Livsstil Arkiv - Side 205 af 221 - bagning med budget mm.

Mini Pavlova

Skrevet juni 11, 2014

Pinsedag var en rolig og hyggelig dag. I det hele taget var pinsen noget præget af, at de unge mennesker er midt i eksamenstiden og derfor læser op.

Men med en enkelt hjemløs æggehvide i køleskabet så var der mulighed for at forsøge sig med en mini pavlova. Og cykle en tur ud for at finde nogle friske jordbær. Mine bær slet ikke på vej endnu – de er mest grønne – men har dog vakt hønsenes interesse. Så det er åbenbart ikke kun sneglene jeg skal dele bær med 🙂

Kagens navn referer til en russisk balletdanser Anna Pavlova (1881 – 1931) – men hvad hendes forhold til kagen så er, det vides ikke 🙂

Men det er en fin lille sag, let og sommerlig.

Mini Pavlova (2-3 pers.)

1 æggehvide, fra en tilfreds høne

50 gr. flormelis

et par dråber eddike

25 gr. fintrevet marcipan

Pisk æggehvide, eddike og halvdelen af sukkeret stift. Tilsæt det sidste sukker og pisk igen. Til sidst vendes marcipanen i og dejen smøres ud på en bageplade med bagepapir – efter øjemål – i en cirkel.

Bages ved 100 grader ca. 1 time. Køler af på bagerist.

Fyld

1½ dl. piskefløde

25 gr. hakket chokolade

ca 300 gr. jordbær, banan eller anden frisk frugt (eller råsyltede bær)

Pisk fløden til flødeskum og vend chokoladen i.

Sæt marengsen på et fad og fordel flødeskummet. Fyld al frugten oven på.

Jeg havde lidt jordbærsirup, som jeg havde fået i julegave. Der blev dryppet lidt af det ovenpå. Men det var ren luksus, og ikke nødvendigt.

Peter og jeg nød kagen på terrassen – og da dagen var gået, var der ikke mere tilbage. Den var sød, sommerlig og skøn helt nylavet.

Nu er det så hverdag igen – og lidt finregn udenfor. Godt, at jeg fik slået græs i går 🙂

Jette

Efter pinse

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 10, 2014

Kategori Livsstil

Jeg håber, du har haft en dejlig pinse.

Det har jeg 🙂 Især i går, 2.pinsedag, var en fin dag. Med det skønneste solskinsvejr – perfekt til det, der var planlagt at skulle ske. Vi holdte nemlig en frilufts gudstjeneste i det lokale anlæg.

Der sker noget, når man rykker ud af de vante omgivelser. Her var kirken virkelig midt i virkeligheden. Rundt om anlægget går Marguriteruten, så der kom midt undervejs store traktorer forbi, entusiastiske motionscyklister, motorcyklister, der luftede deres store maskiner, og mange helt almindelige bilister, der var ude at nyde det gode vejr. Og de kom alt sammen til at danne ramme – og det virkede så fint.

læs videre…

Rabarbersaft – sidegevinst

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 7, 2014

Kategori Livsstil

Her til morgen sad jeg på kontoret og kunne se, hvordan himlen bare blev mere og mere blå. Så dejligt, for de sidste par dage har godt nok været temmelig våde og blæsende og kølige.

Men nu lader det til at pinsesolen er ved at tage over. Hvor skønt.

Da jeg lavede min langtidsbagte kompot af de fine rabarberstilke, så kom der også en del saft ud af det. Ren rabarbersaft og sukker. Og det blev i overskud, da jeg bagte rabarber-vaniljekagen.

Men nu kan det så nydes som saftevand – ude på terrasen. På mit nyindkøbte bord. Som erstatter det , som blev splintret, da stormen hærgede.

Langt om længe fik jeg taget mig sammen og fandt et bord, jeg synes om. Købt i Jysk. Det var nok ikke det mest budgetvenlige. Men det er et bord, som står godt fast. Og det er vigtigt. Jeg bryder mig ikke om borde, der vipper!

Terrassen har også fået lidt nye blomster. For da jeg deltog i Brylleløbet, var der stort set gevinster til alle løbere, og jeg fik blandt andet blomster. Og det var fint. Nu kan de pynte her.

Og så er den næste madblogger udfordring #3 – sommermad kommet – og jeg er med igen. Det er lidt sjovt at blive udfordret. Nu må vi se, hvad det bliver til denne gang. Jeg har tilmeldt mig “Årstidens søde køkken”, hvor det handler om sommermad, ud fra tre givne råvarer, somskal indgå i besvarelsen. Nu venter jeg så spændt på hvilke det er.

Og nu vil bloggen holde pinseferie – og jeg vil holde gudstjenester. Det kommer der lidt mere om på tirsdag, når den store fælles friluftsgudstjeneste forhåbentlig er vel overstået.

Jeg vil ønske dig en rigtig glædelig pinse.

Jette

Fletbrød – rørt på røremaskine

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 6, 2014

Kategori Livsstil

Jeg ville egentlig have fortalt om noget helt andet i dag 🙂 nemlig mit nye bord på terrassen. Men eftersom det bare regner og vejret i det hele taget er meget langt fra det strålende solskinsvejr, der ligesom var antydet skulle komme her i pinsen. Så bliver det noget om brød, der står her i dag 🙂

Men det er nu også altid godt. Og så venter bordet til i morgen – håber jeg.

Røremaskinen og jeg, vi er stadig forholdsvis nye i samarbejdet. Og jeg prøver mig frem.

Men fandt en opskrift på et brød, hvor alle ingredienser blot skulle i røreskålen og så røres, hæve og så æltes og formes til sidst. Det lød lidt spændende, så det projekt er sat i gang.

Fletbrød

10-12 gr. gær

1 tsk. salt

1 spsk. sukker

30 gr. smør, i mindre stykker

3 dl. vand

125 gr. grahamsmel

300 gr. hvedemel + lidt til æltning

1 dl. solsikkekerner

Alt – undtagen solsikkekerner – kommes i røremaskinens skål. Den sættes i gang, først på lav hastighed og senere op på mellemhastighed, og står så og rører lystigt i 5 minutter. Min dej var nu flot og sammenhængende, men for klistret til at have fingrene i.

Sæt dejen til hævning.

Efter ca. 2 timer ser dejen sådan ud – blød og lækker 🙂 Kom solsikkekernerne i skålen og ælt dem – nu med håndkraft – ind i dejen, tilsæt lidt mere mel og ælt færdig på bordet. Del dejen i tre stykker og tril dem til tynde stænger og flet dem sammen til et brød.

Efterhæver ca. ½ time, mens ovnen varmer op. Den skal sættes på 250 grader. Når ovnen er varm og brødet sættes ind, sænkes temperatruen til 225 grader. Bag brødet ca. 15 – 20 minutter. Og køler af på en rist.

Det er et ret lækkert brød og hævede fint. Og hvor jeg kun skulle have hænderne i dejen en gang – det fungerede godt.

Så nu er der nybagt brød til frokost – på en blæsende og våd juni dag.

Jette

Rabarber-vaniljekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 5, 2014

Kategori Livsstil

I den kommende weekend er det jo pinse – og i år har mine kirker fornøjelsen af at stå for en stor fælles frilufts gudstjeneste 2. pinsedag. Det er et samarbejde seks kirker i mellem, og stedet hvor gudstjenesten holdes, går på skift imellem os.

Det er sjovt og festligt. Men kræver noget forarbejde og forberedelse.

Og møder 🙂

Og et sådant havde vi i går. Og det kræver en kage. Som jeg skrev om for et par dage siden, så ville jeg lave noget med rabarber og derfor blev der lavet den skønneste kompot.

Og her følger så selve kagen.

Rabarber-vaniljekage (ca. 10 stk.)

Dej: (overdej) – laves først.

60 gr. smør

75 gr. demarasukker (eller farin)

kornene af ½ stang vanilje

125 gr. mel

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret. Vaniljesukker, resten af sukkeret og smørret kommes i en gryde og lunes. Fortsæt indtil sukkeret er opløst. Tilsæt mel og rør rundt. Tages fra varmen og sættes til afkøling. Det bliver en lidt sjov dej.

Dej: (bund)

1 1/4 dl. creme fraiche

2 æg, fra dejlige høns

kornene fra ½ stang vanilje

125 gr. mel

50 gr. mandelmel

125 gr. sukker

1 tsk. bagepulver

100 gr. smør

Mas vaniljekornene med lidt sukker. I en skål kommes vaniljesukker og resten af sukkeret sammen med de to slags mel og bagepulveret. Smuldr smørret her i. I en anden skål røres æg og cremefraiche sammen og de to blandinger røres sammen. Det bliver en fin blød dej, med masser af farve og vaniljekorn. Fordel den i en stor springform (ca. 25 cm. i diameter) beklædt med bagepapir.

Oven på dejen fordeles rabarberstykker fra kompot af 4-500 gram rabarberstilke. (Saften kan bruges som saft, eller nydes oven på yoghurt eller lign.)

Drys 1 spsk. sigtet mel over rabarberne (til at suge lidt af væden) Fordel nu overdejen oven på. Smuldr den lidt først og drys den over.

Kagen bages ca. 50 minutter ved 180 grader.

Køler af, inden den sættes på et fad og drysses med flormelis.

Og sådan kom kagen med til møde 🙂 Og blev næsten spist, med velbehag.

Den blev fragtet i min fine tupperware-lagkageform. Og den vakte behørig benovelse, så der er vist grundlag for at holde et tupperware party, når vi kommer på den anden side af sommeren 🙂

Nu gælder det de sidste forberedelser inden pinse.

God grundlovsdag.

Jette

Jordbær på vej …

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 4, 2014

Kategori Livsstil

Hvor er det ind i mellem frustrerende at arbejde med en computer – i hvert fald, når man ikke kan få tingene til at lykkes, sådan som man gerne selv vil. Og jeg ved godt, at det ikke er computeren, der er noget i vejen med – men hende, der sidder og trykker på tasterne.

Så jeg forsøger mig igen senere.

Det lykkedes mig dog at få mit “hoved” gjort lidt pænere, da jeg sad og flyttede rundt på tingene i går. Men billederne driller stadig.

Udenfor er det solrigt, varmt og dejligt. Det er virkelig en dejlig tid på året. Og eftersom vi altid kan tale som vejret – så begynder vi også at trænge til lidt regn 🙂 men de få planter, jeg har, dem kan jeg nu godt vande med en vandkande. Så de klarer sig.

I krukken på terrassen er der kommet jordbær på planten. Det er første år det virkelig er lykkedes. Nu er jeg spændt på om de også bliver modne og søde. Det ser da lovende ud.

Senere i dag skal der bages kage 🙂 Mit rabarberkompot skal i brug. Jeg glæder mig til at fortælle om reslutatet i morgen.

Skøn solskinsdag til dig.

Jette

Frøkiks

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 3, 2014

Kategori Livsstil

Kært barn mange navne – siges det. Og det tror jeg gælder her 🙂 For opskriften her minder til forveksling opskriften på knækbrød, som jeg fik af min søster, og som kan ses her.

Jeg var i weekenden i Nordjylland og besøgte min gamle far – som heldigvis har det godt. Der blev tid til at kigge et par gamle blade igennem. Min far arver naboens gamle, læste blade – og det er en fin ordning. For selv om bladene er 3-4 år gamle, så kan historierne og artiklerne jo være udmærkede at læse.

På en side om “småt og godt” stod opskriften her. Kiksene – frøkiks – det er lidt som fuglemad i flad form 🙂 Men ret lækre.

I denne opskrift er der lidt mindre mel end i min søsters opskrift. Dejen er derfor lidt lettere at rulle ud og få pæn.

Frøkiks ( 16-20 stk.)

½ dl. græskarkerner

½ dl. havregryn

½ dl. sesamfrø

½ dl. hørfrø

65 gr. mel

½ tsk. salt

½ tsk. bagepulver

½ dl. neutral olie (evt. solsikke eller raps olie)

1 dl. vand

Det hele blandes og røres godt sammen. Det minder mest om en gang grød. Massen fordeles på bagepapir og smøres lidt ud, inden der lægges et nyt stykke bagepapir ovenpå – og så rulles der. Til det hele er jævnt, tyndt og fladt. Fjern det øverste bagepapir og skær dejen i firkanter eller rektangler og bag kiksene ved 200 grader i ca. 15-20 minutter.

Køler af og knækkes fra hinanden.

Kiksene, eller knækbrødene eller hvad man nu kalder så mange frø og kerner på et sted 🙂 de smager godt.

Jeg skal deltage i et lille lokalt løb i morgen sammen med min søster – så det kan være dåsen med kiks kommer med derover. Vi kan helt sikkert godt spise en frøkiks og drikke lidt vin bagefter.

Jette

Rabarberkompot – langtidsbagt

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 2, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har ingen rabarber i min have – endnu. Men er ved at nå dertil, at det vil jeg vist gerne have 🙂

Men indtil da, så har min venlige graver givet mig nogle stilke. Som straks kom i brug, for jeg har en plan. Eller rettere møde i denne uge, hvor jeg gerne vil servere en rabarberkage til.

Opskriften på kagen følger.

Jeg var i Nordjylland i weekenden, og min Far får med mellemrum gamle, godt læste ugeblade, som han så kan kigge i en ekstra gang. Og som jeg så også kigger lidt i, når jeg er hjemme. Og fandt altså en spændende opskrift med rabarber, som må afprøves.

Det handler om en kompot af rabarber, som mørner længe i ovnen. Og jeg har lidt en forkærlighed for noget, der gerne må hæve længe eller bage længe i ovnen. Sikkert lidt mormor-agtigt – selv om jeg ikke er det endnu 🙂 Men sådan noget med at ting tager tid. Ro på.

Så i aftes, mens jeg så prinsgemalens 80 års fødselsdags show, da stod rabarberne og hyggede sig i ovnen.

Og lige en enkelt kommentar om sukkeret. Jeg så tilfældigt, at Lidl har udviddet sortimentet med økologiske varer – og blandt andet rørsukkeret her – 1 kg. for 16 kr. Det er vist ret billigt.

Rabarberkompot – langtidsbagt

450 gr. rabarberstilke

260 gr. rørsukker

Skyl rabarberne og skær dem i ca. 2 cm lange stykker. Kom dem og sukkeret i et ildfastfad og bland det godt sammen. Dæk fadet med bagepapir og sæt det i oven ved 75 grader i 4 timer.

Køler af – og smager ret fantastisk 🙂

Den nænsomme bagning gør, at rabarberstykkerne stadig er fine og hele.

Nu glæder jeg mig til at skulle bruge dem i en rabarber-vaniljekage. Men som skrevet ovenfor, det kommer der mere om en anden dag 🙂

Nu vil jeg ønske dig en skøn og solrig sommerdag.

Jette

Kommen og vanilje

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 30, 2014

Kategori Livsstil

I disse dage er der kræmmermarked under den nye Lillebæltsbro.

Og med solskin og dejligt vejr syntes jeg, at jeg ville tage en tur forbi. Og jeg var bestemt ikke den eneste, der havde fået den ide 🙂

Utallige boder og stande, Tivoli og Markedskro og Hønsehus, så var der nok at se på – og købe.

Men mit blik er bare ikke til at se det fantastiske i alt det, der er sat til salg. Der er enormt mange ting, af varierende kvalitet og interesse: – spisestel fra da min mor var ung, stentøjs kopper, messingstager og Madam blå. Gamle Anders And blade, fætter BR figurer og glas i alle afskygninger.

Men jeg fik dog noget med hjem 🙂 Kommen og vanilje!

Endelig – ved den sidste bod var der fyldt med poser med krydderier. Så der kom en pose kommen med hjem, for det sidste jeg havde, blev brugt i kommenbrødet. Så nu er der kommen til et nyt brød.

Boden havde også flere specielle drys til pynt på kager – blandt andet bronzedrys – men der var lidt for mange e-numre i og andet, jeg ikke kendte, så den blev lagt tilbage igen.

Men de solgte også vaniljestænger! Til 10 kr. Så sådan en kom også med hjem. Selv om det første Peter sagde, da han hørte om mit køb: “Har du ikke mindst 15 vaniljestænger liggende nede i skabet?” Jo måske. Men der er lang holdbarhed. Og vaniljestænger er bare lidt hverdagsluksus 🙂

Selv om jeg ikke er så vild med kræmmermarkeder – så har markedet her ved Lillebælt den fordel, at det foregår på en af danmarks skønneste pladser. Alene det, gør det et besøg værd.

Fortsat god Kristi Himmelfarts ferie.

Jette

Cup-cake med kransekage, Petit four

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet maj 29, 2014

Kategori Livsstil

Kristi Himmelfarts dag – virkelig en særlig dag i kirkeåret. Jesu ankomst til verden – fødslen i stalden i Betlehem – det er til at forstå. Selv om omstændighederne dog var usædvanlige.

Men Jesu afsked med verden – himmelfarten – den er alligevel grænseoverskridende. I bogstaveligste forstand. Fra jord til himmel. Vores tro kan bygge bro mellem himmel og jord.

Og det må den gøre her, hvor Jesus så at sige flytter adresse. Nu er han tilbage, hvor han kom fra. For at kunne være til stede over alt. Vi er efterladt i verden – og må forsøge at leve livet så godt vi kan, ud fra det, Jesus lærte verden.

I kirken havde vi en kombineret gudstjeneste og koncert, med masser af skøn musik. Efterfølgende serverede menighedsrådet et glas hvidvin – og jeg bød ind med nogle små cup-cake med kransekage.

Opskriften var fra Odense-marcipan – og god nok, men bagetiderne var for lange. I hvert fald til mine små kager, selv om jeg næsten havde halveret tiden. Men øvelse gør mester – og smagen er der intet i vejen med 🙂

Små cup-cake ( ca. 25 stk)

125 gr. sukker

125 gr. smør

125 gr. marcipan, groftrevet

2 æg, fra friske høns

50 gr. mel

Pisk smør og sukker grundigt og tilsæt den revne marcipan og pisk godt. Tilsæt æggende et af gangen og pisk imellem hvert æg. Sigt melet og vend det i til sidst.

Fordel dejen i smurte minimuffinsforme eller papirsforme – jeg brugte begge slags. Men metalformen er bedst – holder faconen 🙂 Fyld ikke for meget dej i.

Bag de små cup-cake ved 175 grader i ca 10 minutter. Hold øje og tag dem ud inden de bliver for mørke – de skal bage mere lidt senere. Lad dem køle lidt af i formen.

Jeg valgte at lave min egen kransekagemasse – det er ikke særlig kompliceret 🙂

Kransekagemasse

35 gr. æggehvide, fra en glad høne

60 gr. sukker

125 gr. marcipan, groftrevet

Rør æggehvide og sukker sammen, og lad det stå på køkkenbordet i ca. en halv time (eller mere). Tilsæt den revne marcipan og rør rigtig godt.

Kommes i en sprøjtepose og sættes som små toppe på kagerne. (Min tyl faldt ud 🙂 så massen blev sat på lidt på slump – og ikke så kønt)

Sættes i ovnen igen – skru forinden op til 200 grader – og bag kagerne i ca. 8-10 minutter til kransekagen er bagt.

Køler af og tages ud af formen.

Inden servering drysses de med flormelis – det skjuler meget 🙂

Ønsker dig en dejlig Kristi Himmelfarts dag.

Jette

Kategori: Livsstil Side 205 af 221