, men jeg synes godt om valgmuligheder, når det kommer til dessert. Det er så ærgerligt at gå glip af noget. Så hellere små stykker og små portioner 🙂

Min servering bestod af Danmarksmester tærten med de mange nødder, luksus brownie (dog uden nødder og glasur), portions cheesecake og lidt råsyltet frugt. Og lidt (købt) vaniljeis til dem, der lige syntes der manglede lidt fløde.

Portions cheesecake (6 stk)

4 (ca. 50 gr.) digestive

25 gr. smør

Smelt smør, og knus kiks og bland det hele grundigt, inden det fordeles i 6 små glas. “Stamp” det let, så massen kommer til at hænge sammen.

Creme:

1 blad husblas

100 gr. flødeost

½ dl. creme fraiche 18 %

½ citron, saft og revet skal

50 gr. flormelis

½ stang vanilje, korn heraf

1 dl. piskefløde

Udblød husblas i koldt vandt et kvarters tid. Rør flødeost, creme fraiche og citronskal sammen. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt flormelis, før det og det resterende flormelis blandes med flødeost blandingen. Pisk fløden til let flødeskum. Vrid husblas for vand og smelt den i mikroovn et øjeblik, køl det let med citronsaften og bland det dernæst med en skefuld af cremen. Rør derefter husblas og creme sammen. Til sidst foldes flødeskummet i. Kommes i en sprøjtepose og kommes nu oven på den afkølede kiksebund. Sættes i køleskab et par timer.

Gele:

½ dl. granatæblesirup

1 blad husblas

Udblød husblas i koldt vand i ca. 10 minutter. Knug vandet fra og smelt det sammen med sirup i mikroovnen. Det går hurtigt! Lad den køle lidt af, inden den fordeles oven på cremen i glassene. Stilles på køl, gerne til næste dag.

Det var en fin måde at lave en desserttallerken på. Og det mest overraskende var, at der ikke blev spist ret meget is. Det må jo være fordi, at de øvrige lækkerier var faldet i god jord 🙂

Og så føles det som meget længe siden, at det var nytår – januar er bare fyldt med travlhed. Jeg glæder mig til at holde fri i weekenden …

God torsdag.

Jette

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal