Livsstil Arkiv - Side 216 af 221 - bagning med budget mm.

Islagkage

Skrevet januar 14, 2014

Jeg kan rigtig godt li’ is. Og helst flødeis. Sorbet og lignende sundere alternativer er endnu ikke faldet i min smag 🙂

Og nu hvor det igen er blevet forsvarligt at bruge egne friske æg til isen, så er det jo oplagt at lave den selv. Jeg har ingen ismaksine, men fryseren fungerer nu også fint nok.

Denne gang var det en islagkage, jeg ville lave – i anledning af min nevøs fødselsdag. Det var en dessert, der faldt i god jord.

Lagkagen består af en marengsnøddebund med vanilje- og bær flødeis ovenpå og pyntet med jordbærcoulis.

Jeg lavede isen i den springform, min nøddebund forinden var blevet bagt i. Opskrift på nøddebunden følger.

Læg den afkølede marengsbund i en ren springform.

Vaniljeis:

3 æggeblommer fra glade høns

75 gr. sukker

1/2 stang vanilje

3 dl. piskefløde

evt. lidt syltede bær

Pisk først fløden til blød flødeskum.

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret. Æggeblommer, sukker og vaniljesukker blandes og piskes grundigt – 3-4 min. – så æggesnapsen bliver let og luftig. Hvis du bruger lidt bær piskes de med til sidst.

Vend nu forsigtigt flødeskummet i. Fordel cremen ovenpå nøddemarengsbunden, glat den let – og sæt den så i fryseren.

Den frosne islagkage pyntes med jordbærcoulis (jordbærsauce)

200 gr. frosne jordbær

50 gr. sukker

Evt. en halv tom vaniljestang

Blandes i en skål og tør langsomt op i køleskabet. Bærene vil safte og blive tilpas søde. Fjern vaniljestangen og blend bær og saft. Da jeg stadig ikke har en sprøjtepose, kom saucen i en plastpose, hvor jeg så klippede et hjørne af, for så at sprøjte saucen ovenpå islagkagen i et fint mønster.

Men, men, men ….. det gik ikke helt efter planen. For små jordbærstykker satte sig på tværs i hullet, og når de endelig blev presset ud, kom der ret meget af den blendede saft med ud. Resultat ses tydeligt. Men smagen fejlede til gengæld ikke noget 🙂

Min dag byder så på endnu en fødselsdag – naboen fylder 75 år, og det fejres. Skønt med gode naboer.

Jette

Nevøens fødselsdag

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 13, 2014

Kategori Livsstil

Jeg havde, som nævnt forleden dag, fået lov at lave maden til nevøens fødselsdag. Han havde lige glemt at skrive tilbage, hvad han gerne ville have, så jeg bestemte menuen 🙂

Bordet blev dækket – ret enkelt. Roserne var fra Netto – 12 kr. for et bundt, det er enormt billigt. Kvaliteten var derefter, men det lykkedes at få roserne til at holde hovedet højt, så længe middagen stod på. Og det var jo det vigtigste.

Mellemretten var ostetapas – derfor var der blevet bagt flutes.

Rugmelsflutes – og de smagte udmærket – men snorlige, det var de altså ikke. Bagværk har det ind imellem med at leve sit helt eget liv. Men jo netop også det, der gør det så spændnende at bage.

Desserten var hjemmelavet islagkage – opskrift og billede følger snarest.

Her afslutningsvis bør der vist være et billede af dagens fødselar – han har givet sin tilladelse til at blive omtalt her 🙂

Erik 19 år – og et stort tillykke til ham.

Det har været en dejlig weekend – med masser af tid sammen med familien.

God mandag.

Jette

Muffins med bær

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 11, 2014

Kategori Livsstil

Jeg havde sat næsen op efter at skulle bage nogle chokolademuffins. Men da jeg sad og kiggede opskrifter faldt jeg over en, som bare hoppede ud af skærmen og mente, at den skulle prøves 🙂 Sådan kan man blive overrasket en gang i mellem og skifte mening undervejs.

Og der er ikke skyggen af mørk chokolade i de her muffins, der er til gengæld hvid chokolade, marcipan og bær – det lød bare så godt. Og at kunne bruge egne bær fra fryseren, det er da bare en ekstra gevinst. Og så i mine nye forme med flæsekant 🙂

Her er resultatet. Opskriften er fra Odense Marcipan – og halveret.

Muffins med bær og hvid chokolade (10 stk)

2 æg fra hurtigtløbende høns

1 ½ dl. sukker

1 ½ tsk. vaniljesukker – gerne hjemmelavet

125 gr. revet marcipan

2 dl. hvedemel

½ tsk. bagepulver

75 gr. smeltet smør

50 gr. grofthakket hvid chokolade

75 gr. brombær (friske eller frosne) – andre bær kan anvendes ( hindbær eller blåbær)

Pisk æg, sukker og vaniljesukker grundigt, fint og luftigt. Tilsæt revet marcipan og pisk igen. Sigt mel og bagepulver og vend det forsigtigt i dejen. Tilsæt så smeltet, afkølet smør og til sidst den hakkede chokolade.

Fordel dejen i muffinsforme – jeg fik 10 små og fine muffins. Drys med bær til sidst.

Bages ved 175 grader i ca. 25 minutter.

Lækre søde muffins – med syrlige brombær. Dejlig smag af både hvid chokolade og marcipan.

Så sammen med en god film i fjernsynet og en kop kaffe, så er der gjort klar til en hyggelig aften 🙂

Jette

Fredag, flutes og fødselsdage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 10, 2014

Kategori Livsstil

Fredag – bare ordet har en egen klang. Det er næsten weekend. Og selv som præst, så er fredag en særlig dag – især fordi jeg har en aftale med mig selv om, at søndagens prædiken skal være skrevet og udskrevet senest fredag kl. 15. Og det er den så i 95 % af tilfældene.

Flutes – sådan et par stykker skal der bages i weekenden. Egentlig et meget lille projekt, men ind i mellem har lidt også ret.

Fødselsdage – jeg kan godt li’ fødselsdage. Jeg synes, det er hyggeligt, en dag om året at kunne fejre og sætte en person i centrum. Hos os bliver flaget altid hejst, når der er fødselsdag – så enhver der kommer forbi på den dag allerede udefra kan se, at her er der en, der fylder år.

I weekenden har vi to fødselsdage – min mor, der fylder 92 år (!) og min nevø, der fylder 19 år. Jeg har fået lov at servere aftensmad på nevøens fødselsdag. Så det kommer der lidt mere om de kommende dage.

Så der er nok at glæde sig til og glæde sig over – og være taknemmelig for.

Også hønsene glæder sig – og nyder stadig at kunne skrabe løs i jorden.

God fredag.

Jette

Irenes knækbrød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 9, 2014

Kategori Livsstil

Det er blevet hverdag – og dermed også blevet lidt længere mellem kager og småkager. Og det er nu helt fint.

Før jul bagte jeg nogle marcipankiks, som jeg bare synes var rigtig gode. Både på grund af marcipanens sødme, men også på grund af alle frøene og kernerne.

Hos min søster havde jeg lige inden smagt nogle knækbrød, som mindede om – de var også fyldt med frø og kerner, men bare ikke spor søde.

De var lidt mere hverdagsagtige 🙂

Opskriften havde gemt sig dybt inde i en af outlooks mange mapper – men nu er den fundet. Og afprøvet. Har du andre frø, kerner eller nødder i skabet, kan de sikkert også fint bruges.

Knækbrød (til en plade)

½ dl. solsikkekerner

½ dl. sesamfrø

½ dl. hørfrø

½ dl. havregryn

½ dl. olie

1 dl. vand

½ tsk. groft salt

½ tsk. bagepulver

90 gr. mel

Det hele røres sammen og smøres ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Dejen er lidt underlig, men læg et stykke bagepapir ovenpå, så kan dejen rulles ud i et tyndt lag. Udskæres i firkanter.

Bages ved 180 grader ca. 20 min.

Køler af og knækkes i stykker.

Specielt kønne er de ikke – men de smager ret godt.

Et godt bidrag på en temmelig våd og grå dag.

Jette

Tilbudsjagt ?

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 8, 2014

Kategori Livsstil

Tiden her lige efter jul er ofte ensbetydende med super gode tilbud på de varer, vi normalt forbinder med december og jul. Og selv om der er næsten et år til næste jul, så køber jeg glad og gerne, hvad jeg falder over af gode tilbud. Og jeg skal nok få det brugt før næste jul 🙂

Marcipan bruger jeg året rundt. Til fødselsdagskager, kransekager til enhver lejlighed – eller blot for at gøre kage lidt mere festlig. Så da Føtex havde Budget-marcipan til 25 kr. for 400 gr. ja så måtte sådan en pakke da med hjem (og har det fortsat).

Det samme fænomen gør sig ofte gældende omkring champagne, også her kan det til tider lykkes at finde fine boblende dråber til en fornuftig pris.

Så det kan godt være at januar på nogen punkter er lidt kedelig. Men der kan gå lidt tilbudsjagt i det, og det er faktisk ganske sjovt. Så husk at nærlæse tilbudsavisen eller se dig godt for i butikken. – Og gå ganske langsomt forbi de mange hylder med specielle eller særlige tilbud. Og glæd dig over gevinsten, hvis du finder noget, der lige har din interesse 🙂

Jeg fandt i øvrigt disse muffinsforme i Netto (i denne uge, uge 2):

30 stk. til 15 kr. De måtte bare ned i kurven 🙂 For enhver muffins, der bliver bagt i sådan en form med flæse – bliver bare løftet til noget ud over det sædvanlige.

God tilbudsjagt – efter gode ting, der kan forøge glæden ved at bage.

Jette

Skøn æblekage

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 7, 2014

Kategori Livsstil

Æbekage her midt om vinteren? Lige bortset fra, at det ikke er særlig vinterligt uden for mit vindue – nærmest bare gråt og vådt og ikke særligt oplivende.

Men så er det godt at kunne mødes med nogle strikkeglade piger i Strikke caféen og samtidig spise noget skøn æblekage. Det løfter dagen gevaldigt.

Det gjorde mine konfirmander nu også. Interesserede og aktive. De fik så også lige nyheden om, at der venter en tur til kunstmuseet Aros og Domkirken i Århus i næste måned. Det faldt helt bestemt i god jord 🙂 Der skal nok komme lidt mere om den tur senere.

Men nu gælder det den skønne æblekage. Og der er stadig æbler fra haven tilbage – så det er jo en fornøjelse at kunne bruge dem. Opskriften er med inspiration herfra – jeg halverede portionen.

Skøn æblekage

125 gr. smør

125 gr. sukker

2 æg fra trofaste høns

125 gr. mel

1/2 tsk. bagepulver

2 tsk. vaniljesukker – gerne hjemmelavet

4 æbler – ude fra haven

1 1/2 tsk. kanel

2 1/2 spsk. sukker

Beklæd en lille springform (jeg brugte en på 18 cm i diameter) med bagepapir.

Skræl æblerne, del dem i kvarte, fjern kernehus og skær dem i tynde både.

Pisk smør og sukker og vaniljesukker grundigt. Tilsæt æggene – et ad gangen – og pisk ihærdigt efter hvert æg. Sigt mel og bagepulver ned i dejen og vendt roligt rundt.

Læg halvdelen af æblerne i bunden af springformen – og drys med halvdelen af kanelsukker blandingen. Kom dejen ovenpå æblerne og læg de sidste æbler ovenpå og drys igen med det sidste kanelsukker.

Bag ca. en time ved 180 grader.

Spises både lun eller kold – som den er. Eller med lidt creme fraiche rørt med lidt vanilje og flormelis.

Og hele huset duftede skønt af kanel.

Jette

Hverdag

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 6, 2014

Kategori Livsstil

Jeg ved godt, at nogen allerede begyndte på arbejde og i skole i sidste uge – men det er nu lidt som om, at nu i dag er virkelig hverdag.

Sønnen skulle afsted her til morgen, der skulle tænkes på madpakke osv. Hvor jeg glæder mig til, at han ikke længere skal have madpakke med. Så skal jeg ikke smøre flere madpakker i mit liv.

Nja – sådan kommer det nok ikke til at gå, men madpakker er ikke min favorit. Slet ikke den traditionelle, med rugbrød og fladt pålæg. Skal det være – så hellere noget salat og masser af hjemmebagt brød!

Godt at jeg har hjemmearbejdsplads, så er jeg fri for madpakker 🙂

Hellig tre kongers brødet fra i går er på mystisk vis næsten forsvundet.

Men jo egenlig meget fint – det markerede jo også afslutnignen på julen.

Nu gælder det om at få fundet på noget godt og lækkert til Strikke Caféen i morgen.

God hverdag og god mandag.

Jette

Hellig tre kongers brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 5, 2014

Kategori Livsstil

I dag er det Hellig tre kongers søndag. Det er ikke ofte vi har den søndag i kirkeåret, så det er da oplagt at markere og gøre lidt ud af.

Jeg var forleden inde i utallige butikker og genbrugsbutikker, fordi jeg ville købe et hellig tre kongers lys. Et lys med tre arme der går sammen nede i bunden. Det var mig ganske umuligt – så belært af den erfaring, skal jeg være ude i god tid til næste år 🙂

Hellig tre kongers søndag fortæller om de tre vise mænd, som havde set en ny stjerne og fulgte den – indtil den standsede over stalden i Betlehem. Der, hvor de sidst havde ventet det, fandt de himlens kongesøn.

Men nu hvor jeg ikke fandt et hellig tre kongers lys, fandt jeg i stedet en opskrift på et Hellig tre kongers brød – så det må det blive til i år! Opskriften er fra Arla – og jeg halverede portionen.

Det kræver lidt planlægning – men begynder du nu – kan du have et brød klar til i morgen, som er Hellig tre kongers dag (6. januar)

Hellig tre kongers brød (1 stk)

Dag 1:

12 gr. gær

1 dl. vand

3/4 dl. grahamsmel

Alt røres sammen og står tildækket på køkkenbordet til næste dag.

Dag 2:

1 1/2 dl. vand

1 spsk. blødt smør

1 tsk. groft salt

1 spsk. honning eller sirup

1 1/4 dl. surmælksprodukt (jeg brugte noget creme fraiche, der skulle bruges nu)

100 gr. grahamsmel

ca. 300 gr. hvedemel

Til pensling:

1 spsk. smeltet smør

Alle ingredienser blandes – hold lidt hvedemel tilbage – med fordejen fra i går. Æltes grundigt og stilles til hævning ca. 1 time.

Derefter æltes den igennem og formes til et rundt eller ovalt brød – sættes på en plade med bagepapir og hæver tildækket en halv time.

Pensles med smeltet smør og drysses med lidt mel og groft salt.

Sæt brødet ind (nederst) i en 250 grader varm ovn, og skru straks ned til 200 grader og bag brødet i ca. 35 min.

Afkøles på risten.

Nu har du et dejligt brød – som kan være med til at markere afslutningen på julen. Og minde os om stjernen, der lyste og viste vej for de Hellig tre konger. Også vi har en stjerne der viser vej:

Denne stjerne lys og mild

som kan aldrig lede vild

er hans Guddoms-ord det klare

som han os lod åbenbare

til at lyse for vor fod. ( DDS 136,7)

God Hellig tre kongers søndag.

Jette

Min søsters hasselnødder

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet januar 4, 2014

Kategori Livsstil

Jeg har en lillesøster, som jeg er rigtig glad for og har stor glæde af. Og hun er langt mere udemenneske end jeg er. Så at sidde indenfor og lave ingenting – er ikke lige hende. Hellere ud og lave noget. Og derfor har hun blandt andet samlet masser af hasselnødder i deres eget hasselhegn.

Hun hygger sig med at indsamle dem – og jeg hygger mig med at knække dem 🙂

At knække hasselnødder er et lidt sent arbejde, men også afslappende. Der kan blive tænkt mange tanker, mens man står der og knækker den ene nød efter den anden. Og glæde sig over, at de er ganske gratis. Og hvilke brød og kager kan de ikke gøre god gavn i.

Jeg tror nødderne her er et par år gamle. Men så længe nødderne ikke er knækkede, kan de godt holde sig – deres indpakning er fra naturens side ret god, og beskytter dem fint.

Lige i dag får jeg nok ikke knækket så mange nødder – alle børn er hjemme. Det er en dejlig lørdag.

Jette

Kategori: Livsstil Side 216 af 221