bagning med budget mm.

Fint flettet brød

Skrevet februar 19, 2015

I aften skal jeg spise i godt selskab.

Det er jo altid godt, men i dagens anledning har jeg villet øve mig i at lave et flot brød. Jeg har forsøgt mig før, og synes det er lidt sjovt at pynte et brød på den måde.

I dag er der ikke så meget fokus på dejen eller opskriften, men mere teknikken med at få flettet brødet. Og jeg har kigget youtube – og set den samme film flere gange, og stadig kan jeg ikke helt huske hvilken streng i fletningen, der skal løftes hvornår 🙂

Jeg brugte denneopskrift som forlæg – dog uden krydderier og tilsatte lidt italiensk fuldkornsmel, for at give lidt bid og lidt mere elasticitet i dejen.

Det ser så enkelt ud på video – og er det såmænd også. Men stadig snyder det og en af snorene får en forkert plads eller rækkefølgen går i uroden 🙂

Jeg fik lært teknikken – men så gik der alligevel noget galt. Den sidste del af brødet er fladt i forhold til den øverste del, som fletningen fik til at løfte sig rigtig fint.

Der er ikke andet for end prøve igen.

Nu vil jeg glæde mig til at servere den fine halvdel sammen med noget lækker røget laks, pastasalat og tzatziki – så bliver det vist ikke meget sundere 🙂

Og i morgen byder på en feriedag – den er velkommen.

Jette

Bøgehækkens blade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 18, 2015

Kategori Livsstil

“Du, som gir os liv og gør os glade,

du, som holder af os, som vi er,

du, som åbner bøgehækkens blade,

du, som skaber blomst og bi og bær,

uden dig var alle marker golde,

uden dig var alle hjerter kolde.” ( den danske salmebog 369)

Selv om det stadig er februar og vintermåned, så er dagene ved at blive fyldt med mere lys. Og ikke mindst så er bøgehækken og krattet bag fyldt med fugle, der flittigt synger og taler med hinanden. Det er virkelig en fornøjelse at lytte til.

Men luften er kølig, som min organist fortalte i går – “når man skal have to sæt vanter på, når man cykler – så er det stadig koldt :-)” Og det har hun da ret i.

Men jeg har fået plantet et par nye blomster i urtepotten ved døren. Gran og kogler er blevet fjernet – nu er det tid til forårsbebudere. Påskeliljeløg og en ny blomst, jeg er blevet foræret – vibeæg, tror jeg den hedder. Den glæder jeg mig til at se blomstre.

Og så mødte jeg lige hende her 🙂 Kun til at blive glad af.

God onsdag.

Jette

Små mazarintærter med hvid chokoladetop

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 17, 2015

Kategori Livsstil

Personalemøde! lyder det lidt kedeligt i dine ører? Det gør det heldigvis ikke i mine. Takket være et dejligt personale, så er det altid hyggeligt og rart at mødes – og få talt om de ting, der foregår i vores kirker, men bestemt også talt om meget, meget andet.

Vi mødes normalt tidligt på dag, men lige i dag er mødet rykket til eftermiddag – og så må det jo være eftermiddagskaffetid – og dermed også tid til en lille bitte kage 🙂

Inspirationen er fundet her. Jeg har dog skiftet kirsebær ud med blåbær.

Små mazarintærter med hvid chokoladetop (10 stk.)

Mørdej

150 gr. mel

75 gr. smør

50 gr. flormelis

en anelse salt

1 lille æg, fra en bly høne

Alt æltes let sammen og lægges på køl. Gerne til næste dag.

Mazarinmasse

15 gr. usaltede pistaciekerner

50 gr. marcipan

1 æggeblomme

40 gr. sukker

35 gr. blødt smør

½ spsk. mel

Hak pistaciekernerne fint og bland dem med sukker og groftrevet marcipanen. Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk det sammen.

Chokoladecreme

50 gr. hvid chokolade

1½ dl. piskefløde

Bring fløden i kog. Hak imens chokoladen nogenlunde fint og kom det i en skål. Hæld af et par gange den varme fløde over, og rør til al chokoladen er smeltet. Sættes i køles skab og afkøler, gerne til næste dag.

Fyld og pynt

lidt blåbærsylt

friske blåbær

Rul mørdejen ud og udstik 10 cirkler, ca. 7 cm i diameter. Læg dem i gammeldags linseforme eller muffinsforme. Der er lidt dej i overskud – brug det til evt. til en hindbærsnitte en anden dag 🙂

Kom en skefuld mazarinmasse i hver, lav en lille fordybning i midten og fyld det med ½ tsk. blåbærsylt. Fordel den sidste mazarindej oven på tærterne.

Bages ved 200 grader ca. 15 minutter.

Kagerne tages ud af formene, mens de lune. Køler helt af og pyntes med chokoladecremen, der først er pisket til en tyk creme.

Pynt til sidst med lidt friske blåbær.

For at det ikke kun skal være kager, så blev der også bagt et lille brød. Så mon ikke jeg er ved at være klar til personalemøde 🙂

God tirsdag.

Jette

Kage galleri – en ny side

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 16, 2015

Kategori Livsstil

En hyggelig weekend er forbi og det er mandag. Uge 8 og dermed tilbage til en hverdag med møder, konfirmander, kor og alt det andet. Dejligt 🙂

Weekenden blev blandet andet brugt på at lave en ny side på bloggen. Jeg synes det kunne være lidt sjovt at samle billederne af de kager, der med tiden er blevet lavet og helt sikkert vil blive lavet. Så i toppen af siden er der nu en ny rubrik: Kage galleri.

Når jeg kigger ned over kagerne er der en ting der går igen – alle kager er pyntet eller overtrukket med marcipan. Der er ikke skyggen af fondant nogen steder. Jeg bryder mig ikke om det. Jeg synes det er for sødt – bjerge af flormelis og smeltede skumfiduser – det er ikke lige mig.

Billederne viser også, at jeg synes godt om marcipanroser 🙂 Lidt nytænkning kan vist være på sin plads der.

Et par andre glimt.

Peter kom med to små poser Toms. Og som han sagde: De passede lige i størrelsen, små og så med lakridskonfekt og chokofanter – det var lige i min smag. Og han havde ganske ret 🙂

Peters kæreste har lavet disse specielle kager:

Jeg ved ikke, hvad de hedder eller hvordan de laves. Men de bliver lavet i forbindelse med det kinesiske nytår, som fejres på dette tidspunkt af året. Traditionen har hun med sig fra sit hjemland Mauritius. Og dejligt smagte de – med sesamfrø, og kogte ligesom når vi koger klejner.

God mandag.

Jette

Valentines kage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 14, 2015

Kategori Livsstil

Jeg ved godt, at det virkelig er et amerikansk fænomen og får hårde ord med på vejen. Men – mon ikke en kage lørdag eftermiddag eller aften vil være velkommen alligevel. – Uanset om man nu er nyforelsket eller har kendt hinanden i mange år. Eller i det hele taget bare har lyst til at glæde familien – for det er jo også her, meget af kærlighedens væsen viser sig og får liv og mening.

En sådan kage må være noget med marcipan, chokolade og jordbær. De sidste jordbær fra fryseren kom op i denne anledning.

Opskriften her er mikro – nok nærmest kun til 2 – 4 personer. Jeg kunne ønske, at jeg havde en lille bitte hjerteform, det har jeg ikke, så det bliver den mindste springform, der tages i brug i stedet.

Valentines kage

Bunde

1 æg, fra en kærlig høne

½ tsk. vaniljesukker

50 gr. sukker

½ tsk. revet citronskal

25 gr. smeltet, afkølet smør

15 gr. mandelmel

35 gr. mel

1/4 tsk. bagepulver

Pisk æg, vaniljesukker og sukker let og luftigt. Pisk det smeltede smør i. Vend citronskal og mandelmel i og sigt til sidst hvedemel og bagepulver i og vend forsigtigt rundt. Kommes i en smurt springform (12 cm i diameter) Kagen bages ca. 20 minutter ved 175 grader. Køler af i formen.

Vaniljecreme

½ portion af opskriften her Når cremen skal bruges tilsættes 2 – 3 spsk. flødeskum.

Jordbærsyltetøj

2 makroner (eller macarons)

Overtræksmarcipan

½ portion af opskriften her

Chokoladeganache

50 gr. mørk chokolade

½ dl. piskefløde

Hak chokoladen ret fint, kog fløden op og hæld den over chokoladen. Rør indtil chokoladen er smeltet. Sæt ganachen i køleskab indtil den skal bruges.

Samling:

Del bunden i tre lag. Sæt nederste bund på det fad, kagen skal serveres på og læg kageplast omkring eller brug springformens ring. Jeg vender oftest kagen på hovedet, så bunden bliver øverst, så er der en meget fin og flad top.

Dryp evt. nederste bund med 1 spsk. ribssnaps, knus 2 makroner over og fordel så 1-2 spsk. jordbærsyltetøj over. Til sidst fordeles 1/3 af cremen over. Læg næste bund på, kom det sidste af cremen på og læg toppen på.

Rør ganachen igennem, varm den evt. lige lidt i mikroovnen og smør den pænt ud på toppen af kagen.

Nu sættes kagen på køl et par timer.

Imens laves pynt – som du vil.

Overtræksmarcipanen rulles ud til et bånd i kagens højde og omkreds (diameter x pi) og sættes på plads. Pynt som du synes ser fint og festligt ud.

Jeg synes hjerter er et must lige i dag 🙂 Lidt guldstøv ville have været flot – det havde jeg ikke, så det blev støv af frysetørrede jordbær.

Glædelig valentinsdag.

Jette

De sidste bær i fryseren …

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 13, 2015

Kategori Livsstil

Vi har passeret den 2. februar, som i følge gammel talemåde var lig med, at vi så var halvvejs i vinteren. Halvvejs i perioden fra 1. november til 1. maj. Umiddelbart kan vi godt synes, at det næsten er forår, det mærkes tydeligt, at dagene er blevet længere – faktisk er de snart tiltaget med 2½ time. Men der er et stykke tid til lyse nætter og bøgeblade og alt mulig andet dejligt i den boldgade 🙂

Men halvvejs i vinteren, så er det okay, at begynde at tømme nogen af bærposerne i fryseren. Selv om det er med lidt bævende hænder, for hvad nu hvis man pludselig fik brug for dem? Ja, så må vi finde på noget andet 🙂

Så i går blev der lavet lidt syltetøj af de sidste jordbær, supplereret med lidt brombær. Der er ikke så meget sukker i, så holdbarheden er ikke så lang. Men portionen er lille, så jeg tror nu nok, at det når at blive spist, før det bliver dårligt. Faktisk skal jeg bruge det til noget i morgen – jeg glæder mig til at vise det.

Jordbærsyltetøj

150 gr. jordbær

60 gr. sukker

½ tom vaniljestang

½ tsk. citronsaft

Sukker, bær og vaniljestang står og safter lidt, før det hele bringes i kog. Koger uden låg ved svag varme ca. 5 – 10 minutter, smag til med lidt citronsaft.

Jeg har fået en ny minihakker(mere om den en anden dag) og der kørte jeg syltetøjet på. Så er der ikke flere hele bær tilbage 🙂

Kommes på et rengjort glas, der evt. er skyllet i lidt spiritus.

Opbevares i køleskab.

Det bringer lidt duft af sommer med sig.

Men egentlig er jeg glad for, at det stadig er tid at hygge sig inden for.

God weekend.

Jette

Adgangskodernes hemmeligheder

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 12, 2015

Kategori Livsstil

Har du nogensinde tænkt på det? At de mange adgangskoder, vi har til det ene og det andet, ofte fortæller en historie?

Det havde jeg ikke tænkt på, før jeg forleden læste en artikel i Kristeligt Dagblad, som netop behandlede det emne. Og jeg synes det er en sjov tanke. At de koder, vi til tider er trætte af at skulle kunne og huske, at de på den anden side kan fortælle noget om os, eller minde os om noget.

Venter på at blive logget på

Jeg begyndte at tænke over mine egne koder, og kan godt se, at der ligger mange historier gemt i dem. Også hemmeligheder, som kun jeg kender til 🙂 Og kommer til at kende til.

Jeg havde for mange år siden en kollega, som brugte flyvemaskine mærker som adgangskode til sin computer. Det kan jeg huske, at jeg syntes var mærkeligt – nok også fordi jeg højst kan to mærker, så der ville jeg snart løbe tør.

Men i bakspejlet kan jeg godt se et mønster. Når først børns og kæledyrs navne er brugt, så blev det til årstider og højtider, hvorefter det blev til steder, datoer og begivenheder, der dukkede op. Og da bilerne blev skiftet, så kom de også med som adgangskode 🙂

Problemet eller udfordringen med koderne er, at de skal skiftes, og vi skal huske, hvilken kode gjaldt hvilken hjemmeside. Så stik imod alle anbefalinger, så er mine skrevet ned – hemmeligt og hvor kun jeg finder dem 🙂

Men jeg tror, at jeg fremover vil se med lidt mildere øjne på de mange koder, og i stedet glæde mig over de små historier og minder, de faktisk også kan rumme.

Hvilken pudsig detajle fra vores rige liv, som dette indlæg kom til at handle om.

Jette

En lille gul erantis og lækker æblekage

Løgtærte med bacon

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 11, 2015

Kategori Livsstil

Hvor fint at læse andre blogs – for pludselig ser man en god ide. Det skete (igen) foleden, da jeg læste om vores fantastiske løg – som kunne spille førsteviolin i en løgtærte.

Jeg skulle spise alene i går, og derfor var der god mulighed for at lave noget mad, som jeg ville sætte pris på, men som mine børn helt sikkert ikke ville være fan af.

Løg har ofte været et stridsemne. Da børnene var små – og faktisk også lidt endnu – skulle der løg i en ret, måtte de først rives eller være meget fint hakket 🙂

Jeg er vokset op med en mor, som syntes, at løg var en grøntsag på lige fod med gulerod og porre, så der blev spist utroligt meget løg i mit barndomshjem. Og i min mors køkkenhave var løg bare lette at have med at gøre.

