Livsstil Arkiv - Side 151 af 221 - bagning med budget mm.

Træt af macarons … :-)

Skrevet august 19, 2016

Måske tænker du, om jeg da ikke snart er træt af at lave macarons 🙂 Og det burde jeg måske også være efter at have lavet ca. 150 til brylluppet + de forsøg, der mislykkedes. Men jeg synes faktisk det er en sjov lille kage.

Og i aften, hvor vi skal til mødregruppefest, og jeg blandt andet skulle bidrage med kage, så kommer der en lille portion lyserøde macarons med. Og lagt sammen med stikkelsbærcremen fra forleden.

Og der er sket fremskridt siden jeg begyndte at lave de første for et par år siden 🙂 Overfladen er blevet glattere og foden – den knudrede kant forneden – er blevet skarpere. Så her gælder, som så mange andre gange i livet, at øvelse, det gør noget!

På det gamle blommetræ er blommerne mere end modne, så der bliver også bagt en blommecrumble – mere om den i næste uge.

Nu er det tid til at ønske dig en skøn weekend,

Jette

Sensommer

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 18, 2016

Kategori Livsstil

Det er sensommer – med dejlige varme dage.

Det bliver somme tider sagt, at kan vi ikke tale om andet – ja så kan vi altid tale om vejret 🙂 Og sandt nok. Men vi lever også et sted, hvor hver dag har sit eget vejr.

I ugen op til brylluppet ved jeg ikke, hvor mange gange jeg var inde og tjekke vejrudsigten og holdt øje med temperatur, vind og regn. Uden at kunne gøre noget som helst ved det 🙂 Og ruste mig til, hvis det blev helt galt – hvad det nu ikke blev.

Jeg tænker, at det er virklig dejligt at bo og leve et sted, hvor der er denne variation og til tider uforudsigelighed i vejret. Disse meget forskellige dage og årstider.

I Det gamle Testamente står:

“Så længe jorden står,

skal såtid og høsttid,

kulde og varme,

sommer og vinter,

dag og nat

ikke ophøre.” (1. Mosebog 8,22)

Så helt fra begyndelsen af verdens historie har dette med variation i vejrliget været en del af livet. Det har været med til at sætte rammen om tilværelsen. På vores breddegrader oplever vi det i høj grad tidernes skiften, med fire tydelige årstider, med de lyse nætter, og de korte dage. Med den kolde sne og det varme sand.

Her i august begynder himlen at få den helt specielle og klare blå farve. Her fanget i går morges.

Det er også nu at edderkoppens spind bliver meget synlige i buske og på græs. Fyldt med dugdråber, som lyset spiller i.

Og rundt om høres dagen igennem mejetærskeren, der har travlt med at få høstet det modne korn. En helt særlig lyd, og en egen duft – og lidt støv i næsen.

Det er blevet høsttid på landet.

God torsdag.

Jette

Mazarintærte med hvid chokoladecreme

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 17, 2016

Kategori Livsstil

Mit stikkelsbærsyltetøj kom i brug igen. Denne gang som smagsgiver til en lækker hvid chokoladecreme. Og anvendt på toppen af en mazarintærte, så bliver det bare en god kage 🙂

Tærten er tæt i konsistensen, så der spises ikke så store stykker, men lækker er den. Og smagen af marcipan træder fint frem – det gjorde smagen af de røde stikkelsbær nu også 🙂

Mazarintærte med chokoladecreme (8 pers.)

Mørdej:

150 gr. mel

75 gr. smør

50 gr. flormelis

en anelse salt

evt. 1-2 spsk. surmælksprodukt

Smørret smuldres i mel, flormelis og salt og samles let – evt. skal der lidt væske til hjælp. Lægges på køl, mindst en times tid. Rulles dernæst ud og kommes i en tærteform 20 cm i diameter. (Min er nyindkøbt – en bryllupsgave :-))

Mazarin:

200 gr. marcipan

125 gr. sukker

1 spsk. mel

100 gr. smør, blødt

1 æg

Marcipan rives groft og røres sammen med de øvrige ingredienser. Massen fordeles i tærtebunden. Tærten bager ca. 30 minutter ved 175 grader. Køler af i formen inden den pyntes med

Chokoladecreme:

2½ dl. piskefløde

75 gr. hvid chokolade

1 blad husblas

150 – 200 gr. stikkelsbærsyltetøj

Sæt husblas i blød i koldt vand ca. 10 minutter. Hak chokoladen fint, mens fløden varmes op til næsten kogepunktet. Knug vandet fra husblas og smelt det i den varme fløde. Af to omgange kommes fløden over chokoladen og der røres grundigt. Læg film ned på overfladen og køl af. Inden brug piskes cremen til flødeskum og syltetøjet røres i. Kom cremen i en sprøjtepose – alternativt kan cremen også bare smøres fint på toppen af kagen. (Der er rigeligt med creme – måske man skulle servere lidt til, hvis nogen ønskede mere creme ?)

Dette var, hvad der var tilbage efter aftenens møde 🙂 Men det var også både et godt møde og en god kage, så de gik fint i spænd.

På en smuk august dag.

Jette

Rødt stikkelsbærsyltetøj

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 16, 2016

Kategori Livsstil

En af mange fordele ved at være blevet gift er, at jeg har med ét fået en meget større omgangskreds 🙂

I dette tilfælde min mands bror – som har en have med en stikkelsbærbusk. Og ingen var synderlig interesserede i de røde bær, så jeg måtte gerne plukke nogle. Det blev gjort på en regnvåd augustdag – og så forvandlet til spændende syltetøj. De lidt syrlige skaller blev blendet for at give syltetøjet et mere venligt udtryk.

Stikkelsbærsyltetøj

700 gr røde stikkelsbær, nippede og klippede

500 gr. lyst rørsukker

2 spsk. vand

Evt. en tom vaniljestang eller lidt vaniljesukker

Bærrene klippes for stilk og blomst – det går lettest med en saks. Bær, sukker, vand og evt. vanilje kommes i en gryde og koger langsomt op under låg. Koges dernæst let boblende ca. 30 minutter uden låg. Blendes og kommes på rene glas, der gerne er skyllet med lidt spiritus.

Syltetøjet smager fint og kraftigt. Og pektinen i bærrene gør, at syltetøjet stivner og bliver, hvor det skal.

Hverdagen er tilbage – i aften er efterårsæsonens første menighedsrådsmøde, så der skal bages 🙂 Jeg har en idé i ærmet, hvor også dette syltetøj kommer i brug, så måske du ser mere om det en af dagene.

God tirsdag.

Jette

Ferieglimt

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 15, 2016

Kategori Livsstil

Det er blevet hverdag efter en helt usædvanlig ferie 🙂

Brylluppet var naturligvis højdepunktet, og meget af det andet i ferien relaterede til det. Selve brylluppet kommer der et par indlæg om senere – hen ad vejen – her er det blot lidt glimt fra det, som også skete. I bagvendt rækkefølge 🙂

Jeg fik købt en cykelhjelm ! Det har jeg tænkt på i flere år, talt om det lige så længe, men nu blev det. Det har også været lidt svært at forklare minikonfirmanderne, når vi cyklede sammen, hvorfor de havde hjelm på hovedet, når jeg ikke havde det.

Anledningen til købet var, at Ole – min dejlige mand – og jeg havde tilmeldt os cykelarrangementet Tour de Vestfyn. Og her krævedes cykelhjelm for at stille op.

