diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Tag: Glaze

Fødselsdag og kage

I går fyldte Ole år 🙂 Endnu en fødselsdag i marts, men også en dejlig tid at fejre fødselsdag på. Det er forår, og ustadigt vejr – men bedst, det er blevet lysere. Mine solcellelamper lyser lystigt om aftenen, der er sol nok om dagen til at de bliver ladet godt op 🙂

Indrømmet – så er det huset, der løber med det meste af opmærksomheden i denne tid. Så fødselsdagen blev fejret midt i det hele. Og derfor nåede jeg heller ikke helt i mål med min kage 🙂 Jeg havde igen fundet en spændende bog på biblioteket, og fundet en kage, jeg gerne ville forsøge mig med. Bogen hedder “Kager´lighed” og er bygget sådan op, at der er en klassisk kage og så en nyfortolkning af samme kage. En fin måde at prøve nyt på.

Kage til årets sidste menighedsrådsmøde

Jeg har jo frivilligt – og gerne – tilbudt at stå for kage mm til menighedsrådsmøderne her i Kauslunde. Og der er blevet eksperimenteret noget, og smagt en del – og heldigvis er medlemmerne nogle venlige mennesker, som gerne stiller op som smagsdommere 🙂

Til årets sidste møde, hvor der også var valg til formand og næstformand, tænkte jeg, at det krævede en flot klage. En glinsende kage med glaze. Jeg har prøvet en enkelt gang før – glazen blev fin, men kagen kunne være bedre 🙂

Så denne gang blev bunden ændret – til en browniebund. Det er stadig en meget massiv bund, men med nødder i og lidt mere mousse på toppen, så gik det faktisk okay 🙂

Kage med browniebund, bærmousse og glaze (8-10 pers.) 

Browniebund

2 æg

150 gr. sukker

100 gr. chokolade

80 gr. smør

2 spsk. kakao

100 gr. mel

1 tsk. vaniljesukker

50 gr. nødder, grofthakkede (mandler, hasselnødder og græskarkerner)

Smelt smør og chokolade ved svag varme. Pisk æg, sukker og vaniljesukker til dejlig æggesnaps. Pisk kakao i og siden den let afkølede smør/chokolade blanding. Vend mel og nødder i og rør grundigt rundt. Hæld dejen i en springform (ca. 21 cm. i diameter) med bagepapir i bunden.

Bages ved 175 ca. 35 minutter og afkøler i formen.

Bærmousse

200 gr. bær (brombær, jordbær, ribs eller andre)

50-75 gr. rørsukker

1,25 dl. ymer/tykmælk

2 dl. piskefløde

2½ blad husblas

Lad bær og sukker trække nogle timer, og giv det så et opkog. Udblød husblas i koldt vand 15 minutter, vrid vandet af og dump dem i den varme frugt kompot. Kan eventuelt blendes. Når det er lunkent røres tykmælk i. Pisk fløden til flødeskum og vend den i massen.

Placer den kolde browniebund på et fad, sæt kageplast omkring og hæld moussen over. Sættes på køl et par timer og dernæst en time i fryseren, inden glazen hældes over.

Glaze

40 gr. glucose

80 gr. sukker

1 ½ dl. piskefløde

100 gr. hvid chokolade

2 blade husblas

lidt farve

Sæt husblas i blød i et kvarter. Bring glucose, sukker og fløde i kog, tag det af varmen, knug vandet af husblas og smelt den i den varme væske. Flødeblandingen hældes over den hakkede hvide chokolade – i en høj beholder. Blendes sammen og tilsættes lidt farve. Køler af til lunken.

Placer kagen på en rist med en tallerken under – hæld glazen over. Løft forsigtigt kagen op og sæt den på serveringsfadet.

Pyntes så efter fri fantasi 🙂 Her med lidt marcipanblomster.

Det er altså lidt fascineredne med den spejlblanke overflade.

Det sidste af kagen 🙂 i dagslys, derfor farveforskellen. Lyset om dagen er bare bedre 🙂

På en smuk novembermorgen.

God onsdag.

Jette

Kage med glaze

Nu skulle det prøves. Efter at have set “Sukkertoppen” forleden, kom jeg i tanke om, at glaze havde jeg ikke prøvet at lave. Og havde altså heller ikke prøvet at overtrække en kage med glaze. Det ville jeg gøre.

Hermed forsøget 🙂 og lidt ambitiøst, så havde jeg inviteret graverne til kaffe og kage, inden jeg havde lavet kagen. Det forpligtede ligesom 🙂

Blondie

75 gr. hvid choklade

60 gr. smør

1 æg

75 gr. sukker

1 tsk. vanilje

100 gr. mel

et nip salt

Kom chokolade og smør i en gryde og smelt det ved svag varme. Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en god æggesnaps, tilsæt og pisk den afkølede smør blanding i. Vend til sidst salt og mel i blandingen. Dejen kommes i en springform (16 cm i diameter) med bagepapir i bunden. Bager ca. 35 minutter ved 175 gr. Tjek med en tandstik om den er gennembagt. Afkøler i formen.

Bærmousse

125 gr. blandede bær (jordbær, ribs, rabarber, brombær)

40-50 gr sukker

2 blade husblas

½ dl. syrnet fløde eller cremefraiche

1 dl. piskefløde

Sæt husblas i blød. Kom bær og sukker i en gryde og lad det koge et par minutter. Kom den udblødte husblas i, rør rundt til den er smeltet. Kan evt. blendes lidt. Lad bærene det køle af, inden creme fraichen tilsættes. Pisk fløden til skum og vend den i.

Sæt kageplast rundt om den kolde bund og fordel moussen ovenpå. Sættes på køl, gerne til næste dag, og videre en time i fryseren, inden den overhældes med glaze.

Glaze

40 gr. glucose

80 gr. sukker

1,25 dl. piskefløde

100 gr. hvid chokolade

2 blade husblas

lidt farve

Sæt husblas i blød i koldt vand et kvarters tid. Kom sukker, glucose og fløde i en gryde og bring det i kog. Tages af varmen og husblas smeltes her i. Flødeblandingen hældes over den grofthakkede hvide chokolade – i en høj beholder. Blend det sammen og kom lidt farve ved. Lad det køle ned til lunken.

Tag kagen op af fryseren og fjern kageplasten. Sæt kagen på en rist og læg bagepapir under, inden glazen hældes over. Sørg for at hele kagen og siderne får glaze. Det, der bliver til overs opsamles og kan evt. bruges i nogle cookies (opskrift følger i morgen)

Kagen pyntes med bær og andet sjov.

Og sættes på køl et par timer inden servering. Det er en ret fin kage at se på. Men jeg må indrømme, at bunden var ret bastant. Min næste kage med glaze skal have en lidt anden bund. Men bunden skal være lidt solid, for den skal kunne tåle at flyttes rundt med.

God torsdag.

Jette

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal