bagning med budget mm.

Glutenfri nødderasp til æblekage

Skrevet september 20, 2019

Æblekage er godt. Og der er æbler alle vegne. Og et kig på andre bloggere vidner om samme fokus på æbler 🙂

Men det bedste vi kan gøre lige nu er også blot at bruge løs af alle de æbler, vi velsignes med.

Jeg havde lidt æblemos i køleskabet og fandt så opskriften her, og den lød spændende. Så den er blevet halveret, og valnødderne er delvist byttet ud med andre nødder, for jeg synes valnødder alene kan give en lidt markant smag. Med en nøddeblanding er smagen blevet rundere 🙂

Nøddekager til æblekagerasp (5 stk)

½ dl. havregryn

50 gr. blandede nødder ( solsikkekerner, mandler, valnødder osv)

½ tsk. vaniljesukker

25 gr. smør

25 gr. ahornsirup

en my salt

½ tsk. bagepulver

1 lille æggehvide

Blend havregryn og nødder til groft mel. I en gryde smeltes smør sammen med ahornsirup og vaniljesukker. Tages af varmen. Pisk æggehviden stiv, og bland derefter det hele sammen – melblanding og smørblanding op i æggehviden. Rør det hele sammen.

Sæt dejen i mindre klatter på en bageplade med bagepapir og bag dem ca. 20 minutter ved 150 grader. Køler af – og så er de egentlig klar til at blive knust til rasp 🙂

De kan nu også fint spises som en lækker småkage.

Jeg lavede et par portionsglas i går til Peter og jeg, det smagte så fint 🙂

Og så er det snart weekend. På søndag er der endnu en gang høstgudstjeneste, med let frokost bagefter. Så jeg har også været i gang med at lave en portion grønne kiks – de vil passe godt med lidt ost – sådan som afslutning på frokosten 🙂

God weekend.

Jette

IT, mobiltelefoner og andre udfordringer :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 19, 2019

Kategori Livsstil

Godmorgen 🙂 hvor kan IT være en drilsk størrelse. Og kilde til irritation. I dag får du et gammelt billede, for min telefon nægtede at tage flere billeder, før jeg fik gjort noget ved pladsen på den. Og det er jeg ikke helt skarp på, så sønnens assistance er kærkommen 🙂

Som kirkebogsførende sognepræst, så får jeg automatisk en ny pc hvert 3. år – dog med mulighed for at udskyde det et halvt år, hvis ellers pc’en fungerer godt nok. Og det synes jeg min gør – men det er alligevel blevet tid til udskiftning, så nu står der en lille bitte ny pc og en stor skærm og venter på at blive installeret. For her rækker mine evner heller ikke. Og min motivation er også meget lille. Heldigvis har jeg en kordegn med fortid i IT verdenen, så hun træder til 🙂 Så i næste uge kommer der en ny pc her på kontoret.

En kirkeministeriums pc er fyldt med sikkerhedsanordninger, og det er helt i orden – udfordringen er dog, at ind i mellem – eller ret ofte – så nægter computeren at logge på ministeriets netværk, og så sidder jeg her – og kan ikke komme ind. Og hjælpen – den er kun tilgængelig, når der er åbent på kontoret – i hverdage mellem 9 og 15! Så det sker, at frustrationen kan aflæses i mit ansigtsudtryk 🙂

Alt det digitale er skønt, og jeg nyder at kunne bruge det hver eneste dag – men det skal bare fungere. Og især, når man som jeg ikke rigtig kan finde ud af det bagvedliggende – så bliver alt ligesom stille, når det ikke virker.

Men nu åbner kontoret snart – så kan jeg komme videre 🙂

Må du få en skøn torsdag – vejret uden for mit vindue er virkelig flot, klar blå himmel og solskin – det hjælper på enhver frustration 🙂

Jette

Ribsgelé

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 18, 2019

Kategori Livsstil

Dette indlæg er lidt kedeligt 🙂 Men jeg har ikke en nedskrevet opskrift på ribsgelé i mit opskrift indeks, og det vil jeg gerne have. Det kommer hermed 🙂

Anledningen til at lave ribsgele er, at der er høstgudstjeneste i Kauslunde kirke på søndag, og her plejer vi at medbringe lidt af årets høst – æbler, pærer, gulerødder og blomster. En skøn blanding, som efterfølgende sælges på auktion til fordel for Danmission.

Min køkkenhave bugner ikke ligefrem af noget der kan medbringes – måske dog et lille bundt timian – det kan jeg da overveje 🙂

Men ribs var der i fryseren, og det blev virkelig til en mikro portion – men så er der nogle mål at gå ud fra.

Dette er bare min udgave – den ligner til forveksling de mange andre på nettet 🙂

Ribsgelé

200 gr. ribs (gerne fra frost)

2 spsk. vand

Hvis det er frosne ribs, tøer de først op, inden de koges ca.15 minutter under låg ved svag varme.

hældes i en sigte og drypper godt af – pres evt. lidt på massen.

Mål saftemængen og tilsæt sukker i næsten samme mængde – 1/5 mindre

Min portion gav 0,8 dl. saft og her tilsatte jeg 60 gr. sukker og et lille stykke vaniljestang. Bragte det hele i kog, lod det simre ca. 5 minutter uden låg, skummede overfladen og kom geléen på et glas skyllet i spiritus.

Hvis mængden havde været større, skulle det nok have kogt lidt længere. Her må man prøve sig lidt frem.

Det bagerste glas er fra forleden, hvor jeg også forsøgte mig udi gelekunsten 🙂

Begge glas er genbrugsglas hentet fra kælderen. Det er en fordel med god plads, når der skal gemmes glas og kasser til genbrug.

På en kold septmberdag.

Jette

En formiddag i sommerhus

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 17, 2019

Kategori Livsstil

Jeg har nævnt det før, men at være præst er at have et arbejde, hvor der er en stor del af frihed, og hvor jeg selv langt hen af vejen bestemmer og planlægger min kalender. Og derfor begyndte i dag med en formiddag i sommerhus 🙂

Der skulle gøres klar til det aller sidste hold airbnb gæster. Det er helt fint, at sæsonen slutter nu. Men også dejligt at vide, at rigtig mange har haft mulighed for at opholde sig et par dage i Kærnehuset. Og heldigivs har alle syntes, det var et godt sted at være, de har nydt roen, vandet og naturen og muligheden for at gå en tur.

Jeg har vasket ret meget sengetøj og håndklæder hen over sommeren 🙂 Og har til tider været lidt udfordret med hensyn til at få det tørt – for bedst som det blev hængt op, så kom der lige en byge. Det samme har gjort sig gældende i dag, men det gør ikke så meget. Det skal nok nå at blive tørt med tiden. Og nu skal sengetøjet have en velfortjent pause.

Efterår er smukke og varme farver. I mit højbed står både lyng og sankthansurt og lyser i lilla. Hvor er de fine.

Som billederne viser, så var det solskin først på formiddagen – men så trak skyerne ind. Og blæsten tog til – og det hele føltes meget efterårsagtigt.

Men det er jo også det fascinerende – at mærke luften og vinden, det giver en klar følelse af liv og naturens kræfter.

Og som det hedder i en ny salme af Lisbeth Smedegaard Andersen:

Fra vest står blæsten ind mod

de lave fyrrehegn

der danser skyggesdans med mørkets magter

mens skyer går og kommer

med tågedis og regn

og vådt og vissent løv i kælderskakter. (fra 100 salmer)

En meget fin beskrivelse af en efterårsformiddag.

God tirsdag.

Jette

Hvordan går det med skoven ?

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 16, 2019

Kategori Livsstil

Det har været en ret vild weekend, med mange bolde i luften og ret mange kirkelige handlinger. Men det er gået godt. Høstgudstjenesten i Gamborg kirke var festlig i en smukt pyntet kirke.

Efter gudstjenesten var der frokost og auktion over ting, som var blevet bragt med i kirke. En hyggelig tradition. Jeg erhvervede mig blandt andet en pose friske figner. Nu må jeg se, hvad jeg kan bruge dem til – ud over at spise dem friske 🙂

Næste søndag er det så i Kauslunde kirke, at der er høstgudstjeneste.

Weekenden bød også på familie besøg og samvær. Og det er altså også bare vigtigt og mega hyggeligt. Og Oles svoger prikkede mig på skulderen og spurgte: Hvordan går det med skoven? Han syntes ikke jeg havde skrevet så meget om det 🙂

Så nu har jeg været ude i den nye skov igen og kigget efter. Og det går godt. Måske du også så et glimt at den i indsamlingsshowet, der blev sendt i lørdags på tv2. Her blev der samlet penge ind til over 900 000 træer, som nu skal plantes i de mange nye Folkeskove rundt om i landet. Det bliver så fint.

I vores skov plantede Preben Dahl, fra TV2Fyn, sit eget æbletræ – og det er til at få øje på, for det er langt større end alle de små træer, der blev plantet 🙂 Men så er der noget at pejle efter, når jeg går på jagt efter mit eget lille træ 🙂

Måske du også opdagede, at Peter Tanev var i Kauslunde? Han har lavet et regnestykke og fundet ud af, hvor meget CO2 vejrbilen udleder de næste to år, når den kører rundt og laver vejret forskellige steder i Danmark. Og så har han beregnet hvor mange træer, der skal til for at optage den mængde CO2. Og derfor donerede han 500 træer, som nu er plantet i Kauslunde kirkes nye Folkeskov. Og fremover vil han så komme forbi en gang i mellem og kigge til sine træer og fortælle om vejr og klima herudefra.

Det er da meget sjovt 🙂

Og han er ikke den eneste der har lagt vejen forbi. I løbet af weekenden har flere mennesker gået tur og været ude og se til deres træ. Det er virkelig dejligt, at projektet med en ny skov i Kauslunde er blevet taget så vel imod.

Jeg går også og kigger på de små gule markeringspinde, hvor navnet står på den, der har plantet træet. Der er navne på børn, unge og ældre, familier og foreninger.

Og så var der nogle, som bare havde lavet en super flot pind 🙂 Der var kreativitet i mange udgaver.

Så helt overordnet, så går det godt med den nye skov. Jeg tror, den bliver det rekreative område, som vi havde håbet på. Samtidig med at den gør sit gode arbejde, for at givet klimaet en hjælpende hånd.

God mandag.

Jette

Kanelsnegle i form

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 13, 2019

Kategori Livsstil

Jeg er ret glad for kanelsnegle. Og især når remoncen bliver inden i sneglen 🙂 Hvilket jo oftest er udfordringen. Så derfor lavede i dag en anden variant – i et forsøg på at få så meget af den gode kanelremonce med.

De blev bagt i en springform, og med lidt af dejen lagt under sneglene.

Kanelsnegle i form

15 gr. gær

2 dl. kold mælk

1 lille æg

1 tsk. groft salt

1 tsk. kardemomme

1 spsk. sukker

2 spsk. olie

ca 400 gr. mel

Remonce

75 gr. smør

75 gr. sukker

1½ tsk. kanel

Lav en helt almindelig gærdej – hold lidt af hvedemelet tilbage, det er forskelleligt hvor meget mel, der lige skal bruges. Sæt dejen til hævning 2 timer på køkkenbordet.

Til remoncen røres smør, sukker og kanel godt sammen.

Ælt dejen igennem, når den har hævet og del den i to: 1/4 til at lægge i bunden af springformen (ca. 21 cm i diameter) og 3/4 til at rulle ud og smøre remonce på. Rul ud til en rektangel ca. 30 x 20 cm, fordel remoncen og rul sammen, inden der skæres snegle ud af rullen. De fordeles ovenpå den udrullede bund.

Efterhæver ca. 30 minutter og bages ved 200 grader ca. 20 minutter. Jeg satte formen på en plade – just in case – hvis der skulle løbe lidt remonce ud, så blev det på pladen og ikke nederst i ovnen 🙂

Og så er der kage til kaffen på en meget smuk septemberdag. Nogle vil synes, at der er lidt meget “brød” i mine snegle – måske. Men jeg er ret vild med brød, så mig gør det ikke noget 🙂

Jeg ved ikke om hønen og hanen kunne dufte kagen, eller blot, at der var mennesker i nærheden – de kom i hvert fald rundt om hjørnet og kiggede nysgerrigt med.

