Livsstil Arkiv - Side 212 af 221 - bagning med budget mm.

Hjemmelavet pizza

Skrevet marts 7, 2014

Der bliver spist mange pizzaer her i huset – købe pizzaer og frosne pizzaer. Men dog primært, når jeg ikke er hjemme 🙂

I dag er jeg så alene hjemme – og så står den også på pizza, men denne gang hjemmelavet. For så ved jeg, hvad der er i dejen, og hvad der er på toppen.

Men jeg ved også godt, at mine pizzaer ikke er tynde som italienernes eller sprøde som en frossen pizza.

Men jeg kan nu meget god li’ min egen udgave alligevel 🙂

Pizzadej (2 – 3 pers)

2 dl. vand

10 gr. gær

½ tsk. groft salt

1 spsk. olie

50 gr. grahamsmel

50 gr. pizzamel

ca. 150 gr. hvedemel

Alt røres sammen og æltes til sidst til en blød dej, der sættes til hævning, lunt og længe.

Imens laves tomatsauce – hvis der ikke tyes til den hurtige løsning – et par skefulde ketchup 🙂

Denne tomatsauce lavede jeg første gang til Mettes konfirmation – for 9 år siden. Hun havde ønsket små tomattærter til “farvelmad” – og på disse små tærter blev brugt denne tomatsauce. Og den smager intenst af tomat.

Opskriften på saucen er enkel og skal blot røres sammen.

Tomatsauce

1 lille dåse koncentreret tomatpure

1 spsk. tørret basilikum

2 spsk. olie

1 fed presset hvidløg

½ tsk. salt

½ tsk. sukker

Alt røres sammen – kan gøres i god tid, før det skal bruges. Og kan gemmes i køleskab, hvis der er noget i overskud.

Når pizzadejen er godt hævet ( 3 – 4 timer), eller du er blevet sulten, og gerne vil have mad 🙂

så æltes dejen igenenm og rulles ud til lidt mindre end en plades størrelse. Læg dejen på en plade med bagepapir. Fordel tomatsauce – jeg brugte godt halvdelen af portionen nævnt ovenfor.

Kom fyld på – kig i køleskabet, om der er nogle rester, de egner sig fint til pizza. Selv om det sikkert ikke er særlig italiensk 🙂

Drys til sidst 75 gr. revet ost over.

Bages 14 – 15 minutter ved 200 grader. Og så dufter der lækkert af tomat og nybagt pizza.

Velbekomme.

Og rigtig god weekend.

Jette

Pund til pund æblekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 6, 2014

Kategori Livsstil

Sådan lød overskriften på en opskrift jeg for nogen tid siden faldt over.

Det var en æblekage, og opskriften havde straks min interesse.

For det første var portionen tilpas lille, der skulle bruges en del æbler og så var der marcipan i dejen. Så kan det ikke blive meget bedre 🙂

Og æblerne fra i efteråret synger på absolut sidste vers. De fleste er blevet spist af fuglene og de øvrige er ved at være lidt bløde i det. Men bagt i en kage – så går det alligevel 🙂

Og denne opskrift har faktisk et fortrin mere – smørret skal smeltes inden brug!

Jeg synes kager, hvor fedstoffet skal smeltes er geniale. Det gør fremstillingen langt lettere, og hvis man ikke har husket at få smørret ud af køleskabet, kan man alligevel ret hurtigt komme i gang.

Æblekage med marcipan

100 gr. smør/margerine

100 gr. sukker

2 æg fra forårskåde høns

100 gr. mel

½ tsk. bagepulver

1 tsk. kanel

4 æbler

100 gr. marcipan

pynt:

2 spsk. sukker

1 spsk. kanel

Smelt smørret og lad det køle lidt. Pisk æg og sukker godt, let og luftigt. Sigt mel, bagepulver og kanel i dejen og rør forsigtigt rundt.

Skræl 2 af æblerne og skær dem i små tern. Skær marcipan i små tern og vend begge dele i dejen.

Kom dejen i en springform med bagepapir i bunden. (Min form er 25 cm i diameter)

Skræl og skær de sidste 2 æbler i tynde både, og fordel dem på toppen af dejen.

Bland sukker og kanel og drys det over til sidst.

Bages ved 190 grader i ca. 25 – 30 minutter, mens køkkenet begynder at dufte af kanel og æble.

“Pund til pund” som overskriften siger, passer nu ikke helt. Et pund er en gammel vægtbetegnelse og svarer til 500 gram. Men ideen bag pund til pund er, at der er samme mængde af alle ingredienser – i hvert fald hovedingredienserne. Og det princip passer fint på kagen her – selv om det så var i 100 gram, der blev regnet.

Min springform er i det største til denne kage – jeg må vist til at ønske mig en lidt mindre form 🙂

Men har du flere æbler i skuret eller i garagen, så hyg dig gerne med denne kage.

God torsdag.

Jette

Nybagt brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 5, 2014

Kategori Livsstil

Det er egentlig utrolig banalt. Men det er virkelig en af de dufte jeg holder allermest af: Nybagt brød!

I går blev det så tiden til at finde dejtruget frem og få æltet en dej og sat den til hævning, for til sidst at bage brødet. Og få hele underetagen af huset til at dufte af nybagt brød.

Der burde selvfølgelig være en opskrift med. Men at ælte et brød ligger nærmest i fingrene og går helt af sig selv. Men grundopskriften her er nu altid mit udgangspunkt.

Denne gang blev det dog uden kerner, men til gengæld med hele 4 forskellige typer korn. Og en skefuld lyserød glasur 🙂 Det var overskud fra Trines fastelavnsbolle-projekt. Så i stedet for at smide det ud, kom det i brødet. Måske det er derfor, at krummen er lidt mørkere end normalt. En rest fløde og nogle julefigner kom også i. Så alt i alt vel et restebrød – men det gjorde ikke fornøjelsen mindre.

At bage sit eget brød er noget af det mest kreative jeg kan tænke mig. Og man er altid sikker på at få noget godt ud af sine anstrengelser.

Morgenkaffe, lækkert brød med smør (!) og udsprungne påskeliljer – det er en god start på dagen.

Påskeliljerne er selvfølgelig lidt for tidligt på den – men de lå sovende i Føtex til bare 3 kr.! pr. bundt, så de måtte med hjem. Jeg holder så meget af påskeliljer, men det skal der nok komme mere om en anden gang.

God onsdag.

Jette

Smukke tulipaner

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 4, 2014

Kategori Livsstil

Jeg venter stadig lidt med bagning og opskrifter.

Og bringer i dag et skønt billede af en stor og flot buket, som jeg har fået af kirkens dejlige personale.

En tivoli-buket.

Den lyser op.

Det gør solen også – det er så fint at sidde og se ud på en plæne fyldt med vintergækker og lidt forsigtige solstråler.

Energien vender tilbage. Konfirmanderne var livlige og klar til at møde foråret og en konfirmation, der nu kun er to måneder væk.

En ung mor har været her og tale dåb, og som bare glædede sig til at kunne dele den begivenhed med sine polske forældre.

Og gæren i køleskabet venter på at komme i brug 🙂 Jeg tror, der skal slås et brød op senere i dag.

En dejlig tirsdag fyldt med spirende håb.

Jette

Når tiden står stille …

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet marts 3, 2014

Kategori Livsstil

Sådan opleves det ofte, når nogen tæt på en dør. Verden går lidt i stå, og det er så underligt, at alverdens travlhed fortsætter. At tv-avisen fortæller om politik, nyheder og uro – mens man selv synes, at alt står stille.

Men jeg tror, det er nødvendigt, at det sker. For når ens kære dør, så rokkes der ved relationer, og det man synes var sikkert og stabilt bliver pludselig rystet, og man skal til at finde nye veje.

Og erfaringen er egentlig den samme uanset alderen af den, man mister.

I den forgangne uge døde min mor og blev begravet i lørdags. Og selv om hun var gammel (92 år), så kom meddelelsen om hendes død alligevel som en helt uventet besked.

Og derfor har der været stille på bloggen den seneste uge. Der var bare andre ting, der fyldte.

En af de salmer, vi sang ved hendes begravelse var en ny salme, som har nogle linjer, som jeg holder meget af:

“Du gir os nye kræfter.

Du knytter nye tråde.

Og hvad så sker derefter,

må komme af din nåde.” (den danske Salmenbog 552,5)

En tillid til, at Gud er med os – også når, og måske især, når livet er svært. Når dagene er lange og svære at overskue. Da er der megen trøst i at vide, at vi står ikke alene med det hele. Gud bærer med og knytter nye tråde.

Men det tager tid. Det varer lidt, før man har fundet nyt fodfæste. Men det kommer.

Også her på bloggen – ganske langsomt.

Forårsmånederne er begyndt – det er i sig selv med til at hjælpe på vej.

Jette

Høne på afveje

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 22, 2014

Kategori Livsstil

Jeg havde faktisk tænkt, at jeg ville skrive om noget andet i dag – men det bliver en anden gang.

For i går oplevede jeg noget sjovt, som bør deles her. Især fordi jeg faktisk skylder en af mine høns en undskyldning 🙂

Jeg skrev for et par uger siden om høns i vinter-mode. Men det viste sig i går, at den ene høne blot var gået egne veje og havde fundet sin helt private og godt gemte redeplads.

Godt 20 æg lå her.

I dag har hun fået husarrest! – De to høns kommer først ud på fri fod, når de har fundet ud af, at æg lægges i redekassen 🙂

Jeg spekulerer fortsat over, hvad jeg stiller op med alle de æg.

Men tror nok, at det ender med, at jeg knækker dem og dufter til dem – og vurderer, om de skal på komposten eller om de måske er ok til at kunne bruges.

Æg er jo fra naturens side godt emballeret – og jeg har læst mig til, at æg i butikker sælges med en holdbarhedsdato, der løber 28 dage frem.

Nu må jeg se, hvordan det går.

God weekend.

Jette

Løsningsforslag til Madblogger Udfordringen # 2

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 20, 2014

Kategori Livsstil

Aller først tak til La Cucina Nada og madetmere for initiativet til Madblogger Udfordringen # 2.

Som ny i blogverdenen var det en enestående mulighed for at stifte bekendtskab med andre bloggere – og også selv få sin egen blog præsenteret.

Madblogger udfordringen # 2 har været fornemt tilrettelagt, teknikken har fungeret og der har været tilpas med oplysning undervejs. Så endnu engang tak fordi I påtog jer opgaven – og udfordrede os bloggere.

Jeg fik ved lodtrækningen tildelt Madimperiet – en blog om mad.

Mødet med Madimperiet gjorde mig noget ydmyg. For det var et møde med en blog med knivskarpe linjer, smukke fotos, præcise anretninger og enormt udførlige anvisninger på fremstillingen. Jeg har stor respekt for Michael, som står bag bloggen. At sidde og bladre hans blog igennem er en æstetisk nydelse.

Hans blog er en blog om mad. Og det holder han fast i. Der er mange rigtig lækre retter på mad – især er jeg optaget af dem med confitering. De skal helt sikkert prøves en dag.

Men nu er det bagning, jeg er bedst til, så jeg koncenterede mig om hans bageopskirfter. Og blev nysgerrig efter at vide, hvad der gemte sig bag profiteroles. Jeg kendte det ikke.

Men kunne forstå af opskriften, at det handlede om vandbakkelser. Men hvor kom det fine navn fra? Det måtte Goggles. Og det viste sig, det er franskmændene, der har fundet på det fine navn. Og bag navnet gemmer sig en lille vandbakkelse fyldt med flødeskum eller creme. Profiteroles betyder “lille profit” eller “lille gave”. På en eller anden måde lyder det mere fristende og smagfuldt end vandbakkelser med flødeskum :-).

Jeg faldt som nævnt over Madimperiets profiteroles med vaniljecreme og jordbærpure. Jeg er ikke så meget til pure, jeg vil faktisk hellere have hele bær, så der var en mulighed for at kombinere med mine råsyltede bær. Og så havde han lavet nogle delikate små marengstoppe med kanel – dem kombinerede jeg med min egen brownie.

Jeg vil benytte lejligheden til at sige tusind tak til Michael, fordi han lod mig kigge med og låne og øse af hans viden. Det har været en fornøjelse 🙂

Mit resultat af Madblogger Udfordringen # 2 blev en kage tallerken med:

Små profiteroles med vaniljecreme og råsyltet frugt, en lille chokolade brownie med en kanelmarengs og kransekagetoppe med appelsinsmag og hasselnød på toppen.

Hvordan de små profiteroles blev lavet, kan ses her.

De små marengstoppe med kanel var et spændende miks. Helt uventet, men meget delikat.

Kanelmarengs (mange)

1 æggehvide

25 gr. sukker

25 gr. flormelis

½-1 tsk. kanel

Pisk hviderne stive og tilsæt så sukkeret lidt ad gangen mens marengsen piskes blank. Fold flormelis og kanel i massen. Jeg kom massen i en lille plastikpose, klippede spidsen af og satte små toppe på en bageplade med bagepapir. Bages ved 80 grader i 5 – 6 timer.

De afkølede marengs blev “limet” på et stykke brownie med lidt smeltet chokolade.

De små kransekagetoppe har jeg skrevet om her.

Kagetallerknerne blev serveret for menighedsrådet, som udtrykte stor tilfredshed. Og gerne ville være testsmagere en anden gang 🙂

Tak for udfordringen – jeg er klar en anden gang 🙂

Jette

Vandbakkelser, små

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 19, 2014

Kategori Livsstil

Disse små vandbakkelser er blevet bagt i forbindelse med mit løsningsforslag til Madblogger Udfordringen # 2.

Og opskriften er fra Madimperiet. Her lærte jeg, at de faktisk også hedder profiteroles. Jeg ved ikke hvordan det udtales, men synes godt om ordet 🙂 Og ordets betydning er jo rart at tænke på: en lille gave. Og ret fint at se på det sådan, at en dessert eller en kage er en lille gave til modtageren aflereveret med kærlig hilsen.

Profiteroles ( ca.24 stk)

50 gr. smør

1 dl. vand

50 gr. mel

1 æg fra en livsglad høne

Smør og vand smeltes i en gryde og varmes godt op. Kom alt melet i og pisk godt – det bliver en samlet dej, som nærmest slipper gryden. Tages fra varmen og køler lidt af før ægget kommes i og der piskes rigtig godt.

Den bløde dej sættes med to skeer i små toppe på en plade med bagepapir og er klar til at gå i ovnen, når den er varm – 200 grader.

Husk – du må ikke åbne døren undervejs, så falder vandbakkelserne sammen.

Og her er de samme vandbakkelser – efter ca. 20 minutter i ovnen. Hævede, luftige og totalt uformelige og uens 🙂

Køler af – og er klar til at blive fyldt med lækker vaniljecreme og råsyltede hindbær og brombær.

Vaniljecreme

1½ dl mælk

1 spsk. maizena

30 gr. sukker

1 æg fra en let løbende høne

½ vanillestang

½ dl piskefløde

Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas dem med lidt af sukkeret. Kom vaniljesukker, den tomme stang og de øvrige ingredienser – undtagen fløden – op i en gryde og bring det langsomt i kog. Pisk undervejs.

Når cremen er blevet tyk og har kogt igennem, kommes den i en skål for at køle af. For at undgå at der kommer “skind” på overfladen, lægges film ned ovenpå.

Når cremen er helt kold vendes den piskede fløde i – og den tomme vaniljestang fiskes op.

Råsyltede bær

100 gr. (frosne) hindbær og brombær (fra eget krat)

25 gr. sukker

½ tom vaniljestang

Det hele blandes sammen og står et døgn i køleskabet. Rør undervejs.

Saml nu de små profiteroles: skær vandbakkelsen næsten igennem på tværs, kom et bær i og fyld efter med lækker vaniljecreme.

Små lækre vandbakkelser, som man let kan spise nogle stykker af 🙂

Tallerkenens øvrige indhold kommer der mere om i morgen. Men de små orangemarcipantoppe, kan du læse om her.

Jette

Blog opdatering :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 18, 2014

Kategori Livsstil

Hvor kan der bruges mange timer foran computeren, når det drejer sig om ens blog 🙂

Billeder, der skal tages og redigeres og skæres til
Tekst, der skal skrives og nærlæses
Opskrift indeks, der skal ajour føres
Og meget andet…

Jeg brugte noget tid i weekenden ( og igen i går 🙂 ) på at gøre bloggen mere oplysende og forhåbentlig mere inspirerende at læse i.

Der er kommet billeder bag Bagning med Budget mm. I sidepanellet er der kommet en liste over mest læste indlæg og søgefeltet har fået ny plads.
Det bedste ved det hele er, at jeg selv finder ud, hvordan det gøres! Det er faktisk en lille sejr i sig selv.

På bordet er kommet denne lille buket af vintergækker. Små forårsbebudere, selv om det stadig er køligt om natten. Men dagslyset er der klart blevet mere af. Det går stærkt i denne tid, og hvor er det dejligt.

De næste dag her på bloggen kommer til at handle om Madblogger Udfordringen – og mit resultat af den. Det er jo heldigvis ikke nogen konkurrence, så der bliver ikke delt hverken præmier ud eller kritik eller andet af den skuffe. Men det er en udfordring, hvor ens horisont inden for madlavning og bagning udvides, hvor nye ideer opstår og hvor kendskabet til andre bloggere udvides. Jeg glæder mig til at præsentere mit løsning af udfordringen 🙂

Jeg ønsker dig en dejlig dag – mine konfirmander holder vinterferie, så lige på den del er det en rolig uge.

Jette

Foccacia brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 17, 2014

Kategori Livsstil

Jeg nyder hver gang min søster og svoger kigger forbi. Både fordi det er super hyggeligt, men det giver også ofte anledning til liiige at bage et eller andet 🙂

Denne gang bliver det et foccaciabrød. Jeg her hele vinteren kunnet hente frisk rosmarin fra min krukke ude på terrassen. Resten i krukken er forlængst visnet, men rosmarinen har på forunderlig vis overlevet. Og er blevet brugt til både småkager og confiteret andelår.

Og det er lidt fint at kunne hente lidt ind udefra, som kan bruges til bagning indenfor. Selv om det er småtingsafdelingen 🙂

Opskrifter på foccacia brød er der ligeså mange af, som der er kogebøger, hjemmesider og bloggere 🙂 Nej det er nok overdrevet – men lige denne gang kommer min egen udgave. For mig består et foccacia brød af en gærdej bagt med olivenolie, rosmarin og salt på toppen.

Foccacia brød

3 dl. vand

10 gr. gær

1 tsk. salt

100 gr. grahamsmel ( jeg sniger næsten altid lidt grovmel ind, hvis jeg kan)

100 gr. pizzamel

ca. 175 gr. hvedemel

Topping:

2 spsk. olivenolie

½ – 1 tsk. groft salt

rosmarin – gerne frisk (skær nålene i mindre stykker) – men tørret rosmarin kan også bruges

Udrør gæren i vandet sammen med salt. Tilsæt de tre slags mel, hold lidt af hvedemelet tilbage – og ælt grundigt (5 – 10 minutter). Det må ikke blive for fast en dej.

Stilles tildækket til hævning 2-3 timer.

Æltes let og rulles ud – eller presses ud med fingrene, så den passer til en lille bradepande – ca. 30 x 24 cm. Prik nogle gode huller spredt rundt på dejen. Dryp olivenolie over – den trænger ned i fordybningerne og drys med salt og rosmarin.

Sættes umiddelbart derefter i ovnen og bages ca. 15-20 min ved 225 grader.

Afkøler og serveres som et helt brød, der skæres ud i tern undervejs.

Brødet smager bedst nybagt.

Jeg havde æltet dejen, før jeg gik i kirke, så der gik faktisk 5 timer før brødet kom i ovnen, men det gjorde bestemt ikke noget med den lange hævetid.

Lækkert og saftigt – perfekt til ost og mad i små skåle 🙂

Ønsker dig en skøn mandag – med det flotteste klare vejr.

Jette

Kategori: Livsstil Side 212 af 221