Opskrift Arkiv - Side 23 af 70 - bagning med budget mm.

Cookies med pumkin krydderi

Skrevet oktober 23, 2018

Hold nu op, hvor er det en blæsende morgen. Jeg har helt ondt af mine konfirmander, der skal ud i det vejr 🙂

Er man inden døre og har tid, kunne man jo bage cookies. De er altid gode at have i kagedåsen. Forleden bagte jeg disse, inspireret af mit nye bekendtskab med pumkin krydderiet. Og det går fint i en cookie. Det er dejligt krydderi – og meget efterårsagtigt 🙂

Cookies (9 stk.)

50 gr. smør

40 gr.sukker

40 gr. rørsukker

25 gr. rosiner

1 tsk. pumkin krydderi

75 gr. mel

15 gr. grahamsmel

15 gr. havregryn

½ tsk. bagepulver

1 lille æg

Kom sukker og smør i en skål og pisk det sammen. Tilsæt æg og pisk igen. Vend de øvrige ingredienser i og sørg for, at det hele bliver godt blandet. Sæt dejen i 9 klumper på en plade med bagepapir på. Bag kagerne 13-14 minutter ved 180 grader. Køler af på pladen, inden de kommes i en lufttæt kagedåse.

De smager dejligt – og ret anderledes end chokoladecookies 🙂 Men helt fint med en krydret variant.

På en blæsende dag –

Jette

græskarboller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 17, 2018

Kategori Livsstil

Med græskarpure i køleskabet var det ingen sag at bage græskarboller. Og de er både gode og farvestrålende. Gyldne både udenpå og indeni og fyldt med smagen af varme krydderier. Lige til at spise, eller til at dele og smøre med smør 🙂

Inspirationen til disse fine boller er fra Louises blog – hendes opskrift er her

Græskarboller (8 stk)

15 gr. gær

½ dl. surmælksprodukt

1 dl. mælk

30 gr. smeltet smør

150 gr. græskarpure

2 spsk. brun farin

2 tsk. pumkin spice krydderi *

1 tsk. groft salt

75 gr. grahamsmel

ca. 250 gr. hvedemel

Rør gæren ud i væsken og tilsæt de øvrige ingredienser, hold lidt af hvedemelet tilbage. Græskarpureen gør, at det er lidt svært helt at sige, hvor meget mel, der skal i. Så far med lempe 🙂

Dejen sættes til hævning et par timer, inden den slås ned og formes til 8 lidt flade boller. Klip hakker hele vejen rundt, det giver dem lidt et græskarudtryk, når de er bagt. Sæt eventuelt en nellike i toppen som stilk.

Efterhæver mens ovnen varmer op til 200 grader. Inden de kommer i ovnen pensles de let med smeltet smør, og bages ca. 20 minutter, køler af på en rist.

*Pumkin spice krydderi: (minder om brunkagekrydderi)

2 spsk kanel

1 spsk. ingefær

1 tsk. muskatnød

½ tsk. nellike

½ tsk. allehånde

Alle krydderier blandes, og kan så gemmes til næste gang, du vil bage noget med krydret smag – måske cookies 🙂

Nu slutter græskarfesten vist også her – må du få en dejlig onsdag.

Jette

Bagt hokkaido – til pure

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 16, 2018

Kategori Livsstil

Et kedeligt indlæg! uden tvivl og helt sikkert. Men læser du det og følger opskriften, så har du en fin orange pure, der blandt andet kan bruges til nogle meget delikate boller/brød 🙂

Bagt hokkaido smager ikke af særlig meget, men det er med til at give noget fugt til bollerne. Opskriften på dem kommer i morgen 🙂 Hokkaidopure kan bruges i forskellige opskrifter, her er google et godt sted at begynde.

Men her det kedelige indlæg 🙂

Hokkaidopure

1 hokkaido

Del den i fire dele og skrab kernerne ud. Læg stykkerne på et stykke bagepapir og bag dem ca. 45 minutter ved 200 grader. Mærk evt. med en gaffel om de er møre.

Lad dem køle af. Skær det sorte og brankede af og skrab indmaden ud.

Det bagte hokkaido og 1-2 spsk. koldt vand kommes i foodprocessor og køres til en lind pure.

Massen kommes i en skål og sættes på køl. Klar til at blive brugt. Ud af en hokkaido fik jeg 150 gr. pure.

Kedeligt eller ej – farvestrålende er det. Og det vel netop det, græskar kan netop nu – sammen med gulnede blade – skabe en symfoni af gyldne farver.

God tirsdag.

