diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Kategori: Livsstil Side 213 af 221

Brød i hævekurv, fransk landbrød

Min hævekurv har ikke været i brug siden første forsøg, så nu var tiden kommet til at prøve den af igen.

Og det skal læres – dette med at dejen hæver i en kurv. Brødet jeg fik bagt denne gang, smager udmærket – men det har ret meget mel på ydersiden.

Så jeg må konkludere, at jeg var lige gavmild nok med melet, da jeg dryssede kurven, inden dejen blev lagt i og sat til hævning. Til gengæld kom det fint ud af kurven, da det skulle over på pladen 🙂

På rundtur i blog-verdenen fandt jeg et fransk inspireret landbrød hævet i kurv, så den opskrift gik jeg ud fra. Den oprindelige opskrift står her.

Det lidt specielle ved dette brød var også, at det blev bagt med lidt damp i ovnen.

Jeg lavede ca. halv portion.

Fransk landbrød

2½ dl. vand

2 spsk. surmælksprodukt (jeg brugte her sur fløde)

1 spsk. sirup

1/4 pakke gær

1 tsk. salt

1 spsk. olie

100 gr. grahamsmel

100 gr. rugmel

ca. 200 gr. hvedemel

Vand, sirup, salt surmælksprodukt og gær røres sammen. Olie og de tre slags mel tilsættes – hold lidt af hvedemelet tilbage. Ælt til en blød dej.

Hviler nu i ca. 20 minutter og æltes igennem igen – stadig en forholdsvis blød dej. Formes til en kugle og lægges i den meldryssede hævekurv.

 

Og står nu lunt og godt og hæver tildækket et par timer.

 

 

Eftersom min hævede dej ikke nåede op til kanten på kurven, så lagde jeg pladen (med bagapapir) ovenpå kurven og vendte det hele rundt. Og dejen kom rigtig fint ud.

 

Brødet sættes ind i 250 grader varm ovn, samtidig med at du hælder 1 dl. vand i bradepanden, som er sat nederst i ovnen. Det damper kraftigt, pas på fingrene, og luk så hurtigt ovnlågen. Skru temperaturen ned til 200 grader og bag brødet ca. 30 minutter.

 

Så er brødet bagt, køler af på risten – og er altså ret “støvet”. Men bortset fra det et lækkert brød med en fin smag. Og mønsteret på skorpen er da dejligt at se på.

Så hvis ikke du har en hævekurv, er det et fødselsdagsønske. Jeg har set dem blandt andet i Netto i flere varianter.

God weekend.

Jette

 

Århus tur-retur

Denne gang i selskab med 47 unge mennesker, langt de fleste konfirmander til forårets konfirmation.

Da jeg før jul læste om, at kunstmuseet Aros havde lavet en udstilling med Dronning Margrethe og Prins Henriks forskellige kunstværker – og ikke mindst et udvalg af Danmarks bispekåber – så fik jeg ideen til, at tage konfirmanderne med en tur derop. Og se på kunst, besøge domkirken og til sidst

blive sluppet løs på egen hånd.

Og det lykkedes. I går var vi af sted. – Og jeg var ret så brugt og træt, da jeg sidst på eftermiddagen nåede hjem til præstegården 🙂

Så er vi ankommet og klar til at tage Århus i øjesyn.

Og lidt specielt, så havde vi domkirken helt for os selv. Det var fascinerende, at kunne bevæge sig rundt og opleve Danmarks længste domkirke, med Danmarks største kirkeskib, med Danmarks største kirkeorgel, med Danmarks største glasmosaikvindue og sidst men ikke mindst – Danmarks største kalkmaleri.

Med 5 Danmarksrekorder samlet på et sted – så må det siges at være en imponerende kirke.

Aros er bare et så fint museum. En imponerende og anderledes arkitektur og spændende at bevæge sig rundt i. Indgangen er lavet med meget brede og lave trappetrin – så allerede på vej ind fornemmes, at vi kommer til at bruge kræfter i dette hus.

Og vi gik – bevægede os fra niveau til niveau. Så det store menneske i kælderen, kiggede lidt frygtsomt ud over gelænderet, når vi gik opad, der blev bare længerere og længere ned.

Pas de deux royal – en dans for to (kongelige) – det var det helt store trækplaster, her blev vi lukket ind i hold.

Men pyt med det, det var en oplevelse – og umådelig vanskeligt at lade være med at røre ved tingene. De udstillede fabeldyr, skulpturer og decoupage ting stod lige i rette højde, for at blive rørt ved – men meget opmærksomme vagter holdt øje med, at alt blev stående på rette plads.

Konfirmanderne var gode. – Og skadefro, som man let kan blive, så var det en anden klasse og nogle andre unge, der fik en påtale for at lave for megen uro 🙂

Efter 2½ time mellem mange, mange mennesker og flotte kunstskatte, så blev de unge mennesker sendt ud og kunne kigge i butikker.

Men som en af konfirmanderne sagde, hvilken skulle man nu lige gå ind i? Der var bare så mange at vælge i mellem. Så da vi skulle mødes ved domkirken og samles op af bussen – så var det præsten, organisten og graveren, der kom som de allersidste 🙂 Konfirmanderne var klar til at køre mod Fyn igen – fyldt med indtryk og gode oplevelser.

Men hvad har de lært, hvad husker de? Det er svært at sige. – Men alt andet lige, så kom vi alle hjemmefra, fik udvidet horisonten lidt.

Og skiftet fra at gå i den stille domkirke til at være midt i menneskemylderet på Aros blev næsten symbolsk. En velsignet ro midt i en verden fyldt af larm.

Dette har ikke handlet om bagning 🙂 det kommer tilbage i morgen. Da venter et nyt brød, hævet i hævekurv.

God fredag.

Jette

ps. billederne her er taget af Anita Seiling, tak for hjælpen.

Øv – ikke nok æg

Mine to flittige høns er gået lidt i “vinter-mode”.

Det betyder, at der for tiden kun kommer ét æg om dagen. Og det er naturligvis helt fint, og vist også som det skal være. Men det er ikke så godt, når den står på kagebagning til både kor og menighedsråd! Så rækker det ene æg pludselig ikke så langt.

Så jeg måtte gå i Netto og købe æg, for første gang i mange måneder. Æggene, jeg købte, var både fine og dyre. Men det er utroligt, hvor hurtigt jeg har vænnet mig til at være selvforsynende med æg!

Så om ikke for andet, så glæder jeg mig til forår og lidt mere varme og lys, for så tror og håber jeg, at mine høns igen kommer op i gear – og lægger to æg om dagen. Det bliver lidt en fest 🙂

Her er de på vej på arbejde på en grå og diset onsdag …

I morgen går turen til Århus (til Domkirken, til Aros og på Strøget) sammen med godt 40 glade, livlige og ivrige konfirmander. Men mere om det og et godt brød på fredag.

Jette

Citronmåne – fuldmåne

Korkage – ja mange betegnelser. Men det korte og det lange er, at jeg har bagt en citronmåne! Nej faktisk to.

Og jeg er sikker på, at der allerede har vist sig et billede for dit indre blik 🙂 I hvert fald hvis du er på alder med mig. Mit første møde med netop citronmånen, var i 70´erne, hvor min Farmor serverede den ofte og gerne. For den kage kunne holde sig i uendelige tider. Og havde en sød og svampet konsistens i begyndelsen, senere blev den noget støvende.

Jeg har derfor i mange år ikke spist citronmåne. Det har intet med min Farmor at gøre, hende holdt jeg uendelig meget af, men kagen – den var ikke i så høj kurs.

Indtil Mette Blomsterberg tog fat i kagen og ideen bag – en rørt kage, med vanilje og god citron smag og syrlig glasur på toppen. Og det ænderede min holdning.

Så nu kom kagen med til kor – som en af to. For jeg havde fundet en anden opskrift, som også lige skulle prøves. Mere om det en anden dag.

Jeg bruger som sagt Blomsterbergs opskift fra bogen: Søde sager. Men har ændret lidt, så æggene for eksempel tælles i tal i stedet for måles i gram. Og så brugte jeg kun hvedemel – i hendes opskrift var der også brugt majsstivelse.

Og så kommer det amatøragtige frem – for jeg har ingen ide om, hvorfor der skal blandes to forskellige deje sammen – men det smager fint. Og marcipan i en kage, gør kun godt. Men der er nok en dybere forklaring, den kender jeg bare ikke 🙂

Citronmåne (ca. 14.stk)

Dej A

1 stang vanilje

125 gr. sukker

125 gr. flormelis

250 gr. smør (stuetemperatur)

4 æg

250 gr. mel

1 citron, revet skal og saft

Dej B

125 gr. marcipan, groftrevet

85 gr. sukker

50 gr. smør

1 æg

Dej A: Flæk vaniljestang, skrab kornene ud (gem den tomme stang i et lufttæt glas med sukker) og mas dem sammen med lidt sukker. Rør al sukkeret og smørret godt. Tilsæt æg – et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert. Til sidst sigtes hvedemel i, og vendes godt rundt sammen med revet citronskal og citronsaft.

Dej B: Rør alle ingredienser godt sammen – jeg brugte håndmikseren.

Bland nu dej A og dej B og fordel dejen i en smurt springform (ca. 25 cm). Jeg havde lagt bagepapir i bunden, så var jeg sikker på, at kagen var til at få ud af formen.

Bages ved 180 grader i ca. 45 minutter, til den er godt gylden. Afkøler i form og står gerne til næste dag. Nu skal den pyntes med glasur.

Citronglasur:

Lidt revet citronskal

Saft af ½ citron

150 gr. flormelis

evt. lidt vand

10 usaltede pistacienødder, grofthakket

Rør citronsaft og flormelis sammen – måske der skal lidt vand i, men det må ikke blive for tyndt.

Tag kagen ud af formen og sæt den på et fad. Fordel glasuren over kagen og drys med revet citronskal og hakkede pistacienødder.

 

En citronfuldmåne klar til at blive serveret 🙂

Og det man ikke kan se på billedet er, at kagen faktisk ikke er helt bagt i midten. Øv. Men sådan er det bare nogengange – det her var en af dem.

Jeg havde taget kagen for tidligt ud af ovnen, da jeg syntes, den var blevet godt gylden – men den skal altså være ret godt gylden, før den er bagt.

Men jeg bager fortrøstningsfuldt videre …

Jette

Økologiske citroner

Eller usprøjtede citroner.

Det er faktisk lidt pinligt. – Men indtil for ganske nylig har jeg ikke taget det så tungt, om citroner – og for den sags skyld også appelsiner – om de var overflade behandlede eller ej.

Hvis de skal bruges til at presse saft af, er det heller ikke så væsentligt. Men skal du bruge skallen, så betyder det noget, hvordan de er dyrket og gjort klar til rejsen mod nord.

Jeg læste en meget sigende og illustrativ artikel hos Frk. Kræsen om kemikalier og sprøjtede citroner. Og efter at have læst det indlæg, var det slut med at købe sprøjtede citroner.

Og prisforskellen er faktisk ikke særlig stor. Forleden fandt jeg 4 økologiske citroner til 16 kr. i Føtex. Det vil sige 4 kr. pr. stk. og det er kun ca. en krone mere for en usprøjtet og økologisk  citron i forhold til en overfladebehandlet citron. Så nettet med de økologiske citroner røg hurtigt ned i kurven.

Jeg skulle bruge citronerne til citronmåner 🙂

Da jeg rev skallen på de økologiske citroner, var det som om, de duftede bedre og kraftigere. Det kan være tilfældigt – eller fordi jeg gerne ville, det var sådan. Men under alle omstændigheder, så brugte jeg skallen med største fornøjelse, og glæder mig til at servere citronmåne for mine korvenner.

Mere om det i morgen.

Nu gælder det en tur ud i tørvejret og et strejf af solen  🙂

God mandag.

Jette

Orangemarcipan

Med bopæl lige på den anden side af Lillebæltsbroen, så er der ikke længere til Tyskland, end at vi ind i mellem kører derned for at handle. Jeg ved ikke, om der er sparet noget særligt – men så giver det en fælles tur. Selv om man selvfølgelig godt kan mene, at man kunne lave en mere interessant fælles tur end ned til Fleggaard 🙂 Og sandt nok. Men sådan er der så meget.

Trine og Peter tog turen derned før jul – og var blevet udstyret med en indkøbsseddel, hvor der blandt andet stod “sjove bageting”. Og det tog de meget seriøst. Jeg fik i hvert fald nye forsyninger af sukker, chokolade og marcipan – i flere varianter.

Ikke noget, som vi ikke lige så godt kunne have købt i Netto – men det var vist lidt billigere.

I går ville jeg så prøve min orangemarcipan. Og lave små toppe, som kunne indgå i noget af besvarelsen af madblogger udfordringen # 2

Men det gik ikke helt, som jeg gerne ville. Jeg havde små kransekagetoppe i tankerne. Men dejen var blevet for blød, der var kommet for meget æggehvide i. Plus at marcipanen også føltes lidt mere fugtig end almindelig marcipan.

Så selv om toppene faktisk blev sprøjtet ud og havde fine riller – i hvert fald i begyndelsen – så flød de bare ud og blev til runde kager. Og fordi de var så fugtige fra start af, så hang de også lidt fast i bagepapiret, da de skulle af. Så bagsiden af toppene er ikke så køn.

Men heldigvis er formen jo ikke afgørende for smagen. Og de har en fin smag af appelsin.

Opskriften jeg brugte ses her. Men havde, som nævnt, brugt lidt mere æggehvide end der stod i opskriften. 

Jeg havde delt pakken med marcipan og lavede også en lille portion marcipankiks. De blev ganske udmærkede – men her overdøver alle frø og kerner smagen, så jeg synes ikke rigtig appelsinsmagen trænger ret meget igennem.

Men kiksene er gode – selv om Peter stadig kigger temmelig skeptisk på dem 🙂

 

 

Udenfor er det stadig gråt og vådt – jeg håber ikke februar får en lige så kedelig statistik som januar – men utrolig få solskinstimer.

Men så er det godt, at der altid kan bages lidt – det er klart med til at løfte en lidt grå dag 🙂 

 

God søndag.

Jette

Gulerodsbrud

Jeg har ikke før bagt gulerodsbrud. Jeg har spist ret mange gulerodsboller, muffins og kager – og gulerodsbrud – men ikke hjemmebagte. Før jeg fik serveret Trines fine brud.

Jeg fik hendes opskrift og søgte tilbage og nåede til denne side. Og der blev beskrevet, hvordan det var først i 90,erne at gulerodsbrudene for alvor vandt indpas hos bageren. Og pludselig kan jeg godt huske, at jeg har købt en del 🙂 For de var bløde og lækre – og lidt sunde!

Nu forsøges der så i mit køkken. Og her er opskriften – jeg har endnu en gang formindsket portionen. Jeg vil hellere bage en gang mere, og så have nybagt brød 🙂

Gulerodsbrud (ca. 6 stk)

1/4 pk. gær

1 dl. vand (jeg brugte mælk, der skulle bruges :-))

2 spsk. yoghurt (eller andet surmælksprodukt)

2 spsk. olie

1 tsk. salt

1 spsk. sukker

75 gr. grahamsmel

ca. 175 gr. hvedemel

Udrør gæren i vandet og tilsæt det øvrige – men hold lidt af hvedemelet tilbage. Ælt dejen godt igennem og stil den tildækket til hævning ca. 1 time.

Imens dejen hæver, findes:

1 æggeblomme, fra en glad høne

50 gr. groftreven gulerod

25 gr. solsikkekerner

Når dejen har hævet, æltes den let igennem, mens den bliver i skålen. Æggeblomme, gulerod og solsikkekerner kommes ved – og der blandes.

 

Jeg synes normalt ikke, jeg er sart – men det var en temmelig klistret affære at få fordelt fyldet i dejen. Og jeg tror eneste mulighed er at bruge fingrene 🙂

Når det hele er æltet nogenlunde sammen deles dejen i 6 stykker, som med en ske sættes på en bageplade med bagepapir.

 

Og så skal de bare i ovnen 🙂 Bages ved 200 grader ca. 15-18 minutter. Køler af på bageristen, og så er der ellers bløde og rimelig lækre gulerodsbrud.

 

 

Spises som de er – men kan sikkert også nydes med lidt ost eller lignende.

 

Senere i dag bages der videre – madblogger udfordringen # 2 ligger stadig og udfordrer 🙂

 

God lørdag.

Jette

Vintergæk

“Vintergæk! vintergæk!

Hvor du lyser bag min hæk,

titter frem, titter frem,

selv når kulden den er slem.” (Michael Nielsen)

Det vers klingede i mit hoved her til morgen. Det er fra en sang, jeg synger til kor – og som stammer fra en samling af sange med den fantastiske titel: “Om Gud og andre gratis glæder”

Og det er netop, hvad vintergækken er – en gratis glæde. De små hvide hoveder på ranke grønne stængler, står og holder fast i retten til at være her, selv om det er koldt, vådt og ikke spor forårsagtigt.

I weekenden skal der bages gulerodsbrud – for Trine er på besøg, og det er hende, der ligger inde med opskriften.

Og så skal der tænkes på korkage. For at synge med i et kor er – ud over at synge og glæden ved det – også ensbetydende med kaffe- og kage pause. Kagedelen går på skift, og det fungerer fint, og på mandag er det mig, der har kage med. Nu må vi se, hvad det ender op med.

God weekend.

Jette

En overraskelse

Jeg ved ikke, hvordan du har det – men for mig ser ting ofte mere overskuelige ud om morgenen. At have sovet på det, at have tænkt det igennem i løbet af natten – hvor det stadig godt kan være lidt kaotisk. – Men så stå op og synes, at okay, det her kan jeg godt finde ud af. Det er altid rart at nå dertil.

I morges blev lidt speciel. Tankerne var omkring konfirmander, prædiken, blog og aftensmad. 

Og så åbnede jeg døren til køleskabet og midt for stod en kæmpe papkasse – sådan en, man får hos bageren – og ovenpå lå en lille bitte seddel med ordene: “Den er til dig”

Jeg kom til at grine, for det var sådan en overraskelse, glædelig overraskelse. Det var min søns skrift – og hvor var det en sød handling. Inden i kassen stod den fineste lille kage:

Det var en ualmindelig dejlig begyndelse på denne torsdag.

Håber du også får en dejlig dag.

Jette  

Lagkage

Her kommer så sidste indlæg om kager til fødselsdagen i Nordjylland. Lagkagen 🙂

Jeg har en opskrift på en lagkagebund, som jeg vender tilbage til igen og igen. Både fordi den er let at lave, altid lykkes, og egentlig er lidt anderledes i fremgangsmåden end andre opskrifter.

Hvordan den så bruges og hvilket fyld, der kommer i, varierer meget.

I udgaven her var fyldet lavet af købte frosne hindbær og brombær fra min egen have. Jeg nyder hver gang, jeg kan tage noget op af fryseren, som er vokset i min egen have eller eget hegn.

Lagkagebund

3 æg fra dejlige høns, delt i blommer og hvider

150 gr. sukker

75 gr. kartoffelmel

60 gr. hvedemel (her 20 gr. mandelmel + 40 gr. hvedemel)

½ tsk bagepulver

Begynd med at gøre en springform klar (ca. 24 cm) læg bagepapir i bunden og også gerne på siderne.

Pisk æggehviderne stive og tilsæt så sukker og pisk i ca. 3 minutter. Bland mel og bagepulver og sigt det i hviderne og kom æggeblommerne ved – det hele foldes sammen med let hånd, til alt er godt blandet. Kom dejen i formen og bag kagen ca. 35 min ved 150 grader. Lad den køle lidt af i formen, før den tages ud og køler helt af.

Flækkes i 2 eller 3 bunde med en takket kniv.

Fyld:

2 blade husblas

200 gr. hindbær (jeg brugte 75 gr. brombær, resten hindbær)

50 gr. sukker

½ tom vaniljestang

½ l. piskefløde

Dagen før kagen skulle samles, kom jeg bær, vaniljestang og sukker i en skål og satte i køleskabet. Sammen stod det og tøede op og smeltede sammen til dejlige råsyltede bær.

Næste dag – udblød husblas, et kvarter, i koldt vand. Pisk fløden til let skum. Vrid husblas og smelt den i mikroovnen med det vand, der hænger ved. Det tager ikke mange sekunder. Afkøl den smeltede husblas ved at komme et par skefulde af frugten i. Og rør dernæst husblasen ud i al frugten (husk at tage den tomme vaniljestang op) og vend til sidst det hele sammen med flødeskummet. Rør grundigt, men forsigtigt.

Nu samles kagen: Læg en lagkagebund på et fad, placer kransen fra springformen uden om. Beklæd evt. ringen med bagepapir først. Fordel så hindbærfromagen ovenpå og slut med den anden lagkagebund. Pres let og stil kagen på køl.

Pynt:

2 ½ dl. piskefløde

krymmel

Pisk fløden til skum. Fjern kransen fra lagkagen og fordel flødeskummet rundt om kagen. Jeg har stadig ikke fået investeret i en sprøjtepose, så flødeskummet blev smurt på. – Til slut pyntede min datter kagen med rund hånd med masser af chokolade krymmel 🙂

 

 

Serveret til kaffe og i godt selskab, så smagte den bare dejligt 🙂

 

 

God onsdag.

Jette

Side 213 af 221

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal