Jeg er ret vild med napoleonshatte. Mørdej, marcipan og chokolade – så går det ikke helt galt. Nu er der blevet bagt en portion til mødregruppen – og dem, der ikke bliver spist kommer med til Nordjylland, hvor der igen snart er fødselsdag.

Opskriften er fra Karolines Køkken 5.  I princippet – men også tilpasset. Jeg brugte lidt mindre marcipan, for så var der lidt dej til overs, som blev til hindbærsnitter. I følge Peter smagte de ret godt. Der var i hvert fald ikke en krumme tilbage, da jeg kom hjem efter et langt møde 🙂

Små napoleonshatte ( ca. 25 stk)

150 gr. mel

100 gr. smør

50 gr. flormelis

1 tsk. vaniljesukker – gerne hjemmelavet

lidt koldt vand

De tørre indgredienser smuldres – her bruger jeg min foodprocessor – og tilsætter til sidst vand. Samler dejen i en skål – en lækker blød dej. Som så hviler i køleskab inden den rulles ud. Forholdsvis tyndt.

75 gr. marcipan

Deles i 25 stykker og rulles til små kugler. Dejen udstikkes i cirkler – ca. 5 cm. i diameter. En marcipankugle lægges på midten og tre sider foldes omkring kuglen. Lyder helt skørt 🙂 men se billedet.

Kagerne stilles på en plade beklædt med bagepapir og bages ca. 8 minutter ved 200 grader.

Da kagerne var kolde dyppede jeg nogle af dem i mørk, smeltet chokolade. 

Nu står mit spansk inspirerede brød til hævning, så jeg kan fint skrive en prædiken imens. Mere om brødet i morgen.

God dag – husk hue og vanter, det er godt nok koldt udenfor.

Jette  

Det spændende ved at surfe rundt blandt andre bloggere er, at pludselig møder man en rigtig interessant opskrift.

Måske fordi den har helt overraskende ingredienser, ser finurlig ud, eller har en sjov fremgangsmåde.

En sådan opskrift kommer her. Jet havde – lidt usædvanligt – alle ingredienser inden for rækkevidde – så det var bare om at komme i gang.

Opskriften er fra Dalsgaard i Skivholme – og er en småkage med blandt andet frisk ingefær og rosmarin.

Jeg halverede portionen og fik ca. 50 små kager – i en størrelse, der er lige til at tage med på vejen gennem køkkenet.

Småkager – med frisk ingefær, rosmarin og appelsin 

150 gr. mel

100 gr. smør

50 gr. sukker ( jeg brugte halvt mørk farin, halvt almindeligt sukker)

1/2 spsk. friske rosmarinblade

fintrevet skal af 1 appelsin

1/2 spsk. fintrevet ingefær

1/2 vaniljestang skåret i små stykker

1/2 tsk. kardemomme

1/2 tsk. chiliflager (kan udelades)

Jeg kom sukker og vaniljestang i foodprocessoren – og kørte rundt – det støvede, med udover det, så virkede det. Tilsæt de andre krydderier og kør igen. Kom mel og smør i og kør til det smuldrer. Hældes i en skål og samles til en dej, rulles til en pølse og lægges på køl.

Derefter skæres den i 2-3 mm. tykke skiver, lægges på bagepair og bages ved 175 grader i ca. 10 – 12 min. Hold øje, de skal kun være lysebrune i kanten.

Afkøles og gemmes i kagedåse.

Og de smager overraskende godt 🙂

Og et skønt bud på en småkage ind imellem kanel og rosiner og alt det andet, der byder sig til her i december.

Nyd nu en rolig onsdag i december

Jette 

I går, hvor det stormede og regnede og var mørkt og gråt, og politiet opfordrede alle til at blive inden døre – ja, så var det oplagt at få hygget sig i køkkenet 🙂

Det var helt legalt, der var ikke så meget andet, der kunne gøres, før vinden igen havde lagt sig.

Så det blev pebernødder og nogle lækre marcipan-norugat snitter, der var på tapetet.

Jeg har ikke som sådan en favorit pebernøddeopskrift. Jeg husker min mors pebernødder som mørke og dejligt krydrede. Og husker min bedstemors som helt hvide, søde og hårde – og absolut ikke nogen jeg i dag har lyst til at bage.

Opskriften i år er fra Arla – og jeg halverede portionen, og tilpassede den mine ideer. Og fordi mine høns kun lægger hele æg – og ikke halve, som mængden lød på i opskriften – så blev dejen meget blød, og ikke speciel børnevenlig.

Men smagen er der intet i vejen med.

Pebernødder (60 – 70 stk)

90 gr. sukker

1 æg – fra en frygtløs høne

25 gr. grahamsmel

100 gr. mel

1 knsp. hjortetaksalt

1/3 tsk. kanel

1/3 tsk. peber – jeg drejede tre gange på min peberkværn

1/3 tsk. ingefær

1/3 tsk. nellike

50 gr. smør

Sukker og æg piskes godt. Bland mel og krydderier og smuldr smøret heri. Vend melblandingen i æggesnapsen og rør sammen – det er en meget blød dej. Sættes i køleskab mindst en time.

Tages ud, og æltes let, deles i mindre portioner og rulles i stænger. Skæres i små stykker og trilles til pebernødder.

Sættes på bagepapir og bager øverst i ovnen ved 200 grader ca. 8 – 10 min.

Afkøles, før de prøvesmages, og til sidst kommes de i en dåse eller et glas – for snart at blive spist 🙂

Stå nu godt fast på endnu en blæsende dag.

Jette