Jette

Små mazarinæbletærter

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 12, 2018

Kategori Livsstil

Der er stadig mange skønne æbler overalt. Og efter et par dage, hvor der blev snittet grove grøntsager til hokkaidosuppen, så er det lidt fint at lave noget lidt mindre og lidt finere 🙂

Derfor disse små tærter – de tager lidt tid at lave, men er ikke svære som sådan. Og de har en skøn smag.

Små mazarinæbletærter (7 stk.)

Tærtedej

100 gr. mel

60 gr. smør

30 gr. sukker

evt. lidt koldt vand

Bland mel og sukker og smuldr smørret heri. Saml dejen let evt. med lidt koldt vand. Læg dejen på køl.

Mazarinmasse

1 lille æg

40 gr. marcipan

10 gr. mandelmel

40 gr. sukker

35 gr. smør

20 gr. mel

½-1 æble i små tern (med skræl)

Pisk smør og sukker let sammen og tilsæt ægget og pisk let. Vend de øvrige indgredienser i.

Rul tærtedejen ud og beklæd 7 små tærteforme med dejen. Mine gamle forme i metal er gode 🙂 Tryk dejen til langs kanten. Fordel mazarinmassen i tærterne. Bag kagerne 18 – 20 minutter ved 200 grader. Køler af i formen.

Flødeostcreme

100 gr. flødeost

50 gr. flormelis

lidt vanilje

Rør flødeost, vanilje og flormelis glat. Kom det eventuelt i en sprøjtepose og sæt små toppe på de afkølede tærter. Alternativt kan cremen smøres på.

Jeg forsøgte mig med snirkler af tempereret chokolade. Det lykkedes ikke helt, men de ser da lidt festlige ud.

En dejlig kage, smager virkelig godt. Æblerne tilfører mazarinen noget fugt, og det fungerer virkelig godt.

Og tæller du efter på billedet, så mangler der en kage – den blev spist inden den blev pyntet – og smagte fortrinligt også uden pynt og glasur 🙂

God weekend.

Jette

Oste-boller

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 8, 2018

Kategori Livsstil

I denne uge skal der være en fyraftensgudstjeneste i Kauslunde kirke – og her er det bestemt, at der efter gudstjenesten skal serveres hokkaidosuppe. – Og så tænkte jeg, at det måske ville smage godt med nogle små brød til 🙂

Det er den direkte anledning til de nybagte osteboller. Noget andet er, at de bare smager godt 🙂 Og hvem kan ikke altid spise en nybagt blød og lækker bolle ? Disse bages tæt sammen i en form, det giver en lidt mere blød bolle.

Osteboller (12 små boller)

15 gr. gær

2 dl. kold mælk

2 spsk. olie

1 lille æg

1 tsk. groft salt

1 tsk. rørsukker

50 gr. revet ost (f.eks. Klovborg)

50 gr. grahamsmel

ca. 300 gr. hvedemel

Rør gæren ud i mælken og tilsæt de øvrige ingredienser. Hold lidt af hvedemelet tilbage, det er forskelligt hvor meget, der lige skal bruges. Ælt dejen godt igennem og sæt den til hævning et par timer. Æltes igennem igen og formes til små boller, der sættes forholdvis tæt i en form. Efterhæver, mens ovnen varmer op til 200 grader og bages ca. 20 minutter. Afkøler på en rist.

Og så dufter huset skønt, og bollerne er bare gode 🙂 De kan spises som de er, men helt sikkert også nydes med smør på.

På en smuk mandag.

Jette

Gråvejrs kage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 5, 2018

Kategori Livsstil

Der er stadig lidt rødbeder tilbage 🙂 Og selv om det ikke er favorit grøntsagen, så kan man ikke tage fra den, at den giver farve til hverdagen. Også til en kage på en gråvejrsdag.

Det er ikke så længe siden at jeg bagte denne udgave – i dag er der kommet lidt nødder i 🙂 Det har den godt af.

Kage til en grå dag (5 pers)

100 gr. revet rødbede

60 gr. farin

50 gr. sukker

2 små æg

½ dl. olie

1 spsk. kakao

25 gr. mandelmel

50 gr. hvedemel

½ tsk. bagepulver

et nip salt

30 gr. hakket mørk chokolade

20 gr. valnødder, grofthakket

Pisk æg og de to slags sukker godt sammen. Pisk kakao og olie i. Vend derefter alle de øvrige ingredienser i, sørg for at det hele er godt blandet. Kommes i en springform (16 cm i diameter) og bag kagen ved 175 grader ca. 45 minutter. Mærk med en tandstik om kagen er gennembagt.

Køler af i formen.

Hvis det ønskes, kan der kommes chokolade på toppen. Jeg havde nogle hvide chokoladeknapper – dem dryssede jeg på den varme kage, så de smeltede, og til sidst kom der lidt hindbærstøv på.