Min nye cykelhjelm 🙂

Jeg cykler ikke særlig meget, for når man bor på landet, så er det så let at tage bilen i stedet. Men Ole cykler gerne, og deltager meget gerne i løb. Så det blev forsøgt, om vi kunne deltage i samme arrangement. Det var muligt – men kun fordi der var en familietur på 25 km, som jeg kunne cykle – på min gamle damecykel – mens han spurtede – på racercykel – ud af de fynske veje for at nå i mål med mange flere kilometer på kilometertælleren 🙂

Men alligevel lidt sjovt at have deltaget i samme vel tilrettelagte arrangement. Og med en gennemsnitsfart på 19,4 km/t kunne jeg vist godt være lidt tilfreds med mig selv 🙂

Værelse: Luise

Bryllupsrejsen gik til Schloss Frauenmark Et lille og gammelt slot i det tidligere DDR. Det var på sin måde charmerende – og så manglede der alligevel lige fornemmelsen af overskud. Lige det sidste. Men ud over det så havde vi nogle dejlige dage, med dejlig mad og masser af tid til hinanden 🙂

Aftenen før brylluppet – Diva er også interesseret 🙂

På Fyn forstår man at feste. – Så da der blev sat æresport op i præstegården aftenen før brylluppet, var de mange kreative mennesker inden for til et glas vin. – Jeg var ikke lige helt forberedt på det traktement 🙂 Så kom festen – og siden skulle porten ned igen – og denne gang var jeg forberedt, så der blev inviteret på mad. Og super hyggeligt sådan efter en fest, at kunne tale om store og små detaljer, som de forskellige søde mennesker havde noteret sig.

Dejlige stikkelsbær

Og endelig er der blevet plukket lidt røde stikkelsbær. Og lavet en skøn syltetøj af dem. Opskriften følger i morgen. Det er vist ved at være sidste chance for at finde ikke overmodne stikkelsbær. Men det er forsøget værd – også selv om stikkelsbærbuske er lidt arrige at være i nærheden af 🙂

Nu forsøger jeg at finde tilbage til den vante gænge. I den forbindelse er det godt at mandag er fridag, så kommer jeg lidt roligt i gang 🙂

God mandag til dig.

Jette

Bryllupskage til sommerbryllup

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 6, 2016

Kategori Livsstil

Bryllupskage – det måtte jeg lave selv 🙂

Og det gik godt.

Det største forarbejde er at være godt forberedt og have lavet det, der var muligt i forvejen. Så bærpuré og overtræksmarcipan var lavet uger i forvejen og kommet i henholdvis fryser og køleskab. Så var det klar til at blive brugt, når tid var. Pynten, som her var marcipanroser og marcipan fantasiblomster, havde jeg lavet i ugerne op til og opbevaret køligt og lufttæt.

Jeg bagte bunde om onsdagen, lagde kagen sammen om torsdagen og overtrak med marcipan og pyntede om fredagen.

Kagen indeholdt bærmousse og tobleronecreme og friske hindbær.

Jeg fik ikke taget billeder af den færdige kage – det var hjælperne, der samlede den. Så derfor lidt “skæve” billeder. Og ikke altid fra den bedste side 🙂

Mine tre forme var henholdvis 15 cm, 21 cm og 25 cm. i diameter.

Jeg lavede hvert lag for sig – og angives også her hver for sig – men selvfølgelig kan det hele lægges sammen og laves på en gang. Jeg synes bare, at det var lettest at styre på denne måde.

Jeg har opsmurt min kage med bærmousse – det er ikke rigtigt, hvis du læser andre opskrifter. Men jeg bryder mig ikke om smørcreme, som normalt bruges, og synes faktisk det det fungerer ganske udmærket med moussen.

En kage i tre lag rækker til ca. 30 mennesker

Bunde:

15 cm:

2 æg

1 tsk. vaniljesukker

85 gr. sukker

25 gr. mandelmel

50 gr. smeltet smør

75 gr. mel

½ tsk. bagepulver

Bages ca. 25 minutter – men tjek med en tandstik, om den er gennembagt.

21 cm:

4 æg

½ vaniljestang

170 gr. sukker

50 gr. mandelmel

100 gr. smeltet smør

150 gr. mel

1 tsk. bagepulver

Bages ca. 25 minutter

25 cm:

6 æg

1 vaniljestang

250 gr. sukker

75 gr. mandelmel

150 gr. smeltet smør

225 gr. mel

1½ tsk. bagepulver

Skrab vaniljekorn ud og bland dem med lidt sukker. Pisk æg, sukker og vaniljesukker let og luftigt. Tilsæt det smeltede og lidt afkølede smør og pisk videre. Sigt mel og bagepulver og vend det i æggemassen sammen med mandelmelet. Rør så det hele er godt blandet. Kom dejen i en springform, hvor der er bagepapir i bunden.

Bages ved 175 grader ca. 30 minutter. Køler af i formen.

Bærmousse:

15 cm:

125 gr. puré

½ dl. yoghurt (naturel eller med bær)

1½ blad husblas

1 dl. piskefløde

21 cm:

175 gr. puré

3/4 dl. yoghurt

2 blade husblas

2 dl. piskefløde

25 cm:

250 gr. puré

1 dl. yoghurt

3 bl. husblas

2½ dl. piskefløde

Bærpuré koges af 500 gr. bær (solbær, hindbær, brombær, jordbær eller andre bær), 75 – 100 gr. sukker og evt. en vaniljestang. Koges ved svag varme under låg ca. 5 minutter – afkøler lidt inden det køres på foodprocessor, for at findele alle bær.

Til bærmoussen sættes husblas i blød i koldt vand ca. 10 minutter, fløden piskes til blødt flødeskum. Smelt husblas i mikroovn og afkøl det med lidt af bærpuréen inden yoghurt og flødeskum blandes i. Moussen kommes i en sprøjtepose (så sparer du en skål) og det er let at fordele efterfølgende.

Kommes i køleskab til det skal bruges.

Tobleronecreme:

15 cm:

100 gr. toblerone

1½ dl. piskefløde

21 cm:

150 gr. toblerone

2½ dl. piskefløde

25 cm:

200 gr. toblerone

3 dl. piskefløde

Hak chokoladen groft. Bring fløden næsten til kogepunktet og kom ad to gange fløden over chokoladen og rør til det er helt smeltet. Cremen sættes i køleskab til afkøling og piskes let inden brug. Pisker du for meget, skiller cremen og du er ikke i tvivl – det skete selvfølgelig for mig 🙂 – og så må man bare lave en ny portion.

Overtræksmarcipan (se evt. her)

Det lavede jeg på forhånd og til hver kage blev der brugt henholdvis 300 gr., 400 gr. og 600 gr. marcipan.

De bagte bunde deles i tre lag. Jeg skærer som regel lidt af toppen, for at få den flad og vender så i øvrigt bunden i vejret på min kage. Bunder er altid jævn og god at have øverst.

Sæt den nederste bund på serveringsfadet og kom bageplast omkring – placer evt. også ringen fra springformen – så er du sikker på, at alt bliver hvor det skal. Fordel så tobleronecreme og sæt evt. nogle friske hindbær rundt om i cremen, inden næste bund lægges på og trykkes på plads. Fordel bærmousse (der er lidt i overskud) og læg sidste bund på. Tryk let og sæt så kagen på køl til næste dag.

Gentag med de to mindre kager – de placeres på kagepap, så de senere er til at flytte rundt på.

Næste dag venter hårdt arbejde – med at rulle overtræksmarcipan ud. Brug lidt maizena på bordet og rul så til pladen er stor nok og ca. 3 mm tyk.

Pak en lagkage ud og skær evt. kagen lidt til, hvis formen er lidt uens.

Smør kagen op med den tiloversblevne mousse. Det giver marcipanen noget at hænge fast i.

Flyt så den udrullede marcipan forsigtigt over på kagen. Og klap det let til og skær det overskydende fra, inden der til sidst pusles om kagen og marcipanen trækkes og lægges ind til siderne. Det bliver lettere med tiden 🙂

Det hele gentages med de to sidste kager. Jeg lavede et lille marcipanbånd og satte rundt nederst på kagen, det dækker lidt ujævnheder 🙂

Jeg satte kagerne på køl, inden de blev samlet. Der kom kraftige sugerør i de to nederste kager, for at de kunne bære kagen ovenpå.

Placer roser, blomster og blade, som du synes. Jeg bruger altid smeltet chokolade som lim – det er vist ikke helt rigtigt, men det smager godt 🙂

Brudeparret, som anes på toppen af kagen, har Trine, min ældste datter, lavet i hjemmelavet fondant. Det er helt hendes værk. Og jeg er så imponeret 🙂

Nu er kagen serveret og spist. Det har været hele arbejdet værd, og givet mange gode erfaringer. Og ikke mindst glæden ved at servere den til ens eget bryllup 🙂

Nu venter nogle dages bryllupsrejse – turen går til Schloss Frauenmark.

God weekend.

Jette

Bryllup, brudepar og brudebuket

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet august 3, 2016

Kategori Livsstil

Så blev jeg gift ! 🙂

Vi havde en dejlig dag. Med det fineste sommervejr – let overskyet, men tørt og med dejlige solstrejf undervejs.

Vi nyder stadig efterdønningerne fra en helt særlig dag – og har begge ferie, så der er tid til at beundre gaver, få teltet taget ned og afleveret lånt service tilbage til rette ejermænd 🙂

Billederne er endnu ikke gennemgået – men der kommer lige et par af de første her.

Jeg skriver lidt mere om kjolen en anden gang.

Buketten var min mands ansvar – han havde kun spurgt om yndlingsfarve – og fik leveret den fineste dråbeformede buket. Den blev lavet af den lokale “Blomsterkrukken” i Hejnsvig. Kan kun anbefale den dygtige blomsterbinder, der arbejder der.

Hermed vil jeg også gerne takke for alle de søde hilsner og likes jeg har fået, både på blog og på Instagram. Jeg vender tilbage til bloggen, når det bliver lidt mere hverdag 🙂

Jette

Mirabelle/abrikos marmelade

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 25, 2016

Kategori Livsstil

Jeg husker fra min barndom – mange år tilbage – at vi om sommeren fik mirabellegrød. Og jeg husker også, at det ikke var min favorit. Jeg mindes den som syrlig og med sten i. Men det gav god mening at lave grøden og servere den, for de var mange mirabelletræer i haven. Men min kvote af mirabeller var vist brugt 🙂

Indtil jeg sidste år opdagede, at der hele tiden af stået et mirabelletræ i hjørnet af præstegårdshaven.

Og bærene smager okay, når der ikke lige er andet ved hånden. Nu er nogle af dem blevet lavet til marmelade, og det er blevet ret godt. Det smager kraftigt, en anelse syrligt, men med en fin konsistens – det bliver på brødet 🙂

Opskriften fandt jeg inspiration til her.

Mirabelle/abrikos marmelade (2 små glas)

300 gr. mirabeller

60 gr. tørrede abrikoser i mindre stykker

1 spsk. citronsaft

½ tom vaniljestang

½ dl. vand

150 gr. rørsukker

Lad evt. abrikoser og citronsaft trække en times tid. Kom de øvrige ingredienser ved og lad det hele koge ved svag varme under låg ca. 20 minutter. Så kommer tålmodigheden på prøve, for nu skal alle stenene fiskes op sammen med vaniljestangen 🙂 Når det er gjort, køres marmeladen på minihakker eller blender. Kommes på rene glas, der evt. er skyllet i lidt rom eller anden spiritus.

Smager ret godt på et stykke brød 🙂 Og har da en skøn, varm og glad farve.

På søndag skal der serveres morgenmad for de tilbageblevne bryllupsgæster, og så kan marmeladen her fint komme på bordet.

Nu holder bloggen lidt pause – der er en del forberedelser, der skal gøres inden lørdag – som er dagen for vores sommerbryllup 🙂

Men der kommer et par billeder på Instagram undervejs.

Jette

Et kedeligt indlæg – men en lækker bund

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 22, 2016

Kategori Livsstil

Kedeligt – det afhænger nok af øjnene der ser det 🙂 Men det er opskriften på en lagkagebund der kommer her – og i sig selv, er det jo ikke så interessant. Men når den kommer i selskab med lækker chokoladecreme og syrlig bærmousse og dækkes af flødeskum eller marcipan – ja, så får piben en anden lyd 🙂

Opskriften her har jeg bragt før, blot i mindre størrelse. Men i forbindelse med forberedelse af bryllupskage, så er det rart at have prøvebagt alle størrelser, for at være sikker på at bagetid og portions størrelse er den rette.

Opskriften her er til en springform 25 cm i diameter.

Lagkagebund

6 æg

250 gr. sukker

½-1 vaniljestang, kornene derfra

150 gr. smør

75 gr. mandelmel

225 gr. mel

1½ tsk. bagepulver

Smelt smør og lad det køle lidt af. Pisk æg og sukker og vaniljekorn til lækker æggesnaps. Tilsæt den smeltede smør og pisk grundigt. Sigt mel og bagepulver og vend det i æggesnapsen sammen med mandelmelet. Fordeles godt rundt til en ensartet og fin dej. Kommes i en springform med bagepapir i bunden (25 cm i diameter). Bages ca. 30 minutter ved 175 grader.

Køler af i formen, før den tages ud og deles i tre lag. De er bløde, men hænger godt sammen og er tilpas fugtige.

Nu ligger bundene i fryseren, og næste gang du møder disse, eller nogen tilsvarende er de kommet i godt selskab med mange lækre ting.

Der bliver også lavet marcipanroser og blomster for tiden – og øvet lidt i at få dem sat sammen så det ser fint ud 🙂

Det er altså mærkeligt – det ser så let ud, når jeg kigger billeder på Instagram – men når det er mig, der selv står med marcipan, farve og forme – så er det ikke helt så let. Men jeg synes dog efterhånden, at det går den rigtige vej 🙂

God og sommerlig weekend til dig.

Jette

Kartoffelpizza

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 20, 2016

Kategori Livsstil

Min køkkenhave begrænser sig til tre små højbede med kartofler 🙂 Men dem har jeg til gengæld også meget glæde af. De nye kartofler er blevet medbragt både når turen er gået mod vest og mod nord.

Kartoffelpizza er lige så enkel som den lyder – og på en skøn varm sommerdag som i dag, så var det bare perfekt frokostmad.

Kartoffelpizza

Pizzadej – se evt. her

Fyld

1 -2 kartofler i meget tynde skiver

1 mozzarella kugle

lidt rosmarin nåle

salt og peber

Dejen laves og hæver nogen timer. Når det er blevet tid til frokost tændes ovnen på 225 grader. Mens den varmer op rulles dejen tyndt ud, skiver af mozzarella fordeles på bunden, herover kartofler i tynde skiver. Drysses med salt, peber og friske rosmarinnåle. Jeg brugte mit røgede salt fra Bornholm – det var virkelig godt her.

Pizzaen bager ca. 15 minutter. Det blev virkelig en lækker pizza, og spist i solen på terrassen – så bliver det ikke meget bedre.

Det blev et aftenindlæg i dag – for når nu sommeren kom i dag, så var det med at være ude så meget som muligt. Det er ikke lige i dag, der læses blogs og skrives mere end nødvendigt 🙂

God aften.

Jette

Kategori: Livsstil Side 151 af 221