Lagkagebunde Arkiv - Side 3 af 3 - bagning med budget mm.

Gluten er ikke noget jeg rigtig har spekuleret over tidligere. Der er ikke nogen af mine børn, der lider af glutenallergi – og så er motivationen til at sætte sig ind i emnet ikke så presserende. Men jeg har fundet ud af, at det kan være godt at have en opskrift eller to uden gluten 🙂

Derfor blev der eksperimenteret. Og resultatet er ikke helt som håbet. Kagen er forholdsvis kompakt, men smager alligevel ret godt 🙂

Så her er et bud på en lille kage, der kan deles i to lagkagebunde.

Glutenfri lagkagebunde

2 æg, fra de sødeste høns

80 gr. sukker

80 gr. smør

50 gr. kartoffelmel

25 gr. mandelmel

25 gr. finthakkede nødder/kerner (solsikkekerner, mandler, græskarkerner)

1 tsk. bagepulver

1. tsk. vaniljesukker

1½ tsk. kakao

2 spsk. mælk

Pisk sukker og smør grundigt. Tilsæt æg et af gangen og pisk igen. De sidste ingredienser vendes forsigtigt i og dejen kommes i en springform (18 c. i diameter) beklædt med bagepapir i bunden.

Kagen bages ca. 40 minutter ved 170 grader. Køler af i formen.

Ovenstående er måske ikke det mest spændende indlæg at slutte ugen af med 🙂 Men det skal nu ikke forhindre mig i ønske dig en dejlig weekend.

Jette

Jeg så – som rigtig mange andre – fjernsyn, da dronningen fejrede fødselsdag. Og nød de mange flotte kjoler og store øjeblikke.

Jeg så langt fra det hele, men faldt dog over fødselsdagskagen som Konditorlauget havde komponeret. Og velvilligt lagt opskriften på ud på nettet.

Men det var godt nok en lang opskrift 🙂 Så i mit forsøg på at lave en kage, der minder om, har jeg delt opskriften lidt op, forenklet lidt – og halveret størrelsen. Så her kommer opskriften på lagkagebunden – bagt i budgetbagerens køkken 🙂

Lagkagebunde med marcipan og nødder

1 æg, fra en trofast høne (delt i hvide og blomme)

25 gr. farin

40 gr. sirup

½ tsk. vaniljesukker

20 gr. sukker

75 gr. marcipan

50 gr. olie

50 gr. mel

1/4 tsk. bagepulver

et nip salt

50 gr. blandede nødder

Pisk æggehviden stiv og tilsæt dernæst de 20 gr. sukker og pisk til en lækker marengs. I en anden skål piskes æggeblomme, farin, sirup, vaniljesukker og salt til en fin æggesnaps. Marcipanen rives groft og piskes i og til sidst piskes også olien i. Sigt mel og bagepulver og vend det i æggemassen sammen med de grofthakkede nødder. På det tidspunkt er dejen lidt fast – men så vendes æggehviden (marengsen) i og dejen bliver fin og lind. Kom dejen i en smurt springform (18 cm i diameter) med bagepapir i bunden og bag kagen ved 180 gr. ca. 20 – 25 minutter.

Køler af i formen.

Og den er nu klar til at blive delt og lagt sammen med det lækre fyld. Så fortsættelse følger.

Det er et af de lidt mere “kedelige” indlæg, men jeg tænker at netop denne nøddebund kan bruges i flere sammenhænge.

Præcis den her bagte bund skal blandt andet fyldes med disse langtidsbagte rabarber og en chokoladecreme. Det glæder jeg mig til at servere og smage 🙂 Og håber, at menighedsrådet igen er med på at smage en ny kage.

God og smuk mandag.

Jette

Tag: Lagkagebunde

Glutenfri lagkagebund

Lagkagebunde med marcipan og nødder