diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Kategori: Livsstil Side 211 af 221

Pølsebrød

Med en fortid som næsten vegetar, så spiser jeg generelt ikke meget kød – og derfor synes jeg også at et pølsebrød gerne må have meget brød og lidt pølse 🙂 Her er jeg nok ikke enig med alle – i hvert fald ikke min søn.

Mine pølsebrød er sjælent særlig ens – men som sønnen også pointerede, så gjorde det ikke noget, at hverdagsbagværk ikke var super perfekt i kanten. Så det var da lidt trøst – og det vigtigste er da også, at de smager godt. Og mætter. Og det gør de her.

Pølsebrød (10 stk.)

1 dl. vand

1 ½ dl. surmælksprodukt

15 gr. gær

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

2 spsk olie

1 æg – fra en frejdig høne

50 gr. grahamsmel

ca 400 gr. hvedemel

5 pølser – delt i to (eller 10 pølsehornspølser)

Rør gæren ud i vand og surmælksprodukt tilsat salt og sukker. Tilsæt æg, olie og grahamsmel og rør godt. Til sidst kommes melet i – lidt af gangen, og endelig ikke for meget.

Dejen hæver længe – tildækket på køkkenbordet. 2 – 3 timer går fint.

Jeg deler dejen i 10 portioner. Ruller hver enkelt til en tynd pølse og snor den om en halv – rigtig – pølse.

Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Bages ca. 15. minutter og huset dufter af pølsebrød – klar til at blive spist.

 

Smager bedst lune. – Som rigtig meget bagværk gør.

Og til sidst lige et billede af de dejlige hindbær og jordbær, der netop nu står i køleskabet og dufter og venter på at komme i kagen til fødselsdagsbarnet.

God torsdag.

Jette

Lagkagebunde – til mystisk kage :-)

Denne uge byder på endnu en fødselsdag i min familie – mellemste barn bliver 23 år! Hvor tiden dog går. Men skønt at se, at ungerne trives og har travlt – med at lære og læse og finde sin plads her i verden. Der er mange udfordringer, meget der skal tages stilling til – jeg misunder dem ikke som sådan. Er faktisk ret godt tilfreds med at være der i livet, hvor jeg nu engang er.

Men fødselsdagsbarnet har for længe udtrykt ønske om en ganske speciel kage – som jeg indtil videre kun har fundet som et billede. Så gode råd er lidt dyre. Eller også må der jo bare improviseres. Og det bliver vist det sidste.

Jeg løfter kun sløret for, at det er en lagkage 🙂 og i dag bages bunden. Så læs gerne med de følgende dage, så skulle der komme mere om den mystiske kage.

Jeg fandt for flere år siden en opskrift på nogle lagkagebunde, som jeg synes er rigtig god. Den er lidt anderledes i sin fremgangsmåde – men den er let og ukompliceret og det fungerer.

Den bages i en springform og deles efter bagning i to eller tre bunde.

Opskriften har jeg lagt ind tidligere og den finder du her




 

Her er et par billeder af lagkagebunden på vej i ovnen og som bagt.

Nu venter den så på, hvad der videre skal ske 🙂

Jette

At håbe er at leve

Hvorfor glemmer jeg det så tit? At det er godt og berigende at læse en god avis? Jeg ved det ikke. Men jeg ved, at når jeg sætter mig med morgenkaffen og bruger tid på at pløje avisen igennem, så er der ofte kommet nye indsigter og nye vinkler på ting efterfølgende. Ord eller historier, der ligger og arbejder videre i ens hoved.

“At håbe er at leve” var overskriften på en artikel, jeg læste i går. Et fint citat – og som man er nødt til at studse over og tænke over. Og blive opmærksom på – at ja, forsvinder håbet, så går livet også i stå.

H.C.Andersen sagde det berømte citat: “At rejse er at leve” Og meget vel, det er dejligt at rejse og komme ud og opleve noget andet end ens vante omgivelser. Men jeg tror alligevel, at håbet trumfer det at rejse!

Martin Luther er citeret for at have sagt, at “…hvis Dommedag var i morgen, så ville han stadig plante et æbletræ i dag.” Og det understreger ret godt, hvad håb gør  – det åbner ens sind og løfter blikket.

I artiklen, jeg læste, stod håbet også beskrevet sådan: “Håbet driver os frem trods alle dystre prognoser. Det skaber mening og sammenhæng – mellem os selv og omverdenen, mellem nutid, fortid og fremtid. Uden håbet ville alt gå i stå.” (Kristeligt Dagblad 14.03.2014)

Og det tror jeg er væsentligt. Vi har så meget brug for at kunne se en mening og håbe på noget. Ikke nødvendigvis hele tiden noget stort og forkromet – men bare håbet om en god dag, en dejlig middag eller en hyggelig aften.

 

På det helt jordnære plan håber jeg denne lille busk af dorthealiljer vil overleve i den fynske muld. Jeg gravede dem op i Nordjylland – min mor må have plantet mange løg i tidernes morgen, for der var rigtig mange af dem i haven, og hun var så glad for dem. Så nu håber jeg denne lille klump vil falde til og fremover vil blomstre ved forårstide uden for mit vindue. Som et af mange minder om min mor.

God og håbefuld tirsdag.

Jette

Små rugbrødsboller

De kan godt have været i handlen længere – men jeg mindes nu kun, at det er inden for det sidste års tid, at man er begyndt at kunne købe små lækre rugbrødsboller fyldt med mørk chokolade og evt. rosiner eller tørrede tranebær.

Jeg synes, de er geniale. De smager rigtig godt, er bløde og lækre, og ikke alt for store. Og rugbrød og chokolade er bare en god kombination. Kommer i tanke om, at de to ingredienser vist også går igen i den sønderjyske rugbrødslagkage.

Jeg har være på udkig efter en opskrift på de her små rugbrødsboller – og er faldet over en fra Samvirke Den laves dog med bagepulver, det lyder lidt underligt. Jeg troede faktisk, at de var hævet med gær. Men uanset hvilket hævemiddel, så skal opskriften afprøves 🙂

Det blev den så i går. I opskriften skulle være brugt knækkede rugkerner – det havde jeg ikke lige. Til gengæld har jeg stadig lidt af Fru Møllers hele rugkerner. De blev brugt i stedet – men jeg tror nok, at knækkede – og dermed lidt mindre grove kerner – vil være bedst.

Små rugbrødsboller med chokolade (6 stk.)

1 dl. knækkede rugkerner (jeg brugte hele kerner)

1½ dl. vand

1 dl. havregryn

1 dl. rugmel

½ dl. hvedemel

1 tsk. bagepulver

½ tsk. fint salt

½ dl. solsikkekerner

1 dl. surmælksprodukt (jeg brugte ymer)

40 gr. hakket mørk chokolade

Bring kerner og vand i kog, og lad det småsimre 3-4 minutter, hvis det er knækkede kerner. (Hele kerner koges i 10 minutter) Afkøles.

Bland de tørre ingredienser sammen og tilsæt surmælksprodukt, de kolde kerner og vand. Rør godt rundt, dejen er noget fugtig. Fordeles på en plade med bagepapir, og bages derefter i ca 30 minutter ved 200 grader. Dejen skal ikke hæve først.

Køler af på en bagerist – og smager rigtig godt, mens de stadig er lune. Og også dagen efter.

 

Rustikke ser de ud – og det er de også. Men de er gode at tygge på, og spises bare som de er.

Og sikke en mandag – så langt fra sidste uges skønne solskinsrige dage – i dag blæser det – grundigt!

Jette

Luksus franskbrød

Nu kom muligheden for at besøge min gamle far – og så må der bages et eller andet. Og til en småt spisende mand på 93 år er spørgsmålet selvfølgelig lige, hvad det skal være.

Det blev et dejligt franskbrød – ikke for stort, men til gengæld fyldigt og lækkert.

Det er inspireret af de franske briocher – lidt fede boller med masser af smør og æg! Og med mine høns løbende udenfor vinduerne og flittige til at lægge æg, så er det oplagt at bage noget, hvor deres fine æg også kommer til deres ret 🙂

Franskbrød

300 gr. mel

100 gr. smør

2 æg, fra hurtigtløbende høns

0,75 dl. mælk

2 spsk. sukker

½ tsk. salt

1/3 pk. gær

Smuldr smørret i melet. Rør gæren ud i mælken. Pisk æggene og sukkeret godt sammen. Lav en fordybning i melblandingen og kom mælk, æg og salt i. Røres sammen og æltes til sidst evt. med lidt mere mel. Sæt det så til hævning et lunt sted ca 1½ time.

Ælt dejen igennem igen og læg den i en smurt form, og lad det efterhæve en times tid.

 

Og ja, dejen er gul – på grund af hønsenes superfine æg, og dejen glinser, for der er meget smør i 🙂

Bages ca. 25 – 30 minutter ved 200 grader. De sidste 5 minutter tog jeg det ud af formen.

 

Det dufter godt nok dejligt – jeg har jo af gode grunde ikke smagt det endnu – men det glæder jeg mig til at gøre.

 

God weekend – vejrudsigten antyder, at der bliver god tid til at bage. Så god fornøjelse med det.

 

Jette

 

 

Forårsglimt

Det er vist ingen hemmelighed at jeg ikke er det store havemenneske 🙂 I hvert fald ikke når det kommer til at kende planter og blomster, og heller ikke når det handler om at arbejde vildt og meget i haven. En halv time og så synes jeg, at jeg har gjort det godt 🙂

Men jeg kan rigtig godt li’ at sidde på terrassen og læse og kigge ud på græsset, træerne og rhododendronerne – og i det hele taget nyde solen.

I de sidste dag har solen lokket en udenfor – det har været skønt at kunne cykle rundt og være udenfor uden at skulle være iført hue og handsker hele tiden.

Lidt har jeg bevæget mig rundt i haven – og fik blandt andet øje på den denne lille fyr – eller høne: 

 

Terrassen lider stadig under stormens hærgen sidste år. Det gamle stakit holdt ikke til de første kraftige vindstød. Det gjorde birketræet nu heller ikke.

 

Og da det blæste igen anden gang måtte glaspladen på mit terrassebord give efter for en flyvende tagsten. Rigtig ærgerligt – og der var glasskår overalt.

 

Så der mangler stadig noget, før terrassen er helt klar til at nyde i fulde drag.

 

Men til trods for alt dette, så er det bare godt at kunne komme ud – og se de små friske skud og livsduelige blomster, der allerede er kommet frem.

 

 

Her er mine absolut yndlingsblomster – påskeliljer! Eller påskeblomst som Grundtvig kalder den. Det fik mine konfirmander så lige lidt at vide om i denne uge.

 

God torsdag – med smukt solskinsvejr.

Jette

Nøddebrød

“Godmorgen, lille land!

Et land med sol, et land med dis,

med kyst af sten og sand,

som havets bølger slikker,

med bakker skabt af is,

koldt eller venligt skiftevis.” ( Niels Brun 1998)

Det er første vers i en dejlig ny sang om Danmarks forskelligartede natur og et land med et væld af broer. Og sangen har tillige fået en dejlig melodi. Jeg vågnede med den klingende i hovedet – så var det fint at stå op – og være mindet om, at vi bor et godt sted på kloden.

Lidt mere nede på jorden igen – så var der til gårsdagens menighedsrådsmøde brug for et lidt groft brød, som kunne gå til både noget pålæg og noget ost.

Mit valg faldt på et nøddebrød med blandede nødder og rugmel.

10 gr. gær

1 dl. surmælksprodukt

2½ dl. mælk/vand

1 spsk sirup

1 tsk. salt

25 gr. blandede grofthakkede nødder ( f. eks. mandler, hasselnødder, cashewnødder)

150 gr. rugmel

ca 250 gr. hvedemel

Udrør gær i den kolde væske, tilsæt det resterende, hvedemelet æltes dog i lidt ad gangen. Æltes godt i gennem og sættes til hævning – længe, på et køligt sted. Jeg lavede dejen om morgenen og bagte det sidst på eftermiddagen.

Inden det bages, æltes det igennem igen og lægges i en smurt brødform, og efterhæver mens ovnen varmer op. Bages ved 190 gr. i 30 minutter – tages ud af formen og bager videre ca. 10 minutter mere. Det giver lidt sprødere skorpe.

 

Et godt brød, med en god krumme og fin smag af nødder. Det faldt i god jord 🙂

 

God onsdag.

 

Jette 

 

 

 

 

 

Mazarintærte

I ugen efter at min mor døde, var det ikke bagning der lå først for. Og appetitten og lysten til kage var heller ikke så stor.

