Opskrift Arkiv - Side 70 af 70 - bagning med budget mm.

Krydrede juleboller

Skrevet november 23, 2013

Så fik den hedengangne køkkenvægt sin afløser. Og som min niece kommenterede, da hun så min gamle vægt – “moster, du kan da bare ved at se på højden af den gamle se, at den jo er ældgammel” Og ja, den nye har en højde på 15 mm. Det er flere 100 % mindre end den gamle.

Nu håber jeg så blot, at den nyindkøbte fine flade vægt følger mig lige så trofast som den gamle 🙂

Men med en ny vægt, er der også mulighed for at bage efter en opskrift med mål angivelser.

Her kommer opskriften på nogle dejlige krydrede juleboller (opskrift fra www.arla.dk)

Jeg synes stadig, at der er et stykke tid til jul, men den første duft af julekrydderier har med disse boller sneget sig ind i huset. Og det er nu en dejligt duft 🙂

Som sædvanlig har jeg halveret portionen og lige tilføjet nogle solsikkekerner og lidt grahamsmel – det, synes jeg, fungerer fint.

Krydrede juleboller ( 12 stk.)

20 gr. gær

1,5 dl. vand

1/2 tsk. kardemomme

1/2 tsk. nellike ( det var udsolgt i mit skab, så det blev ingefær i stedet)

1/2 tsk. kanel

1/2 tsk. groft salt

40 gr. sukker

25 gr. smør/margerine – smeltet

2 spsk. piskefløde

1 æg – fra en glad høne

1/2 dl. rosiner

1/2 dl. solsikkekerner

50 gr. grahamsmel

ca. 350 gr. hvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt krydderier, sukker og salt. Tilsæt resten – minus hvedemel, og rør rundt. Kom hvedemel i lidt af gangen, til du får en lækker blød dej (den føles lidt kageagtig på grund af æg og fedstof)

Lad dejen hæve tildækket et par timer. Æltes igennem og formes til boller og efterhæver tildækket 1/2 time.

Bages ved 200 gr. i ca 18 – 20 min. – mine blev lidt for bagte og mørke. Men smager nu ganske fint alligevel.

Smager og dufter af jul – som sagt lidt kageagtige, men kan alligevel sagtens bære at blive smurt med smør.

Det var så det første spæde tegn på, at nu står advent og december måned for døren. Med masser af hygge, bagværk og flettede stjerner.

God novemberdag.

Jette

Marengs

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 18, 2013

Kategori Livsstil

Marengs er egentlig en lidt sjov ting – sødt med sødt på. Og på en måde ikke en rigtig kage, den er mest bare luftig, skør og skrøbelig.

Jeg bager det ikke så tit, for det er ikke en af favoritterne.

Men nu havde jeg jo nogle hvider i køleskabet – fra æg fra mine glade og fritløbende høns – og de skulle bruges.

Og resultatet blev godt 🙂

Og opskriften er enkel:

3 æggehvider

150 gr. sukker

Tænd ovnen på 125 gr.

Pisk æggehviderne stive og tilsæt dernæst halvdelen af sukkeret. Pisk igen, og når du synes det ser lækkert ud, stopper du med at piske og kommer det sidste sukker i og blander det forsigtigt sammen.

På et bagepapir tegnes en cirkel (ca 24 cm i diameter) og papiret vendes og dejen fordeles på papiret, inden for stregen.

Bages i ca. 1 ½ time til den er fin og tør. Jeg slukkede derefter for ovnen og lod den køle af for åben ovndør.

Når den er kold trækkes bagepapiret forsigtig af.

Nu kan den pyntes og serveres med hvad man har lyst til.

Jeg havde råsyltet lidt jordbær, som jeg serverede til sammen med skiver af banan og en klat flødeskum.

Det blev godkendt til aftenkaffen 🙂

Ha’ en dejlig mandag.

