diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Måned: februar 2015 Side 2 af 3

Valentines kage

Jeg ved godt, at det virkelig er et amerikansk fænomen og får hårde ord med på vejen. Men – mon ikke en kage lørdag eftermiddag eller aften vil være velkommen alligevel. – Uanset om man nu er nyforelsket eller har kendt hinanden i mange år. Eller i det hele taget bare har lyst til at glæde familien – for det er jo også her, meget af kærlighedens væsen viser sig og får liv og mening.

En sådan kage må være noget med marcipan, chokolade og jordbær. De sidste jordbær fra fryseren kom op i denne anledning.

Opskriften her er mikro – nok nærmest kun til  2 – 4 personer. Jeg kunne ønske, at jeg havde en lille bitte hjerteform, det har jeg ikke, så det bliver den mindste springform, der tages i brug i stedet.

Valentines kage

Bunde

1 æg, fra en kærlig høne

½ tsk. vaniljesukker

50 gr. sukker

½ tsk. revet citronskal

25 gr. smeltet, afkølet smør

15 gr. mandelmel

35 gr. mel

1/4 tsk. bagepulver

Pisk æg, vaniljesukker og sukker let og luftigt. Pisk det smeltede smør i. Vend citronskal og mandelmel i og sigt til sidst hvedemel og bagepulver i og vend forsigtigt rundt. Kommes i en smurt springform (12 cm i diameter) Kagen bages ca. 20 minutter ved 175 grader. Køler af i formen.

Vaniljecreme

½ portion af opskriften her Når cremen skal bruges tilsættes 2 – 3 spsk. flødeskum.

Jordbærsyltetøj

2 makroner (eller macarons)

Overtræksmarcipan

½ portion af opskriften her

Chokoladeganache

50 gr. mørk chokolade

½ dl. piskefløde

Hak chokoladen ret fint, kog fløden op og hæld den over chokoladen. Rør indtil chokoladen er smeltet. Sæt ganachen i køleskab indtil den skal bruges.

Samling:

Del bunden i tre lag. Sæt nederste bund på det fad, kagen skal serveres på og læg kageplast omkring eller brug springformens ring. Jeg vender oftest kagen på hovedet, så bunden bliver øverst, så er der en meget fin og flad top.

Dryp evt. nederste bund med 1 spsk. ribssnaps, knus 2 makroner over og fordel så 1-2 spsk. jordbærsyltetøj over. Til sidst fordeles 1/3 af cremen over. Læg næste bund på, kom det sidste af cremen på og læg toppen på.

Rør ganachen igennem, varm den evt. lige lidt i mikroovnen og smør den pænt ud på toppen af kagen.

Nu sættes kagen på køl et par timer.

Imens laves pynt – som du vil.

Overtræksmarcipanen rulles ud til et bånd i kagens højde og omkreds (diameter x pi) og sættes på plads. Pynt som du synes ser fint og festligt ud.

Jeg synes hjerter er et must lige i dag 🙂 Lidt guldstøv ville have været flot – det havde jeg ikke, så det blev støv af frysetørrede jordbær.

Glædelig valentinsdag.

Jette


De sidste bær i fryseren …

Vi har passeret den 2. februar, som i følge gammel talemåde var lig med, at vi så var halvvejs i vinteren. Halvvejs i perioden fra 1. november til  1. maj. Umiddelbart kan vi godt synes, at det næsten er forår, det mærkes tydeligt, at dagene er blevet længere – faktisk er de snart tiltaget med 2½ time. Men der er et stykke tid til lyse nætter og bøgeblade og alt mulig andet dejligt i den boldgade 🙂

Men halvvejs i vinteren, så er det okay, at begynde at tømme nogen af bærposerne i fryseren. Selv om det er med lidt bævende hænder, for hvad nu hvis man pludselig fik brug for dem? Ja, så må vi finde på noget andet 🙂

Så i går blev der lavet lidt syltetøj af de sidste jordbær, supplereret med lidt brombær. Der er ikke så meget sukker i, så holdbarheden er ikke så lang. Men portionen er lille, så jeg tror nu nok, at det når at blive spist, før det bliver dårligt. Faktisk skal jeg bruge det til noget i morgen – jeg glæder mig til at vise det.

Jordbærsyltetøj

150 gr. jordbær

60 gr. sukker

½ tom vaniljestang

½ tsk. citronsaft

Sukker, bær og vaniljestang står og safter lidt, før det hele bringes i kog. Koger uden låg ved svag varme ca. 5 – 10 minutter, smag til med lidt citronsaft.

Jeg har fået en ny minihakker(mere om den en anden dag) og der kørte jeg syltetøjet på. Så er der ikke flere hele bær tilbage 🙂

Kommes på et rengjort glas, der evt. er skyllet i lidt spiritus.

Opbevares i køleskab.

Det bringer lidt duft af sommer med sig.

Men egentlig er jeg glad for, at det stadig er tid at hygge sig inden for.

God weekend.

Jette

Adgangskodernes hemmeligheder

Har du nogensinde tænkt på det? At de mange adgangskoder, vi har til det ene og det andet, ofte fortæller en historie?

Det havde jeg ikke tænkt på, før jeg forleden læste en artikel i Kristeligt Dagblad, som netop behandlede det emne. Og jeg synes det er en sjov tanke. At de koder, vi til tider er trætte af at skulle kunne og huske, at de på den anden side kan fortælle noget om os, eller minde os om noget.

Venter på at blive logget på

Jeg begyndte at tænke over mine egne koder, og kan godt se, at der ligger mange historier gemt i dem. Også hemmeligheder, som kun jeg kender til 🙂 Og kommer til at kende til.

Jeg havde for mange år siden en kollega, som brugte flyvemaskine mærker som adgangskode til sin computer. Det kan jeg huske, at jeg syntes var mærkeligt – nok også fordi jeg højst kan to mærker, så der ville jeg snart løbe tør.

Men i bakspejlet kan jeg godt se et mønster. Når først børns og kæledyrs navne er brugt, så blev det til årstider og højtider, hvorefter det blev til steder, datoer og begivenheder, der dukkede op. Og da bilerne blev skiftet, så kom de også med som adgangskode 🙂

Problemet eller udfordringen med koderne er, at de skal skiftes, og vi skal huske, hvilken kode gjaldt hvilken hjemmeside. Så stik imod alle anbefalinger, så er mine skrevet ned – hemmeligt og hvor kun jeg finder dem 🙂

Men jeg tror, at jeg fremover vil se med lidt mildere øjne på de mange koder, og i stedet glæde mig over de små historier og minder, de faktisk også kan rumme.

Hvilken pudsig detajle fra vores rige liv, som dette indlæg kom til at handle om.

Jette

En lille gul erantis og lækker æblekage

Løgtærte med bacon

Hvor fint at læse andre blogs – for pludselig ser man en god ide. Det skete (igen) foleden, da jeg læste om vores fantastiske løg – som kunne spille førsteviolin i en løgtærte.

Jeg skulle spise alene i går, og derfor var der god mulighed for at lave noget mad, som jeg ville sætte pris på, men som mine børn helt sikkert ikke ville være fan af.

Løg har ofte været et stridsemne. Da børnene var små – og faktisk også lidt endnu – skulle der løg i en ret, måtte de først rives eller være meget fint hakket 🙂

Jeg er vokset op med en mor, som syntes, at løg var en grøntsag på lige fod med gulerod og porre, så der blev spist utroligt meget løg i mit barndomshjem. Og i min mors køkkenhave var løg bare lette at have med at gøre.

Nu blev der igen lavet tærte, jeg ved godt, at jeg stadig befinder mig i kvindemads-genren, men det får nu være.

