Livsstil Arkiv - Side 214 af 221 - bagning med budget mm.

Klassisk kransekage

Skrevet februar 4, 2014

Min far havde, som tidligere nævnt her på bloggen, fødselsdag i den forgangne weekend. Han fyldte 93 år! Og spørgsmålet er altid, hvad ønsker man sig, når man når den alder. Jeg synes i hvert fald, at det er lidt svært helt at vide, hvad det rigtige er. Så tænkte jeg, at noget af gaven kunne være en kransekage.

Og den er sjov at lave, kræver lidt planlægning men er ellers bare hyggeligt arbejde – også fordi en kransekage oftest laves i anledning af en særlig begivenhed. En festlig anledning. Og resultatet bliver som oftest modtaget med glæde.

Opskriften jeg brugte minder meget om den, jeg tidligere har skrevet om her på bloggen. Men den kommer dog lige her igen.

Klassisk kransekage

250 gr. marcipan – groftrevet

100 gr. flormelis

En meget lille æggehvide fra en glad høne

Rør æggehvide og flormelis sammen og lad det stå lidt (en halv times tid) Tilsæt marcipan og rør rundt – jeg brugte dejkrogene til min håndmikser. Når massen er samlet, sættes den på køl et par timer. Hvis det er til næste dag, skal dejen i en lufttæt pose.

Tages ud og æltes let sammen. Jeg delte portionen i to og trillede to nogenunde ligelange og ens stænger ud. Og trykkede dem forsigtigt trekantede. Og begyndte så udmålingen. Det første stykke var 8 cm., det næste stykke var 10 cm. osv. hele tiden forøges længden med 2 cm. Tog så hvert stykke og formede til en cirkel – på øjemål. Og som Mette Blomsterberg siger – det bliver lettere jo større stykket er 🙂

Husk også at tage et lille stykke fra, som rulles til en kugle – det er kagens topstykke.

Inden ringene sættes i ovnen lægges et stykke bagepapir og en plade ovenpå – og der trykkes let, så alle ringe får samme højde.

Sæt den ekstra plade under den første og bag ringene ca. 12 minutter ved 190 grader. Men hold hellere øje med dem. Mine måtte godt have været bagt et minut længere.

Køler af, før de pyntes med glasur. Lad også glasuren tørre lidt, før kagen samles.

Og med et par flag og et fint fad, så pynter kransekagen på et kaffebord. Også selv om min havde lidt retning som det skæve tårn i Pisa.

Men smagen fejlede ikke noget. Blød og let fugtig.

Og tårnet klarede turen til Nordjylland, og blev også modtaget med tilfredshed. Selv om man fylder 93 år, er det alligevel stadig hyggeligt og dejligt at blive fejret lidt og få besøg af nabo og familie.

Jeg tror heller ikke, at jeg nogensinde bliver for gammel til at fejre fødselsdag 🙂

Jette

Madblogger udfordringen – nu i gang

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 3, 2014

Kategori Livsstil

Så blev spændingen udløst! De tilmeldte blogs til madblogger udfordringen # 2 fik hver tildelt deres blog, som de så skal inspireres og udfordres af.

I alt 74 madblogs er tilmeldt udfordringen. Det er lidt imponerende, og giver samtidig mulighed for at se en mængde nye blogs.

Jeg fik tillige tjekket op på præcist, hvad udfordringen består i – og det kan godt give anledning til lidt tanker om, hvad er det egentlig, jeg har givet mig i kast med 🙂

Udfordringen lyder:

“Du får tildelt en anden madblog som også er tilmeldt udfordringen. På denne blog vælger du selv en opskrift som du splejser med én af dine egne opskrifter!

Der skal være en genkendelighed ifht den opskrift du vælger, og mindst tre ingredienser skal gå igen.”

For hvordan gør jeg lige det? – Splejser noget fra en andens opskrift og ide med en af mine egne opskrifter?

Det er vist godt, at jeg har 3 uger til udfordringen!

Jeg fik tildelt bloggen Madimperiet – en blog om mad

Jeg kendte den ikke, men et hurtigt blik på den afslører en utrolig fin og inspirerende blog. En ung mand fra Århus står bag den, og det første jeg bemærkede, var nogle lækre opskrifter, meget flotte billeder og smukt anrettede retter.

Nu glæder jeg mig til at læse lidt nøjere og så går jeg i tænkeboks eller rettere: går i køkkenet.

Når resultatet foreligger, skal du nok få det præsenteret.

Men endnu kører det bare rundt i hovedet – og så gør jeg det, jeg kan finde ud af: Slår en dej op til et brød!

Et “mor-brød” vil mine børn sige 🙂 Et brød fyldt med nødder, rosiner, korn og kerner. Uhm – jeg glæder mig allerede til det er blevet bagt.

Weekenden har handlet om fødselsdag. Og en del bagværk i den anledning. Mere om det i morgen.

På en forstklar mandag morgen.

Jette

Fødselsdagskringle

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 1, 2014

Kategori Livsstil

Nu går turen snart nordpå – så derfor er det tid til at få bagt en fødselsdagskringle til min far. Og til de gæster, der måtte kigge forbi 🙂

I min barndom var kringle selvskreven på ethvert kaffebord. Jeg har smagt en del forskellige – men husker min mors, som den bedste. Den var altid fyldt med lækker remonce og masser af rosiner.

Jeg har ikke fået hendes opskrift med. Så jeg har været ude at høre mig lidt omkring. Og opskrifter har jo sit eget liv og går sine egne veje – så denne opskrift har jeg fra graverens kone. Med ord om, at den er superlækker 🙂

Den er lidt speciel i sin fremstillingsmåde – men det fremgår af opskriften.

Kringle (ca. 12 stk.)

2 æg fra gode høns

25 gr. gær

1 dl. vand

125 gr. blødt smør

ca 250 gr. hvedemel

Æg, smuldret gær, vand (lunt) og det bløde smør røres sammen og står ½ time. Gæren begynder at arbejde en smule i den tid. Så røres godt igennem og hvedemel tilsættes – lidt af gangen. Ælt til du har en lækker og blød dej. Det meget fedtstof gør den helt særlig at røre ved.

Dejen sættes til hævning – og ja, min dej er ret gul – de gode høns lægger super fine æg 🙂 Hæver tildækket ca. 45 minutter.

Imens røres remonce:

100 gr. sukker

100 gr smør

Røres godt sammen.

Den hævede dej æltes let og deles i to og rulles til lange stænger og lægges på bagepladen (med bagepapir). Fordel halvdelen af remoncen på hver af stængerne og drys med rosiner ( ialt ca. 75 gram)

Siderne foldes ind og enden lukkes til.

Pensles med vand og drysses med sukker og hakkede nødder.

Efterhæver i ca 15 minutter.

Bages ved 200 grader ca. 12 – 14 minuter. (Hold øje med den)

Endestykket mangler – det spiser jeg, og det smager ret godt. Stadig lunt og sprødt.

Nu køles kringlen af, og så tager den turen til Nordjylland, hvor jeg håber min far synes, den smager godt, når han får et stykke i morgen på sin fødselsdag.

God weekend.

Jette

17 solskinstimer

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 31, 2014

Kategori Livsstil

En af mine kollegaer skrev forleden på facebook, at januar kun havde budt på 17 solskinstimer i alt. Så er det ikke noget at sige til, at dagene ofte har syntes mørke og grå.

Nu er der så kommet sne og jeg har i denne uge nydt at kunne synge:

“Det er hvidt herude,

kyndelmisse slår sin knude

overmåde hvas og hård…”

sammen med mine konfirmander. De kendte ikke Blichers gamle sang, men det kom de så til 🙂 Sangen er en stemningsfuld beskrivelse af vinterens liv, når alt er hvidt og frosset. Og slutter med en spirende længsel efter forår – med tø, varme og solskin …

I denne weekend fylder min far år – han bliver 93. Dejligt at kunne fejre hans fødselsdag. Det bliver til dels med hjemmebagte ting. Er så småt gået i gang – kransekagen er undervejs og i går blev vaniljekransene bagt.

De står og er klar til at komme med til Nordjylland.

Nu venter lagkagebunde og kringle – men mere om det i morgen.

Og i dag er sidste dag i januar 🙂

Jette

Romkugler

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 30, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har lidt en svaghed for romkugler. Også selv om jeg godt ved, at det ikke er den store bagekunst, der ligger gemt i dem. Snarere tværtimod – så rummer de en samling af rester af forskellig art og kvalitet. Men jeg kan altså godt li’ dem.

Jeg har dog aldrig prøvet at lave dem selv. Men faldt forleden over en opskrift og tænkte, at det kunne da prøves ved lejlighed.

Og da der var et stykke tørt chokoladekage tilbage, som næppe blev spist, som det var – så var lejligheden der. Og på jagt i kælderen fandt jeg en sjat rom, som pigerne havde efterladt, da de flyttede hjemmefra 🙂

Jeg gik ud fra en opskrift, jeg fandt her.

Romkugler (5 mindre stk.)

ca. 100 gr. kage (chokoladekage, sandkage eller lign.)

25 gr. solbærsyltetøj

25 gr. hasselnødder, grofthakkede

1 spsk. rom

10 gr. kakao

Smuldr kageresterne og bland det godt med resten af ingredienserne. Jeg lod det stå og trække lidt og formede derefter massen til små kugler, som blev trillet i kokosmel.

Og resultatet blev overraskende godt. Der kom helt klart nyt liv til noget gammelt kage.

Her til formiddagskaffen går de ret godt 🙂

Jette

Pizza og Tupperware

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 29, 2014

Kategori Livsstil

Pizza var på menuen i aftes 🙂 Og hjemmelavet.

Men helt sikkert ikke som en italiensk pizza. Men jeg synes nu, den smagte meget godt.

Men en fornuftig dej, med tomat, lidt lækker pesto og pølse og godt med ost – og så en tur i ovnen – det kan ikke gå helt galt.

Men grunden til den lidt hurtige aftensmad var, at jeg skulle nå at komme til Tupperware party hos min søster. Party – er egentlig en underlig betegnelse. Det er jo mest af alt en salgsdemonstration, men også meget hyggeligt.

Det er mange, mange år siden jeg sidst har været til et sådant. Men konceptet er det samme. En engageret sælger præsenterer de nyeste inden for Tupperware, hvor alt er helt fantakstisk og næsten ikke til at leve uden.

Og jo, produkterne er okay og holder længe – men … hvad skal jeg dog med en kæmpe skål med låg, hvor jeg blot skal ryste alle ingredienser sammen til et brød – og slet ikke behøves have fingrene i dejen? Jeg vil savne kontakten til mit brød.

Eller en smart minihakker med snoretræk? Tupperware er kommet med på den grønne bølge og vil gerne spare på strømmen!

Nå, men bortset fra det, så er deres mange opbevaringsbøtter nu ganske udemærkede. Og jeg fik faktisk også købt noget. Som jeg længe har ønsket mig og manglet. Et fad med låg – til at transportere lagkager i.

Nu er det slut med at stille en lagkage midt i bagagerummet og håbe på, den ikke vælter helt rundt, inden man når frem. Nu skulle det blive muligt at nå frem med en kage uden alt for mange slag og skæve vinkler. Det bliver ret godt 🙂

Festen er slut for denne gang – nu er det onsdag.

Jette

Vanilje

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 28, 2014

Kategori Livsstil

Hvis ikke det havde været for Mette Blomsterberg, så tror jeg ikke, at min interesse og opmærksomhed var blevet vakt med hensyn til vanilje – og vaniljestænger. Det er ikke, fordi jeg ved så meget om emnet – men jeg synes, de er fascinerende.

I min barndom var vaniljestænger noget ret eksotisk. Jeg kan faktisk ikke huske, at der har været vaniljestænger i min mors køkken.

Før jul kiggede jeg i mit skab og fandt til min overraskelse så mange forskellige indkøb af vaniljestænger:

Så blev det december og jul og så var der tilbud – så i dag ser lageret sådan ud:

Og hvad vil jeg så med al den vanilje? Jo bruge den hen af vejen – og holdbarheden er heldigvis lang. De fleste kan holde sig til engang i 2016 🙂

Men tilbage til Blomsterberg og det søde liv, som begyndte at blive vist tv for godt tre år siden. For Mette Blomsterberg brugte og bruger jo stort set vanilje i alt. Så inspireret deraf købte jeg de første vaniljestænger.

– Og nyder hver gang jeg flækker en vaniljestang og blander kornene med lidt sukker, og senere ser de mange, mange små sorte korn i æggesnapsen eller kagen. Det fremmer følelsen af at lave tingene fra bunden.

Jeg har endnu til gode at bruge min dyrt indkøbte polynesiske vaniljestang. Fornøjelsen ved at bruge de andre er stadig stor. Lidt hverdagsluksus! Smagsmæssigt ved jeg ikke rigtig, hvad jeg skal mene. Jeg tror måske nok, at fornøjelsen er størst 🙂

Lige bortset fra det hjemmelavede vaniljesukker. – Det dufter rigtig dejligt, og har en fin smag. Jeg gemmer de tomme vaniljestænger i et lufttæt glas og kommer med jævne mellemrum mere almindeligt sukker i – og nye tomme stænger. Og sukkeret får så en fin smag af al den kraft, der er gemt i de tomme vaniljestænger.

Vaniljesukkeret bruges der meget af – og til tider fiskes en af de tomme stænger op, for at blive brugt i en vaniljecreme eller kogt sammen med risengrøden.

Så jo, jeg er meget glad for alle mine vaniljestænger …

Jette

Krydret banankage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 27, 2014

Kategori Livsstil

Så begynder en ny uge – med sne, fygning og kulde!