Men livet og dagene går jo på forunderligvis videre. – Så en dag forsøgte jeg mig med en mazarintærte lavet i min mors gamle køkken og med hendes noget ramponerede vægt, hvis nøjagtigste interval hed 50 gram. Og opskrift havde jeg ikke rigtig nogen af – så derfor er denne opskrift mest af alt min egen 🙂 Og det er vel også en form for sejr.

Og rullen til at rulle mørdejen ud med – var et kapitel for sig. En mega tung marmorrulle! Den slags var meget fremme en årgang – mon ikke det var i  80’erne? Og de har heldigvis fået nogle værdige afløsere siden da.

Nu er jeg tilbage i eget køkken og med min nye vægt ved hånden, så blev det hele mere nøjagtig vejet af.

Lækker mazarintærte

Mørdej

125 gr. smør

80 gr. flormelis

260 gr. mel

1 æg, lagt af en glad høne

½ tsk. salt

1 tsk. vaniljesukker, gerne hjemmelavet

Smuldr smørret i mel (jeg bruger min gamle foodprocessor, den er virkelig en hjælp her). Tilsæt flormelis, vaniljesukker og salt – og saml dejen med ægget. Der skal ikke æltes, bare samles til en lækker og blød dej. Sættes på køl, mindst en time.

Udrulles forholdsvis tyndt og lægges i en lagkageform eller tærteform. Min form er 25 cm i diameter.

Mazarinmasse

85 gr. sukker

150 gr. smør

225 gr. marcipan

2 æg fra friske høns

1 tsk vaniljesukker ( gerne hjemmelavet)

½ tsk. salt

1 spsk mel

Riv marcipan og rør det med sukker, vaniljesukker og smør. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert æg. Til sidst vendes mel og salt i. Fordel massen oven på mørdejen, jævn den lidt ud.

 

 

Bages ved 175 gr. ca 35 minutter. Min blev bagt ved 190 gr. men jeg synes den blev lidt for mørk, derfor vil jeg prøve lidt lavere temperatur næste gang.

 

Toppen

 

75 gr. hakket mørk chokolade

1 spsk. hakkede pistaciekerner

 

Når kagen er bagt fordeles chokoladen på den varme kage, smelter og smøres forsigtigt ud.

Drys til sidst de hakkede pistaciekerner over.

Jeg syntes selv kanterne var blevet lidt mørke – og nok også lidt buede. Men Peters første kommentar, da han så kagen var: Sikke en pæn kage! Nå, så var det måske ikke helt så ringe endda 🙂

 

Nu glæder jeg mig til at servere den – og smage den.

 

Jette

 

 

 

Pro Ecclesia

Hvorfor nu skrive latin på en mandag morgen ? Jo, for en dejlig solrig og hyggelig weekend bød også på et foredrag med titlen: Pro Ecclesia – et forsvar for gudstjenesten. Det var digteren Søren Ulrich Thomsen, der udtalte sig om dette.

Og spændende at høre hvordan et moderne menneske kan være så optaget af og glad for den helt almindelige gudstjeneste og højmesse. I en tid hvor udvikling er hovedord, er det befriende at høre en stemme som mener, at det gamle og velkendte har umådelig stor værdi.

Den nye uge byder på både strikke café og menighedsrådsmøde, så der bliver rig lejlighed til at bage. Skønt.

Planen lyder indtil videre på mazarintærte og et lækkert brød. Kagen skulle gerne være på plads her på bloggen i morgen.

Udenfor er det frisk forår – hvor er det bare rart.

God mandag.

Jette

Weekend forkælelse

Det er at vågne op – og se, det er lyst udenfor!

Vide at dagen som sådan er uden aftaler. Lige bortset fra at alle tre børn vil være hjemme – og det er bare så fint og hyggeligt.

En skøn morgen – at få lukket hønsene ud, mens der er rim i græsset, solen er steget op over horisonten og den friske luft føles dejlig rundt omkring en.

Og inden døre få øje på en pose med påskriften “Til mor” – og inden i er den fineste store napoleonshat! Fra Peter – nu er kagen til kaffen i aften i den grad på plads. Perfekt, mens der skal ses Melodi Grand Prix!

Jeg håber du også finder weekend forkælelser rundt om dig.

Kærlig hilsen

Jette

Side 211 af 221

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal