bagning med budget mm.

Tærte med chokolade og lemoncurd

Skrevet august 3, 2014

Jeg synes kirkekaffe er en god ting. Det giver lige mulighed for at dem, der har været til gudstjeneste, kan få hilst på hinanden og ønsket god søndag. Det er selvfølgelig helt frivilligt, og der kan også være den dag, hvor man bare helst vil gå direkte hjem, og ikke er i humør til at være social og tale med andre.

Min gudstjeneste ligger helt almindeligt søndag formiddag – og det nærmer sig frokost. Så derfor kan det synes som et lidt forkert tidspunkt at drikke kaffe på. Det fordrer i hvert fald at “noget til kaffen” er let og lækkert.

Min gamle menighedsrådsformand lærte mig et nyt ord: “Frem og tilbage kage” Det er de billigste og mest uinspirerende småkager, der kan købes og serveres. Og fordi de er så kedelige, så vender de tilbage til dåsen. For så at komme frem igen næste gang, der er en andledning. Og sådan en pose småkager kan vare meget længe 🙂

De småkager vil jeg gerne tage kampen op med!

Og derfor blev der i dag serveret små hindbær petit four og små stykker tærte.

Inspiration til tærten er fra Mette Blomsterberg 🙂

Tærte med chokolade og lemoncurd (12 små snitter)

Mørdej:

100 gr. mel

60 gr. smør

25 gr. flormelis

evt. en anelse koldt vand.

Det hele æltes hurtigt sammen og dejen hviler køligt, mindst en ½ time.

Rul dejen ret tyndt ud og beklæd en lille tærteform (ca. 18 cm i diameter). Jeg brugte min lille springform og skar den overskydende dej af.

Chokoladeflan:

40 gr. mørk chokolade

25. smør

25 gr. rørsukker

1 æg fra en højtflyvende høne

Smelt chokolade og smør ved meget svag varme i en gryde. Pisk æg og sukker til en skøn og luftig æggesnaps. Vend chokoladen i æggesnapsen og rør til det hele er godt blandet. Kom dejen i den forede tærteform. Bag kagen ved 170 grader i ca. 20 minutter. Den køler af og sættes gerne i køleskab til næste dag.

Top/pynt:

ca. 1 dl. lemoncurd

25 gr. grofthakket hvid chokolade

10 gr. hakkede usaltede pistaciekerner

Fordel lemoncurden forsigtigt på den kolde kage. Drys med chokolade og kerner.

Her er den skåret ud i små snitter. Velbekomme!

Og kagen smagte over al forventning 🙂 Det bliver absolut ikke sidste gang, jeg forsøger mig med denne kombination af chokolade og syrlig lemoncurd.

Og ret som gudstjenesten sluttede, åbnede himlen alle sluser og det stod ned i stænger – så der var en rigtig god grund til lige at blive stående og få en kop kaffe, før man gik hjem.

God søndag.

Jette

Lemoncurd

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 2, 2014

Kategori Livsstil

Jeg tror aldrig, jeg har smagt lemoncurd før.

Men med økologiske citroner i køleskabet var der basis for at prøve at lave det. Inspirationen kom af at jeg igen havde bladret i en kogebog, og der set en lækker kage, hvor der netop var lemoncurd i som noget af fyldet.

Og med mine nye intentioner (fra hvad vil du virkelig?), så havde jeg besluttet, at der skulle være kirkekaffe efter gudstjenesten i morgen – inden jeg gik på en uges ferie 🙂 Og til kaffen selvfølgelig lidt hjemmebagt og sødt. Små petit four med hindbær og en tærte med blandt andet lemoncurd. Det kommer der mere om – men i første omgang bliver det:

Lemoncurd

1 æg fra en frimodig høne

1 økologisk citron, revet skal og saft

60 gr. rørsukker

30 gr. smør, i tern

Bland det hele i en gryde og sæt det over middelvarme og pisk hele tiden, indtil massen bliver cremet og lækker tyk. Den må dog ikke koge, så vil det skille.

Kom massen i et helt rent glas og sæt i køleskab.

Der lyser det op og ser indbydende ud 🙂

Som det også gør på dagens morgenmad. Ribssiruppen fungerer i øvrigt stadig rigtig godt 🙂

Ordet curd er engelsk og betyder egentlig ostemasse – men lemoncurd har intet med ost at gøre 🙂 Så hvordan navn og produkt er blevet koblet sammen står hen i det uvisse. Måske det hænger sammen med konsistensen. For lemoncurd minder lidt – og ikke ret meget – om blød flødeost.

Men uanset hvad – så smager det utrolig godt.

Endnu en varm og solrig dag ligger åben.

Jette

Grovbrød – undervejs i flere dage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 1, 2014

Kategori Livsstil

Dette brød har jeg fundet inspiration til i Emmerys bagebog, som jeg også havde fat i forleden.

At et brød er flere dage undervejs, synes jeg er lidt fascinerende og anderledes, og hvor resultatet jo naturligt lader vente på sig. Det er næsten som at vente på at skulle pakke en gave op – for hvad skjuler der sig bag den fine farve, det flotte mønster og den solide skorpe?

Jeg har ikke brugt surdej – det er jeg ikke helt fortrolig med endnu, så jeg holder mig til gæren 🙂 Men bare i små mængder og så med mega lang hævetid.

Grovbrød (et brød)

Iblødsætning:

30 gr. hørfrø

30 gr. solsikkekerner

50 gr. hele eller skårne rugkerner

½ dl. koldt vand

Det hele røres sammen og står tildækket til næste dag – ved stuetemperatur.

Dej:

2 dl. koldt vand

12 gr. gær

1 tsk. groft salt

1 spsk. olie

25 gr. grahamsmel

25 gr. rugmel

ca. 250 gr. hvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser. Hold lidt af hvedemelet tilbage og tilsæt det, hvis det er nødvendigt. Jeg brugte røremaskinen og æltede til sidst dejen kort i hånden, før den blev lagt i en skål smurt med olie. Stilles overdækket i køleskab i ca. 24 timer.

Tages ud og æltes let igennem, formes til en kugle og lægges i en hævekurv. Hæver ved stuetemperatur ca. en time.

Vendes ud på en plade med bagepapir og bages ca. 30 minutter ved 220 grader.

Køler af på en rist.

Det blev et fint, rundt og tungt brød – med en tæt krumme og masser af frø og kerner at tygge på.

Hvis man drømmer om lette og luftige franske baguettes – så er det ikke det her brød, man skal bage 🙂 For brødet her er helt modsat. – Men smager fint med nylavet syltetøj – eller lemoncurd.

Nu står en dejlig weekend for døren – en lidt travl for mit vedkommende. Med to bryllupper og en dåbsgudstjeneste i morgen, så er det lidt ud over det sædvanlige. Men det er jo glædelige anledninger, så det skal nok blive en fin lørdag.

God weekend.

Jette

Sommer havregrynskugler

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 31, 2014

Kategori Livsstil

Måske du allerede nu tænker jul, eller i hvert fald mørke, kulde og hygge inden døre? Havregrynskugler er i hvert fald ikke det første, jeg tænker på her i juli, selv om det er den sidste dag i måneden 🙂

Men man kan overraskes!

Så da jeg åbnede døren til køleskabet her til morgen – stod en helt tallerken med de mest sirlige og fine havregrynskugler parat. Lige klar til at blive serveret.

I nattens mulm og mørke – eller i hvert fald i de sene nattetimer har Peter været i køkkenet og hygget sig med havregryn og smør og kakao. Det er da lidt hyggeligt. Og jeg ved godt, at man ikke kan leve af havregrynskugler, men det er nu ikke så dårligt at kunne fremstille sådan nogen – som både er akkuratte og smager godt 🙂

Jeg havde tænkt at fortælle om et nyt brød og lemoncurd i dag – det kommer i morgen. Der er et glimt af det her.

Farven her er helt naturlig – det synes jeg er imponerende! At æg og citron kan blive til sådan en fantastisk flot og frisk gul farve. Det bliver man kun glad af at se på.

Må din torsdag blive god og rar.

Jette

Harvest kager

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 30, 2014

Kategori Livsstil

Hvorfor kagerne hedder sådan – ellere rettere Harvest Festival – kan jeg ikke gennemskue 🙂

Men sådan hedder de i Emmerys bagebog “Den økologiske bager”. Det er en spændende bog, men også ret idealistisk. Og økologisk bager – sådan en er jeg slet ikke. Men jeg køber økologisk, hvis prisen lige er den rette, eller historien om produktet er tilpas interessant.

Tilbage til kagerne her – de er fyldt med krydderier, nødder og tørret frugt – lige en småkage efter mit hoved. Og bliver altså igen i følge bogen serveret til høstfester. Det kan jo være jeg skal prøve det, når der om kort tid igen skal holdes høstgudstjeneste i kirken.

Nødderne er nogle af de sidste fra min søster. De er nu alle blevet knækket og ristet i ovnen, parat til at blive spist som de er, eller komme i noget brød eller en kage.

Harvest kager (ca. 14-15 stk.)

60 gr. brun farin

50 gr. rørsukker

15 gr. honning

75 gr. smør

1 æg fra en hyggelig høne

90 gr. hvedemel

80 gr. havregryn

lidt fint salt

1/4 tsk. bagepulver

½ tsk. ingefær

½ tsk. kanel

75 gr. rosiner

60 gr. tørrede abrikoser, i mindre stykker

25 gr. hasselnødder, hakkede

Pisk farin, sukker, honning og smør godt sammen. Tilsæt ægget. Bland alle de tørre ingredienser – undtaget fyldet – og rør det i dejen. Til sidst kommes fyldet i og fordeles godt.

Dejen sættes i små klatter – med en ske – på en plade med bagepapir. Forsøg at få rosinerne gemt af dej – ellers bliver de branket, når de bages. Kagerne bages ved 170 grader ca. 15 minutter.

Tages af pladen og afkøler på en rist.

De smager ret godt 🙂 Det er bløde, og der er noget at tygge på. Mine er blevet som en mellemting mellem en cookie og en lille kage – for de er ikke sprøde.

Måske jeg skal forbi Emmerys i Århus ved lejlighed og se, hvordan deres udgave smager 🙂

God onsdag.

Jette

Lækkert og smart syltetøjsglas

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 29, 2014

Kategori Livsstil

Ja, det er smart – jeg har blot endnu ikke helt forstået ideen 🙂

I sidste uge købte jeg et fint lille syltetøjsglas, perfekt til små portioner af hjemmelavet syltetøj. I lækkert design og kvalitet. Mærket hedder Kilner, og har en 150 år gammel tradition bag sig. (læs mere her)

Men det interessante er låget! Det er nemlig delt i to, så det består af en ring og en plade. Og som jeg har forstået det lægges pladen på, når glasset er fyldt og ringen skrues på. Så slutter det helt tæt og kan indholdet gemmes godt og længe.

Fint nok – men da jeg læste videre på nettet om mit nye glas, så viste det sig, at pladen kun kan bruges én gang. Så skal den udskiftes og en ny tages i brug! Det var der bare ikke nogen, der fortalte noget om, og der stod heller ikke noget i brochuren, der fulgte med. Men på nettet kan man købe sæt med 12 nye plader, så kan glasset bruges igen.

Men – jeg tror nu nok, at min plade kan vaskes og bruges igen – mere end en gang 🙂 Men glæder mig bestemt til at tage det nye glas i brug!

Jette

Lagkage med hyldeblomstcreme

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 28, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har tænkt lidt over, hvad fyldet nu skulle være i min lagkage med de lyse bunde.

I Kvickly faldt jeg over en flaske økologisk hyldeblomstsaft – til meget fornuftig pris, og tænkte at det måtte da kunne bruges i en creme.

En søgning på nettet viste, at jeg ikke var den eneste, der havde fået den glimrende ide 🙂 Men jeg har aldrig smagt sådan en creme.

Jeg valgte at bruge opskriften på vaniljecreme og udskiftede lidt af mælken med hyldeblomst saft.

Frugt skal der også i lagkagen – og da jordbærssæsonen er forbi, blev det frosne råsyltede jordbær og brombær i stedet.

Hyldeblomstcreme

1 dl. mælk

½ dl. hyldeblomstsaft, ufortyndet

1 spsk. maizena

25 gr. sukker

1 æg fra en let løbende høne

1/3 vanillestang

½ dl piskefløde

Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas dem med lidt af sukkeret. Kom vaniljesukker, den tomme stang og de øvrige ingredienser – undtagen fløden – op i en gryde og bring det langsomt i kog. Pisk mens det koger op.

Når cremen er blevet tyk og har kogt igennem, kommes den i en skål for at køle af. For at undgå at der kommer “skind” på overfladen, lægges film ned ovenpå.

Når cremen er helt kold vendes den piskede fløde i – og den tomme vaniljestang fiskes op.

Cremen smager rigtig dejlig – men ikke særlig meget af hyldeblomst. Så jeg må vist eksperimentere lidt mere 🙂

På et rodet spisebord mellem ledninger og computere blev drengene inviteret på lagkage. Og det syntes de heldigvis var en rigtig god ide. Og lagkagen smagte godt – selv på en varm sommerdag med torden i luften.

Drengene og en kammerat tager i dag en tur i Legoland 🙂 Super idé, og jeg er sikker på de tre unge mænd får en herlig dag.

God mandag.

Jette

Mel fra Egeskov Mølle

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 26, 2014

Kategori Livsstil

Hvor er det dejligt, når nogen tænker på en – og ens interesse for bagning 🙂

I går blev jeg begavet med 2 kg. mel. Mange vil måske synes, at det er en lidt underlig gave at få – men jeg blev rigtig glad. Og glæder mig til at prøve at bruge melet.

Det stammer fra Egeskov mølle her på Fyn. Møllen er fra 1848 og virkede som kornmølle i 100 år. Nu tilhører den Svendborg Museum, og det er et frivilligt møllerlaug, der sørger for, at der nu igen males korn på møllen.

Jeg har ikke besøgt møllen, men det står på listen af noget af det, jeg gerne vil se 🙂

Melet er groftmalet på stenkværn og dejlig at se på og røre ved. Og let at arbejde med. Virkelig luksus – også på en Budget side.

Med melposen fulgte også et lille opskrifthæfte – og jeg gav mig i kast med et lille brydebrød.

Brydebrød (8 boller)

12 gr. gær

1½ dl. vand

1 dl. surmælksprodukt

1 spsk. honning

1 spsk. olie

125 gr. Egeskov mølle mel

1 tsk. groft salt

ca. 250 gr. hvedemel

Gæren røres ud i vandet og det øvrige tilsættes – hvedemelet lidt efter lidt. Æltes godt igennem og stilles til hævning ca. 1½ time. Æltes igennem og deles i 8 stk., trilles til boller, der lægges tæt i en smurt springform ( 18 – 20 cm.).

Pensles med vand og drysses med kerner og frø – gerne forskelligt på hver bolle

Efterhæver godt ½ time og bages ved 200 grader i ca. 25-30 minutter. Køler af i formen, før brødet tages ud og serveres helt, så man ved bordet kan bryde et brød ud af helheden.

Det er blødt og lækkert – har en tæt krumme og masser af smager.

Rigtig god lørdag – med lidt mindre sol 🙂

Jette

Hvad vil du virkelig ?

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 25, 2014

Kategori Livsstil

Det er et af livets store spørgsmål – og hvorfor nu skrive om det her?

Jo, juli måned er en rolig periode i præstegården og i præstens liv. Sommerferien gør sig gældende også her.

Men det betyder samtidig tid til at tænke over tingene. Og på biblioteket fandt jeg en bog netop med titlen: “Hvad vil du virkelig?” af S. Manning og M. Kaae. De arbejder begge som coach og er eksperter i at blive ved med at stille spørgsmål. Om hvad der gør en glad? Om hvad drømmen er? Om hvad vil du virkelig?

Og selv om det godt kan virke som lidt for meget, eller opleves som lidt overfladisk – så tror jeg, det er sundt at standse lidt op og tænke over tilværelsen og alle dens muligheder.