“Det er hvidt herude,

kyndelmisse slår sin knude

overmåde hvas og hård, …” (St. St. Blicher 1838)

Med kyndelmisse lige om hjørnet passer teksten bare så fint på denne morgen. Allerede inden jeg stod op, kunne jeg høre der var sne. Det giver en helt særlig stilhed og ro, alle lyde dæmpes.

Det er kun et par centimeter sne, men effekten er den samme. Og jeg glæder mig over ikke at skulle ud og køre i sneen. En fridag her på matriklen er ganske rart 🙂

I går blev der mellem aftensmad og håndboldkamp lavet banankage. Kagen kunne nå at blive rørt i pausen 🙂

For med to meget modne bananer liggende i frugtskålen, så måtte der ske noget. – Og det bliver som oftest banankage eller muffins. Men begge dele smager nu også meget godt.

Men det er altid godt med noget mere end kun banan i kagen. Det kan være chokolade, nødder eller krydderier. I går blev det krydderier. Og igen noget af mit hjemmelavede vaniljesukker.

Det skriver jeg lidt mere om i morgen. Men her er foreløbig et billede – et ret gammelt glas fyldt med brugte vaniljestænger og blandet med almindeligt sukker.

Banankage

100 gr. blødt smør ( jeg bruger ofte halv smør, halv margerine når det er sådan en hverdagskage)

65 gr. sukker

65 gr. mørk farin

2 bananer

2 æg fra gode solide høns

150 gr. mel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker (gerne hjemmelavet), ½ tsk. kanel, ½ tsk kardemomme ½ tsk nelliker

Pisk smør og de tre slags sukker godt. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg. Mos bananerne og rør dem i dejen. Til sidst sigtes mel, bagepulver og krydderier i og røres rundt med let hånd. Men det hele skal være godt blandet.

Dejen kommes i en form, beklædt med bagepapir og bages ved 175 grader i ca. 45 minutter. Mærk med en tandstikker om kagen er bagt.

Vendes ud af formen og afkøler på en rist.

En blød, let svampet kage med god smag af både krydderi og banan. Den faldt i god jord sådan en kold vinteraften – og gør det helt sikkert også i dag 🙂

Jette

Dagene længes, vinteren strenges

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 26, 2014

Kategori Livsstil

Sådan skrev Brorson i salmen “Her vil ties, her vil bies” for små 300 år siden.

Salmen handler slet ikke om vinter og kulde som sådan. Den peger hen på foråret, fremtiden og håbet. Som duen, der kommer tilbage med et olivenblad i munden, da Noah sendte den ud, efter at arken var strandet på Ararats bjerg. Det lille blad blev et tegn på, at noget nyt var på vej. En ny tid.

Og set gennem kristne briller – Guds rige, der var ved at bryde frem.

Men erfaringen med at dagene bliver længere – samtidig med at vinteren strenges – ja det oplever vi faktisk gang på gang. Det er tydeligt, at dagen nu er tiltaget med næsten en time siden vintersolhverv. Men lige så tydeligt er det også, at det er blevet vinterligt koldt.

I går blev to af mine julegaver taget i brug – eller rettere brugt. En invitation på Brunch hos pigerne i Århus og et gavekort til Magasin. Og det var super hyggeligt. Pigerne havde selv været i gang med at planlægge og bage. Og det glæder jo mit bageglade hjerte 🙂

Der var både små pandekager, scramble egg ( med æg fra mine stolte høns) og lækre chokoladescones. De sidste må jeg se at få opskriften på, for de fortjener at komme på bloggen. Jeg fik nogle stykker med hjem, en nydes her til morgenkaffen.

En frysende kold dag var det. – Men blev fyldt af en varm taknemmelighed over, at ens børn gør det godt på alle måder.

God søndag.

Jette

Madblogger udfordringen

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 25, 2014

Kategori Livsstil

Nu har jeg tilmeldt mig noget, jeg ikke helt ved, hvordan kommer til at fungere eller foregå – men spændende lød det.

Og jeg er sikker på, at det kan give et par nye ideer. Både til det at blogge og skrive om bagning. Men ikke mindst ny viden og vinkler til andre opskifter og fremgangsmåder.

Ideen bag madbloggerudfordrigen er, at man via lodtrækning får tildelt en blog. Og så skal man ud fra den givne blog – som ikke er ens egen – enten genskabe en ret, man har fundet på den andens madblog, eller måske ligefrem ny-fortolke retten?!

Spændende! – Omkring den første februar får jeg min tildelte blog – og har så en måned til at få klaret udfordringen. Jeg glæder mig allerede 🙂

Man kan læse mere om madbloggerudfordringen her

God lørdag.

Jette

Kategori: Livsstil Side 214 af 221