Nu blev der igen lavet tærte, jeg ved godt, at jeg stadig befinder mig i kvindemads-genren, men det får nu være.

Løgtærte (2-3 pres)

Tærtedej

se her

Fyld:

100 gr. bacon

1 spsk. olie

3 (ca. 200 gr.) løg

50 gr. revet ost

2 æg, fra snakkesalige høns

1 dl mælk/ fløde

½ tsk. Salt

1 tsk. Timian

Peber

Mens tærten forbager laves fyldet.

Varm olien op og steg bacontern lidt sprøde, tilsæt løg i skiver, svits og læg låg på gryden og lad det småsimre 5-10 minutter.

I den forbagte bund kommes først ost, så fordeles løgblandingen og æggemassen hældes over til sidst.

Tærten bager ved 200 grader i ca 25-30 minutter. Lad den lige stå og samle sig lidt før den skæres ud og serveres.

Det kunstneriske indtryk lod noget tilbage at ønske, derfor kun udsnitsbilleder i dag 🙂

Og nu godt forkølet – øv!

Må din dag blive god.

Jette

Dulcey – på tilbud

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 10, 2015

Kategori Livsstil

Jeg har ikke vinterferie – men med mandag som fast fridag, så blev det alligevel lige til følelsen af at have lidt ferie 🙂 En tur til Århus, med masser af god tid sammen med Mette.

Og hvor vi spiste morgenmad på café – det er altså lidt underligt, at begynde dagen med at gå ud og spise. Det var slet ikke en mulighed for 30 år siden, da jeg boede i byen. Men bestemt hyggeligt og ikke særlig dyrt, og vi var tydeligvis heller ikke de eneste, der havde fået den ide 🙂

Mette skulle til undervisning, og jeg havde noget tid på egen hånd. Og et af målene var at finde Dulcey chokolade, eller blond chokolade, som det også hedder. Jeg smagte det først gang til kagekurset i november, men har ikke fundet det i butikker.

Indtil nu. Salling havde chokoladen, og så endda på tilbud, et godt tilbud. Stadig dyrt, men overkommeligt.

Så nu glæder jeg mig til at skulle spise det, som det er. Men sikkert også komme i en kage 🙂 Blond chokolade er en mellemting mellem hvid chokolade og lys chokolade, og med en nuance af karamel. Det skal bare smages 🙂

Vel hjemme igen stod der nybagte cookies på bordet. Trine havde været i sit kreative og alternative hjørne, og bagt cookies uden mel og sukker. Så bliver jeg altid lidt skeptisk – men de smagte forbavsende godt. Bløde og lækre.

På en smuk solrig tirsdag morgen, hvor konfirmanderne jo holder fri, så der er lidt roligt.

Det nydes.

Jette

Marengs, melodi grandprix og Middelfart

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet februar 8, 2015

Kategori Livsstil

Det hænger sammen det hele 🙂

Lørdag aften blev tilbragt foran fjernsynet i selskab med Trine og Peter, og Trines ny bagte fastelavnsboller og mine marengs bikuber.

Og selv om jeg ikke kender vinderen Philip Thornhill, så ved jeg dog, at han er fra Middelfart. Og så er det jo næsten, som om vinderen er fra ens egen baghave. I hvert fald er Middelfart pludselig kommet på Danmarkskortet. Og det kan kun være positivt for byen. Og så var det en god sang i øvrigt 🙂

Melodi grandprix kræver kage 🙂 Og Peter havde ønsket noget med marengs, og med produktive høns og flotte æg, så var det jo en smal sag 🙂

Bikuber har jeg ikke bagt før. Men det er en hul marengstop, der så kan fyldes med flødeskum. Vel ret enkelt egentlig?

Til dels – for fine så bikuberne ud på pladen, men så snart de blev løftet op, så afsløredes det, at hullet inden i mest af alt var fyldt med marengs – og altså ikke hult, så det kunne fyldes med flødeskum. Et par stykker blev okay, resten smagte bare rigtig godt. Så der er plads til forbedring, også med hensyn til udseendet 🙂

Bikuber (3stk.)

1 æggehvide, fra en glad høne

75 gr. sukker

Et par dråber eddike

Kom det hele i en ren skål og pisk ca. 5 minutter, til en lækker marengs. Kommes i en sprøjtepose (eller lille plastpose) og lav tre runde bunde og 3-4 hule toppe. Bag kagerne ved 100 grader ca. 1½ time. Køler af.

Bunden kan evt. dyppes i smeltet chokolade. Gør det endelig, det øger klart nydelsen.

Fyld:

1 dl. piskefløde

1 spsk. syltetøj (jordbær el. andet)

Pisk føden stiv, rør syltetøj i og fyld bikuberne – ud over kanten – og placeres så på bundene.

De smagte rigtig dejligt og i godt selskab, så var det bare en perfekt aftenkaffe 🙂

God søndag.

Jette