Og det er virkelig en dejlig kage på en gråvejrsdag 🙂 Jeg kan godt ane rødbeden igennem, men den er i godt selskab, så det fungerer udmærket.

Og så er det weekend. Jeg ønsker mig lidt sol 🙂

Jette

Min glutenfri morgenmad

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 4, 2018

Kategori Livsstil

Jeg tænker egentlig ikke så meget over, om min mad er det ene eller andet. Men det sker, at ord som glutenfri eller vegansk dukker op.

I dag er min morgenmad glutenfri. Jeg har fået lavet nøddecrüsli og kvæde sirup – og oven på ymer smager det ret godt 🙂

At det blev kvæde sirup, der kom ud af mine fundne kvæder, var ikke helt meningen. Det skulle have været gelé – men det stivnede ikke helt nok. Så det fik nyt navn. Og jeg bruger også oftere frugt sirup end gelé, så skaden er ikke så stor 🙂

Og det er enkelt at lave.

Kvæder er en ret hård frugt, og den er næsten umulig at skrælle. Så det er godt, at den blot skal skæres i kvarte. Jeg fjernede kernerne – og kom den så blot i en gryde.

Dækkes med koldt vand og koger under låg en times tid. Så kommes det hele gennem en sigte, og drypper af et par timer. Saften måles op – til ½ liter saft bruges 250 gr. sukker.

Det kommes i en gryde og koger uden låg ved svag varme ca. 30 minutter. Saften skifter farve – fra lys gul til smuk orange.

Siruppen hældes på glas eller flaske. Jeg skyller mine glas i rom inden jeg kommer saft eller syltetøj i – atamon kan også bruges.

Kvæder har sin egen smag – lidt syrlig, men fin oven på müsli. Eller måske en frugtsalat ? 🙂

I hver fald – jeg har haft en fin start på dagen – med min glutenfri morgenmad. Som dog ikke var helt glutenfri – der fulgte også et skønt stykke valnøddebrød med 🙂

God torsdag.

Jette

Æbletærte – inspiration fra 80’erne

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet oktober 2, 2018

Kategori Livsstil

Da jeg læste i Århus for mange, mange år siden, lavede jeg ind imellem denne æbletærte – eller noget i den retning 🙂 Opskriften er fra Karolines køkken og den er virkelig lækker. Den hed Herregårdsæblekage – måske fordi den er lidt overdådig i sit fyld 🙂

I går tilbragte jeg min fridag i det midtjyske, så mens Ole var på arbejde, nød jeg at gå i køkkenet og bage æblekage. Store nedfaldsæbler blev forvandlet til skøn kage.

Dagen bød også på en frisk morgengåtur – som endte i regn. Det var ret kraftige byger, der kom på den egn i går.

På min tur fandt jeg kvæder, lommerne blev fyldt og siden blev de kogt. Nu håber jeg at få lavet kvædegele af saften. Og håber det smager godt, for jeg har faktisk aldrig smagt det, kun hørt om det 🙂

Men her er æblekagen:

Æbletærte med solsikkekerner og rosiner (5 pers)

Tærtedej

150 gr. mel (evt. 25 gr. grahamsmel)

80 gr. smør/margarine

40 gr. sukker

1 æg

Remonce

25 gr. blødt smør

25 gr. sukker

10-15 gr. solsikkekerner

Fyld

½ kg. æbler

35 gr. sukker

35 gr. rosiner

15 gr. solsikkekerner

Lav en god tærtedej og læg den på køl en times tid.

Rør remoncen sammen, så der er klar til senere.

Æblerne skrælles og skæres i tynde både. I en skål blandes sukker, rosiner og solsikkekerner.

Del tærtedejen i to dele, den ene lidt større end den anden. Beklæd en tærteform (18 – 20 cm i diameter) med dejen og fordele æblebådene heri. Drys med sukker/rosin blandingen. Læg det andet stykke tærtedej på som låg og fordel remoncen oven på. Prik gerne et par huller i låget, så dampen og duften kan slippe ud.

Bag tærten 40 – 45 minutter ved 190 grader.

Det er en lækker kage. Med lidt nostalgi over sig – minder om møder og samtaler i forrige årtusinde 🙂 Der kan fint serveres flødeskum til – men den lune kage smager nu også fint, som den er.

Og så smuk var 1. oktober – kvæg, vandhul og vindmølle – landet 2018.

God tirsdag.

Jette

Æbletærte med frangipane

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 26, 2018

Kategori Livsstil

Æbler er der bare masser af lige nu 🙂 Og med et møde i sigte – så er der ingen undskyldning for ikke at komme i gang med at bage en kage. Det blev i går til denne lille æbletærte. Den blev egentlig meget fin, og var ikke vanskelig af lave. Og smager dejligt af efterår og æbler 🙂

Det er en lille kage – som Mette bekymret spurgte: “Hvor mange kommer til det møde?” Vi var kun tre, så den rakte fint 🙂

Æbletærte med frangipane (3-4 pers)

Tærtedej

125 gr. mel

65 gr. margarine

25 gr. sukker

1 æg

evt. lidt koldt vand

Smuldr margarinen i melet, som er blandet med sukkeret. Dejen samles med ægget og evt. lidt vand. Læg dejen på køl en times tid.

Frangipane

50 gr. smør, blødt

50 gr. sukker

25 gr. marcipan

25 gr. mandelmel

35 gr. hvedemel

1 lille æg

Pisk det hele let sammen.

Desuden bruges

1 flot æble

Rul den afkølede tærtedej tyndt ud og beklæd en tærteform (ca. 16 cm i diameter) med dejen. Der er lidt i overskud – gem det til en hindbærsnitte en anden dag 🙂

Fordel frangipanen oven på. Del et fint æble i tynde både og fordel stykkerne over dejen. Tryk dem let ned.

Jeg brugte et Ingrid Marie æble – plukket på træet i præstegårdshaven. Det er lidt hyggeligt at kunne 🙂

Bag tærten ved 175 grader ca. 30 minutter.

Og det dufter af kage – en lækker kage. Kagen afkøler, inden den tages ud af formen og er klar til at blive spist.

Det er virkelig bare æbletid. Men som en meget rigtig skrev et sted – det er umuligt at nå at bruge al frugten. Men heldigvis kommer overskuddet fugle og andet til gavn. Men heldigvis kan de jo også gemmes et godt stykke tid. Jeg må have mine plukket ned – men venter lige lidt endnu.

God og lidt blæsende onsdag.

Jette

Risotto med bagte rødbeder

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet september 25, 2018

Kategori Livsstil

På Oles arbejde havde de for noget tid siden grøn uge – det vil sige, at kantinen serverede rigtig mange grønne retter. Til glæde for nogen og til lidt frustration for andre 🙂

Og som en ekstra bonus, så var der lavet kort, hvorpå man kunne læse opskriften på nogle af retterne. Og da jeg læste et af dem, synes jeg, at det lød meget interessant, og lidt anderledes, så den måtte prøves.

Her er min udgave, noget fra den oprindelige 🙂 Det er en risotto – en ret jeg holder meget af. Jeg bruger ofte halv risottoris og halv almindelige ris eller som her grødris. Det fungerer fint, og er noget billigere 🙂

Det kræver lidt forberedelse, for rødbederne skal bages, pilles og køle ned, inden de skal bruges.

Rødbeder fra et menighedsrådsmedlems have 🙂

Bag vaskede og uskrællede rødbeder ved 165 grader til de er møre – ca 45 minutter. Prøv med en skarp kniv, om de er klar. Køler af, inden de pilles.

Farverig rødbede risotto (2 pers)

1 dl. risotto ris

1 dl. grødris

1 spsk. olie

½ løg i tern

1 fed hvidløg i skiver

1 dl. hvidvin

1 spsk. æbleeddike

0,75 l grøntsags boullion

2 små bagte rødbeder i små tern

evt. lidt glaskål i små tern

evt. lidt majs

25 gr. parmesan

Salt og peber

15 gr. solsikke og græskarkerner, ristet på en tør pande

Varm olien i en rummelig gryde og steg løg og hvidløg uden at branke. Tilsæt de to slags ris og lad dem ganske kort tid svitse med. Tilsæt hvidvin og lad den koge ind, tilsæt æbleeddiken og dernæst boullion – lidt af gangen. Rør meget ofte i gryden. Jeg koger risottoen uden låg og ved middelvarme, og det tager 30 – 40 minutter, før risene er godt møre. Når de næsten er færdige tilsættes rødbedetern, – evt. glaskål og majs – parmesan og godt med salt og friskkværnet peber. Smag til.

Serveres i en dyb tallerken med de ristede kerner på toppen, og nogle sprødstegte grøntsager til, gerne med en anelse bacon i 🙂

Det var en fin aftensmad, farverig og vitaminrig. Rødbeder bliver ikke min yndlingsgrøntsag, men derfor kan den jo godt prøves en gang imellem 🙂

Risotto i alle afskygninger er comfort-food, vældig godt nu, hvor det begynder at blive lidt køligere.

God tirsdag.

Jette

Tag: Opskrift Side 23 af 70