bagning med budget mm.

Kvindemad

Skrevet februar 4, 2015

Det er måske ikke helt rigtigt, men jeg tror det holder et stykke hen af vejen 🙂 Det handler om tærter. Og de har lidt et ry for at være “dame-mad” – i hvert fald hvis du læserJans madblog 🙂

Men det lever jeg nu gerne med og serverede i går denne gode tærte med spinat, kylling og krydret ost.

Og den blev sat på bordet i selskab med kvinder. Peters mødregruppe fortsætter, selv om alle fire børn, der i begyndelsen deltog, nu er flyttet hjemmefra 🙂

For 21 år siden mødtes vi lørdag formiddage med hver sit barn på armen og drak te og spiste brød. Siden er meget vand løbet i åen, og nu mødes vi om aftenen – uden børn – til et glas vin og lidt let mad. Og masser af snak, og stadig er det lige hyggeligt og inspirerende.

Tærte med spinat og kylling ( 4-5 pers)

Dej:

50 gr. grahamsmel

200 gr. hvedemel

150 gr. smør/margarine

1 tsk. salt

1 æg

evt. lidt vand

Smørret smuldres i melet og samles med æg og evt. lidt vand. Ælt ikke for meget, og læg så dejen på køl en times tid (gerne længere).

Fyld:

1 kyllingebryst (mit var kogt, det kunne også have været stegt)

4-5 kugler frossen spinat

1 spsk. olie

75 gr. (krydret) ost

3 æg, fra stærke høns

1 dl. fløde/mælk

salt

peber

Rul dejen ud og beklæd en tærte form (26 cm.) (der er lidt dej i overskud) Prik bunden med en gaffel og forbag den ca. 10 minutter ved 200 grader.

Til fyldet svitses spinaten i olien, kyllingekødet skæres i mindre stykker. Æg, mælk, salt og peber piskes sammen.

I den forbagte tærtebund drysses først osten i bunden, spinaten fordeles ovenpå og til sidst kommes kyllingekødet i. Hæld æggeblandingen over og bag tærten i ca. 30 minutter. Lad den gerne stå og samle sig lidt, før den serveres.

Jeg serverede en supersund ( 🙂 ) sur-sød gulerodssalat til. Masser af revet gulerod, lidt ristet kokosmel og solsikkerkerner og drysset med rosiner. Her over en dressing af sesamolie og rapsolie, citronsaft, salt og peber.

Det er absolut ikke den største køkkenkunst – men det smagte udmærket, med sine klare farver lyste maden op.

“Dagene længes, vinteren strenges” – sådan opleves det, når man stikker næsen udenfor. Koldt og klart.

God onsdag.

Jette

Glimt fra 94 – års fødselsdag

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 3, 2015

Kategori Livsstil

I går fyldte min far år.

94 år og åndsfrisk, mobil og med sit gode humør, ja så var det bestemt værd at fejre. Og det blev en hyggelig dag – med sne på marken, lys i stuen og dejlige gæster.

Der blev serveret kaffe og kage 🙂

Othellolagkage, macarons med hindbærcreme, fødselsdagsboller og små kransekager med solbær og chokolade

Der var dækket op med min mors tynde kopper og fine stel. Så på sin måde var det lidt som var hun til stede, selv om det nu næsten er et år siden, at hun døde.

Dugen er lidt speciel. Det er min mor, der har broderet den for mange år siden. Hun har altid lavet meget håndarbejde, og det her er en af tingene – en dug så lang, at den tager 4 plader i bordet, og med mønster hele vejen igennem.

Og til sidst et billede af min far – der var glad og nærværende. Og nød at pakke gaver op 🙂

Det var en dejlig tur til Nordjylland – med gode minder at samle op på.

Jette

Pizza med broccoli – hvor spændende er det lige :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 31, 2015

Kategori Livsstil

Det er faktisk ganske okay 🙂 Jeg gjorde forsøget i aftes. Og det er altså ikke noget med pulveriseret broccoli omdannet til pizza bund eller andet i den boldgade. Det er en helt almindelig pizza, hvor fyldet var broccoli og pepperoni.

Det var en udmærket kombination – som Trine og jeg nød til aftensmad, mens verdenssituationen blev vendt.

Pizza med broccoli ( 2-3 pers.)

Pizzadej og tomatsauce – se her

Fyld:

1 lille stok broccoli i meget små buketter

50 gr. pepperoni

100 gr. ost – gerne forskellig slags

Den hævede pizzadej rulles ud, tomatsaucen smøres på og pepperoni, broccoli og ost kommes på.

Ikke særlig mange dikkedarer her 🙂

Bages ca. 12-14 minutter ved 200 grader.