Jette

Små kransekagestykker

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 16, 2013

Kategori Livsstil, Opskrifter

Jeg synes kransekage i alle varianter er dejligt 🙂 Jeg har efterhånden også bagt en del, men med lidt svingende resultat. Nu skulle jeg prøve en ny opskrift – fra Claus Meyers bog: Meyers kager. Og den fungerede og smager super godt. Jeg halverede igen opskriften, og fulgte ikke helt hans anvisninger, men det gik godt alligevel.

Kransekage

(20 stk. á 5 cm)

250 gr. marcipan

100 gr. sukker

1 lille æggehvide

Sukker og æggehvide røres sammen og står mindst 1/2 time. Marcipanen rives groft og blandes med sukker/æggehvide. Det bliver en forholdsvis fast masse. Sættes i køleskab et par timer.

Da jeg skulle til at arbejde med massen, gjorde jeg det sådan:

Klippede side- og bundkant af en ny tynd A4-lomme – og kom lidt af massen imellem plastikken. Æltede lidt og rullede til sidst til en stang, og formede den trekantet – stadig inden i plastiklommen. Det er lidt bøvlet – men kan lade sig gøre, og du undgår helt klistrede fingre, og dej der hænger i bordpladen.

Skæres ud i stykker á 5 cm ( brugte faktisk en lineal :-)) Sættes på bagepapir og og bages i varmluft ved 190 gr. i ca. 10 minutter til de er meget lysebrune. Sæt gerne en ekstra bagplade lige under, så bunden af kagen ikke brændes af. Afkøles.

Til glasur:

flormelis

varmt vand

Jeg bruger ikke æggehvide, er ikke så vild med den hårde overflade, som jeg synes æggehvide giver i en glasur.

Til at sprøjte glasur på kagerne med, brugte jeg en almindelig plastikpose, hvor jeg klippede et lille hul i det ene hjørne.

Så er der kransekage og kaffe

Uhm 🙂 kagen er ret blød og lækker og smager bestemt af en mere.

Jette

Min grundopskrift på brød

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 13, 2013

Kategori Livsstil

Når jeg normalt kun bager små brød, ja så må der jo bages lidt oftere. Men det er også en dejlig og kreativ proces. Der skabes noget, og der kommer et duftende og smagfuldt resultat ud af anstrengelserne.

I dag tog jeg så mål – det vil sige, at det ikke kun blev på øjemål, men med vægten stående ved siden af, og notater skrevet undervejs.

Mine grovbrød indeholder oftest et eller andet fyld – nødder, rosiner, figner – eller skal det være lidt sødere – chokolade.

Der er også næsten altid kerner i – men de skal enten koges først eller sættes i blød. – Ellers er de for hårde, og de kan nemt knække en tand, når man tygger på dem, og det er absolut ikke rart.

Så i aftes satte jeg 1 dl. hele rugkerner i blød i 1 dl yoghurt – det sidste af et karton, som ingen rigtig havde lyst til at spise alligevel. En god måde at få brugt en rest på – et tip jeg allerede lærte som barn af min mor.

I morges fortsatte arbejdet så. Men lige et par ord om mine kerner 🙂

De er også lidt luksus – købt ved et besøg hos fru møllers mølleri. Jeg synes det er lidt sjovt at bruge noget, som har en historie. Kornet var dyrket på deres jorde og høstet og kommet i pose på mølleriet.

Grundopskrift:

1 dl. kerner

1 dl surmælksprodukt

2 dl mælk

12 gr gær ( ca. 1/4 pakke)

2 spsk. olie

3/4 tsk. salt

1 tsk. sukker

50 gr. grahamsmel

50 gr. fyld ( rosiner, nødder osv.)

ca 400 gr. hvedemel.

Alle ingredienser – undtaget hvedemel.

Til sidst æltes hvedemel i – til dejen er fast og ikke mere! Hellere gem lidt mel til senere. Jeg ælter ikke særlig meget, men lader i stedet dejen hæve i ca. 3 timer – og gerne mere!

Så er dejen godt hævet, og klar til at blive æltet igennem og formet til et brød. Der skulle ikke bruges ret meget mel.

Dejen efterhævede, mens ovnen varmede op til 180 gr. (varmluft) Brødet blev bagt i ca. 35 minutter. Men bag det hellere lidt for meget end lidt for lidt 🙂

Brødet afkøles på en rist – og huset dufter af den skønneste duft.

God fornøjelse med at bage dit eget brød.

Jette

Engelsk julekage, del 1

Af Jette Holm Rosendal

Skrevet november 12, 2013

Kategori Livsstil

Jeg synes egenlig, at jeg har kendt til engelsk julekage hele mit liv. Det hænger nok sammen med, at min mor i sine unge dage (i beg. af 1950’erne ) boede nogle år i England, hvor hun mødte julekagen. Hun syntes den smagte vældig godt – fyldt med rosiner og nødder og andet godt. Så hun tog opskriften med sig hjem.

Som barn husker jeg denne massive og tunge kage overtrykket med stiv hvid glasur komme frem til eftermiddagskaffen i juledagene. Og den havde været bagt længe, den skulle jo ligge og samle smag 🙂

Og nu er jeg i gang med dette års engelske julekage. Opskriften har jeg fundet på Sofies spisekammer Og sædvanen tro rettet lidt til – efter hvad jeg nu lige havde. Det tager tid at fremstille denne kage – til gengæld har man glæde af den i lang tid siden hen.

Første trin i fremstillingen er at få gjort alt fyldet klar:

Rosiner, mandler, cocktailbær mm overhældt med cognac.

– Det er synd, at man ikke kan dufte det. Det duftede ret godt 🙂 og stod på køkkenbordet et døgn og spredte lidt tidlig julestemning.

Her er hele opskriften på selve kagen – jeg har halveret den i forhold til Sofies.

Dag 1:

250 gram rosiner

75 gram cocktailbær

100 gram sukat/syltet appelsinskal

75 gram mandler – hakket

Saft og skal af en appelsin

3/4 dl. cognac

Alt blandes og står og trækker (og dufter) et døgn.

Dag 2:

125 gram blødt smør

125 gram sukker – jeg brugte halvt farin og halvt almindeligt sukker

125 gram mel

2 æg – fra glade høns

1/4 tsk. bagepulver

1/2 tsk. kanel, stødt ingefær, allehånde, stødte nelliker, revet muskatnød og kardemomme

(jeg havde ikke nelliker, så det sprang jeg over)

1 knivspids salt

Smør og sukker røres til en blød homogen masse. Æggene tilsættes et efter et. Tilsæt lidt af melet efter hvert æg, så massen ikke skiller. Bland det resterende mel, bortset fra to spiseskefulde, med krydderier og bagepulver og bland det i massen.

Rør frugten sammen med de to sidste spiseskefulde mel – det gør, at frugten ikke synker til bunds i dejen. Fold dejen og frugten sammen, så frugten er ligeligt fordelt.

Beklæd en 18 cm springform med bagepapir. Læg så bagepapir i bunden af formen, og klip derefter en lang strimmel bagepapir til siden af formen og fastgør den. Pak formen ind i brunt papir, fastgør papiret med køkkengarn. Papiret er vigtigt, for ellers risikerer man, at kagen brænger på under den lange bagetid.

Hæld dejen i den indpakkede form.

Bag kagen i ovnen på 140 grader i 2,5 time. Når kagen fjedrer, når man trykker på den og en kødnål stukket ned i midten er ren, når den trækkes op, så er kagen færdig. Kagen afkøler i formen ….

fortsættelse følger…

God tirsdag

Jette

Tag: Opskrift

Krydrede juleboller

Marengs

Små kransekagestykker

Kransekage

Min grundopskrift på brød

Engelsk julekage, del 1