Og som de to forfattere meget rigtigt også skriver, så kan det meget vel være, at du er præcis der, hvor du gerne vil være!

At hverdage og festdage har en god fordeling. At der er tid til at arbejde og tid til at udleve drømme og gøre ting, du gerne vil.

Men det kan også være, at der er sket noget i ens liv, der gør, at nu skal man til at gå en ny vej.

Eller måske bare til at gøre flere ting, som man selv gerne vil og som gør en glad.

Det har måske ikke så meget interesse for dig, men jeg vil alligevel prøve at liste op, hvad jeg selv gerne virkelig vil.

Hvile i, at jeg har et godt arbejde og et dejligt sted at være præst, med godt personale og gode kollegaer.

Have øje for, at jeg er mere praktisk teolog, der også godt kan li’ at bruge mine hænder.

Lade det musikalske fylde, for det er det jeg synes er interessant.

Lade glæden ved at bage komme andre (mere) til gode – (Menighedsråd, kirkekaffe o.lign).

Nyde at se hønsene flintre rundt og stortrives – med masser af plads og grønt græs.

Begynde at strikke endnu mere – genoptage det jeg gjorde utrolig meget som ung 🙂

Finde fodfæste, nu hvor yngste barn snart flyver hjemmefra.

Nyde fornøjelsen og tilfredstillelsen ved at blogge.

Det kan lyde som selvfølgeligheder eller små skridt eller ændringer. Ikke de store revolutioner her. Muligvis. Men for mig at se, handler det om at være bevidst om tingene. Kun at brokke sig eller være irriteret og ikke tilfreds – det gavner ikke noget.

Udsyn – og ind imellem løfte blikket og se lidt længere og drømme lidt – det tror jeg, vi alle har glæde af .

Rigitg god og varm weekend.

Jette

Lyse lagkagebunde

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 24, 2014

Kategori Livsstil

I den kommende weekend kommer blandt andet nevøen på besøg – så jeg er sikker på, at noget kage vil falde i god jord 🙂 De to fætre skal – selv i sommervarmen – helt sikkert spille masser af computerspil og programmere og i det hele taget holde sig indenfor oppe på værelset.

Men en eller anden form for lagkage og noget med kanel (dog hver for sig) – det skulle nok godt kunne spises 🙂

Camilla Plum har i sin bog “Helt i kage” en opskrift på lyse lagkagebunde, som jeg gerne ville prøve. For at få et alternativ til den, jeg altid bruger.

Hendes opskrift var naturligvis for stor til min lille 18 cm springform, så jeg har omregnet og gjort portionen mindre. Der var heller ikke angivet nogen bagetid – så det er min tid, der er anført.

Her er mit forsøg:

Lyse lagkagebunde

2 æg fra skønne høns

1/4 vaniljestang, kornene herfra

85 gr. sukker

revet citronskal ( af ca. 1/4 citron)

25 gr. mandelmel

50 gr. smør, smeltet og let afkølet

75 gr. mel

½ tsk. bagepulver

Bland vaniljekornene med lidt af sukkeret og kom det så i en skål med resten af sukkeret og de 2 æg. Pisk til en lys, let og skøn æggesnaps. Kom smørret i og pisk let. Vend citronskal og mandelmel i æggesnapsen. Sigt mel og bagepulver og vend det med let hånd i dejen.

Kom dejen i en lille springform (18 cm), der er beklædt med bagepapir i bunden og smurt med smør eller bagespray på kanten.

Bages ved 175 grader i ca. 20 minutter til kagen er let lys brun. Prøv evt. med en tandstik i kagen, der må ikke hænge dej ved, når den tages op.

Afkøler i formen, og deles senere i to lag.

Nu er den klar til at blive fyldt og lagt sammen.

Med hvad er endnu ikke bestemt.

I min barndom var det ofte med sveskemos og pyntet med flødeskum. Det bliver det ikke her 🙂 Ikke at der er noget galt med den sammensætning – men jeg tror, jeg finder på noget lidt lettere og luftigt. Der kommer et billede, når resultatet foreligger.

Endnu en dejlig sommerdag tegner sig foran en 🙂

Jette