Løgtærte (2-3 pres)

Tærtedej

se her

Fyld:

100 gr. bacon

1 spsk. olie

3 (ca. 200 gr.) løg

50 gr. revet ost

2 æg, fra snakkesalige høns

1 dl mælk/ fløde

½ tsk. Salt

1 tsk. Timian

Peber

Mens tærten forbager laves fyldet.

Varm olien op og steg bacontern lidt sprøde, tilsæt løg i skiver, svits og læg låg på gryden og lad det småsimre 5-10 minutter.

I den forbagte bund kommes først ost, så fordeles løgblandingen og æggemassen hældes over til sidst.

Tærten bager ved 200 grader i ca 25-30 minutter. Lad den lige stå og samle sig lidt før den skæres ud og serveres.

Det kunstneriske indtryk lod noget tilbage at ønske, derfor kun udsnitsbilleder i dag 🙂

Og nu godt forkølet – øv!

Må din dag blive god.

Jette

Dulcey – på tilbud

Jeg har ikke vinterferie – men med mandag som fast fridag, så blev det alligevel lige til følelsen af at have lidt ferie 🙂 En tur til Århus, med masser af god tid sammen med Mette.

Og hvor vi spiste morgenmad på café – det er altså lidt underligt, at begynde dagen med at gå ud og spise. Det var slet ikke en mulighed for 30 år siden, da jeg boede i byen. Men bestemt hyggeligt og ikke særlig dyrt, og vi var tydeligvis heller ikke de eneste, der havde fået den ide 🙂

Mette skulle til undervisning, og jeg havde noget tid på egen hånd. Og et af målene var at finde Dulcey chokolade, eller blond chokolade, som det også hedder. Jeg smagte det først gang til kagekurset i november, men har ikke fundet det i butikker.

Indtil nu. Salling havde chokoladen, og så endda på tilbud, et godt tilbud. Stadig dyrt, men overkommeligt.

Så nu glæder jeg mig til at skulle spise det, som det er. Men sikkert også komme i en kage 🙂 Blond chokolade er en mellemting mellem hvid chokolade og lys chokolade, og med en nuance af karamel. Det skal bare smages 🙂

Vel hjemme igen stod der nybagte cookies på bordet. Trine havde været i sit kreative og alternative hjørne, og bagt cookies uden mel og sukker. Så bliver jeg altid lidt skeptisk – men de smagte forbavsende godt. Bløde og lækre.

På en smuk solrig tirsdag morgen, hvor konfirmanderne jo holder fri, så der er lidt roligt.

Det nydes.

Jette

Marengs, melodi grandprix og Middelfart

Det hænger sammen det hele 🙂

Lørdag aften blev tilbragt foran fjernsynet i selskab med Trine og Peter, og Trines ny bagte fastelavnsboller og mine marengs bikuber.

Og selv om jeg ikke kender vinderen Philip Thornhill, så ved jeg dog, at han er fra Middelfart. Og så er det jo næsten, som om vinderen er fra ens egen baghave. I hvert fald er Middelfart pludselig kommet på Danmarkskortet. Og det kan kun være positivt for byen. Og så var det en god sang i øvrigt 🙂

Melodi grandprix kræver kage 🙂 Og Peter havde ønsket noget med marengs, og med produktive høns og flotte æg, så var det jo en smal sag 🙂

Bikuber har jeg ikke bagt før. Men det er en hul marengstop, der så kan fyldes med flødeskum. Vel ret enkelt egentlig?

Til dels – for fine så bikuberne ud på pladen, men så snart de blev løftet op, så afsløredes det, at hullet inden i mest af alt var fyldt med marengs – og altså ikke hult, så det kunne fyldes med flødeskum. Et par stykker blev okay, resten smagte bare rigtig godt. Så der er plads til forbedring, også med hensyn til udseendet 🙂

Bikuber (3stk.)

1 æggehvide, fra en glad høne

75 gr. sukker

Et par dråber eddike

Kom det hele i en ren skål og pisk ca. 5 minutter, til en lækker marengs. Kommes i en sprøjtepose (eller lille plastpose) og lav tre runde bunde og 3-4 hule toppe. Bag kagerne ved 100 grader ca. 1½ time. Køler af.

Bunden kan evt. dyppes i smeltet chokolade. Gør det endelig, det øger klart nydelsen.

Fyld:

1 dl. piskefløde

1 spsk. syltetøj (jordbær el. andet)

Pisk føden stiv, rør syltetøj i og fyld bikuberne – ud over kanten – og placeres så på bundene.

De smagte rigtig dejligt og i godt selskab, så var det bare en perfekt aftenkaffe 🙂

God søndag.

Jette

Hjertebrød – med dadler og valnødder

En hyggelig og rolig lørdag er det. Med udsigt til melodi grandprix i aften i fjernsynet.

Kagerne dertil er på vej, men det bliver nu et hjertebrød, det handler om her.

Jeg har arvet, efter min mor, en gammel hjerteform, men har aldrig brugt den. Det skete så nu – med et lækkert brød. Skårne rugkerner, dadler og valnødder – så bliver det ikke meget bedre, i mine øjne. Selv om Trine slukøret konstaterede: Endnu et mor-brød.

Hjertebrød

1 dl. skårne rugkerner

1½ dl. vand

15 gr. gær

½ dl. surmælksprodukt

1½ dl. vand

2 spsk. olie

1 tsk. groft salt

75 gr. hakkede, tørrede dadler

25 gr. valnødder, grofthakkede

ca. 300 gr. hvedemel

Kog rugkerner og 1½ dl. vand et par minutter og lad det køle af. Rør gæren ud i den øvrige væske, tilsæt de kogte, kølede kerner og de andre ingredienser. Tilsæt hvedemel lidt af gangen. Æltes godt og sættes tildækket til hævning et par timer.

Æltes igennem igen og kommes i en form – gerne en hjerteform 🙂

Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Brødet bages ca. 35 minutter og køler af på en rist.

Og du har det skønneste brød 🙂

God lørdag – og grandprix aften, hvis du som jeg, synes det er hyggeligt at se.

Jette

Pizza snegle og skønne minikonfirmander

Mine minikonfirmander har fyldt en del – både i mit hoved og arbejde, men da også her på bloggen. For kage var en fast del af deres program 🙂

I aftes var der så afslutningsfest for minikonfirmanderne og deres familier. En kort gudstjeneste og efterfølgende blev der budt på små pizzaer. Der var købte bløde pizzaer – men jeg havde lidt en fornemmelse af, at der måske ikke var blevet bestilt nok. Så for en sikkerheds skyld blev der bagt en portion pizzasnegle, som kom med i kirken.

Opskriften minder til forveksling om denne, men jeg undlod broccolien denne gang 🙂

Og der blev spist op – der kom flere kirkegængere end forventet, så der måtte deles. – Men det er jo dybest set et positivt problem.

Det blev en fin afslutning. Temaet var lidt en foregribelse af kirkeåret, for jeg fortalte om palmesøndag, og Jesu indtog i Jerusalem. Men det var der vist ikke så mange, der tænkte over. Minikonfirmanderne nød i hvert fald at være med og synge for.

Nu er der så vinterferie – for mange. Ikke her, men den kommende uge er mere rolig.

Weekenden byder jo på det danske melodi grand prix. Peter kom hjem i aftes, og spurgte om en sådan begivenhed ikke krævede en kage ? Det var da en opfordring, så nu må vi se 🙂

God weekend.

Jette

Betænksomhed

Jeg har mødt det nogle gange i ugens løb. Og bliver hver gang glad og lidt beæret over, at nogen tænker på en. Og taknemmelig.

Betænksomhed handler oftest om noget, man ikke havde regnet med. Og derfor overraskes man også lidt.

På mit skrivebord lå en dag to poser nødder 🙂 Min kirkesanger havde været i Sydafrika på ferie og havde der åbenbart set og fundet nogle af de nødder, jeg har talt om. Macadamianødder og pekannødder. Hvor lækkert.

Og da jeg var i Nordjylland i forbindelse med min fars fødselsdag, så kom en af gæsterne med nogle kopier, som hun havde taget og samlet. Opskrifter på lækkert og spændende bagværk – med tanke på, at jeg måske kunne have glæde af at læse dem. Og måske afprøve nogen af dem 🙂

Men ordet betænksomhed bruger vi ikke så meget mere. Måske i vendingen, at “det var betænksomt at dig”, men det er ikke ofte.

Jeg kom til at tænke på et broderet citat, som min gamle farmor havde hængende i gangen. Der stod:

“Betænk livets korthed

dødens vished

og evighedens længde.”

Det har klangbund i kristendommen, men er også godt at tænke på i al almindelighed. Det handler om at bruge de dage, vi får betroet på en god måde. Og her er betænksomhed faktisk et godt ord at have ind over. For ordet peger nemlig væk fra en selv, og ud til de mennesker, der er omkring en. At vi ser dem, tænker på dem, og gerne gør noget for dem.

Jette

Kvindemad

Det er måske ikke helt rigtigt, men jeg tror det holder et stykke hen af vejen 🙂 Det handler om tærter. Og de har lidt et ry for at være “dame-mad” – i hvert fald hvis du læserJans madblog 🙂

Men det lever jeg nu gerne med og serverede i går denne gode tærte med spinat, kylling og krydret ost.

Og den blev sat på bordet i selskab med kvinder. Peters mødregruppe fortsætter, selv om alle fire børn, der i begyndelsen deltog, nu er flyttet hjemmefra 🙂

For 21 år siden mødtes vi lørdag formiddage med hver sit barn på armen og drak te og spiste brød. Siden er meget vand løbet i åen, og nu mødes vi om aftenen – uden børn – til et glas vin og lidt let mad. Og masser af snak, og stadig er det lige hyggeligt og inspirerende.

Tærte med spinat og kylling ( 4-5 pers)

Dej:

50 gr. grahamsmel

200 gr. hvedemel

150 gr. smør/margarine

1 tsk. salt

1 æg

evt. lidt vand

Smørret smuldres i melet og samles med æg og evt. lidt vand. Ælt ikke for meget, og læg så dejen på køl en times tid (gerne længere).

Fyld:

1 kyllingebryst (mit var kogt, det kunne også have været stegt)

4-5 kugler frossen spinat

1 spsk. olie

75 gr. (krydret) ost

3 æg, fra stærke høns

1 dl. fløde/mælk

salt

peber

Rul dejen ud og beklæd en tærte form (26 cm.) (der er lidt dej i overskud) Prik bunden med en gaffel og forbag den ca. 10 minutter ved 200 grader.

Til fyldet svitses spinaten i olien, kyllingekødet skæres i mindre stykker. Æg, mælk, salt og peber piskes sammen.

I den forbagte tærtebund drysses først osten i bunden, spinaten fordeles ovenpå og til sidst kommes kyllingekødet i. Hæld æggeblandingen over og bag tærten i ca. 30 minutter. Lad den gerne stå og samle sig lidt, før den serveres.

Jeg serverede en supersund ( 🙂 ) sur-sød gulerodssalat til. Masser af revet gulerod, lidt ristet kokosmel og solsikkerkerner og drysset med rosiner. Her over en dressing af sesamolie og rapsolie, citronsaft, salt og peber.

Det er absolut ikke den største køkkenkunst – men det smagte udmærket, med sine klare farver lyste maden op.

“Dagene længes, vinteren strenges” – sådan opleves det, når man stikker næsen udenfor. Koldt og klart.

God onsdag.

Jette

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal