Jeg er ikke specielt dreven i det at bage glutenfri – men tænkte, at en engelsk julekage måtte kunne bages glutenfri. For det første fordi den er tung i sig selv, den skal ikke hæve særlig meget. Og for det andet fordi mængden af mel er begrænset, så det måtte kunne erstattes af andre meltyper.
Jeg valgte havremel og lidt mandelmel. Og er endt med en fin kage.
Men egentlig er det ikke helt rigtigt at vise den endnu, for jeg har ikke smagt kagen – det er et forsøg. Men julekagen skal jo trække længe inden den serveres, så derfor kommer opskriften nu. Så kan du selv lave dit forsøg på en glutenfri kage. Jeg er ret sikker på, at den smager godt 🙂
Nu venter kagen på at få hældt spiritus over sig og siden pakkes ind i marcipan – det glæder jeg mig til at gøre.
Her er mit resultat 🙂
Engelsk glutenfri julekage
Dag 1:
Fyld
125 gr. rosiner
35 gr. cocktailbær
50 gr. sukat/appelsinskal
40 gr. hakkede mandler
Revet skal af ½ appelsin
½ dl. cognac (eller anden spiritus)
Det hele blandes og står og trækker et døgns tid ved stuetemperatur – og dufter dejligt.
Dag 2:
60 gr. smør
60 gr. sukker/farin
1 æg
40 gr. havremel
20 gr. mandelmel
½ tsk. bagepulver
1½ tsk. pumkin krydderi
et nip salt
Pisk smør og sukker sammen og tilsæt æg og pisk det godt. Tilsæt de øvrige ingredienser + al fyldet og rør det hele godt sammen. Kommes i en lille springform med bagepapir (ca. 15 cm i diameter) Pak formen ind i brunt papir, for at forhindre at kagens bund og sider bliver for mørk. Bages ved 140 grader i ca. 2 timer – prøv med en træpind om kage er bagt, der må ikke hænge dej ved pinden.
Kagen køler af i formen.
De næste 3-4 dag vædes kagen med 1 spsk. spiritus, inden den pakkes ind i film og gemmes køligt til december 🙂
Så nu er de første juleforberedelser skudt i gang.
God torsdag.
Jette
