Livsstil Arkiv - Side 175 af 221 - bagning med budget mm.

Ciabattabrød – eller noget derhen ad :-)

Skrevet juli 14, 2015

Jeg havde inviteret på let aftensmad i går, og tænkte at dertil hører et brød 🙂 men hvilket ?

Jeg har aldrig bagt Ciabattabrød før, så det her er min udgave – et miks af utallige opskrifter på nettet.

Resultatet blev okay, det smager fint – men helt sprødt i skorpen og helt let i krummen, det er det ikke. Så der skal vist øves lidt mere i denne disciplin.

I øjeblikket kan man købe noget italiensk mel (Tipo “00”) til kun 4 kr. for et kilo, så det er oplagt at prøve det i brødet her.

Ciabattabrød (langtidshævet)

5 gr. gær

1 tsk. groft salt

2½ dl. koldt vand

1 spsk. olivenolie

75 gr. italiensk fuldkorns hvedemel

ca. 250 gr. italiensk mel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, olie og groft mel og rør godt sammen. Tilsæt hvedemel lidt af gangen og ælt så længe du orker og til sidst ender med en fin dej. Kom film over skålen og sæt den i køleskab natten over.

Tages ud af køleskabet og får lidt rumtemperatur. Æltes og formes til et brød og efterhæver ½-1 time. Tænd ovnen på 250 grader og skru ned til 200 grader, når brødet sættes ind. Bager ca. 30 minutter og afkøler på en rist.

Det ser da vist lidt kedeligt ud 🙂 men til trods for det undseelige ydre, så var det altså okay.

Må du få en dejlig tirsdag.

Jette

Brombærtærte

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 13, 2015

Kategori Livsstil

Mandag morgen og med gæster i vente, så må der gerne bages kage 🙂

For nogen tid siden lavede jeg en lækker mandelcreme og bagte den – men den kan også bruges som en del af en kage, og det prøves her.

At det blev brombær – ja, det var dem, der var nogen af i fryseren. Anden frugt eller andre bær kan fint bruges.

Brombærtærte

Mørdej

100 gr. mel

60 gr. smør

25 gr. sukker

evt. lidt koldt vand

Bland mel og sukker og smuldr smørret heri. Saml dejen evt. med lidt vand og læg den så på køl mindst en times tid.

Mandelcreme

50 gr. smør

50 gr. sukker

1 æg, fra en sød høne

25 gr. marcipan

35 gr. mandelmel

30 gr. hvedemel

Pisk smør og sukker, tilsæt æg og pisk videre. Vend revet marcipan, mandelmel og mel i dejen.

75 gr. brombær (friske eller optøet frosne)

Rul mørdejen ud – forholdvis tyndt – og beklæd en lille tærteform (15 cm i diameter) med dejen og fordel brombærrene i. Drys 1 tsk. sukker over. Fordel mandelcremen øverst og drys evt. med lidt tørret frugt.

Bag tærten ved 175 grader i ca. 25-30 minutter. Afkøler.

En tærteform med løs bund er altså en god ting. Jeg er rigtig glad for den, jeg fik i fødselsdagsgave, det gør det super nemt at få tærten ud i et stykke og uden skrammer 🙂

Skøn fridag, med Mette på besøg og fuglefløjt i haven. Det er nu ret godt at være i Danmark på denne tid af året.

God mandag.

Jette

God weekend

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 10, 2015

Kategori Livsstil

Det er fredag og stadig første uge efter ferien, det går lidt langsomt med at komme helt op i omdrejninger 🙂

Og egentlig ikke så meget at berette om – jo, jeg har da købt en bog. Ikke verdens største nyhed, men efter først at have lånt bogen på biblioteket, var jeg så interesseret i emnet, at bogen måtte købes.

“Byg bæredygtigt” af Signe Wenneberg. Jeg er sikker på, at det sidste ord ikke er skrevet om hverken bogen eller emnet 🙂

Mit jordbærsirup fik også ny anvendelse – det blev brugt i cremen til endnu en omgang macarons. Og det fungerede fint. Det er fine kager og super søde, men nu skal jeg have fundet noget nyt at bage. Det må være weekendens udfordring.

Og så håbe på lidt mere solskin. Ret skal være ret, solen skinner nu, men det blæser lige lovlig meget til, at jeg kan sidde på terrassen. Ellers var jeg den der var smuttet herfra 🙂

God weekend.

Jette

Små jordbær – jordbærsirup

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 9, 2015

Kategori Livsstil

Jordbær sæsonen er ret ret kort – og især da mit lille bed bag konfirmandstuen. Men jeg har nydt hvert et bær, så længe der var nogen.

Mine gamle jordbærplanter giver mest små bær. Meget små bær. Men jeg tænkte, at de måtte kunne bruges til sirup, altså koges med sukker og så bærene siet fra og så: flot rød saft tilbage.

Som tænkt så gjort, og resultatet blev bestemt godkendt.

Jordbærsirup

ca. 350 gr. små jordbær

150 gr. sukker

1 tom vaniljestang

Alt kommes i en gryde og det står og trækker en times tid.

Koger under låg ved svag varme ca. 30 minutter. Kommes i en sigte og drypper af et par timer. Kog saften op og lad den koge ca. 5 minutter uden låg, før den kommes på en flaske, der gerne er skyllet i spiritus.

Opbevares i køleskab.

Let og lækker dessert – græsk yoghurt, knust macarons, halve jordbær og jordbærsirup. Det var ret godt 🙂

Og sikke en kold og blæsende sommermorgen – det er udmærket, at jeg skal sidde bag skærmen en god del af dagen 🙂 Det er intet der frister til at sidde uden for.

Ønsker dig en god dag.

Jette

DOKK1 – et ret unikt bibliotek

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 8, 2015

Kategori Livsstil

På turen til Århus var det meningen, at jeg ville have besøgt udstillingen Sculpture by the sea. Men den sluttede i sidste uge, så det var bare rigtig ærgerligt. Nu vil jeg satse på næste gang – i 2017, hvor Århus tillige er europæisk kultur hovedstad, så da skal det nok blive en spændende udstilling.

I stedet blev det så til en tur på café med Mette og Peter, inden vi gik ned til DOKK1 – Det sprit nye bibliotek i Århus.

Brunch er altid godt. Vi besøgte Jacobs BQ, hvor der er cafe ud til gaden, og vi blev mødt af en fin buffet: Hjemmebagt økologisk brød og et udmærket udbud af grønt, pålæg og yoghurt. Men kun en ost – det var lidt skrabet. Men ellers var det bare helt fint. Det var prisen også (285 kr. inkl. drikkevarer for os 3)

Mette gik hjem, mens Peter og jeg satte kursen mod havnen og DOKK1. Et super byggeri og et fantastisk sted. Som Peter kommenterede, da vi gik hjem, “Det her vil jeg gerne være med til at finansiere ved at betale skat.”

Fri adgang til et bibliotek med masser af oplevelses muligheder, bøger, spil og computere og meget andet.

Blandt andet lækre stole at sidde i og samtidig nyde en storslået udsigt.

Der var plads til babyer, børn, unge, voksne og ældre. Godt skiltet og let at komme rundt.

Og så var byggeriet budgetteret således, at 1 % af budgettet skulle bruges til kunst. Jeg tænker det blandt andet var dette fine blyantbord og den lidt sjove solsøjle.

Borgerservice var også flyttet ind i DOKK1 – en god ide. For det er med til at mennesker, der måske ikke så tit kommer på biblioteket lige bliver mindet om, at det altså også er deres bibliotek. Og Århus kan altså godt være stolte af deres 🙂

Ja, jeg syner ikke af meget 🙂 Det er et kæmpebyggeri. Med masser af kanter, luft og lys, ramper og niveauforskelle. Jeg kan kun opfordre til at kigge inden for – det har åbent alle dage.

God onsdag.

Jette

Tilbage fra ferie

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 7, 2015

Kategori Livsstil

Ja, så er de 14 dage brugt. Gode dage, og hvor blev de egentlig af 🙂

Dette er så første dag på arbejde, sådan teknisk set, men med en mobil telefon ved hånden og et arbejde, jeg langt hen af vejen selv kan tilrettelægge, så blev den første morgen her brugt til langsomt at komme i gang igen.

Den begyndte nemlig i Århus – sammen med de to mindste af ungerne. Hvor hyggeligt. Og lidt mere om det i morgen.

I dag blot et billede af et brød, der blev bagt i går. Jeg øver mig i at flette flotte brød – men det ser altid lettere ud på billeder, og jeg kunne ikke finde beskrivelsen igen, så det blev ikke som det skulle være. Men ser egentlig okay ud alligevel 🙂

God sommer tirsdag.

Jette

Kære Linedanser

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 6, 2015

Kategori Livsstil

En kølig og helt anderledes mandag morgen at vågne op til. Det har regnet, det blæser, skyerne driver over himlen – en helt anderledes sommerdag ligger foran os.

Og fint for mig. Det har været en varm weekend fyldt med indtryk, samtaler og dejlige mennesker.

I går var vi til studenterfest – rigtig hyggelig dag med glade unge mennesker og stolte forældre. Unge mennesker med mod på livet, initiativ og helt klar til at følge i generationers fodspor og tage ansvar på sig.

Og vi sang Linedanser sangen Måske du kender den? Den er skrevet af Per Krøis Kjærsgård i 1998, og er en glad sang, med masser af opfordring til unge (og os andre) om at turde tage det næste skridt, kigge op og se, at himlen er stadig blå.

Teksten er finurlig og velskrevet, og mange linjer kunne nævnes, jeg vil nøjes med denne:

“De stærkeste rødder har træ’r i blæst.”

Bagvendt og poetisk får forfatteren her sagt, at livets modvind og blæsevejr er med til at give os styrke til at stå bedre fast. At vi skal ikke være så bange for, hvis noget ikke lige går vores vej i første omgang. Det er ikke altid lige let at huske i situationen, men i bakspejlet vil vi kunne se, at noget af det vi har mødt, har givet os mere råstyrke til at stå fast, og være den vi er.

Præstemarkens majs begynder så småt at få fart på – de har stået lidt i stampe, men de sidste dages varme har gjort dem godt 🙂 “Og kigger du opad er himlen blå”

God mandag.

Jette

Sommer smil

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 3, 2015

Kategori Livsstil

Ikke et ord om vejret – ud over at det er skønt, og dejligt at holde ferie i Danmark i disse dage.

Og solen gjorde underværker for mine gamle jordbærplanter. Pludselig var der røde bær 🙂 Nu er de plukket, og det ser nok ikke ud af så meget. men i en lille husholdning, da gør de sig godt. De fineste ryger i fryseren, de andre bliver til syltetøj og nogle bliver spist.

Og så har min tomatplante sandelig fået små grønne tomater – det opdagede jeg forleden. Endnu noget at smile over. En tomatplante købt for 7 kr. det er kun til at glæde sig over 🙂

Og så ved jeg ikke, om det var den meget sol, men i løbet af natten er de første af mine Fairy roser sprunget ud. Denne lille fine blomst, som bliver ved med at komme med nye blomster til langt hen på efteråret. Det er bestemt en rose efter mit hoved 🙂

Og græsset gror, så mon ikke det skal slås på et tidspunkt ? Ellers byder de næste par dage på fester – og det er nu altid en dejlig ting at være inviteret til. Den sidste og yngste nevø er blevet student og det fejres – jeg glæder mig.

God sommer weekend.

Jette

Skøn chokolade ting :-)

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juli 2, 2015

Kategori Livsstil

Jeg får ikke læst så mange blogs, når det er så varmt, for mit net når ikke ud på terrassen. Og det er vel egentlig også godt nok, at der er et frirum i haven, så det bliver nogle andre ting, der fylder sjæl og sind.

Men jeg er dog faldet over en lækker ting, som jeg ikke helt ved, hvad jeg skal kalde. Men det er en cookie lignende kage med dulceyganache på toppen. Den kombination lød så lækker, at det måtte bare afprøves. Jeg halverede størrelsen og lavede lidt mindre ganache end den oprindelige opskrift gjorde – inspirationen er herfra.

Dulcey – denne lækre chokolade med karamelsmag. Det var fint at få mulighed for lige at bruge det igen 🙂

Cookiekage med dulceyganache

35 gr. blødt smør

75 gr. mørk farin

1 æggeblomme

50 gr. mel

25 gr. havregryn

1/4 tsk. groft salt

25 gr. mørk chokolade

25 gr. peanuts

Pisk smør og farin godt sammen, tilsæt æggeblomme og pisk grundigt. Vend de øvrige ingredienser i – chokolade og nødder grofthakkes først.

Fordel dejen i en smurt tærteform (15. cm i diameter) og bag kagen ca. 15 minutter ved 200 grader. Afkøl i formen.

Dulceyganache

50 gr. dulcey

25 gr. piskefløde

5 gr. (1 tsk.) glukose

Bring fløde og glukose lige til kogepunktet, tages af varmen og den grofthakkede chokolade røres i. Rør til det hele er smeltet smukt sammen og fordel det på den kolde kage.

Nu afkøles det hele igen – mindst 4 timer, gerne natten over.

Om den smager godt? 🙂 Uomtvisteligt! Og med nye lækre jordbær som følgeskab så er der dømt hygge og godt selskab.

Og så er det vist bare om at komme ud i haven igen – under et skyggefuldt træ. For hold da op, hvor er det pludselig blevet varmt 🙂

På biblioteket fandt jeg en stak gode bøger, så på gensyn en anden dag.

Jette

Chokolade rugstykker

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet juni 30, 2015

Kategori Livsstil

En tur rundt i landet fylder en med indtryk – også smagsmæssige og synsmæssige. Ferien har indtil videre meget være familiebesøg, og det er altid berigende. Samtidig er der blevet smagt lækre ting undervejs.

I Lagkagehuset købte jeg nogle lækre rugstykker, mørke og fyldt med chokolade og rullet i hakkede nødder.

Det har jeg så prøvet at efterligne i mit eget køkken. Og det skulle være nu – for vejrudsigten siger 25 + de næste mange dage, og så er det bare ikke så interessant at stå i køkkenet 🙂 Og slet ikke, når det stadig hedder ferie – jeg nyder min sidste uge.

Jeg har før bagt nogle rugstykker, dem har jeg taget udgangspunkt i denne gang.

Rugstsykker (ca. 8 stk)

2½ dl vand

½ tsk. groft salt

10-12 gr. gær

1 spsk. olie

1 tsk. kakao

50 gr. grahamsmel

150 gr. rugmel

40-50 gr. hvedemel

60 gr. mørk chokolade

Til drys:

100 gr. blandede nødder, frø og kerner

Gær og salt røres ud i vandet. De øvrige ingredienser tilsættes undtaget chokoladen. Dejen røres blot sammen, skal altså ikke æltes. Til sidst røres den grofthakkede chokolade i og dejen sættes til hævning et par timer.

Nødder, frø og kerner, efter eget valg, hakkes forholdsvis fint og kom dem i en dyb tallerken.

Rør dejen igennem, og med en ske dumpes en klump dej ned i de hakkede nødder og vendes rundt, før den sættes på en plade med bagepapir.

Der bruges en del nødder 🙂 men de smager også godt, når de først er bagt.

Stykkerne hæver mens ovnen varmer op til 200 grader, og de bages ca. 20 – 25 minutter. Afkøler på en rist.

Det er ret gode stykker 🙂 Ikke så mørke som dem jeg købte, men de er bløde og lækre.

Og så lige et enkelt billede fra haven, nu er pæonerne sprunget ud, hvor er de fine. Og som en var så sød at fortælle mig, så skal de blot blive stående og vil vokse mere og mere til. Lige en blomst efter mit hovede 🙂

Skøn solskinsdag til dig.

Jette

Kategori: Livsstil Side 175 af 221