Velbekomme 🙂

Det er en dansk pizza – med en god bund og en del fyld. En pizza i Italien smager anderledes – jeg glæder mig til at skulle smage en dernede inden alt for længe.

God lørdag.

Jette

Hvor bor du ?

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 30, 2015

Kategori Livsstil

Hele dagen i går gik jeg og tænkte over det spørgsmål, efter at jeg i forbifarten havde set en overskrift, der fortalte, at halvdelen af os danskere bosætter os mindre end 10 km. fra, hvor vi bliver født.

Men tænkte også, at det nok kun var mig, der syntes, at det var lidt interessant 🙂 Men da så Aftenshowet i aftes havde et langt indslag om det emne, så var det nok, fordi det var lidt spændende.

Et hurtigt blik på min egen familie, viste, at vi var i den halvdel, der var flyttet længere væk. Min eneste søster og jeg bor her på Fyn, og mine tre børn er nu flyttet til Århus, så vores afstande til fødeegnen er langt over 10 km. 🙂

Når jeg tænker på udtrykket “at flytte hjemmefra”, så har det også altid betydet længere væk. Fem kilometer væk talte ligesom ikke. Måske lidt farvet af, at da jeg flyttede ud, så var det til Edinburgh i Skotland 🙂

Når emnet overhovedet er interessant, så er det jo fordi, det også har nogle konsekvenser. Det har betydning for, hvordan vi forstår os selv.

Den store afstand til nærmeste familie har en pris. Bedsteforældre er ikke lige ved og kan ikke lige træde til. Relationer bliver også præget af det, for man er ikke sammen så ofte. Når man mødes, er det nok lidt længere tid, man er på besøg, men det bliver aldrig, som hvis man sås flere gange om ugen.

Og tilbage til Aftenshowet, hvor tre søstre fortalte om, at de ikke kunne drømme om at flytte langt væk fra familien, så er det lidt samme holdning, mine børn giver udtryk for. At når de bliver færdige med at læse og jeg holder med at arbejde, ja så må jeg gerne flytte nær dem. Og sikkert til den tid også passe deres eventuelle børn, hvis det lige kneb 🙂

De nære relationer, dette at kunne ses ofte og følge med i hinandens liv, er blevet værdifuldt igen. Lidt tankevækkende.

At være tilflytter betyder også, at man skal være opmærksom på, hvad man siger om hvem og til hvem. Jeg tror ikke, at jeg er kommet rigtig galt afsted på det punkt. Men jeg er godt nok mange gange blevet overrasket over, hvor tit personer i mine to sogne er i familie med hinanden. Eller måske har været flyttet væk for at læse, og så vender hjem igen og stifter familie.

Det giver en rodfæstethed, og en klar fornemmelse af, at være en del af en lang historie. Og det er godt og trygt.

I følge statistikken på DR’s hjemmeside, så er hele 88 % af indbyggerne i mit barndoms postnummer fra samme område. Det er godt nok en stor procentdel, og betyder jo, at der ikke er mange, der er flyttet derfra 🙂

Men Nordjylland er også dejligt, og det er altid som at komme hjem, når Limfjordstunnellen passeres! Og det gør jeg igen på søndag 🙂

God weekend.

Jette

Kransekage med solbær og chokolade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 29, 2015

Kategori Livsstil

Om få dage fylder min gamle far 94 år. Og i den anledning går turen endnu en gang nordpå for sammen med familien at kunne fejre ham. Det vil han gerne være med til, for som han meget fornuftigt sagde, så er der jo ikke så mange fødselsdage tilbage for ham. Heldigvis ved vi intet om hvor mange.

Men jeg glæder mig over hvert godt år han får.

Og nu skal der så bages 🙂 Fødselsdagsboller, othellolagkage og noget kransekage. Sidste år lavede jeg et lille tårn, men i år bliver det disse små stykker, som jeg fandt opskriften på hos Mette Blomsterberg. Jeg lavede mine kager i halv størrelse.

Kransekage med solbær og chokolade (20 stk.)

250 gr. marcipan

100 gr. rørsukker

25 gr. (en lille) æggehvide, fra en dejlig høne

100 gr. solbærsyltetøj

overtrækschokolade

lidt hakkede pistaciekerner

Rør sukker og æggehvide sammen og lad det stå og trække en halv times tid. Rør det godt sammen med groftrevet marcipan og sæt det derefter på køl et par timer (min kransekagemasse kom til at stå til næste dag).

Ælt massen igennem og del den i 20 stykker, rul dem runde og sæt dem på en plade med bagepapir. Tryk et hul i midten af kuglerne og fyld en lille smule syltetøj i hver.

Bages ca. 12 minutter ved 190 grader. Jeg havde sat en ekstra plade under, for at undgå de blev for bagte i bunden.

Køler af på pladen, inden de dyppes halvt i smeltet chokolade og drysses med hakkede pistaciekerner.

Jeg har kun lavet en kage med pynt for lige at vise, hvordan de bliver. – Men fordi kagerne først skal bruges på mandag, så kommer de en tur i fryseren først og pyntes så senere.

Kagerne var ret lette at lave, og jeg er sikker på, at hindbærsyltetøj også kan bruges som fyld.

Nu glæder jeg mig til at servere dem.

God torsdag.

Jette

Koldthævet brød med tørret havtorn

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 28, 2015

Kategori Livsstil

Jeg fik endelig lånt bogen Havtorn, skrevet af Kim Gravenhorst. Den er helt ny, udkom sidste år, så jeg har været i kø på biblioteket til udlån. Men nu blev det min tur 🙂

Det er en flot bog og spændende at læse om havtorn, nordens citron. Og forfatteren er varm fortaler for, at vi igen opdager dette interessante og meget sure bær – men også sunde bær. Jeg har stadig til gode at finde nogen ude i naturen. Bogen har faktisk et Danmarkskort, som viser, hvor det er godt at finde havtorn – og de steder ligger bare ikke lige i nærheden af, hvor jeg bor. Men en dag skal det nok lykkes at finde dem 🙂

I mellemtiden eksperimenterer jeg med mine indkøbte og meget tørrede havtorn.. Og brødet her er inspireret af bogens flotte billeder og min lyst til at være med – men resultatet ligner ikke bogens billeder ….

Jeg bruger oftest kold væske, når jeg bager gærbrød, og giver dejen lang hævetid. Men dette, at stille dejen i køleskab natten over, det har jeg ikke meget erfaring med, og det har denne dej været.

Desuden har jeg slet ikke haft fingrene i dejen, og det synes jeg er en udfordring. For hvordan så lige mærke, om den er, som den skal være 🙂 ?

Koldthævet brød med tørret havtorn

3 dl. koldt vand

1 tsk. groft salt

10 gr. gær

1 spsk. tørret havtorn

75 gr. knækket korn, nødder og blandede frø og kerner

150 gr. durummel

150 gr. hvedemel

Her bruges røremaskinen 🙂 Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser. Kør ca. et minut ved lav hastighed. Øg til god hastighed og kør ca. 10 minutter. Det er en meget lind dej – men de tørrede havtorn og de knækkede korn suger en del væske i løbet af hævetiden.

Kom lidt olie i en stor skål og hæld dejen derover i, film med vitawrap og sæt skålen i køleskab natten over.

Min dej stod i ca. 12 timer. Og blev så hældt ud på en bageplade med papir – og flød noget ud, for dejen var stadig ret blød. Den hævede ca. en times tid, inden brødet blev bagt ved 200 grader ca. 30 minutter. Køler af på en rist.

Helt naturligt så blev det et ret fladt brød – men det smager faktisk forbavsende godt! Jeg er meget positivt overrasket. De syrlige havtorn dukker op og frø og kerner giver en god smag, og selve krummen er tæt og lækker.

Det brød får en chance til en anden dag.

Jette

Fastelavnsboller – med creme og grahamsmel

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 27, 2015

Kategori Livsstil

Jeg har opdaget, at jeg ikke før har bagt fastelavnsboller. Nej, det passer ikke, men der er ikke skrevet om dem her – så det sker nu.

Minikonfirmanderne kommer i dag, og jeg er ret sikker på, at de vil synes, det er en god ide med lette boller med creme og glasur. Der er dog listet lidt grahamsmel i også, men det gør ikke noget.

Fastelavnsboller med creme (ca. 20 stk.)

½ dl. surmælksprodukt

2½ dl. mælk

1 æg, fra en hurtig høne

75 gr. smør

2 spsk. sukker

20 gr. gær

1 tsk. salt

75 gr. grahamsmel

ca. 500 gr. mel

Rør gæren ud i mælken og tilsæt ægget. Smelt smørret og tilsæt det, sammen med de øvrige ingredienser. Hold lidt mel tilbage og se, hvor meget der behøves. Æltes godt og sættes til hævning et par timer.

Imens laves cremen.

Creme

1 æg, fra en glad høne

2 dl. mælk

1 spsk. maizenamel

½ vaniljestang

1 spsk. sukker

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med sukkeret. Kom vaniljesukker og den tomme stang i en gryde sammen med de øvrige ingredienser og bring det langsomt i kog. Det skal lige koge igennem, før cremen tages af varmen og køler af inden det skal bruges.

Ælt dejen godt igennem og del den i to. Udrul hver portion og skær den i 10 firkanter og kom godt en tsk. creme på hver og fold dejen rundt om – og luk godt til.

Bollerne efterhæver, mens ovnen varmer op til 200 grader. De bages ca. 10 minutter. Og der er ingen tvivl, om dejen har været lukket godt nok til 🙂

Når de er blevet afkølet, kan de pyntes med lidt glasur – og er klar til servering.

Og med et skønt solskinsvejr så var det oplagt at tage fastelavnbollerne med ud i haven 🙂

Haven holder pause og venter på forår.

God tirsdag.

Jette

PopSalmer – hvad er det?

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 26, 2015

Kategori Livsstil

Jeg deltog i går i en workshop om gamle salmer med nye melodier.

På den ene side synes jeg, det er et spændende tiltag og på den anden side, så holder jeg også bare meget af de nuværende gamle melodier.

Jeg var også lidt i tvivl om, om jeg overhovedet ville skrive om det, men så så dette billede – og så måtte det bare med på bloggen 🙂

Sangglade børn i alle størrelser var mødt op i Husby kirke og blev undervist af Janne Wind. Det er også hende, der har skrevet melodierne i samarbejde med Rasmus Kjærgaard. Fine og sangbare melodier, og meget iørefaldende.

Men det aller mest imponerende var, at de her børn i løbet af et par timer havde lært stort set 6 salmer udenad! Ved hjælp af fagter, så blev teksten konkret, og de kunne huske ord og sammenhæng og synge med. Frit og frejdigt – uden hele tiden at skulle læse i teksten.

Imponerende – og tankevækkende. For måske vi ikke skal være så bange for at lære unge mennesker noget uden ad. Rim, rytme og melodi kan noget i fællesskab.

De sangglade børn havde en fest, og forældre og bedsteforældre nød at lytte med ved den afsluttende lille koncert.

Umiddelbart er det lidt svært at forestille sig, at “I østen stiger solen op” kan få en ny melodi 🙂 Vi kender den med N.W. Gades melodi som morgensang fra Elverskud, og med Weyses melodi, som vi synger i kirken. Men prøv alligevel at høre I østen stiger solen op sunget af Janne Wind selv. Og sunget med 50 børnestemmer bliver det faktisk ret godt 🙂

Om idéen bag projektet med at skrive nye salmemelodier, skriver Janne Wind på PopSalmers hjemmeside: “… for at genoplive og oplyse det høje Nord med nye poppede, swingende og lette melodier og ny musik til gamle kendte klassikere.”

Jeg tror ikke, at de gamle melodier bliver udkonkurreret. Men med disse nye melodier træder teksten ind imellem frem på en anden måde. Og det kan være ret godt.

Arrangementet foregik i Husby kirke. Den tog sig ud fra sin smukkeste side i solskin og sne.

Så det blev en dejlig eftermiddag i godt musikalsk selskab.

Jette

… træd forsigtigt i den nye sne;

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 24, 2015

Kategori Livsstil

Vær lidt varsom denne ene morgen,

træd forsigtigt i den nye sne;

husk, at her har ingen endnu gået,

her bli’r alle dine spor at se. (Grethe Risbjerg Thomsen)

Då jeg vågnede, var der bare lyst og tyst på den her særlige måde, som det er, når der er faldet sne. En del sne. Og det er der i nat, og gør det forsat.

Og så på en lørdag, det er ret perfekt. Jeg ved godt, at det er besværligt for mange andre, men i dag skal jeg ingen ting, og så er det bare flot med et snedækket landskab.

Mine høns var også lidt overraskede over det nye tæppe, de havde fået at gå på. Men de klarer det nu godt nok, selv om de undrede sig lidt over, hvad maden var blevet af 🙂

I dag må brændeovnen i gang, og med alle tre børn hjemme, så er der masser af liv indendøre.

God lørdag.

Jette

Peanutbrownies

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 23, 2015

Kategori Kager

Jeg har spekuleret på, om der skal chokolade i en brownie? For i givet fald vil denne kage ikke kunne bære sit navn retmæssigt 🙂 der er ikke skyggen af chokolade her.

Opskriften er fundet i en spændende bog: “One more slice” som er på dansk, trods den engelsk klingende titel. Bogen er skrevet af en svensk kok (og meget andet) Leila Lindholm.

Jeg synes altid, det er interessant når forskellige ingredienser sættes sammen – altså nogen man ikke umiddelbart tænker på at komme i samme kage. I denne er det en browniedej, der blandes med en peanutbuttercreme. Og drysses med salte peanuts. Det lyder og er lækkert.

Nu håber jeg deltagerne i kirkekaffen i eftermiddag synes det samme 🙂

læs videre…