diva hund kage kage hindbær blåbær sommerhus træ natur

Måned: marts 2014 Side 2 af 3

Små rugbrødsboller

De kan godt have været i handlen længere – men jeg mindes nu kun, at det er inden for det sidste års tid, at man er begyndt at kunne købe små lækre rugbrødsboller fyldt med mørk chokolade og evt. rosiner eller tørrede tranebær.

Jeg synes, de er geniale. De smager rigtig godt, er bløde og lækre, og ikke alt for store. Og rugbrød og chokolade er bare en god kombination. Kommer i tanke om, at de to ingredienser vist også går igen i den sønderjyske rugbrødslagkage.

Jeg har være på udkig efter en opskrift på de her små rugbrødsboller – og er faldet over en fra Samvirke Den laves dog med bagepulver, det lyder lidt underligt. Jeg troede faktisk, at de var hævet med gær. Men uanset hvilket hævemiddel, så skal opskriften afprøves 🙂

Det blev den så i går. I opskriften skulle være brugt knækkede rugkerner – det havde jeg ikke lige. Til gengæld har jeg stadig lidt af Fru Møllers hele rugkerner. De blev brugt i stedet – men jeg tror nok, at knækkede – og dermed lidt mindre grove kerner – vil være bedst.

Små rugbrødsboller med chokolade (6 stk.)

1 dl. knækkede rugkerner (jeg brugte hele kerner)

1½ dl. vand

1 dl. havregryn

1 dl. rugmel

½ dl. hvedemel

1 tsk. bagepulver

½ tsk. fint salt

½ dl. solsikkekerner

1 dl. surmælksprodukt (jeg brugte ymer)

40 gr. hakket mørk chokolade

Bring kerner og vand i kog, og lad det småsimre 3-4 minutter, hvis det er knækkede kerner. (Hele kerner koges i 10 minutter) Afkøles.

Bland de tørre ingredienser sammen og tilsæt surmælksprodukt, de kolde kerner og vand. Rør godt rundt, dejen er noget fugtig. Fordeles på en plade med bagepapir, og bages derefter i ca 30 minutter ved 200 grader. Dejen skal ikke hæve først.

Køler af på en bagerist – og smager rigtig godt, mens de stadig er lune. Og også dagen efter.

 

Rustikke ser de ud – og det er de også. Men de er gode at tygge på, og spises bare som de er.

Og sikke en mandag – så langt fra sidste uges skønne solskinsrige dage – i dag blæser det – grundigt!

Jette

Luksus franskbrød

Nu kom muligheden for at besøge min gamle far – og så må der bages et eller andet. Og til en småt spisende mand på 93 år er spørgsmålet selvfølgelig lige, hvad det skal være.

Det blev et dejligt franskbrød – ikke for stort, men til gengæld fyldigt og lækkert.

Det er inspireret af de franske briocher – lidt fede boller med masser af smør og æg! Og med mine høns løbende udenfor vinduerne og flittige til at lægge æg, så er det oplagt at bage noget, hvor deres fine æg også kommer til deres ret 🙂

Franskbrød

300 gr. mel

100 gr. smør

2 æg, fra hurtigtløbende høns

0,75 dl. mælk

2 spsk. sukker

½ tsk. salt

1/3 pk. gær

Smuldr smørret i melet. Rør gæren ud i mælken. Pisk æggene og sukkeret godt sammen. Lav en fordybning i melblandingen og kom mælk, æg og salt i. Røres sammen og æltes til sidst evt. med lidt mere mel. Sæt det så til hævning et lunt sted ca 1½ time.

Ælt dejen igennem igen og læg den i en smurt form, og lad det efterhæve en times tid.

 

Og ja, dejen er gul – på grund af hønsenes superfine æg, og dejen glinser, for der er meget smør i 🙂

Bages ca. 25 – 30 minutter ved 200 grader. De sidste 5 minutter tog jeg det ud af formen.

 

Det dufter godt nok dejligt – jeg har jo af gode grunde ikke smagt det endnu – men det glæder jeg mig til at gøre.

 

God weekend – vejrudsigten antyder, at der bliver god tid til at bage. Så god fornøjelse med det.

 

Jette

 

 

Forårsglimt

Det er vist ingen hemmelighed at jeg ikke er det store havemenneske 🙂 I hvert fald ikke når det kommer til at kende planter og blomster, og heller ikke når det handler om at arbejde vildt og meget i haven. En halv time og så synes jeg, at jeg har gjort det godt 🙂

Men jeg kan rigtig godt li’ at sidde på terrassen og læse og kigge ud på græsset, træerne og rhododendronerne – og i det hele taget nyde solen.

I de sidste dag har solen lokket en udenfor – det har været skønt at kunne cykle rundt og være udenfor uden at skulle være iført hue og handsker hele tiden.

Lidt har jeg bevæget mig rundt i haven – og fik blandt andet øje på den denne lille fyr – eller høne: 

 

Terrassen lider stadig under stormens hærgen sidste år. Det gamle stakit holdt ikke til de første kraftige vindstød. Det gjorde birketræet nu heller ikke.

 

Og da det blæste igen anden gang måtte glaspladen på mit terrassebord give efter for en flyvende tagsten. Rigtig ærgerligt – og der var glasskår overalt.

 

Så der mangler stadig noget, før terrassen er helt klar til at nyde i fulde drag.

 

Men til trods for alt dette, så er det bare godt at kunne komme ud – og se de små friske skud og livsduelige blomster, der allerede er kommet frem.

 

 

Her er mine absolut yndlingsblomster – påskeliljer! Eller påskeblomst som Grundtvig kalder den. Det fik mine konfirmander så lige lidt at vide om i denne uge.

 

God torsdag – med smukt solskinsvejr.

Jette

Nøddebrød

“Godmorgen, lille land!

Et land med sol, et land med dis,

med kyst af sten og sand,

som havets bølger slikker,

med bakker skabt af is,

koldt eller venligt skiftevis.” ( Niels Brun 1998)

Det er første vers i en dejlig ny sang om Danmarks forskelligartede natur og et land med et væld af broer. Og sangen har tillige fået en dejlig melodi. Jeg vågnede med den klingende i hovedet – så var det fint at stå op – og være mindet om, at vi bor et godt sted på kloden.

Lidt mere nede på jorden igen – så var der til gårsdagens menighedsrådsmøde brug for et lidt groft brød, som kunne gå til både noget pålæg og noget ost.

Mit valg faldt på et nøddebrød med blandede nødder og rugmel.

10 gr. gær

1 dl. surmælksprodukt

2½ dl. mælk/vand

1 spsk sirup

1 tsk. salt

25 gr. blandede grofthakkede nødder ( f. eks. mandler, hasselnødder, cashewnødder)

150 gr. rugmel

ca 250 gr. hvedemel

Udrør gær i den kolde væske, tilsæt det resterende, hvedemelet æltes dog i lidt ad gangen. Æltes godt i gennem og sættes til hævning – længe, på et køligt sted. Jeg lavede dejen om morgenen og bagte det sidst på eftermiddagen.

Inden det bages, æltes det igennem igen og lægges i en smurt brødform, og efterhæver mens ovnen varmer op. Bages ved 190 gr. i 30 minutter – tages ud af formen og bager videre ca. 10 minutter mere. Det giver lidt sprødere skorpe.

 

Et godt brød, med en god krumme og fin smag af nødder. Det faldt i god jord 🙂

 

God onsdag.

 

Jette 

 

 

 

 

 

Mazarintærte

I ugen efter at min mor døde, var det ikke bagning der lå først for. Og appetitten og lysten til kage var heller ikke så stor.

Men livet og dagene går jo på forunderligvis videre. – Så en dag forsøgte jeg mig med en mazarintærte lavet i min mors gamle køkken og med hendes noget ramponerede vægt, hvis nøjagtigste interval hed 50 gram. Og opskrift havde jeg ikke rigtig nogen af – så derfor er denne opskrift mest af alt min egen 🙂 Og det er vel også en form for sejr.

Og rullen til at rulle mørdejen ud med – var et kapitel for sig. En mega tung marmorrulle! Den slags var meget fremme en årgang – mon ikke det var i  80’erne? Og de har heldigvis fået nogle værdige afløsere siden da.

Nu er jeg tilbage i eget køkken og med min nye vægt ved hånden, så blev det hele mere nøjagtig vejet af.

Lækker mazarintærte

Mørdej

125 gr. smør

80 gr. flormelis

260 gr. mel

1 æg, lagt af en glad høne

½ tsk. salt

1 tsk. vaniljesukker, gerne hjemmelavet

Smuldr smørret i mel (jeg bruger min gamle foodprocessor, den er virkelig en hjælp her). Tilsæt flormelis, vaniljesukker og salt – og saml dejen med ægget. Der skal ikke æltes, bare samles til en lækker og blød dej. Sættes på køl, mindst en time.

Udrulles forholdsvis tyndt og lægges i en lagkageform eller tærteform. Min form er 25 cm i diameter.

Mazarinmasse

85 gr. sukker

150 gr. smør

225 gr. marcipan

2 æg fra friske høns

1 tsk vaniljesukker ( gerne hjemmelavet)

½ tsk. salt

1 spsk mel

Riv marcipan og rør det med sukker, vaniljesukker og smør. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert æg. Til sidst vendes mel og salt i. Fordel massen oven på mørdejen, jævn den lidt ud.

 

 

Bages ved 175 gr. ca 35 minutter. Min blev bagt ved 190 gr. men jeg synes den blev lidt for mørk, derfor vil jeg prøve lidt lavere temperatur næste gang.

 

Toppen

 

75 gr. hakket mørk chokolade

1 spsk. hakkede pistaciekerner

 

Når kagen er bagt fordeles chokoladen på den varme kage, smelter og smøres forsigtigt ud.

Drys til sidst de hakkede pistaciekerner over.

Jeg syntes selv kanterne var blevet lidt mørke – og nok også lidt buede. Men Peters første kommentar, da han så kagen var: Sikke en pæn kage! Nå, så var det måske ikke helt så ringe endda 🙂

 

Nu glæder jeg mig til at servere den – og smage den.

 

Jette

 

 

 

Pro Ecclesia

Hvorfor nu skrive latin på en mandag morgen ? Jo, for en dejlig solrig og hyggelig weekend bød også på et foredrag med titlen: Pro Ecclesia – et forsvar for gudstjenesten. Det var digteren Søren Ulrich Thomsen, der udtalte sig om dette.

Og spændende at høre hvordan et moderne menneske kan være så optaget af og glad for den helt almindelige gudstjeneste og højmesse. I en tid hvor udvikling er hovedord, er det befriende at høre en stemme som mener, at det gamle og velkendte har umådelig stor værdi.

Den nye uge byder på både strikke café og menighedsrådsmøde, så der bliver rig lejlighed til at bage. Skønt.

Planen lyder indtil videre på mazarintærte og et lækkert brød. Kagen skulle gerne være på plads her på bloggen i morgen.

Udenfor er det frisk forår – hvor er det bare rart.

God mandag.

Jette

Weekend forkælelse

Det er at vågne op – og se, det er lyst udenfor!

Vide at dagen som sådan er uden aftaler. Lige bortset fra at alle tre børn vil være hjemme – og det er bare så fint og hyggeligt.

En skøn morgen – at få lukket hønsene ud, mens der er rim i græsset, solen er steget op over horisonten og den friske luft føles dejlig rundt omkring en.

Og inden døre få øje på en pose med påskriften “Til mor” – og inden i er den fineste store napoleonshat! Fra Peter – nu er kagen til kaffen i aften i den grad på plads. Perfekt, mens der skal ses Melodi Grand Prix!

Jeg håber du også finder weekend forkælelser rundt om dig.

Kærlig hilsen

Jette

Hjemmelavet pizza

Der bliver spist mange pizzaer her i huset – købe pizzaer og frosne pizzaer. Men dog primært, når jeg ikke er hjemme 🙂

I dag er jeg så alene hjemme – og så står den også på pizza, men denne gang hjemmelavet. For så ved jeg, hvad der er i dejen, og hvad der er på toppen.

Men jeg ved også godt, at mine pizzaer ikke er tynde som italienernes eller sprøde som en frossen pizza.

Men jeg kan nu meget god li’ min egen udgave alligevel 🙂

Pizzadej (2 – 3 pers)

2 dl. vand

10 gr. gær

½ tsk. groft salt

1 spsk. olie

50 gr. grahamsmel

50 gr. pizzamel

ca. 150 gr. hvedemel

Alt røres sammen og æltes til sidst til en blød dej, der sættes til hævning, lunt og længe.

Imens laves tomatsauce – hvis der ikke tyes til den hurtige løsning – et par skefulde ketchup 🙂

Denne tomatsauce lavede jeg første gang til Mettes konfirmation – for 9 år siden. Hun havde ønsket små tomattærter til “farvelmad” – og på disse små tærter blev brugt denne tomatsauce. Og den smager intenst af tomat.

Opskriften på saucen er enkel og skal blot røres sammen.

Tomatsauce 

1 lille dåse koncentreret tomatpure

1 spsk. tørret basilikum

2 spsk. olie

1 fed presset hvidløg

½ tsk. salt

½ tsk. sukker

Alt røres sammen – kan gøres i god tid, før det skal bruges. Og kan gemmes i køleskab, hvis der er noget i overskud.

Når pizzadejen er godt hævet ( 3 – 4 timer), eller du er blevet sulten, og gerne vil have mad 🙂

så æltes dejen igenenm og rulles ud til lidt mindre end en plades størrelse. Læg dejen på en plade med bagepapir. Fordel tomatsauce – jeg brugte godt halvdelen af portionen nævnt ovenfor.

Kom fyld på – kig i køleskabet, om der er nogle rester, de egner sig fint til pizza. Selv om det sikkert ikke er særlig italiensk 🙂

Drys til sidst 75 gr. revet ost over.

Bages 14 – 15 minutter ved 200 grader. Og så dufter der lækkert af tomat og nybagt pizza.

Velbekomme.

Og rigtig god weekend.

Jette

Pund til pund æblekage

Sådan lød overskriften på en opskrift jeg for nogen tid siden faldt over.

Det var en æblekage, og opskriften havde straks min interesse.

For det første var portionen tilpas lille, der skulle bruges en del æbler og så var der marcipan i dejen. Så kan det ikke blive meget bedre 🙂

Og æblerne fra i efteråret synger på absolut sidste vers. De fleste er blevet spist af fuglene og de øvrige er ved at være lidt bløde i det. Men bagt i en kage – så går det alligevel 🙂

Og denne opskrift har faktisk et fortrin mere – smørret skal smeltes inden brug!

Jeg synes kager, hvor fedstoffet skal smeltes er geniale. Det gør fremstillingen langt lettere, og hvis man ikke har husket at få smørret ud af køleskabet, kan man alligevel ret hurtigt komme i gang.

Æblekage med marcipan

100 gr. smør/margerine

100 gr. sukker

2 æg fra forårskåde høns

100 gr. mel

½ tsk. bagepulver

1 tsk. kanel

4 æbler

100 gr. marcipan

pynt:

2 spsk. sukker

1 spsk. kanel

Smelt smørret og lad det køle lidt. Pisk æg og sukker godt, let og luftigt. Sigt mel, bagepulver og kanel i dejen og rør forsigtigt rundt.

Skræl 2 af æblerne og skær dem i små tern. Skær marcipan i små tern og vend begge dele i dejen.

Kom dejen i en springform  med bagepapir i bunden. (Min form er 25 cm i diameter)

Skræl og skær de sidste 2 æbler i tynde både, og fordel dem på toppen af dejen.

Bland sukker og kanel og drys det over til sidst.

Bages ved 190 grader i ca. 25 – 30 minutter, mens køkkenet begynder at dufte af kanel og æble.

 

 

“Pund til pund” som overskriften siger, passer nu ikke helt. Et pund er en gammel vægtbetegnelse og svarer til 500 gram. Men ideen bag pund til pund er, at der er samme mængde af alle ingredienser – i hvert fald hovedingredienserne. Og det princip passer fint på kagen her – selv om det så var i 100 gram, der blev regnet.

Min springform er i det største til denne kage – jeg må vist til at ønske mig en lidt mindre form 🙂

 

Men har du flere æbler i skuret eller i garagen, så hyg dig gerne med denne kage.

 

God torsdag.

Jette

 

  

Nybagt brød

Det er egentlig utrolig banalt. Men det er virkelig en af de dufte jeg holder allermest af: Nybagt brød!

I går blev det så tiden til at finde dejtruget frem og få æltet en dej og sat den til hævning, for til sidst at bage brødet. Og få hele underetagen af huset til at dufte af nybagt brød.

Der burde selvfølgelig være en opskrift med. Men at ælte et brød ligger nærmest i fingrene og går helt af sig selv. Men grundopskriften her er nu altid mit udgangspunkt.

Denne gang blev det dog uden kerner, men til gengæld med hele 4 forskellige typer korn. Og en skefuld lyserød glasur 🙂 Det var overskud fra Trines fastelavnsbolle-projekt. Så i stedet for at smide det ud, kom det i brødet. Måske det er derfor, at krummen er lidt mørkere end normalt. En rest fløde og nogle julefigner kom også i. Så alt i alt vel et restebrød – men det gjorde ikke fornøjelsen mindre.

At bage sit eget brød er noget af det mest kreative jeg kan tænke mig. Og man er altid sikker på at få noget godt ud af sine anstrengelser.

 

 

Morgenkaffe, lækkert brød med smør (!) og udsprungne påskeliljer – det er en god start på dagen.

Påskeliljerne er selvfølgelig lidt for tidligt på den – men de lå sovende i Føtex til bare 3 kr.! pr. bundt, så de måtte med hjem. Jeg holder så meget af påskeliljer, men det skal der nok komme mere om en anden gang.

 

God onsdag.

Jette

Powered by WordPress & Theme by Peter Rosendal