Jeg har været ude at se til de små nye træer, de står så fint, og ved mange af dem står en gul pind med navn på. Hvor er det hyggeligt at gå og læse navnene og genkende en del af dem 🙂

Og den gamle rose er lige kommet med lidt flere blomster. De er så fine og dufter dejligt.

Nu venter en travl weekend – med mange kirkelige handlinger, en fætter-kusinefest og en fødseldag. Det kan kun bliver hyggeligt 🙂

God weekend.

Jette

En ny side

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 12, 2019

Kategori Livsstil

Måske du allerede har set det ? At der er kommet en ny “knap” på i øverste linje, når du læser bloggen. Det er et tiltag, der har været længe undervejs. Faktisk ligget stille i flere år 🙂 Men nu tog jeg mig sammen og fik det sidste sat på, så nu kan den gå i luften 🙂

En shop! Det er nu et stort ord at bruge om et lille udstillingsvindue, med nogle få ting til salg. Det kan måske også være, at det er ting, der kan inspirere dig til selv at gå i gang med at lave det samme. Og det vil bestemt være helt fint.

Men indimellem, så får jeg strikket eller hæklet noget, jeg ikke selv lige står og mangler. Men som jeg hygger mig gevaldigt med at lave. Og det er sådanne ting, der vil være at finde i shoppen.

Nu hvor jeg endelig har fået sat det hele op, så tænker jeg også, at der med tiden vil dukke lidt mere op derinde. Så nu ved du, at den er der, og kan jo kigge indenfor en gang imellem og se, om der er noget du kan bruge, eller få lyst til at gå i gang med selv 🙂

På en smuk septemberdag.

Jette

Baked beans – i opgraderet udgave

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 11, 2019

Kategori Livsstil

Jeg ved ikke helt, hvad jeg synes om baked beans på dåse 🙂 Synes vist de er lidt melede og lidt for søde – men spiser dem alligevel, når jeg møder dem på et brunch bord.

I aftes spiste jeg dem til aftensmad. Men her var de også blevet opgraderet ret så kraftigt 🙂 Kirsten Skaarup har på sin blog lavet en ret, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg brugte dog kun den halve mængde baked beans, og det var rigeligt.

Det er en vegansk opskrift og dem er det godt at have nogen på lager af. Og denne passer perfekt til årstiden, for der skal bruges squash, og en sådan har jeg igen på lager. En foræring 🙂 Og der skal bruges timian, og her nyder jeg at gå om i køkkenhaven og plukke nogle kviste.

Bagte baked beans med grøntsager (1-2 pers.)

1 dåse baked beans

1 løg, i grove tern

2 fed hvidløg, hakket

2 spsk. kokosolie

250-300 gr. rengjorte rodfrugter i små tern

1 lille rød peber, i tern

150 gr. squash, i tern

2-3 stilke timian (eller 1 tsk. tørret)

1 spsk. citronsaft

½ spsk. god sennep

1 tsk. honning

1 tsk. salt

peber

evt. lidt vand

Fordel bønnerne i et ovnfast fad.

Kom kokosolie i en gryde og svits løg og hvidløg let, tilsæt de øvrige grøntsager – vent lidt med squashen – og lad det hele stege ved mellem varme 5 minutter. Tilsæt de sidste ingredienser og lad det hele simre ca. 5 minutter. Der skal måske lidt vand ved, så det ikke sætter sig fast på bunden af gryden. Smag det til, og fordel blandingen oven på bønnerne. Sæt fadet i ovnen og lad det hele blive godt varmet igennem – ca. 20 minutter ved 200 grader.

Og så er der aftensmad. Comfort food – spist af en dyb tallerken. Det var nu ret godt 🙂 Det har en let sødlig smag, men bønnerne har virkelig godt af at komme i grønt selskab 🙂

God onsdag.

Jette

Sommerhusets fire højbede

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 10, 2019

Kategori Livsstil

Det er virkelig blevet efterårsagtigt. Mørkt, koldt og vådt. Det skal kun regne en dag, så synes solskinsdagene uendelig langt væk 🙂

I går var jeg endnu en gang en tur i sommerhus – dejlig! Jeg nåede at sidde inden døre og læse lidt i en bog – og kunne nyde roen og duften af træ. Den er stadig helt tydelig, selvom det er to år siden det blev færdigt.

Jeg ville også fotografere mine fire højbede – her hvor efteråret trænger sig på. Det blev en lidt våd affære, men planterne er sikkert glade for vandet. For det er meget sandet jord, der er i et par af bedene.

Dette højbed er tiltænkt stauder – flereårige blomster, så langt er jeg med 🙂 men deres navne, det er ikke for godt. Men der er en sankthansurt – som er flyttet fra Hejnsvig til Sydfyn, og den klarer det godt. Og i går gravede jeg en blomst op i præstegårdshaven og tog med, den står øverst i billedet. En blomst, der spreder sig flittigt i haven her, så der sker ikke noget ved at tage lidt af den med herned 🙂

Så vil jeg meget gerne have et krydderurtebed. Det går uendelig langsomt. Og så bliver det ikke bedre af, at jeg ikke kan huske, hvad jeg sætter hvor. Så midt i min store rosmarin skyder de grønne asparges også op 🙂

Og så vil jeg så gerne have et rosenbed. Men det er også svært. Bladene falder af planterne, og så står der bare nogle tynde stængler, som dog ind imellem kommer med de fineste blomster. Nu har jeg sat et par juleroser i samme bed, de er lidt bedre til at dække joden. Nu mangler de blot at blomstre, men det er jo først til vinter.

Og så er der mit sidste bed – mit overflods bed 🙂 Her blev sået et brev med sommerblomster, og det har fuldført sin mission – blomstret og stået fint og lyst op. Nu er det ved at være efterårsfarvet – og så er tallerkensmækkeren dog lige kommet med et par nye blomster. Hvor dejligt. Jeg har i øvrigt samlet frø sammen fra netop tallerkensmækkeren og nu lagt dem til tørre i skuret. Så håber jeg, at jeg kan bruge dem næste forår.

De fire små bede ser ikke ud af så meget. Men de har givet mig megen glæde hen over sommeren. De er så tilpas overskuelige, at selv jeg kan være med 🙂

God tirsdag.

Jette

Første del af en ny skov

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 9, 2019

Kategori Livsstil

Så kom vi på den anden side af skovrejsningen. Og det gik over al forventning. En virkelig fin dag, med solskin og mange glade mennesker. Skoleelever, forældre og lærere og mange andre fra sognet.

Det gik godt, men det var også et lidt nervepirrende arrangement, fordi hverken jeg eller menighedsrådet stod med det overordnede ansvar. Vi skulle mest stille op og løse forskellige opgaver. Og det gik godt. Der blev holdt taler, skolens elever sang for på fællessang og så blev der plantet ! Ca. 1500 træer kom i jorden i løbet af en times tid. Og ved langt de fleste træer står en lille gul træpind med et navn på – så kan man siden hen komme tilbage og finde det træ, man plantede, og se, hvordan det går med det 🙂

Trine lavede en pind til mig – den er jeg ret glad for 🙂 nu står den ved et træ, som jeg ikke kender navnet på. Men det er heller ikke det vigtigste – det er mere, at træet kommer til at gøre gavn til glæde for mennesker, natur og klima.

Jorden på Fyn er faktisk ret god jord, præstemarken er tung og leret, så efter lidt regn bliver den noget klistret at gå i. Gummistøvler var et godt fodtøj i går 🙂

Inden vi plantede træer var der som sagt forskellige taler – og jeg fik også ordet. Og var faldet over et kinesisk ordsprog, som passede til lejligheden:

“Det bedste tidspunkt at plante et træ var for 20 år siden. Det næstbedste tidspunkt er nu.”

Vi kan bare gå i gang 🙂

Og Middelfart kommune er faktisk noget bagefter med hensyn skov. På landsplan er der 14 % skov, i Middelfart under 10 % – og det politiske mål er omkring 20 % skov inden 2075. Så i går gik vi et lille skridt med på den vej.

Men det er ikke det allerbedste tidspunkt på året at plante skov på – og derfor plantes den anden del af skoven først hen i november måned.

Men dejligt at være kommet i gang – og skønt at kunne tænke tilbage på en dag, hvor det hele fungerede. Bekymringerne til trods 🙂 På billedet ses nogle af de gode folk, der stod bag projektet.

God mandag.

Jette